Frysta kantareller: hur man lagar mat, vad kan man göra

Fans av lugn jakt under sommaren och hösten stannar knappast hemma, de letar flitigt efter svampfläckar och skördar de insamlade gåvorna från naturen för framtida bruk. Alla färdiga vildsvampar skiljer sig markant från smak från köpta champignoner, vilket är det som stimulerar majoriteten att skörda. Kantareller är särskilt populära; de skördas för vintern med olika metoder. Det enklaste sättet att laga frysta kantareller, denna konserveringsmetod ändrar praktiskt taget inte produktens ursprungliga smak.

Hur man avfrostar kantareller

Frysning av kantareller för vintern utförs på flera sätt. Den ytterligare beredningen av produkten beror också på frysmetoden, det är värt att ägna särskild uppmärksamhet åt detta.

Det finns inget behov av att tina svamp från frysen, men du måste definitivt förbereda dem för matlagning. Alla kan laga snabbfrysta kantareller, men innan det måste du:

• ta bort produkten från frysen;
• lägg i en behållare med kallt vatten;
• skölj noggrant och byt sedan ut vattnet flera gånger.

På ett så enkelt sätt kommer det att visa sig att helt bli av med sanden och nålarna som av misstag kan vara på svampen.

Hur man lagar frysta kantarellsvampar

Processen med att laga frysta kantareller är enkel, även en ung hemmafru klarar det. Det är viktigt att få ut tillräcklig mängd mat ur kammaren och först fundera över vad du ska laga mat av.

Det finns flera viktiga matlagningsfinesser som alla borde veta:

• att laga kantarellsvamp frysta enligt någon av ovanstående metoder, det är inte alls nödvändigt att tina dem;
• det är inte önskvärt att blanda stora kokta svampar och kantareller, frysta råa i en skål;
• när du steker, koka omedelbart lök och tillsätt sedan resten av ingredienserna;
• för att göra soppor är det lämpligt att frysa kantarellerna separat med en liten mängd buljong;
• ta stora, förkokta svampar för stygning.

Annars sker matlagning enligt ett förutbestämt recept.

Vad man ska laga från frysta kantareller

Många mästerverk kan beredas från frysta kantareller. Svamp kommer att bli en höjdpunkt i många första kurser, lägga krydda till den andra, och kommer också att förvåna gourmeter med sitt soloprogram. Därefter bör du ta reda på matlagningstekniken för de vanligaste av dem.

Stekta frysta kantareller

Du kan laga frysta kantareller utsökt genom att helt enkelt steka dem med eller utan lök. Hela processen består av följande steg:

1. De frysta svamparna tas bort från frysen.
2. Sätt en stekpanna parallellt och tillsätt smör där.
3. Skala och tärna löken.
4. Sprid den beredda löken i en förvärmd panna och stek den lätt tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt svamp och stek, rör om ibland i 10-15 minuter.

Det finns ingen anledning att lägga till speciella kryddor till kantarellerna, tillsätt bara salt och peppar.

Bakade frysta kantareller

Du kan också laga frysta kantareller genom att baka, för detta är det bäst att du också använder matfolie. Processen tar inte mycket tid, och själva maträtten visar sig vara mycket god.

För en servering behöver du:

• 250-300 g frysta svampar;
• gröna lökar och dill;
• 1-2 msk. l. olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Därefter kommer själva tillagningen, för detta värms ugnen till 200 grader. Svamp bereds enligt följande:

• hugga greenerna;
• frysta kantareller, örter, olja och kryddor blandas i en skål;
• allt läggs på folie och förpackas i form av ett kuvert;
• sprid på ett bakplåt och baka i cirka 20 minuter;
• öppna sedan folien och lägg i ugnen i ytterligare 5-7 minuter tills en gyllene skorpa bildas på svampen.

Den färdiga skålen kan ätas både varm och kall.

Fryst kantarell soppa

Kantareller i de första rätterna ser bra ut, och de ger också en speciell smak. Det enklaste att förbereda är en vanlig lätt sommarsoppa, för vilken du behöver:

• 300 g frysta kantareller;
• 1 medelstor morot och 1 lök;
• 2 potatisar;
• 20-30 g smör;
• en massa dill;
• lagerblad, pepparkruka, salt.

För matlagning behöver du en liten kastrull med en kapacitet på cirka 2-2,5 liter. Receptet på en fryst kantarellrätt har följande steg:

• svampar hackas;
• lök och morötter tvättas, skärs och stekas i smör;
• tillsätt svampmassan och stek i ytterligare 10 minuter;
• potatis tvättas, skalas, skärs i kuber och kokas i buljong i 5-7 minuter;
• lägg till stekning och kryddor;
• koka ytterligare 10 minuter, stäng av;
• krydda med finhackad dill.

För att göra soppan rikare kan du lägga till en frusen svampbuljong.

