Honungsvamp: fördelar och skador på kroppen

Innehåll

1 Sammansättning och näringsvärde för honungsvampar
2 Varför honungsvampar är användbara för kroppen
3 Är honungsvampar användbara för dem som övervakar deras vikt
4 Begränsningar och kontraindikationer för användning av honungsvamp
5 Slutsats

Fördelarna och skadorna med honungsvamp beror till stor del på hur man förbereder dem och i vilka mängder som ska användas. Anledningarna till deras popularitet bland svampplockare, förutom smakupplevelserna, inkluderar den relativa lättheten att samla in, eftersom de växer upp i familjer.

Sammansättning och näringsvärde för honungsvampar

Liksom de flesta naturliga livsmedel innehåller dessa svampar många fördelaktiga mineraler och vitaminer som behålls efter tillagningen.

Kalorihonungsvamp

Kalorihalten i denna produkt beror på hur den bereds. Färskt kaloriinnehåll är endast 17 kcal per 100 gram. Men eftersom du inte kan äta dessa svampar råa har de faktiskt lite mer kalorier.

Kaloriinnehåll i inlagda honungsvampar

Relativt lågt - endast 22 kilokalorier per 100 gram, vilket gör dessa svampar till en utmärkt produkt för viktminskning.

Kaloriinnehåll i stekt honungsvamp

Energivärdet för dessa svampar beror på hur de bereddes. Så, 100 gram svamp stekt i egen juice innehåller 55 kilokalorier. Om du steker dem med lök stiger produktens kaloriinnehåll till 83 kcal.

Kaloriinnehåll i kokta svampar

Innehållet av kalorier i kokta svampar, som ligger på andra plats efter inlagda, är betydligt lägre - 26 kcal per 100 gram.

Kaloriinnehåll i frysta svampar

Energivärdet för frysta svampar är detsamma som för inlagda svampar - 22 kcal per 100 gram. Eftersom de inte kan ätas i fryst tillstånd och vid avfrostning värms svamparna upp, blir deras slutliga kaloriinnehåll något högre, beroende på den beredda skålen.

Innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i svamp

Andelen proteiner, fetter och kolhydrater är starkt partisk mot protein - mängden varierar från 50 till 55%, beroende på vilken maträtt vi pratar om. Mängden fett och kolhydrater är ungefär densamma, det finns lite mer fett.

Förhållandet mellan BJU i gram ser ungefär så här ut:

proteiner är 2,2 g;
fetter - 1,2 g;
kolhydrater - bara 0,7 g

Vilka vitaminer och mineraler finns i svamp

Användbarheten av honungsagar tillhandahålls på grund av den betydande mängden användbara mineraler och vitaminer som bevaras efter värmebehandling av produkten.

Så, mest av allt i kompositionen:

vitamin B9 (folsyra);
betakaroten;
C-vitamin;
kalium;
magnesium;
fosfor;
kalcium;
natrium;
zink.

Dessutom innehåller dessa svampar mineraler som järn, jod och brom.

Uppmärksamhet! Förutom användbara kemiska element innehåller dessa svampar också giftiga: bly, kadmium och oxalsyra.

Varför honungsvampar är användbara för kroppen

En mängd olika näringsämnen har en positiv effekt på människokroppen:

Betakaroten är en antioxidant som saktar ner åldrandet i kroppen.
Folsyra förbättrar immuniteten och har antiinflammatoriska effekter.
C-vitamin - askorbinsyra - en antioxidant med många fördelaktiga egenskaper. Det förbättrar immuniteten, främjar eliminering av toxiner, stärker blodkärlen och hjälper till att stärka nervsystemet.
Kalium och magnesium stödja hjärtfunktionen och förebygga hjärt-kärlsjukdomar.
Tack vare vitamin B2, syn och tillstånd på hud, hår och naglar förbättras. Detta vitamin är också ansvarigt för återställandet av kroppen och absorptionen av järn.
Finns i sammansättningen av svamp järn är ansvarig för reproduktionen av hemoglobin av människokroppen, vilket är användbart för personer som lider av anemi.

Användbara egenskaper hos färska svampar

De fördelaktiga elementen avslöjas mest när svamparna är färska, men efter frysning och torkning försvinner vissa av egenskaperna oundvikligen. För att få ut den maximala mängden näringsämnen från svampen bör de ätas så tidigt som möjligt utan att lämna de samlade svamparna i flera dagar.

Således har färska svampar följande fördelaktiga egenskaper:

De ökar immuniteten och fungerar som en profylax för hjärtsjukdomar och blodkärl.
Förbättrar kroppens allmänna tillstånd.
De normaliserar sköldkörtelns funktion.
Ökar nivån av hemoglobin i kroppen.
Lägre kolesterolnivåer.
De har en laxerande effekt, vilket är användbart för tarmproblem.

