Goose leverpostej: vad är namnet, fördelar och skador, kaloriinnehåll, recensioner

Hemmagjord gåsleverpate visar sig vara mer smakrik och hälsosam jämfört med produkter som kan köpas i butiker. Förrätten blir öm och luftig, smälter i munnen och lämnar en trevlig eftersmak. För henne kan du ta inte bara levern utan också kött, krydda med morötter, lök och dina favoritkryddor.

Vad heter gåsleverpaté

Gåsleverpaté är ett visitkort för fransk mat. I detta land serveras maträtten traditionellt vid julbordet. Franskmännen kallar det foie gras. På ryska låter namnet som "foie gras". Ordet "foie" översätts som "lever". Det antas härledas från Latin ficatum, vilket betyder fig. Detta har sin egen förklaring. För att förbereda delikatessen tar de lever av fåglar som matas enligt vissa regler. De hålls i burar, måltiderna ordnas per timme. Denna teknik för utfodring av gäss, som gör levern mer fet, uppfanns i forntida Egypten. Fåglarna fick fikon som mat, därav namnet.

Fördelarna och skadorna med gåsleverpaté

Paté är populärt i Ryssland; det tillagas ofta hemma, äts till frukost eller serveras på bufféer. Den otvivelaktiga fördelen med delikatesser är närvaron av värdefulla ämnen i kompositionen:

• B-vitaminer;
• vitamin A;
• vitamin E;
• kalcium;
• Selena;
• magnesium;
• zink;
• jod;
• kalium;
• fosfor.

Patéen innehåller aminosyror som är svåra att få med andra livsmedel. Det rekommenderas att använda det 1-2 gånger i veckan. Samtidigt är det kontraindicerat i sådana fall:

• övervikt och fetma;
• höga kolesterolnivåer;
• individuell intolerans.

Mellanmålet innehåller mycket kalorier, du måste äta det med måtta, för att inte gå upp i vikt och inte drabbas av matsmältningsproblem

Kaloriinnehåll i gåsleverpaté

Kaloriinnehållet på 100 g av produkten är 190 kcal. 100 g innehåller 39 g fett, 15,2 g protein. Det finns inga kolhydrater.

Vad äts gåsleverpatej med?

Gåsleverpaté serveras som mellanmål. Den skärs i skivor som är cirka 1 cm tjocka. Detta görs strax före servering så att produkten inte tappar sin arom och smak. Det äts med jästbröd, som stekas lätt i förväg.

Delikatessen kan kompletteras med andra produkter. Till exempel, även hemma kan du göra läckra kombinationer med fikon eller sylt från det, bär- och fruktsåsar, stekt svamp eller bakade äpplen.

Hur man gör gåsleverpaté

Det är vanligt att kalla paté en massa som mals tills den är jämn. Den sprids på rostat bröd, bröd, men krossas inte till en pasta.Efter värmebehandling har biprodukten en så mjuk, känslig konsistens att det inte finns något behov av att slipa den.

För att välja en kvalitetsgåslever måste du vara uppmärksam på färgen. Den ska vara brunaktig, homogen. Ju ljusare färg, desto yngre var fågeln. Produkter med en jämn, ren yta, utan skador, blod- och fettproppar, löshet bör föredras. Om levern är orange, tinas den troligen och fryses sedan på nytt. Och närvaron av gröna fläckar indikerar felaktig skärning av fågeln. Denna färg ges av en sprängande gallblåsan.

Produkten ska ha en behaglig ljus nyans.

Gåsleverpaté: ett klassiskt recept med grädde

För att behaga nära och kära med en riktigt utsökt gåsleverpaté hemma måste den rengöras noggrant och ingredienserna måste sedan beredas. För ½ kg slaktbiprodukter måste du ta:

• 1 lök;
• 100 g smör;
• 3 msk. l. tung grädde;
• en nypa mald svartpeppar;
• en nypa muskot;
• salt;
• 1 msk. l. oljor.

Om paten visar sig vara tjock kan du tillsätta lite grädde och slå igen i en mixer.

Åtgärder:

1. Ta bort filmen och bitar av fett från slaktbiprodukterna, om någon. Skölj försiktigt i rinnande vatten, torka med pappershanddukar.
2. Skär i små kuber.
3. Skala löken, hugga grovt.
4. Lägg en stekpanna på elden, häll i vegetabilisk olja.
5. Stek lökarna, tillsätt leverkuber efter några minuters bearbetning. Låt stå i 20 minuter, rör om.
6. Krydda med salt, muskotnöt och peppar innan du tar bort det från värmen.
7. Häll i grädden.
8. Blanda blandningen ordentligt och överför den till en mixer.
9. Tillsätt en kub med mjukt smör.
10. Mal med en mixer. Massan bör bli homogen.
11. Lägg den i en behållare och låt den stelna.

