Innehåll
Garden entoloma är en ätlig svamp som kräver förbehandling. Det har en trevlig smak, men det kan förväxlas med giftiga motsvarigheter, så det är viktigt att studera egenskaperna och strukturen hos det ätbara entolom.
Hur ser Entoloma trädgårdssvamp ut?
Svampen, som också kallas podlivnik, subancotus, sköldkörtel, corymbose, skog eller svarta torn entolom, har ett ganska igenkännbart utseende. Både kepsen och svampstammen har karaktäristiska drag.
Beskrivning av hatten
Formen på locket på trädgårdsentolom beror på åldern. Hos unga subslivniks är den konvex, och när den växer blir den utsträckt och konvex konkav, med en liten tuberkel i mitten. Ett foto av ett träd entolom visar att kanterna på locket är vågiga och ojämna. Hudytan är silkeslen fibrös eller slät och klibbig under regnperioden.
Unga trädgård entolomer är vanligtvis vitaktiga i färg, men med åldern får de rosa, gråbruna och till och med rödaktiga nyanser. På kepsens undersida finns rosa tunna tallrikar, breda och glesa.
Benbeskrivning
Garden entoloma Entoloma Clypeatum kan stiga på en stjälk upp till 10-12 cm över markytan. Stjälken kan nå 2-4 cm i diameter, den är cylindrisk i form och ofta starkt vriden. I unga svampar är benet tätt och sprött, hos vuxna är det ihåligt, något furat i överdelen och förtjockat i botten. Färgen på trädet entoloma kan variera från vitaktig till lite rosa eller grå.
Är det möjligt att äta Entoloma trädgård eller inte
Svampen har ett tätt och fibröst brunt eller vitt kött. Trädgårds entolom avger en svag pulverformig arom, det smakar vanligtvis intetsägande.
Enligt matklassificeringen tillhör entolom villkorligt ätbara svampar. Du kan äta den, men först måste svampen sköljas noggrant, skalas och kokas sedan i cirka 20 minuter.
Hur man lagar Entoloma trädgård
Du kan äta ätbart entolom kokt, stekt eller syltat. Efter preliminär beredning, som består i att tvätta och rengöra svampen, blir underkrämen lämplig för vidare användning.
Hur man betar Entoloma trädgård
Ett populärt recept för att göra träd entolom är betning, vilket gör att du kan förbereda det för vintern. Du kan förbereda dig enligt följande:
- Först kokas cirka 3 kg tvättade och skalade svampar i 20 minuter.
- Därefter, i en annan kastrull, häll vatten över 3 stora skedar salt, 4 små skedar socker, 15 svarta pepparkorn, 8 st. torkade kryddnejlikor och några lagerblad.
- Efter att blandningen har kokat tillsätts kokta svampar till den framtida marinaden och väntar på en andra kokning och kokas sedan i ytterligare 15 minuter under locket och omrörs regelbundet.
Ett par minuter innan du lagar mat, häll 6 stora skedar 9% bordsvinäger i pannan, rör om och stäng av värmen snart. Entolomer i marinaden hälls i beredda steriliserade burkar utan att vänta på kylning och skruvas tätt med lock.
Entoloma Forest Roast
En välsmakande och hälsosam stek kan tillagas från den ätliga entolomsvampen:
- En liten kycklingkropp som väger högst 1 kg skärs, tvättas och skärs i medelstora bitar.
- I en stekpanna stekes kycklingen tills den är halvkokt, försaltar och peppar den efter smak.
- Cirka 400 g lök skärs i halva ringar, läggs till kycklingkött och stekas tills de är guldbruna.
- En liten del kokta svampar med entol, ca 50 g, skärs i remsor eller bitar och stekas också i 20 minuter.
- Stek 50 g valnötter i en separat stekpanna och slipa sedan.
- Skölj och torka med 50 g russin.
- Gräddsås tillagas i en gryta - 15 g smör smälts, blandas med 25 g mjöl och sauteras tills den igenkännliga aromen av rostade nötter dyker upp.
- Rör om mjölet kontinuerligt, tillsätt 400 g gräddfil.
