Innehåll
Olika tekniker används för att bevara höstskördens fördelaktiga egenskaper under en lång period. Olika produktkategorier kräver specifik bearbetningsteknik. Till exempel kan inte alla frysa syre ordentligt i frysen - det här är en speciell process. Det finns klassiska alternativ, ursprungliga metoder med egna lagringsförhållanden. Alla kan välja sina egna, såväl som göra en blank efter deras individuella smak.
Är det möjligt att frysa sorrel i frysen
Under många år visste människor bara tre sätt att skörda för vintern: bevarande, användning av salt, användning av socker. En del av näringsämnena gick förlorade under sådan bearbetning, och detta hade en stark effekt - själva produkten var bortskämd, värdefulla egenskaper slösades bort. Det är känt att sorrel innehåller:
- vitaminer;
- spårelement;
- feta organiska syror;
- essentiella aminosyror.
Det är komplexet av dessa föreningar som hjälper människokroppen att hantera allvarliga kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det stimulerar den metaboliska processen, stärker immunförsvaret och förbättrar människans prestanda. Växten hjälper också till att förbättra hudens utseende, tillstånd. Nu används den i olika dieter för viktminskning.
Frysning av sorrel är det bästa sättet att bevara alla gräsens egenskaper. Detta är en ung teknik vars egenart är användningen av färsk produkt som skördats i början (de första två veckorna efter odlingen).
Fördelar:
- hastighet, enkel teknik, sparar tid och ansträngning för hemmafruar;
- bevarande av inte bara alla egenskaper utan också smakens egenskaper hos växten;
- brist på onödiga konserveringsmedel, förtjockningsmedel och andra skadliga tillsatser.
Dessutom kan ett sådant ämne användas omedelbart för beredning av andra rätter utan ytterligare beredning.
Frysning förberedelse
Förberedande arbete ska utföras omedelbart efter skörd av sorrel från sängarna. Det bästa alternativet är inom de närmaste tio timmarna efter att skörden har skördats. Så greenerna kommer att bevara allt du behöver.
Du kan välja vilken typ av denna växt som helst: vild eller odlad, var uppmärksam på att bladen måste vara fräscha. Det perfekta valet är stora löv utan mörka fläckar, tecken på förfall. Det är också viktigt att växten inte har pilar.
Algoritmen är enkel:
- Skölj greenerna noggrant. Använd en stor behållare med vatten för att göra detta. Procedurens varaktighet är minst 1 timme. Detta är nödvändigt för att all smuts ska sätta sig helt ner i tankens botten.
- Skär stora löv i små bitar. Det är viktigt att göra detta för att eliminera plantans långa, starka vener. Små löv behöver inte smulas.
- Gröna ska kokas i ett vattenbad med vatten vid en temperatur på minst 110 grader (i 1 minut). Om syren blir mörkare måste du genast dra ut den ur behållaren. Denna procedur är nödvändig för att ta bort de örter som var osynliga i början av beredningen. Eftersom produkten blir mörkare till oliv på grund av den pågående kemiska reaktionen med klorofyll, kommer andra växter inte att ändra färg. De bör också tas bort.
- Lägg örterna i ett durkslag, töm överflödigt vatten.
Nu kan du frysa sorrel till vintern!
Hur man fryser sorrel i frysen
Det finns olika typer av frysning:
- löv;
- i delar;
- blanchering;
- potatismos.
Var och en av dem har sina egna fördelar och nackdelar.
Hur man fryser hela sorrelblad
Denna metod kommer att vara till nytta om gröna ska användas som en extra aptitretare till huvudrätterna.
Du kommer behöva:
- ängssyra;
- vatten;
- panorera;
- handduk;
- plastbehållare.
Handlingsalgoritm:
- Förbered förberedelser med kokande sorrel i ett vattenbad.
- Ta bort örterna från det kokande vattnet, låt dem rinna av i ett durkslag. Skölj försiktigt under rinnande vatten.
- Låt rinna av i några minuter.
- Sätt på en handduk. Placera de resulterande sorrelbladen. Låt torka i 30 minuter.
- Vänd bladen på andra sidan efter en halvtimme. Låt torka igen. Varaktigheten är densamma.
- Vik produkten i en behållare, stäng tätt med lock, lägg i kylan.
En sådan fryst produkt ska placeras på en sval mörk plats i 1 timme före användning.
Hur man fryser hackad sorrel
Denna metod kan användas om den sura växten kommer att användas för att göra sallader eller soppor.
Du kommer behöva:
- ängssyra;
- vatten;
- plastpåsar;
- pappershandduk;
- Skål;
- styrelse;
- kniv.
Algoritm:
- Förbered greenerna: skölj med en skål för detta, om det finns en stor mängd skörd, koka, sval, torka noggrant med en pappershandduk.
