Innehåll
- 1 Hur man gör kalkonleverpate
- 2 Klassisk kalkonleverpaté
- 3 Recept på kalkonleverpate med katrinplommon
- 4 Kalkonleverpaté med kräm
- 5 Recept på kalkonleverpatej med svamp
- 6 Turkiet patérecept med gräddfil
- 7 Pate för kalkonlever med nötter och pumpa
- 8 Hur man lagar kalkonleverpate i ugnen
- 9 Kalkonleverpaté i smet
- 10 Lagringsregler
- 11 Slutsats
Det är lätt att göra kalkonleverpate hemma, men det visar sig vara mycket godare än vad som säljs i butiker. Överraskande föredrar de flesta hemmafruar köpta produkter och missar ett utmärkt tillfälle att skämma bort sina nära och kära med en hemlagad delikatess, som anses vara en delikatess hos de franska aristokraterna.
Hur man gör kalkonleverpate
Kalkonleverpaté serveras till lunch och middag. För det används fjäderfäavfall, och vid matlagning styrs de av en mängd olika recept: med gräddfil, katrinplommon, grädde, svamp, pumpa, cognac och till och med aprikosgelé.
För att göra en hemlagad kalkonlever mellanmål luftig och aptitretande, använder erfarna hemmafruar följande hemligheter:
- Fjäderfelevern kan kokas, stekas eller stuvas. Den mest utsökta pateen erhålls från stekt lever och från stuvad med vegetabiliska tillsatser.
- Innan du börjar laga mat måste slaktbiprodukterna blötläggas i en liten mängd mjölk i ungefär en timme.
- De flesta recept på dessa snacks inkluderar grönsaker. De vanligaste är lök och morötter, mindre ofta används pumpa och rödbetor. För att ge skålen en mer original smak kan du komplettera den med svamp eller torkad frukt.
- Smör ger produkten en känslig konsistens. Det kan inte ersättas med budgetspridningar. För att spara pengar kan du ta gräddfil, vispad grädde.
- Levermassan måste passeras genom en köttkvarn två gånger, eller använd en mixer.
- Under stekning frigörs en stor mängd juice från kalkonlever. Om uppgiften är att steka slaktbiprodukterna med grönsaker, måste de läggas i pannan i förväg eller efter avdunstning av vätskan.
Klassisk kalkonleverpaté
Du kan servera ett levermellanmål som pålägg för rostat bröd och smörgåsar, som en fyllning för tårtor. Dessutom kan pate vara en självförsörjande maträtt. För att förbereda det enligt det klassiska receptet behöver du:
- 1 kg kalkonlever;
- 250 ml mjölk
- 200 g morötter;
- 200 g lök;
- 180 g smör;
- 20 ml konjak
- strösocker efter smak;
- en nypa salt;
- en nypa mald svartpeppar.
Oljefilm skyddar pastan från skorpning
Hur man lagar mat:
- Skölj levern, klipp ut kärlen.
- Blötlägg i mjölk i en timme och skölj sedan igen.
- Riv morötterna och hacka löken.
- Stek grönsakerna, strö över socker. Bearbetningstiden är en kvart.
- Tillsätt levern, låt pannan stå på elden ytterligare 15 minuter.
- Häll i 20 ml konjak, simma i några minuter, stäng av värmen. Kyla ner.
- Mal massan noggrant med en mixer eller mixer och tillsätt smör.
- Kyl paten i några timmar.
Recept på kalkonleverpate med katrinplommon
En mer original smak i jämförelse med det klassiska receptet har en paté, till vilken katrinplommon och vinbärskonfekt, gelé läggs till. I konsistens visar det sig vara mycket känsligt. För ett mellanmål krävs följande produkter:
- 400 g kalkonlever;
- 1 lökhuvud;
- 15 beskärningsbär;
- 3 msk. l. sylt med röda vinbär;
- 50 g smör;
- 2 ägg;
- 150 g okokt rökt bacon;
- 200 ml grädde;
- 50 ml konjak;
- en nypa muskot;
- peppar;
- salt.
