Currant chutney är en av variationerna av den berömda indiska såsen. Den serveras med fisk, kött och sidrätter för att lyfta fram smakens egenskaper. Förutom sin ovanliga smak har vinbärchutney ett stort antal användbara egenskaper. Denna sås blir ett hälsosamt tillskott till bordet på vintern.
Röd vinbärchutney
Chutney är en populär indisk kryddsås idag, som är gjord av frukt, bär eller grönsaker. Förutom bekantskap med nya smakupplevelser är syftet med denna sås att stimulera aptiten och stimulera matsmältningsprocesserna.
Currant chutney är ett lager av vitaminer, som inkluderar:
- C-vitamin;
- tokoferol;
- nikotinsyra (B3);
- adermin;
- pantotensyra (B5).
Dessutom är röda vinbär en källa till viktiga mikronäringsämnen: kalcium, fosfor, magnesium, zink, koppar och järn. Tillsammans förbättrar alla dessa fördelaktiga ämnen immunförsvaret, stärker hjärtmuskeln, rengör blodkärlen och ökar effektiviteten i mag-tarmkanalen.
Chutney har en trevlig söt och sur smak med en skarp kryddig accent
Även en nybörjare kock kan göra röda vinbär chutney. Först måste du rensa bär från växtrester (löv, grenar) och skölj dem i rinnande kallt vatten. Sedan kan du gå vidare direkt till processen.
Skulle behöva:
- röd vinbär - 1 kg;
- strösocker - 500 g;
- vinäger - 75 ml;
- kanel - 2 pinnar;
- kryddnejlika - 8 st .;
- allspice (ärtor) - 5 st.
Tillagningsprocess:
- Överför bären till en kastrull, tillsätt socker, blanda allt och låt stå i 1-1,5 timmar för att extrahera juice.
- Sätt pannan på låg värme och låt sjuda tills vinbärarna är helt kokta (60-80 minuter).
- Lägg kanel, kryddnejlika och peppar i en mortel, mala tills det är jämnt.
- Tillsätt kryddor, ättika i såsen och koka ytterligare 25-30 minuter på låg värme, rör om hela tiden.
När du bevarar för vintern kan het sås omedelbart hällas i tidigare steriliserade burkar och dras åt med lock. Så snart ämnena har svalnat lagras de i källaren. Det är bäst att konsumera chutney efter ett par dagar, när såsen är helt infunderad och absorberar alla aromer av kryddorna.
Röda vinbärschutney sätter igång vilt, fisk och ostar
Svarta vinbärchutney
Kryddig svart vinbärchutney är perfekt för fjäderfä. Det kan beredas inte bara från färska utan också från frysta bär.
Skulle behöva:
- svart vinbär - 350 g;
- socker - 60 g;
- vatten - 50 ml;
- balsamvinäger - 50 ml;
- kryddnejlika - 3 st .;
- stjärnanis - 1 st .;
- salt och peppar - ½ tsk vardera;
- raffinerad olja - 30 ml.
Svarta vinbärs chutneysås blir mer exotisk om du lägger till ingefära i den
Tillagningsprocess:
- Värm oljan i en kastrull och häll sedan de torkade vinbärsbären.
- Håll kryddnejlikor och stjärnanis på medium värme i 3-5 minuter.
- Mal kryddorna i en mortel.
- Tillsätt kryddor och socker, häll i vinäger och koka i ytterligare 3 minuter.
- Tillsätt vatten till chutneyen, koka såsen och låt sjuda, rör om i 30 minuter tills blandningen tjocknar.
- Lägg den färdiga produkten i burkar och förvara efter kylning helt i kylen.
- Såsen bör konsumeras tidigast åtta timmar efter tillagningen, eftersom den ska infunderas.
Socker kan ersättas med honung, så chutney-smaker blir mycket rikare.
Rödbetor och svarta vinbär Chutney
Rödbets- och svarta vinbärssås är mycket fördelaktigt för matsmältningen. Dessutom har den ett lågt kaloriinnehåll - bara 80 kcal per 100 g.
Skulle behöva:
- medelstora rödbetor - 2 st .;
- balsamvinäger - 100 ml;
- socker - 50 g;
- svart vinbär - 300 g;
- kryddnejlika (mark) - på knivspetsen.
Du kan servera vinbärssås till frukost med både rostat bröd och äggröra.
Tillagningsprocess:
- Tvätta rotgrönsakerna, torka dem, linda dem i folie och skicka dem till ugnen för bakning i 1 timme (200 ° С).
- När betorna har svalnat, hacka dem i kuber.
- Häll socker i en tjockväggig panna och för den till ett karamelliserat tillstånd.
- Skicka rödbetor, kryddor och balsamvinäger dit.
- Simma allt under locket i 15-20 minuter.
- Tillsätt vinbär i pannan och låt blandningen simma tills bär- och grönsaksmassan blir mjuk och homogen.
- Såsen kan rullas omedelbart i steriliserade burkar eller hällas i lufttäta behållare, där den förvaras tills den svalnat helt.
Rödbetorchutney bör endast konsumeras efter 10-12 timmar.
Om så önskas kan du lägga till ingefära, svart och röd paprika i kryddsåsen och ersätta vinäger med citronsaft.
Slutsats
Currant chutney är en exotisk sås som passar bra med kött-, fisk- och grönsaksrätter. Det är inget komplicerat i dess beredning. Detta är den perfekta såsen för vintern. Ju mer, desto mer infunderas desto mer uttrycksfull och rikare blir dess smak.
