Hur man lagar hemlagad nötköttleverpostej: i ugnen, långsam spis

Självtillagning av slaktbiprodukter gör att du inte bara kan diversifiera din meny utan också få riktiga delikatesser. Steg-för-steg-receptet för nötköttlever är ett bra mellanmål som alla familjemedlemmar kommer att uppskatta. Det kan göras så snabbt som möjligt; det kräver en liten mängd extra ingredienser.

Hur man gör nötköttleverpaté

Huvudhemligheten för varje maträtt är kvalitetsingredienser. Du måste noga överväga valet av basen för patéen. Nötköttlever kan användas som mellanmål, antingen färskt eller fryst. När du köper en frusen halvfärdig produkt måste du vara uppmärksam på utseendet - det ska inte finnas något hängande och fläckar.

Huvudindikatorn för en färsk kvalitetsprodukt är en jämn sockerbetafärg. Välj en lever som är fri från gröna fläckar och stora blodproppar. När det är möjligt måste du lukta när du köper det. Det ska inte finnas någon sur ruttna lukt.

Högkvalitativa ingredienser är nyckeln till en god och hälsosam maträtt

Nötköttlever är täckt med ett tunt skal, som måste tas bort innan du lagar mat. För att göra detta skållas det med kokande vatten. Omedelbart därefter, med en skarp rörelse, avlägsnas filmen. För att ta bort bitterheten, vilket kommer att förvärra smaken på den färdiga produkten, blöts levern i saltat vatten eller kall mjölk i 1-2 timmar.

De mest populära tillsatserna inkluderar smör, lök och morötter. För extra saftighet, tillsätt mjölk, grädde eller ghee. För att förbättra smaken på den färdiga skålen kan du krydda den med alla typer av kryddor, nötter, frukt eller svamp.

Hur mycket att laga nötlever för pate

Det finns många recept på leverpostei. Nötlever lever kokas, bakas, stuvas i en långsam spis eller används rå. Var och en av tillagningsmetoderna har tydliga krav för värmebehandlingens varaktighet.

Eftersom den mest populära metoden för tillverkning av pate är förkokning av biprodukt, är det nödvändigt att få en klar uppfattning om värmebehandlingens varaktighet. Den optimala tillagningstiden är 10-15 minuter. Den här tiden räcker för att produkten ska kunna laga helt. Om du kokar nötlever i mer än 20 minuter blir den tuff och tappar smaken. Du kan kontrollera produktens beredskap genom att skära den med en kniv för att se till att det inte finns några blåmärken.

Klassiskt recept för nötköttlever

Den traditionella tillagningsmetoden skapar den perfekta aptitretaren som är perfekt för smörgåsar och tårtor. Den minsta uppsättningen ingredienser gör att du kan njuta av en ren leversmak. Receptet kräver följande produkter:

• 600 g nötlever;
• 2 stora morötter;
• 100 g lök;
• 100 g smör.

Skala lökarna, hacka fint och stek med halv olja tills de är guldbruna. Skala morötterna och koka tills de är ömma. Filmen avlägsnas från levern, venerna avlägsnas och skärs i små bitar. Sedan kokas den tills den är helt kokt i cirka 15 minuter.

Kokt nötlever lever bra med lök och morötter

Alla komponenter i framtida pate kyls till rumstemperatur och rullas sedan genom en köttkvarn. För att få en mer känslig och enhetlig struktur kan du slipa massan igen. Alla ingredienser blandas med smör tills det är jämnt och kylt i ett par timmar.

Ugnsbakad pate för nötköttlever med svamp

Med en ugn kan du göra den färdiga skålen mer sofistikerad. Du kan också använda grädde eller mjölk för att göra patéen mer balanserad. Svamp fungerar som ett komplement och ger ljusa toner till smaken. För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

• 500 g lever;
• 200 g champinjoner;
• 100 g morötter;
• 1 liten lök;
• 4 msk. l. kräm;
• kryddor efter smak.

Huvudingrediensen rengörs från vener och filmer, varefter den tvättas och finhackas. Den stekas i lite olja tillsammans med hackad lök och morötter, hälls sedan med grädde och tas bort från spisen. Svampen tvättas noggrant och skärs i skivor.

Champignons gör paten mer aromatisk och raffinerad

Alla ingredienser läggs i en mixer och mals tills de är släta. Salta och peppa den efter smak och överför den sedan till en ugnsform. Patéen bakas i ugnen i 1/3 timmar vid en temperatur på 180 grader. Den kyls, dekoreras med örter och serveras.

Hur man gör nötköttleverpate med ister

Rökt bacon gör den färdiga produkten till en riktig delikatess med en ljus arom och delikat konsistens. Citronsaft, kryddnejlika eller lagerblad kan läggas till paten. Skålen är idealisk för att fylla tårtor på ett festbord.

