Innehåll
Boletus gul (boletus) i ryska källor är också känd som boletus Yunkvilla. Men det här felaktiga namnet kom inte från efternamnet på en berömd forskare, utan från det latinska ordet "junquillo", vilket betyder "ljusgult" i översättning. Du kan också hitta det latinska namnet på arten - Boletus junquilleus. Svampen tillhör Boletov-familjen, Borovik-släktet.
Hur ser gula bultar ut
Unga exemplar har en konvex, sfärisk keps med en diameter på cirka 5 cm, medan mer mogna är plana, kuddformade, nedfällda, upp till 16-20 cm i diameter. Dess yta är slät, matt, sammetslen, lätt skrynklig torrt väder, täckt med slem efter regn. Kepsens färg är gul eller ljusbrun.
Benet är runt, köttigt, tätt, inte ihåligt på insidan. Utseendet liknar en gul potatisknöl. Dess höjd kan vara upp till 12 cm och dess diameter upp till 6 cm. Färgen är ljusgul eller krämig, ytan är täckt med små bruna skalor.
Massan är tät, gul, den karakteristiska svamparomen saknas. På skärområdet blir det mörkare, det kan bli lite blått.
Tjockleken på det rörformiga skiktet är 1,5-3 cm, färgen är gul, i gamla svampar blir den oliv. Tubuli är korta, fria med ett skår, längden överstiger inte 2 cm, färgen är ljus, gul, när den pressas på fruktkroppen kan den bli mörkare.
Sporerna är släta, fusiforma, ljusgula. Sporpulver av olivfärg.
Var växer gul bult
Denna termofila svamp distribueras i hela Västeuropa, i Karpaterna, Polesie, i skogsstäppen. Du hittar den i lövskog där ek eller bok växer. I Ryssland finns den gula bulten i Fjärran Östern eller på Krim. I den europeiska delen av landet sker det praktiskt taget inte.
Är det möjligt att äta gul bult
Det är en ätbar, helt säker svamp. Det äts färskt, torkat eller syltat. Du kan laga alla svamprätter från den - koka, steka och gryta. I kategorin näringsvärde tillhör svampen den andra gruppen.
Insamlingsregler
Den gula bålen skördas under fruktsäsongen - från juli till oktober. Tillväxtstoppen för denna art inträffar i mitten av augusti eller början av september. Beroende på väderförhållandena kan dessa datum flyttas med en vecka. Du hittar en gul bult under en ek eller bok; arten växer inte i barrskogar. Myceliet bär rikligt med frukt på en fuktig, varm plats, vanligtvis ett lågland vid skogskanten.
Du bör gå på en svampvandring några dagar efter ett kraftigt regn. De bör letas efter på väl upplysta, soliga kanter och gläntor, i sandjord. Om en hatt av en gul boletus dyker upp under de fallna bladen, kan flera av dess kamrater hittas i närheten, eftersom svampen växer i stora familjer.
Fruktkroppen skärs med en kniv eller bryts av - detta påverkar inte frukten av myceliet, eftersom dess sporer är djupt under marken.
Det är bättre att inte ta mycket små svampar, om en vecka blir en 5-gram baby till en 250 gram stark man. Ibland finns det exemplar som väger upp till 1 kg.
Använda sig av
Boletus konsumeras och skördas för vintern inom 24 timmar efter insamlingen. På så sätt behåller de maximal nytta och smak. Innan du steker eller lagar mat hälls gul bål med saltat vatten så att maskarna, om någon, flyter till ytan.
Alla svamprätter tillagas från fruktkroppen: soppor, stekar, såser, fyllning för pajer och dumplings. En ung svamp kokas eller stuvas i högst 20 minuter, för en övermogen tar det en halvtimme.
Boletus gul kan torkas. I förväg tvättas den noggrant, fukt tas bort med en pappershandduk, spänd på en tråd.
Sådana svamppärlor hängs på en torr, varm plats och lämnas till vintern. Det räcker att blötlägga torr boletus i kallt vatten i en halvtimme och koka sedan vilken maträtt du gillar. För att ge en rikare krämig smak blötläggs den torkade svampen i mjölk. Dessutom kan torkad buletus malas till pulver och läggas till såser som kryddor.
Du kan förbereda gul bult för vintern genom att frysa. Grundligt tvättad, torkad svamp delas upp i små portioner, packas i påsar och placeras i frysen. På vintern tinas fruktkroppen och kokas på samma sätt som nyplockad buletus.
Slutsats
Boletus gul - en representant för familjen porcini svampar, som kännetecknas av utmärkt smak och rik arom. Arten finns sällan på Rysslands territorium, eftersom den är termofil. Den skiljer sig från andra familjemedlemmar i sin ljusgula färg, lämplig för beredning av svamprätter.