Hur man gör gåsleverpaté med gräddfil och vitlök

För att göra aptitretaren aromatisk och skarp kan receptet på leverpaté varieras med vitlök och torkad dill. För en gourmeträtt behöver du följande produkter:

• ½ kg gåslever;
• ½ msk. gräddfil;
• 1 lökhuvud;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g smör;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja för stekning;
• en nypa torkad dill;
• en nypa muskot;
• en nypa svartpeppar;
• salt.

Du kan servera paten till bordet efter att den har stått i kylen i 2-3 timmar.

Hemlagad leverpatérecept:

1. Skär av fett från slaktbiprodukter, dela upp i 2 delar.
2. Ta bort smöret från kylskåpet för att mjukna.
3. Hacka vitlök och lök.
4. Ta en stekpanna, värm vegetabilisk olja på den.
5. Stek lök och lever.
6. Efter 10 minuter tillsätt kryddor: torkad dill, muskot, peppar och salt, hackad vitlök.
7. Det sista steget är att slipa den stekta massan med en mixer med tillsats av mjukt smör.
8. När det blir homogent och visköst, överför det till glas eller keramiska tallrikar för kylning, lägg i kylen.

Gåsleverpaté på cognac

Det tar inte mycket tid att förbereda ett mellanmål. Och resultatet är sådant att maträtten kan serveras till vilken festlig fest eller buffé som helst. För honom behöver du:

• ½ kg gåslever;
• 200 ml mjölk;
• 300 g ister;
• 2 morötter;
• 1 lökhuvud;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 50 ml konjak
• 2 tsk salt;
• en nypa muskot;
• 1 tsk kryddpeppar.

Värmebehandlingen av skålen dödar bakterier och låter dig förvara delikatessen i kylen hemma i flera dagar

Hur man gör gåsleverpaté:

1. Skär ister i små bitar, stek tills det är krispigt i en kastrull.
2. Hacka morötter, vitlöksklyftor och lök. Tillsätt i en stekpanna med bacon och håll allt ihop över elden tills det är guldbrunt.
3. Skala slaktbiprodukterna från filmer, klipp av. Stek med grönsaker i några minuter.
4. När massan har svalnat, passera den genom en köttkvarn. Sätt tillbaka i pannan.
5. Häll i mjölk och konjak. Krydda med peppar och muskot och krydda med salt.
6. Simma i 5 minuter.
7. Mal i en mixer.
8. Sätt sjuda igen, koka upp det.
9. Ordna det färdiga mellanmålet i burkar, sval i kylen.

Hemlagad gåspaté i lever och hjärtan

Du kan göra pate inte bara av gåslever. Hemmafruar lägger ofta till andra biprodukter, till exempel hjärtan. Skålen får nya smaker. Det kräver:

• 300 g gåslever;
• 200 g gåshjärtor;
• 1 lökhuvud;
• 50 g smör;
• 1 msk. gräddfil;
• Lagerblad;
• en nypa peppar;
• salt;
• en nypa muskot;
• vegetabilisk olja för stekning.

Servera med skivor färskt bröd

Hur man lagar mat hemma:

1. Skala och skölj gåshjärtan.
2. Ta köksredskap, fyll med vatten, tillsätt lagerblad och salt.
3. Koka hjärtan i en halvtimme på en medelintensiv eld.
4. Töm buljongen, skär varje hjärta i hälften.
5. Skölj och dela upp levern i flera delar.
6. Hacka lök.
7. Lägg hjärtan och lök i en förvärmd panna, stek i 10 minuter.
8. Tillsätt gåslever, låt stå i ytterligare 10 minuter.
9. Häll med gräddfil, strö över kryddor, blanda ingredienserna.
10. Sänk värmen, låt skålen simma tills vätskan avdunstar.
11. Överför den heta massan till en mixer, kombinera med smör, mala. Konsistensen bör vara viskös.
12. Håll aptitretaren i kylen i flera timmar så att den fryser.

