Innehåll
Vinbär används för vinterberedningar i form av en efterrätt, juice eller kompott. Men bären är också lämpliga för att göra kryddor för kötträtter. Adjika vinbär för vintern har en pikant smak och arom. Produkten kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminer och användbara element, som är särskilt relevanta för kroppen på vintern. Både svarta och röda vinbär är lämpliga för matlagning av adjika.
Adjika svart vinbär med vitlök
Endast mogna bär av god kvalitet bearbetas. Recept kan vara obligatorisk värmebehandling eller utan kokning, men den färdiga produkten förpackas i steriliserade behållare.
Efter skörden revideras frukterna, bortskämda bär, lövpartiklar och stjälkar tas bort. Häll i vatten, resterna av fin strö flyter upp efter en kort sedimentering. Vätskan dräneras och bären tvättas under kranen. Lägg ut på en tygservett för fullständig avdunstning av fukt. De beredda råvarorna förs genom en köttkvarn eller krossas med en mixer.
Den kryddor som tillagats enligt receptet visar sig vara kryddig, med en kryddig arom. Den serveras med vilken kötträtt som helst.
Nödvändiga ingredienser:
- bär - 500 g;
- salt - 100 g;
- socker - 200 g;
- bitterpeppar - 2-4 skida (efter smak);
- paprika - 1 st .;
- vitlök - 5-10 kryddnejlika efter smak.
Förberedelse:
- Vitlök skärs med en kniv eller krossas i en speciell anordning.
- De bittra och paprikorna är kärnor med frön. Mal grönsaker med en mixer.
- Alla komponenter tillsätts till svarta vinbärsmassan, blandas och lämnas i kylen i 12 timmar.
- Hälls i glasbehållare och steriliseras efter kokning i 5 minuter.
Burkar stängs med lock och förvaras på en sval plats i högst ett år.
Aronia sås har en mörk körsbärsfärg och en tjock konsistens
Adjika-recept för röda vinbär för vintern
Matlagning adjika för vintern från rödfruktade sorter kräver inte att doseringen följs strikt. Såsen kan göras kryddig eller sötare, beroende på personliga preferenser.
Grundreceptuppsättningen innehåller:
- vinbär - 500 g;
- socker - 250 g;
- salt och vinäger - 1 tsk vardera;
- röd eller mark allspice - valfritt.
Förberedelse av arbetsstycken för vintern:
- Socker tillsätts till röda vinbärsmassan.
- Sätt på eld och koka upp.
- Tillsätt kryddor, koka i 20 minuter.
- Häll i vinäger innan du avslutar processen.
De smakar det. Tillsätt peppar vid behov. Den kokande massan hälls i burkar och stängs.
Tillsatsen av vinäger och långvarig värmebehandling ökar adjikas hållbarhet upp till två år.
Kryddig adjika från svarta och röda bär
Bearbetning av vinbär för vintern enligt detta recept innebär användning av kryddiga ingredienser. Beroende på gastronomiska preferenser kan något uteslutas eller läggas till.
Nödvändiga ingredienser för att göra adjika för vintern:
- svarta och röda vinbär - 300 g vardera;
- kryddnejlika - 0,5 tsk;
- curry - 1 tsk;
- kanel - 0,5 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- en blandning av paprika - 1 tsk;
- malet rödpeppar - 1-1,5 tsk;
- gurkmeja - 0,5 tsk;
- salt - 20 g;
- socker - 250-270 g
Förberedelse:
- Vinbäret täcks med socker och krossas tills det är jämnt med en mixer.
- Tänd eld för att helt lösa upp socker, temperaturen avlägsnas till ett minimum.
- Alla kryddor och salt tillsätts.
- Koka i 20 minuter.
Smaka, salta och peppa vid behov. Färdig adjika hälls i burkar och täcks med lock.
Kryddig beredning för vintern från röda och svarta vinbär kan förvaras vid en temperatur som inte överstiger +6 0C i tolv månader
Adjika vinbär med pepparrot
Den receptbelagda produkten konsumeras omedelbart efter beredningen. Förvara i kylskåp i högst sju dagar. Om skörden är nödvändig för vintern används värmebehandling. Kokning förlänger såsens hållbarhet upp till ett och ett halvt år.
Komponenter:
- vinbär - 500 g;
- chilipeppar - 2 st .;
- pepparrot - 4 medelstora rötter;
- vitlök - 150-200 g;
- paprika - 1 tsk;
- salt att smaka;
- citronsaft - 1 tsk
Matlagning adjika för vintern:
- Pepparrot rengörs och passeras genom en köttkvarn, läggs på ett galler med de minsta cellerna.
Råd! Så att vid bearbetning av pepparrot inte irriterar ögons slemhinnor och luftvägarna, slås köttkvarnens utlopp i en plastpåse. - Skär peppar, hacka vitlök på något bekvämt sätt.
- Vinbärsmassan kombineras med alla komponenter, saltad och paprika tillsätts.
Förpackad i glasbehållare, steriliserad i 10-15 minuter, stängd.
Du kan göra kryddig adjika med pepparrot från alla slags vinbär
Adjika med apelsinskal
Färska eller frysta röda bär är lämpliga för matlagning.
För skålen behöver du följande komponenter:
- vinbär - 0,5 kg;
- orange - 2 st .;
- salt, socker - efter smak;
- malet rödpeppar - valfritt.
Förberedelse av arbetsstycken för vintern:
- Gnugga skalet på ett fint rivjärn. Processen blir enklare om du lämnar apelsinskalarna i frysen i 24 timmar.
- Lägg till massan av bär.
- Insistera på 4 timmar.
- Kryddor läggs till.
Hälls i burkar, stängda med nylonlock, förvarade i kylskåpet i högst en vecka.
Receptet med skal är inte utformat för långvarig förvaring av produkten.
Adjika med mynta
Nödvändiga ingredienser:
- bär - 500 g;
- pepparblandning - 1-2 tsk:
- salt - 20 g;
- socker efter smak;
- mynta - 8 blad.
Förberedelse av arbetsstycken för vintern:
- Bären, tillsammans med mynta blad, krossas med en mixer.
- Alla kryddor läggs till.
- Hälls i burkar.
När du kokar adjika kan du lägga till några blad av mynta i behållaren, detta kommer att förbättra aromen
Disken förvaras utan värmebehandling i kylen. Efter kokning, stäng och lägg i källaren. Hållbarheten är 8 månader.
Adjika med tomatpuré
Uppsättningen med komponenter och dosering är gratis, beroende på smakpreferenser.
Klassisk ingrediensuppsättning:
- bär - 0,5 kg;
- vitlök - 3-5 kryddnejlika;
- gröna (dill, persilja, koriander, basilika) - 3-5 grenar vardera;
- pasta - 250 g;
- varm peppar, salt, socker - efter smak.
Förberedelse:
- Alla komponenter krossas.
- Kryddor läggs till.
- Värm upp till koka.
- Tomatpasta introduceras. Blandningen ska koka i 5-7 minuter.
Förpackad i burkar, stängd.
Slutsats
Adjika vinbär för vintern är efterfrågad bland älskare av varma såser. Produkten är beredd enligt gastronomiska preferenser. Du kan göra såsen mer kryddig eller söt och sur, lägga till eller utesluta några av kryddorna. Den serveras med kokt eller stuvat kött, grill, fisk.