Fryst kantarellsås

Frysta kantareller behåller sin lukt, och receptet kan vara absolut vad som helst, men den färdiga produkten kommer alltid att lukta som trä. Du kan bekräfta detta genom att försöka göra en sås av en frusen ingrediens. För detta behöver du:

• 400 g frysta kantareller;
• stor lök;
• 30 g smör;
• 100-200 ml grädde;
• ett par teskedar mjöl;
• ett halvt glas kokande vatten;
• salt och peppar.

För matlagning behöver du en stekpanna eller friterad stekpanna. Processen utförs enligt följande:

1. Skala och tvätta löken.
2. Hacka grönsaken och stek den i smör tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt hackad svamp och rör stek tillsammans.
4. Peppar och salta omedelbart, tillsätt sedan mjöl, dess mängd beror på hur tjock såsen måste fås till slut.
5. Kokande vatten införs i en tunn ström med konstant omrörning.
6. Så snart blandningen kokar införs grädde; det är inte värt att koka skålen med denna ingrediens.

Den beredda såsen serveras med potatis, bakat kött, fisk eller används som en separat maträtt.

Fryst kantarellgryta

Det finns olika sätt att laga färska frysta kantareller, en av de utsökta alternativen är gryta. Dess smak kan ändras beroende på vilken typ av vin som ska användas.

Så, i 20-30 minuter att vara i köket, kommer en riktig delikatess att visa sig ligga på bordet, steg för steg ser det ut så här:

1. I en djup stekpanna eller gryta smälter du en matsked med ett smörglas där fyra sjalottlökar och vitlöksklyfta stekas tills de är gyllenbruna.
2. Tillsätt frysta svampar i en mängd av 300 g, avdun överflödig vätska vid hög värme och förgylld dem sedan långsamt.
3. Vid denna tidpunkt är det bara tillrådligt att hälla i 150 g torrt vitt vin och koka i 3-5 minuter.
4. Häll sedan i ett glas grönsaksbuljong och gryta tills volymen är halverad.
5. Tillsätt 200 g tung grädde och koka upp på låg värme.
6. Skala av en stor tomat, skär i kuber och lägg till en nästan färdig gryta, koka i 8-10 minuter. Salt, peppar och tillsätt kryddor efter smak.

Före servering får skålen bryggas i 5-7 minuter, hackad persilja eller dill läggs till varje tallrik. Du kan laga rätter i krukor, för detta placeras varje portion i ugnen i 5-7 minuter före servering.

Fryst kantarellgryta

Frysta kantareller används också i grytor, recept kompletterar vanligtvis andra ingredienser. Det vanligaste alternativet anses vara med potatis.

En stor lök och 800 g frysta svampar stekas i en stekpanna i smör eller vegetabilisk olja. Så snart en gyllene skorpa börjar dyka upp hälls 150 g tung grädde i den och stuvas i högst 10 minuter efter att ha saltats tidigare. Potatismos med ägg bereds separat.

Därefter behöver du en bakform, smörj den med smör, strö med gryn eller ströbröd och sprid potatismassan i ett lager av 2-3 cm. Häll stuvade svampar med lök på toppen, strö över riven ost och skicka till ugnen i 10 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Det återstår bara att strö skålen med örter om så önskas och servera.

Frysta kantarellkakor

För att förbereda denna maträtt behöver du färdigjäst eller smördeg, svamp stekt med lök. Då kommer allt att hända enligt följande:

• jästdegen tas isär i små bollar och får komma upp lite;
• varje boll rullas lätt ut, en matsked fyllning placeras i mitten;
• kanterna kläms och vänds med sömmen nedåt;
• låt komma upp lite och värm samtidigt ugnen;
• innan de skickas för bakning smörjs pajerna med äggula.

Den färdiga pajen blir rosig och doftande.

Hjälpsamma matlagningstips

Så att rätter från frysta kantareller alltid är goda, bör du känna till och tillämpa några knep:

• små svampar är mer lämpliga för att göra soppor och såser, stora för grytor och göra pajfyllningar;
• salt och peppar kantarellerna, helst i början av tillagningen;
• när du steker är det värt att vänta tills vätskan från svampen avdunstar och tillsätt sedan grädde eller gräddfil;
• frysta kantarellrätter kommer att vara ett utmärkt tillskott till potatis, pasta, ris;
• det bästa alternativet för gröna skulle vara dill.

Med dessa tips blir förberedelserna enklare och resultatet av ansträngningen kommer att hjälpa till att överraska provsmakaren.

Slutsats

Frysta kantareller kan tillagas på olika sätt, och varje maträtt har en ovanlig smak och en mängd olika ingredienser.

Rekommenderade bidrag

Frysta gröna för vintern hemma

Vilka grönsaker är frysta hemma

Frysa tomater för vintern hemma

Frysta betor för borsjt för vintern

Hur man fryser chokeberry för vintern

Är det möjligt att frysa sorrel

Hur man fryser färska persikor för vintern

Smörgrönsaker frysta i frysen för vintern: färska, råa, stekta

Varför frysta vinbär är användbara