Innehåll
Bronsboletus är en lämplig konsumtion, men ganska sällsynt svamp med höstfruktning. För att korrekt urskilja en bronsboletus i skogen måste du studera dess beskrivning och foto.
Hur bronsvärk ser ut
Bronssmärta har en ganska stor keps, i genomsnitt ca 17 cm i diameter, kepsens tjocklek är upp till 4 cm. Vid ung ålder är kappans form konvex och nästan sfärisk, men med tiden rätar den ut och blir hjälplös. I unga fruktkroppar är lockets yta slät; med åldern uppträder ojämna fördjupningar på den, främst närmare kanterna.
Bronssmärta har en mörk kastanj, nästan svart mössa i ung ålder. Samtidigt finns det områden med en vitaktig blomning på den, en sådan egenskap är karakteristisk för bronsboletus. När den blir äldre tänds hatten lite och blir kastanj eller brun med en kopparfärg. Du kan också känna igen ett bronsår vid tecknet att hans hatt alltid är torr. Det blir inte slemhinnigt även med hög luftfuktighet.
Kepsens undersida är täckt med rör med små vinklade porer. I unga fruktkroppar är det rörformiga skiktet vitt eller gråvitt; med åldern får det en ljusgul eller krämig nyans och blir olivgul med åldern. Om du trycker på det rörformiga lagret, kommer en mörk fläck snabbt att dyka upp vid kontaktpunkten.
Botten kan stiga upp till 12 cm över marken, bentjockleken är 4 cm. Benet är tjockt i form, med en packning i botten, kavaj eller knölliknande, och med åldern får det en cylindrisk form. Benytan är skrynklig och svår att ta på. Unga svampar har nästan vita ben, men med åldern ändras färgen till rosa-beige eller oliv-beige, med en brun botten.
Om du skär det på locket, blir köttet tätt och enhetligt vinrött om fruktkroppen är ung. I gamla fruktkroppar är köttet nästan vitt, gulaktig närmare rören och mjukare. Vid pausen blir massan snabbt mörkare, smärtan har en neutral lukt och smak.
Där bronsboletus växer
Du kan sällan träffa en bronsboletus på Rysslands territorium. Den växer främst i södra regioner med ett varmt klimat på fuktig humusjord. Den växer främst i blandade skogar med närvaro av bok eller ek, den kommer också över under tallar. Du kan se smärtan både ensam och i små grupper om 2-3 exemplar.
Är det möjligt att äta bronsbultar
Bronsboletus tillhör den ätbara kategorin. Det konsumeras aktivt i Medelhavsländerna, där bronssjukdomar inte är ovanliga. Den är lämplig för alla bearbetningsmetoder och kan ätas kokt, stekt, torkat och fryst.
Svampens smaklighet gör ont i brons
Boletus av denna typ klassificeras som en delikatess. Enligt gourmeter överträffar dess smak även smaken av porcini-svamp när det gäller ljusstyrka och mättnad.
Falskt dubbelt
Brons har inga giftiga oätliga motsvarigheter. Men denna svamp kan förväxlas med vissa ätbara sorter.
Polsk svamp
Smärtan har en viss likhet med den ätliga polska svampen - i vuxna fruktkroppar finns det också ett cylindriskt tätt ben, kronat med en halvklotformad eller kuddformad keps av en rödbrun, choklad- eller kastanjeskugga.
Du kan skilja varianterna med varandra huvudsakligen genom att det inte finns ett nät på den polska svampens ben. Dessutom, om du skär fruktkroppen, blir dess vita massa mycket snabbt blå från interaktion med luft.
Halvbronsvärk
Halvbronsboleten har en stark likhet med bronsbulten. Sorterna är mycket lika varandra i struktur och storlek, de har samma kepsar i form. Huvudskillnaden ligger i färgskuggan - den halvbrons gör ont lättare, locket är vanligtvis gråbrunt med gulaktiga fläckar.
Pine porcini svamp
Den ätbara vita tallsvampen förväxlas ofta med andra representanter för boletus, inklusive bronsboletus. Men till skillnad från bronsboleten växer vit tall bara i barrskogar och finns inte i lövträd. Dessutom är hans hatt vinröd eller brunröd, och när det gäller storleken på mössan och benen är han större än bronsvärken.
Gall svamp
Mycket ofta förvirras boletus, inklusive brons, på Rysslands territorium med en gallsvamp. Gorchak har en mycket liknande struktur och kan nästan inte skiljas från bronssmärta. Men det kan kännas igen av benets unika struktur - i den bittra potten är den täckt med uttalade kärlvener.
Även om gallsvampen inte är giftig, är den inte lämplig för konsumtion. Svampens bittra smak kan förstöra vilken maträtt som helst, och bitterheten elimineras varken genom blötläggning eller kokning.
Insamlingsregler
Du bör leta efter den i skogen närmare hösten, i mitten av augusti eller till och med i början av september. Vid den här tiden finns det oftast, även om det fortfarande är sällsynt och bara finns i de södra regionerna.
Det är nödvändigt att bara välja rena skogar som ligger på avstånd från vägarna för att samla smärtan. I närheten av motorvägar och industrianläggningar absorberar svampar för många giftiga föreningar - det blir osäkert att äta dem.
När du samlar smärtor måste du använda en skarpt slipad kniv eller vrida fruktkroppen ur marken och försök att inte skada myceliet. Om du bara drar smärtan ur jorden är det osannolikt att det växer på samma ställe senare.
Använda sig av
Den ätbara smärtan är bra att äta i någon form. Den kan inte ätas rå, men efter kokning kan den läggas till andra rätter eller stekas och marineras. Boletus kan också torkas, vilket kommer att bevara dess smak och användbara egenskaper under många månader.
Före stekning eller betning utsätts smärtan för en kort behandling.Massan måste rengöras från allt vidhäftande skräp, sköljas med kallt vatten och skära av benets nedre del. Därefter blöts smärtan i kallt vatten i 15 minuter och kokas sedan med salt i 20 minuter om svampen planeras att stekas och 40 minuter för betning eller kokning.
Slutsats
Bronsboletus är en ätlig svamp som finns i de södra regionerna i Ryssland. Enligt gourmeter smakar den ännu mer utsökt än den berömda porcini-svampen och har många hälsofördelar när den konsumeras.