När alla ingredienserna i steken är beredda återstår det att ordna dem i keramiska krukor. Alla ingredienser hälls med varm gräddsås och skickas till ugnen förvärmd till 180 ° C i 25 minuter.
Recept för saltning av Entoloma-trädgården
Produkten är väl lämpad för att göra välsmakande och hälsosamma pickles. Receptet för trädgårdsentolomsvampen är väldigt enkelt:
- Färska svampar tvättas, skalas och kokas i saltat vatten 2 gånger i rad.
- Därefter tvättas entolom igen, hälls med rent vatten och tänds igen.
- Svamp kokas i en timme.
- Täta skikt placeras i en steril burk och strö varje salt rikligt över varje lager.
Förutom salt måste hackad vitlök och färsk dillfrön läggas till entolom. Därefter stängs burken, locket pressas upp med förtryck och svamparna tas ut i kylen i två dagar.
Var och hur den växer
Garden entoloma är en svamp som är särskilt vanlig i de norra regionerna i Ryssland, inklusive Leningradregionen. Växer vanligtvis i blandade och lövskogar, bildar en symbios med ekar, björkar och bergaska. Du kan se svampen på ängar och längs vägar, på gräsmattor och i trädgårdar.
Det finns ofta i sommarstugor under fruktträd och buskar - äpple- och päronträd, hagtorn och svarttorn, bredvid rosor. Detta är anledningen till namnet på entolom - trädgård. Vanligtvis växer svampen i grupper och är ganska stor.
Dubbel och deras skillnader
Trädgårdsentolom har flera motsvarigheter, inte bara ätbara utan också uppriktigt giftiga. Du måste veta hur de ser ut för att inte av misstag äta en giftig svamp och studera noggrant bilden av trädgårdsentolomsvampen.
Ljusbrunt entolom
Denna ätliga svamp tillhör samma släkt som trädgårdsvarianten och har därför en liknande huvud- och benstruktur. Det skiljer sig från skogens entolom i färg, svampens skugga är vanligtvis brungrå eller brungrönaktig och benet är glänsande och vitt.
Tenn Entoloma
Denna sort tillhör kategorin giftiga svampar, så det är särskilt viktigt att inte förväxla den med trädgård entola. Den giftiga svampen har en fruktkropp som liknar strukturen, men locket är mycket stort, upp till 20 cm i diameter. Tenn entolom kännetecknas av en ljus nyans på locket, krämig grå eller benvit, och ett förtjockat klubbformat ben upp till 3 cm i diameter.
En särskiljande egenskap hos det giftiga trädgårdsentolom är en svag obehaglig lukt som kommer från massan vid pausen. Dessutom är tenn entolom inte utbredd i norra Ryssland.
Vår entolom
Denna giftiga svamp är mycket lik skogssorten, men den är mindre i storlek och mörkare i färg. Det enklaste sättet att känna igen en giftig svamp är genom tidpunkten för dess utseende, den växer från slutet av april till slutet av maj, det vill säga i princip bär den frukt i en tidpunkt då trädgårdens entolom ännu inte finns i ängar och trädgårdar.
Radträdgård maj
Denna ätliga svamp växer samtidigt som entola och liknar något sin vit-beige färg och oregelbundet konvex keps. Trädgårdsraden och entolom är dock mycket olika, raden är tjockare och inte vriden och plattorna på undersidan är vita eller krämiga.
Hur man skiljer trädgårds Entoloma från giftig
Arter av entolom är mycket lika i struktur och färg, ibland är det svårt att skilja dem även för en erfaren svampplockare. Du måste fokusera på följande tecken:
- Ätbart trädgårds entolom växer vanligtvis massor på försommaren. Om svampen finns i mitten av våren eller närmare hösten, är det troligtvis en giftig sort.
- De flesta av det giftiga entholm har en märkbar obehaglig lukt, medan den ätliga svampen har en fräsch, inexpressiv lukt.
Slutsats
Trädgårdsentolom är lämpligt för konsumtion, men kräver bearbetning och korrekt förberedelse. Det är mycket viktigt att kunna skilja det från giftiga motsvarigheter, annars kan hälsoskadan vara mycket allvarlig.