För att förbereda det behöver du:

• 300 g lever;
• 100 g rökt bacon;
• 1 lök;
• 100 ml torrt vitt vin;
• 100 g morötter;
• 1 tsk Sahara;
• 100 g smör;
• 1 lagerblad;
• 1 nejlika knopp;
• kryddor efter smak.

Grönsaker skalas och finhackas. De blandas med skalad nötlever och hackad bacon i en stekpanna eller wok. Vin hälls där och lagerblad och kryddnejlika tillsätts. Alla ingredienser stuvas jämnt i ca 15-20 minuter, filtreras sedan från buljongen och tar bort kryddorna från tjockleken.

Nötköttpate med rökt ister - en riktig delikatess med en utsökt doft

Lägg smör i pannan och lägg tillbaka nötlever med grönsaker och ister. Alla ingredienser stekas på hög värme i 2-3 minuter. Den färdiga massan kyls och placeras i en mixer för att erhålla en homogen välling. Den kyls i kylen och serveras sedan.

Nötköttsleverpaté med smör

Förrätten tillagad enligt detta recept är en riktig klassiker. Nötköttsleverpaté med smör tillhör europeisk mat. Maträtten är idealisk som ett komplement till rostat bröd, tårtor, tapas och kanapéer. För att få den perfekta kombinationen av smaker måste du:

• 400 g nötlever;
• packning av smör;
• salt och peppar efter smak;
• 1 medelstor lök.

Skala lökarna, hacka fint och stek på hög värme tills de är guldbruna. Du kan vägra att använda den för en renare smak, men många konsumenter gillar inte alltför uttalad leverkomponent.Levern rengörs från film och vener, blötläggs i saltat vatten i en timme, skärs i remsor och kokas i kokande vatten i 10 minuter.

Smör passar bra med nötlever

Vispa smör vid rumstemperatur. Stekta lök och lever hackad i köttkvarn läggs till den. Den resulterande nötköttleverpaten hackas igen för att ge en mer känslig konsistens. Den färdiga produkten kyls i kylen och används sedan som ett tillägg till andra snacks.

Nötköttsleverpaté med morötter och vitlök

Du kan använda en liten hemlighet för att minska det färdiga mellanmålets naturliga leverlukt. Efter stekning av huvudingredienserna tillsätts färsk hackad vitlök i skålen. Skålen får en karakteristisk ljus arom som inte lämnar någon likgiltig. För receptet leverpostej behöver du:

• 500 g av huvudingrediensen;
• ½ förpackning med smör;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 lök;
• 200 g rivna morötter.

Fans av mer salta rätter kan lägga vitlök och morötter till paten.

Grönsaker stekas tills de är halvkokta, sedan läggs finhackad nötlever till dem. Det sauteras tills en lätt skorpa dyker upp. Efter att pannan har tagits bort från värmen. Den framtida nötköttleverpostén rullas genom en köttkvarn, smör, hackad vitlök och lite salt tillsätts till den efter smak. Blandningen kyls i kylen i en timme och serveras.

Hur man gör nötköttleverpate med aubergine och paprika hemma

Närings- och hälsosam matälskare kan komplettera sitt mellanmål med hälsosamma grönsaker. Som ett resultat kan du få nästan biffpaté i kosten från levern. För att förbereda ett sådant kulinariskt mästerverk behöver du:

• 500 g av huvudingrediensen;
• 1 paprika;
• ½ liten aubergine;
• ¼ förpackning av smör;
• 1 stor lök;
• 1 msk. l. solrosolja;
• 2 vitlöksklyftor.

Skär levern och grönsakerna i små bitar och lägg dem i en bakplåt, smord med vegetabilisk olja. Den skickas till ugnen i 20-30 minuter vid en temperatur på 170 grader. Rör om innehållet på bakplåten en gång under tillagningsprocessen.

Lägga till färska grönsaker gör mellanmålet mer balanserat och mindre näringsrikt.

Färdiga grönsaker med lever skickas till en mixer och hackas tills de är släta. Lite smör och salt tillsätts där efter smak. För att den färdiga produkten ska frysa och ta form, läggs den i kylen i en halvtimme.

Kokt nötlever och bönapaté

En sådan aptitretare blir inte bara mycket välsmakande utan också ett ganska rejält tillskott till lunch eller middag. Det höga proteininnehållet i nötköttleverpastej kommer att stärka kroppen med en stor mängd vitaminer och kommer helt att släppa olja vid matlagning.

För att förbereda en sådan delikatess, använd:

• 500-600 g av huvudingrediensen;
• 1 burk röda konserverade bönor
• 100 g mascarpone;
• 100 g vitlök;
• 1 lagerblad;
• en nypa provensalska örter;
• salt om så önskas.

