Innehåll
- 1 Lingonbärämnen för vintern: hur man konserverar vitaminer
- 2 Hur man förbereder lingon för vintern utan att laga mat
- 3 Lingon, mosad med socker utan matlagning
- 4 Lingon ströda med socker för vintern utan matlagning
- 5 Lingon med honung för vintern utan att laga mat
- 6 Lingonbär med apelsiner utan matlagning
- 7 Lingon för vintern utan att laga mat med vatten
- 8 Okokta blåbär och lingon med socker
- 9 Regler för lagring av lingon, skördade utan matlagning
- 10 Slutsats
Lingon för vintern utan matlagning är ett av sätten att skörda välsmakande och friska bär. Den första informationen om odlingen går tillbaka till 1745, då kejsarinnan Elizaveta Petrovna beordrade att plantera buskar för att dekorera tsarens trädgård. Men riktiga lingonplantager började etableras på 60-talet under förra seklet. Sedan dess har sorter skapats som är lämpliga för mekaniserad skörd och ger upp till 60 kg per hundra kvadratmeter, vilket är 20-30 gånger mer än antalet bär som kan skördas under naturliga förhållanden.
Lingonbärämnen för vintern: hur man konserverar vitaminer
Lingonberry har en specifik smak, är rik på vitaminer, mikroelement och biologiskt aktiva substanser. På grund av att bäret är sött och surt, med bitterhet, används det i desserter för att göra sylt, fruktdrycker, kryddor och serveras med kött, svamp och fiskrätter.
Att hålla lingonbär färska kan förlängas på grund av den stora mängden bensoesyra i bären. Men fram till nästa skörd kommer de inte ens att hålla i kylen. Dessutom kan inte alla fylla på lager av lingon varje år - det växer i regioner med ett svalt klimat, i skogar, tundra, i alpängar och torvmyrar. Många invånare i de södra regionerna såg bäret bara på bilder.
Det är bättre att laga lingon på vintern utan att laga mat av följande skäl:
- Denna kultur ingår inte i antalet bär (havtorn, röda och svarta vinbär), som behåller många användbara ämnen under värmebehandlingen.
- Matlagning förstör cirka 80% av C-vitamin.
- Nikotinsyra, som även i en färsk bär innehåller lite, förblir 4-5 gånger mindre efter långvarig uppvärmning.
- Efter kokning minskar innehållet av karotenoider, liksom B-vitaminer, 2-3 gånger.
- Att skörda lingon för vintern utan matlagning bevarar 95% av vitaminerna.
Hur man förbereder lingon för vintern utan att laga mat
Den första och huvudregeln för långvarig lagring av lingon hemma är att endast använda välmogna bär av hög kvalitet som skördas i augusti-september. Den biokemiska sammansättningen och näringsvärdet förblir höga inte bara i vilda arter utan också i sortplantor som odlas i trädgården eller på industriplantager. Alla skillnader mellan odlade och samlade i skogen eller i träskfrukterna finns i olika mängder näringsämnen.
Sorten bär som odlas under artificiella förhållanden förblir läkemedel. Människor som ska äta lingon kokta utan att laga mat på vintern bör inte glömma bort detta. För dem med en söt tand är det bättre att inte föredra en vild bär utan en odlad, men glöm fortfarande inte känslan av proportioner.
Innan du gör lingon för vintern utan matlagning sorteras frukterna, omogna (de är inte lämpliga för mat), bortskämda, mjuka kasseras. Tvättas sedan med kallt vatten.
Bankerna måste steriliseras.Om de ska använda en träbehållare för att lagra lingon för vintern, blöts de först i kallt vatten och hälls sedan med kokande läsklösning och efter 15 minuter sköljs de flera gånger.
Lingon tillagade på vintern utan kokning kan försämras:
- om råvaror av låg kvalitet används,
- på grund av bristande efterlevnad av receptet;
- med felaktig lagring;
- om behållaren (burkar, fat, krukor) har behandlats dåligt eller felaktigt.
Lingon, mosad med socker utan matlagning
Det finns två mycket enkla och liknande sätt att laga lingon på vintern utan att laga mat. Samma ingredienser, deras proportioner, men resultatet är annorlunda.
Ta ett välmognat, jämnt färgat bär, sortera det och tvätta det noggrant. Sedan kastas de i en sil eller durkslag och vattnet får rinna av. Ta 500-700 g socker för 1 kg frukt.