Fördelarna med inlagda honungsvampar

När det gäller förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater skiljer sig inlagda svampar praktiskt taget inte från färska; deras energivärde är också jämförbart.

Den totala mängden näringsämnen i syltade ämnen minskar dock fortfarande jämfört med färska. Inlagda svampar uppskattas mer för sin smak och låga kaloriinnehåll än för deras höga innehåll av användbara mineraler.

Det är roligt att inlagda svampar har två motstridiga egenskaper: å ena sidan utsöndrar de slem, vilket hjälper tarmarna, och å andra sidan används vinäger, salt och en stor mängd kryddor, som i sin tur , påverkar mag-tarmkanalen negativt och rekommenderas inte för personer som lider av magsjukdomar.

Hur användbara är torkade svampar

De fördelaktiga egenskaperna hos torkade svampar är inte begränsade till deras kemiska sammansättning. Förutom att de liknar färska när det gäller innehållet av mineraler och vitaminer, vilket innebär att de har samma fördelar för kroppen, har de flera fördelar:

De lagras mycket längre än färska och nästan lika kompakta som frysta.
På grund av den långa hållbarheten är de tillgängliga när som helst på året.
Innehåller mer protein än färska svampar.

Varför är frysta svampar användbara?

Den största fördelen med frysta svampar är att energivärdet och komplexet av mineraler och vitaminer är praktiskt taget oförändrade, beroende på reglerna för frysning. På grund av detta och det faktum att svampar kan frysas i upp till ett år (beroende på vilka svampar som var frysta - färska, stekta eller kokta), kan de ätas året runt och få alla sina användbara egenskaper.

Är honungsvampar användbara för dem som övervakar deras vikt

När det gäller kaloriinnehåll är dessa svampar en mycket lämplig produkt för att gå ner i vikt, och å ena sidan är det inte bara möjligt att använda dem för att gå ner i vikt eller bibehålla vikten utan det är nödvändigt. Å andra sidan är svampar själva en svår produkt att smälta, och honungsvampar är inget undantag. Därför kan du inte ständigt konsumera för mycket produkt. Istället kan du lägga till det i din diet i små mängder, föredra lättare grytor snarare än stekta eller syltade.

Begränsningar och kontraindikationer för användning av honungsvamp

Vi får inte glömma att honungsvampar, som alla svampar, måste användas med försiktighet.

Vilken skada kan honungsvamp göra

Några av de negativa konsekvenserna av den frekventa användningen av denna typ av svamp i mat har redan nämnts: problem med assimilering av bukspottkörtelprodukten (det kan hota med pankreatit och andra mag-tarmsjukdomar) och risken för förgiftning med giftiga ämnen. Dessutom inkluderar de negativa konsekvenserna möjligheten att förgiftas med falska agarics, vilket leder till att personer med svag mage kan uppleva diarré.

Vem ska vägra att acceptera honungsvamp?

Följande kategorier av människor tillfälligt avstå eller helt överge användningen av dessa svampar för mat:

Kvinnor under graviditet och amning.
Människor som lider av mag-tarmsjukdomar.
Barn upp till 7-10 år - helt, upp till 12-13 år - begränsade till små portioner.
Personer med individuell intolerans och allergier.
Människor som lider av högt blodtryck och hjärtsjukdom.

Möjlig risk för svampförgiftning

Förgiftning är möjlig i flera fall:

om du av misstag äter svampen rå;
med individuell intolerans eller svag mage;
om det misstas och förväxlas med en falsk uppskattning.

Viktig! Att särskilja falska svampar från de sanna är det möjligt med de ljusa fläckarna på locket och plattornas olika färg. Om ätliga svampar har vita tallrikar, har de i falska svampar bruna, gula, lila eller rosa färger.

Förgiftningssymtom uppträder vanligtvis efter några timmar. Dessa inkluderar:

svaghet;
diarre;
illamående eller kräkningar
smärta, smärta eller annat obehag i buken.

Förgiftning med falska svampar är inte dödlig, men det kan leda till svår uttorkning, vilket är dåligt för hälsan.

Om du inte ger första hjälpen, börjar tillståndet hos den förgiftade personen försämras, symtomen utvecklas, kräkningar ökar, blodsockret minskar och yrsel börjar.

Första hjälpen för förgiftning är att förhindra uttorkning och ta bort åtminstone en del av gifterna från kroppen. Detta kräver:

drick tillräckligt med vätska - varmt vatten, te eller buljong;
framkalla oberoende kräkningar (om förgiftning upptäcktes i ett tidigt skede);
drick ett absorberande - aktiverat kol, Smecta, Polysorb eller något annat läkemedel med en absorberande effekt.

Slutsats

De möjliga fördelarna och skadorna med honungsvamp beror således inte bara på den möjliga mängden av produkten eller eventuella kontraindikationer utan också på vården av svampplockaren.