- Hacka plantans klasar: hacka först bladen i remsor med en kniv med hjälp av en skärbräda och sedan hugga fint.
- Packa den resulterande massan i förpackningar. Knyt var och en snyggt så att det inte finns någon tillgång till luften till grönskan. Skicka in förkylningen.
Avfrostning krävs innan du förbereder sallader. Men för soppor kan du omedelbart använda en frusen produkt.
Del kuber med vatten
En sådan beredning kommer att vara till nytta för regelbunden användning. Dessutom kan den användas både för dagliga dietrecept och för mer kalorirätter.
Processen kräver följande komponenter:
- ängssyra;
- vatten;
- formar (silikon eller plast);
- Skål.
Algoritm:
- Gör förberedelser.
- Torka greenerna ordentligt, hacka dem.
- Packa produkten i former. Häll i vatten (högst 1 matsked för varje form). Skicka ut det i kylan i några timmar.
- Ta bort den frysta produkten från formarna, lägg i en skål. Sätt i kylskåpet.
Det är idealiskt att använda denna form av fryst sorrel när du förbereder olika såser, pajer eller omeletter.
Del kuber med smör
Denna metod älskas av många finsmakare. Dessa kuber används också dagligen utan avfrostning.
Du kommer behöva:
- ängssyra;
- Smör;
- formar (silikon);
- paket.
Algoritm:
- Förbered örter.
- Smält smöret genom att placera det på en varm plats i flera timmar.
- Torka växten, mala den, blanda noggrant med olja.
- Den resulterande blandningen förpackas i former, läggs i frysen.
- Ta ut kuberna, lägg dem på en påse, linda dem, binda dem, lägg dem i kylskåpet.
Denna frysta produkt kan användas till aptitretare, huvudrätter och varma sallader.
Blancherad sorrel
Denna metod är användbar om frysens mått är mycket små. Och den frysta produkten i sig kan användas för en mängd olika recept.
Du måste förbereda:
- ängssyra;
- vatten;
- en stekpanna;
- formar eller påsar med fästelement.
Algoritm:
- Förbered greener först.
- Torka och hugga produkten. Placera avloppet i ett durkslag för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten. Koka upp det i ett vattenbad i en minut.
- Låt vattnet rinna ut. Torka örterna.
- Packa massan antingen i formar eller i påsar. Stäng försiktigt.
- Ta bort i frost.
Denna frysta maträtt används bäst till soppor.
Sorrelpuré
Denna metod är lämplig för dem som planerar att använda en sådan växt för varma snacks.
Du kommer behöva:
- ängssyra;
- vatten;
- panorera;
- Skål;
- blandare;
- formar;
- paket.
Algoritm:
- Förbered huvudingrediensen.
- Överför bladen till en skål och puré med en mixer.
- Låt massan svalna.
- Packa gröna i formar.
- Lägg behållare på en påse, linda, binda, lägg i frysen.
Senare, utan preliminär avfrostning, kan du använda denna form för helt olika rätter: soppor, varma snacks, sallader, pajer.
Hur du håller sorrel färsk i kylen
De grundläggande reglerna är ganska enkla:
- Det är viktigt att inte låta luften komma i kontakt med greenerna, eftersom de lugnt kan absorbera främmande lukt, vilket påverkar dess egenskaper. För detta måste behållare med sorrel vara tätt stängda.
- Var inte rädd för att produkten blir mörkare efter några månader. Detta är en normal process!
- När du använder fryst sorrel måste den del som inte kommer att användas tillbaka i frysen!
Där förinställningar kan läggas till
Fryst sorrel används för en mängd olika recept:
- sallader;
- soppor;
- pajer;
- varma snacks och huvudrätter;
- såser, förband och sidrätter;
- kostmåltider;
- drycker (smoothies och läsk).
I vissa fall krävs avfrostning före användning. Upphandlingstekniken måste följas exakt.
Lagringsperioder
I själva frysen bör denna anläggning förvaras i högst 3 år. Vidare beror perioden på lagringsförhållandena:
- kylskåp - 10-12 månader;
- mörk sval plats - upp till 8 månader.
Om gröna förvaras vid rumsförhållanden måste fuktförhållandena följas. Den optimala indikatorn är 60-70%. För att uppnå denna parameter måste du ventilera rummet ordentligt.
Solljus kan också leda till förlust av de fördelaktiga egenskaperna hos växten, eftersom det aktiverar sidokemiska processer.
Kan inte användas efter utgångsdatumet! Det rekommenderas inte heller att frysa in produkten igen, detta leder till förlust av användbara egenskaper.
Slutsats
Du kan frysa sorrel på olika sätt. Varje kulinarisk specialist väljer en metod enligt sina preferenser och mål. För att bevara all smak, de nödvändiga användbara egenskaperna hos växten, är det viktigt att följa beredningstekniken, lagringsförhållandena, avfrostning och användning av ämnena.