Levern skalas från filmen, venerna tas bort och skärs i medelstora bitar. Löken skärs i fjärdedelar och läggs i en liten kastrull tillsammans med huvudingrediensen. Lite salt, lagerblad och 2 glas vatten tillsätts till dem.

Röda bönor gör paten mer tillfredsställande

Så snart vätskan kokar reduceras värmen till ett minimum. Levern stuvas i 20 minuter, ströms med provensalska örter för arom. Blankan för framtida paté, dränera överflödig vätska, överför den till en mixer, tillsätt bönor och mascarpone till den. Alla ingredienser förvandlas till en homogen välling, saltas efter smak och förvaras på en sval plats.

Pate för nötköttlever med äpple och nötter

Denna typ av mellanmål kommer definitivt att tilltala människor som tittar på deras figur.Den perfekta kombinationen av produkter gör leverpate inte bara välsmakande utan också mycket användbar för kroppen. Frukter i kombination med nötter ger huvudingrediensen en unik smak och konsistens.

För att förbereda ett mellanmål behöver du:

• 500 g lever;
• 1 stort äpple;
• 60 g smör;
• 1 lök;
• 100 g valnötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor efter smak.

Huvudingrediensen tvättas noggrant i kallt vatten, alla filmer och stora blodkärl tas bort och skärs sedan i 2-3 cm kuber. För receptet är det bäst att ta äpplen av söta eller söta och sura sorter. En stor frukt skalas av frön och skal och rivs sedan. Hacka löken fint och stek i smör tills den är halvkokt.

Äpplen och valnötter - hemligheten för den perfekta konsistensen av färdig nötköttpate

Lever läggs till de stekta lökarna och sauteras tills de kokas i 9-10 minuter. Sedan lägger de till ett äpple, salt, lite malet peppar. Den framtida paten stuvas på låg värme ¼ timme tills överskottet av vätska avdunstar. Den resulterande massan hackas i en mixer och kombineras med hackad vitlök. Krossade valnötskärnor läggs till vällen och en förrätt serveras till bordet.

Pate för nötköttlever i en långsam spis

Att laga ett utsökt mellanmål i en multikokare gör det möjligt för hemmafruar att automatisera tillagningsprocessen så mycket som möjligt. Även oerfarna kockar kommer att kunna laga köttleverpaté hemma.

För receptet använd:

• 500 g av huvudingrediensen;
• 2 lök;
• 200 g morötter;
• 100 g smör;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt att smaka.

Levern blötläggs i mjölk i ett par timmar för att ta bort överflödig bitterhet från den. Skär sedan i kuber och blanda i en multikokskål med hackade grönsaker och krossad vitlök. Enhetens skål stängs med lock och ställs i läget "Quenching" i 60 minuter.

Multikokaren förenklar processen att göra pate så mycket som möjligt

Den färdiga massan saltas efter smak och passeras två gånger genom en köttkvarn. Den framtida paten blandas med smör. Om den färdiga produktens konsistens är för tät kan den spädas med lite grädde eller mjölk. Massan överförs till en form och läggs i kylen tills den stelnar helt.

Lagringsregler

Varje maträtt som tillagats av naturliga ingredienser utan tillsats av speciella konserveringsmedel har sällan en lång hållbarhet. Nygjord pate behåller sina konsumtionsegenskaper i upp till 3 dagar i kylen vid en temperatur på 2-4 grader. I rumsförhållanden försvinner mellanmålet på 18-24 timmar.

Det finns ett sätt att bevara den naturliga produkten under en längre period. För att göra detta överförs den till en plastbehållare, täcks med lock och läggs i frysen. Under sådana förhållanden lagras patéen i upp till 3 månader. Före användning avfrostas den i kylen, vilket förhindrar en kraftig temperaturökning.

Slutsats

Steg-för-steg-receptet för nötköttlever är en bra hjälp för ett bra mellanmål. Delikat konsistens och ljus smak av den färdiga produkten gör den populär hos ett stort antal människor. Stora möjligheter att kombinera olika ingredienser gör att även erfarna finsmakare kan hitta den perfekta kombinationen.

Rekommenderade bidrag

Avokadopate: recept med vitlök, ägg, tonfisk

Porcini svamp pate: recept för vintern och för varje dag

Oyster Mushroom Pate: foton, recept

Kalkonleverpaté

Sillpate hemma: bra gamla, bra recept

DIY kycklingfilépate: 11 recept med foton

Tonfiskpatérecept: konserverade, färska, fördelar

Torskleverpaté: recept med foton hemma

Hur man gör paté från ister med vitlök och örter, med lök