Du kan lägga skivor av katrinplommon på den färdiga paten
Åtgärder steg för steg:
- Håll de tvättade katrinplommonna i konjak.
- Stek hackad lök i en blandning av smör och vegetabilisk olja.
- Rengör kalkonlever från kanalerna, skär den i bitar med okokt rökt bacon.
- Lägg dem i en mixerskål och mala tillsammans med kokta ägg, katrinplommon, stekt lök, grädde och sylt. Strö över kryddor.
- Förbered en stor eller flera små bakrätter. Lägg den resulterande massan i dem, täck tätt med bakfolie.
- Ställ in temperaturen i ugnen till 180 grader. Häll lite vatten på ett bakplåt, skiktet ska vara ca 3 cm. Lägg formen med leverpostej. Du får ett vattenbad. Håll skålen på den i cirka 80 minuter och sedan svalna.
- Smält en bit smör i en stekpanna, häll den över paten. Lägg aptitretaren i kylen.
Kalkonleverpaté med kräm
Patén visar sig vara luftig och har en utsökt smak om kalkonlever lever i grädde. Detta är hemligheten med detta recept. För att få det till liv behöver du:
- ½ kg kalkonlever;
- 200 ml grädde;
- 1 lökhuvud;
- 100 g smör;
- 100 ml solrosolja;
- en nypa mald svartpeppar;
- en nypa salt.
Ju högre fettinnehåll i grädden, desto smakligare blir skålen.
Recept steg för steg:
- Skölj kalkonlever, torka och skär.
- Hacka lök.
- Stek slaktbiprodukterna i 5-7 minuter.
- Tillsätt lök i pannan, sätt på hög värme och håll i 3 minuter, sänk sedan intensiteten, låt sjuda ytterligare 5.
- Häll i grädden, strö över salt och peppar, vänta tills den kokar.
- Täck sedan pannan med ett lock, låt sjuda i ytterligare en kvart.
- Överför grytan till en mixer, slå. Patéen ska vara slät och slät.
- Överför den till formar.
- Smält smöret i mikrovågsugnen, häll över mellanmålet, lägg det i kylan.
Recept på kalkonleverpatej med svamp
Huvudfunktionerna i pateen, som är beredd enligt detta recept, är mättnad och läckra svamparom. Mellanmålen kan ätas på egen hand eller spridas över bröd. För matlagning måste du ta:
- 400 g kalkonlever;
- 100 g champignoner eller skogsvampar;
- 1 morot;
- 1 lökhuvud;
- 180 g smör;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 vitlöksklyfta;
- en nypa salt;
- en nypa peppar;
- färska kryddor.
Färdiga smörgåsar kan garneras med hackade örter och kryddor.
Klistra in recept steg för steg:
- Tvätta kalkonlever, ta bort filmer och kanaler, skär i bitar och steka.
- Koka svampen i 15-20 minuter, kombinera med levern. Krydda med peppar och salt. Simma under locket.
- Hacka en vitlöksklyfta, lägg till levern.
- Stek morötter och lök separat.
- Kombinera allt och passera genom en köttkvarn flera gånger.
- Mjuka en bit smör vid rumstemperatur. Slå den i en mixer med pasta. Det kommer att visa sig vara plast.
- Dekorera paten med svampbitar och örter.
Turkiet patérecept med gräddfil
För kalkonleverpate med gräddfil kan du ta färska eller kokta grönsaker. Mellanmål med rå lök och morötter bör konsumeras inom 1-2 dagar efter beredning. Hållbarheten är kort. För att göra en mjuk, läckra paté, måste du ta:
- 100 g kalkonlever;
- 1 morot;
- 50 g gräddfil;
- 100 g ost;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 ägg.
Du kan fylla tartlets med pate, använda när du gör smörgåsar
Hur man lagar mat:
- Koka ägget och morötterna.