Diet gås leverpostei

Goose Pate är en kaloririk maträtt, den innehåller fetter; i processen stekas ingredienserna i vegetabilisk olja. För att förbereda ett mellanmål kan du koka lök och lever och ta gräddfil istället för tung grädde. För maträtten behöver du:

• ½ kg gåslever;
• 1 lök;
• 1 msk. fettfri gräddfil;
• Lagerblad;
• en nypa muskot;
• en nypa salt.

Om slaktbiprodukterna inte skärs före tillagningen kommer den att behålla sin saftighet.

Goose leverpaté recept:

1. Lägg en kastrull med kallt vatten och 1-2 lagerblad på hög värme.
2. Skala och skölj slaktbiprodukterna, tillsätt hela till kokande vatten.
3. Dela den skalade löken i hälften, lägg också i en kastrull.
4. Koka i en halvtimme, töm buljongen.
5. Tillsätt gräddfil.
6. Mala allt tills det är jämnt.
7. Kyla.

Gåslever och köttpatérecept

Leverpostei från gåslever och kött blir väldigt näringsrik. Det äts med krispig råg eller vitt bröd. För matlagning måste du ta:

• 2 st. gåslever av medelstorlek;
• 200 g gås kött;
• 50 g gåsfett;
• 1 lökhuvud;
• 2 vitlöksklyftor;
• en nypa salt;
• en nypa mald svartpeppar.

Den färdiga delikatessen kan garneras med majonnäs och örter

Arbetsstadier:

1. Hacka den skalade löken.
2. Skär gåslever och kött i små bitar.
3. Lägg fettet i pannan, låt det sjuda.
4. Lägg köttprodukter där, låt stå i 20 minuter. Rör om under stekning.
5. Kyl massan, lägg den i en mixer, hacka den med vitlök tills den blir en pasta.

Hur man gör gåsleverpate med morötter

Hemlagad leverpostei kan ätas till frukost, tas med som mellanmål till jobbet eller tillagas för picknick i naturen. För maträtten måste du ta:

• 600 g gåslever;
• 1 morot;
• 1 lökhuvud;
• 100 ml grädde 15%;
• 70 g smör;
• en nypa mald svartpeppar;
• en nypa salt;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Delikatessen, dekorerad med en kvist av örter och pepparkorn, ser vacker och aptitretande ut.

Hur man lagar mat hemma:

1. Ta lite smör (ca 20 g), kombinera med 2 msk. l. vegetabilisk olja, smälta vid låg värme.
2. Lägg gåslever i denna blandning och låt sjuda på vardera sidan i 5-7 minuter.
3. Krydda med salt, strö över peppar.
4. Häll i grädden. Ta bort den från spisen efter 2 minuter.
5. Stek de hackade morötterna och löken separat tills de är mjuka.
6. Mala levern med en mixer.
7. Kombinera med grönsaker och passera igenom en mixer igen.
8. Lägg aptitretaren i skålarna.
9. Ta 50 g smör, smälta, häll paten ovanpå det så att det inte torkar ut.
10. Håll skålen i kylen i ungefär en halvtimme, varefter du kan servera den till bordet.

Lagringsregler

Hemlagad gåsleverpostei bör konsumeras omedelbart efter att den har kokats. Du kan förvara den i kylskåpet genom att förpacka den i plastfolie eller glasbehållare. Det är omöjligt att förvara ett mellanmål i en metallbehållare, det är oxiderat.

Du kan förvara produkten i rumstemperatur i högst 3-4 timmar. I kylskåp och i lämplig förpackning - upp till 5 dagar.

Slutsats

Att göra gåsleverpate hemma är enkelt. Dess känsliga konsistens och smältande smak gillar både krävande människor och riktiga finsmakare. För att värdinnan ska hitta sin smak i pate-recept kan du experimentera med dina favoritkryddor, tillsätt svartpeppar, muskotnöt, vitlök, rosmarin, kapris, soltorkade tomater till aptitretaren. Hemmafruarnas recensioner av foiegräs visar hur mycket denna maträtt är tillämplig.

Vittnesmål

Rekommenderade bidrag

Avokadopate: recept med vitlök, ägg, tonfisk

Oyster Mushroom Pate: foton, recept

Kalkonleverpaté

Hur man lagar hemlagad nötköttleverpostej: i ugnen, långsam spis

Sillpate hemma: gamla gamla, bra recept

DIY kycklingfilépate: 11 recept med foton

Tonfiskpatérecept: konserverade, färska, fördelar

Torskleverpaté: recept med foton hemma

Hur man gör paté från ister med vitlök och örter, med lök