Metod 1
Bären vänds genom en köttkvarn, blandas med socker, läggs i sterila burkar och stängs med nylon (läckande) lock. Förvara på en sval plats.
Metod 2
Frukten placeras i en emaljskål och pressas med en trä- eller keramikstöt (inte metall!). Sedan blandas de krossade bären noggrant med socker, läggs i steriliserade burkar och täcks med lock. Placera i kylskåp eller annan sval plats.
Vad är skillnaden mellan dessa metoder? Faktum är att lingonberryen, tvinnad i en köttkvarn, kom i kontakt med metallen. Du kan laga den mycket snabbt, till skillnad från den som du måste krossa med en mortelstöt. Efter att ha stått i en månad kommer massan att se ut som gelé. Men handkrossade bär behåller fler vitaminer.
Lingon ströda med socker för vintern utan matlagning
Sådana söta bollar är särskilt älskade av barn. Bär kan beredas på två sätt - med strösocker eller pulveriserat. Frukten sorteras noggrant ut, kastar ut alla omogna, bortskämda eller skadade, tvättas sedan, får rinna av och torkas på en kökshandduk.
För 1 kg lingon ska du ta 1 kg strösocker eller pulver, 2 äggvitor.
Proteinerna blandas med bär och rullas i pulveriserat socker eller sand. Brickan är täckt med pergamentpapper, de kanderade frukterna hälls ut och får torka. Förvara i glas eller kartonger.
Lingon med honung för vintern utan att laga mat
Lingon beredda utan att koka med honung kan förvaras i kylskåp eller frys. Först sorteras bären och hackas sedan i köttkvarn, mixer eller med en trä- eller keramisk mortelstöt.
- För förvaring i kylskåp blandas 3 delar bär med 1 del honung. Sprid ut i sterila burkar och stäng med lock av nylon.
- För att hålla frukterna i frysen blandas lingon och honung (5: 1), packas i plastpåsar och placeras i en kammare. Delar bör göras av en sådan volym att produkten konsumeras inom 24 timmar.
Lingonbär med apelsiner utan matlagning
Receptet utan kokande lingon med apelsin kan kallas en klassiker. Dessa frukter passar bra med varandra. Ta 1 kg lingon, apelsiner och socker för att förbereda delikatesser.
Bären sorteras ut och tvättas. Apelsinerna sköljs. Skär i skivor och ta ut benen. Du behöver inte ta bort skalen.
Frukten vänds genom en köttkvarn i kombination med socker. Låt stå i 2-3 timmar på en varm plats, rör om då och då. Sedan läggs massan i sterila burkar och läggs i kylen.
Lingon för vintern utan att laga mat med vatten
Du kan hålla lingonbären färska under vintern genom att översvämma dem med vatten. Först sorteras mogna bär noggrant och avvisar alla gröna, mjuka och till och med lätt skadade. Därefter tvättas de, läggs i en emalj, glas eller träfat, fylls med rent vatten och lämnas i 3 dagar. Efter denna tid dräneras vätskan.
Frukten läggs ut i glas och helst träbehållare, fyllda med färskvatten och förseglade. I ett svalt rum kommer bären att vara fräscha hela vintern på grund av närvaron av bensoesyra i dem.
Lingon kommer att överleva bra om du bara häller det med kallt rent vatten. Men du kan lägga till behållaren:
- lakritsrot;
- mynta;
- bortskämd mjölk;
- Antonov äpplen;
- brödskorpor;
- cikoria.
Okokta blåbär och lingon med socker
Ta 500 g lingon, blåbär och socker för att förbereda rå sylt. Bären vänds genom en köttkvarn och kombineras med socker. Låt stå i 2-3 timmar, täckt med ren gasväv. Ibland rörs massan om. Rå sylt läggs i sterila burkar, täcks med nylonlock och förvaras i kylen.
Regler för lagring av lingon, skördade utan matlagning
Naturligtvis är det bäst att bara frysa lingonbären. Men om det finns många bär kommer allt inte in i cellen. Det finns många andra livsmedel som bara kan hållas färska när de är frysta.
Bär med socker eller honung lagras i kylskåp, källare eller sval källare. De kommer att försämras vid rumstemperatur.
Slutsats
Lingon för vintern utan matlagning är en god och hälsosam beredning som inte bara kan användas som en delikatess, utan också som ett läkemedel. Det viktigaste är att använda högkvalitativa, färska, helt mogna bär och förvara burkarna i kylen eller i ett rum med låg men inte negativ temperatur.