- Placera kalkonlever i kallt vatten för blötläggning i flera timmar och koka sedan.
- Låt vitlök genom en press.
- Mal ingredienserna i en mixer, tillsätt gräddfil, örter och kryddor.Apparaten måste drivas med maximal effekt så att paten är mjuk och öm.
- Förvara mellanmål i kylen i en plast- eller glasbehållare.
Pate för kalkonlever med nötter och pumpa
En av de mest originella leverpostaten bereds med tillsats av valnötter och pumpamassa. Förrätten kommer ut ovanlig och välsmakande på samma gång. Hon behöver följande produkter:
- ½ kg kalkonlever;
- 200 g pumpa;
- 1 lökhuvud;
- 3 msk. l. valnötter;
- 100 g smör;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. torrt vitt vin;
- 5 svarta pepparkorn;
- 10 rosa pepparkorn.
Torra enbär är ett bra komplement till receptet, du behöver 5-7 bitar
Tillagningsmetod:
- Skär pumpamassan i små kuber och brun lite. Häll i vin och låt sjuda tills drycken har avdunstat.
- Stek hackad lök. Överför till en tallrik och lägg i levern på plats, steka.
- Kombinera levern och lök, hugga i en köttkvarn, krydda med svart och rosa peppar som är knäckt i en mortel.
- Krydda med salt, strö över malda nötter, tillsätt mjukt smör och stuvad pumpamassa. Blanda noggrant igen.
- Ordna paten i former, lägg i kylen.
Hur man lagar kalkonleverpate i ugnen
Metoden för tillagning av leverpaté i ugnen gör att du kan göra skålen mindre kaloririk. Dessutom får den en trevlig rosa nyans utan några speciella tillsatser. För matlagning måste du ta:
- 250 g kalkonlever;
- 70 ml smör;
- 1 ägg;
- 50 ml mjölk
- ½ tsk torkad timjan;
- en nypa salt;
- en nypa mald svartpeppar.
Servera leverpatej med grönsaker och örter
Åtgärder steg för steg:
- Håll levern i kallt vatten i en timme, skölj sedan, överför den till en mixer.
- Strö över salt, timjan, peppar, bryt ett ägg, tillsätt mjölk. Slipa.
- Lägg 40 g mjukt smör i en mixer, slå igen.
- Fördel paten i formarna genom att passera genom en sil.
- Lägg i en djup skål med kokande vatten. Vattnet ska täcka hälften av formarna.
- Skicka aptitretaren till ugnen i 25-40 minuter, beroende på formens storlek. Ju större de är, desto längre tid tar paten. Temperaturområde - 180 grader.
- Häll med smält smör.
Kalkonleverpaté i smet
Levern från en kalkon får en mild, delikat smak även när den stekas i smeten. Detta kan jämföras med de flesta slaktbiprodukter. För att förbereda det behöver du:
- 600 g kalkonlever;
- 50 g mjöl;
- 2 ägg;
- en nypa peppar;
- en nypa salt.
För dekoration när du serverar, använd örter, granatäpplebär, skivor grönsaker
Recept steg för steg:
- Skölj kalkonlever, mala i en mixer, strö över kryddor.
- Doppa först i mjöl och sedan i slagen äggmassa.
- Värm fett i en stekpanna.
- Stek levern på båda sidor och simma sedan i några minuter under locket.
Lagringsregler
Hållbarheten för hemmagjord kalkonleverpatej beror på hur den tillverkas. Om mellanmålet inte konserveras måste det förvaras i kylskåpet vid en temperatur på +5 grader och en luftfuktighet på högst 70%. Produkten är fortfarande användbar i 5 dagar.
Slutsats
Hemmagjord kalkonleverpaté är ett bra komplement till familjen, luncher och middagar. Denna aptitretares lätthet, ömhet och sofistikering vann en gång kärleken hos franska aristokrater, och nu har de blivit tillgängliga för alla. Missa därför inte möjligheten att laga en maträtt med egna händer, från färska produkter.
