Innehåll
Att göra pajer med salt mjölksvamp är inte svårt om du känner till de grundläggande reglerna för bakning. Huvudhemligheten ligger i korrekt knådning av degen och valet av ingredienser för fyllningen. Saltmjölksvamp är en utmärkt lösning för dem som älskar salta bakverk. Dessa svampar kan också användas färska eftersom de är ätliga.
Hur man gör en fyllning för pajer från mjölksvamp
Det finns många alternativ för att fylla bakverk med svamp. De kan tas färska eller beredda saltprover. Sådana svampar rekommenderas också att stekas för att förbättra smaken. Att välja rätt fyllningsalternativ är helt upp till personliga preferenser. Men för att det verkligen ska vara gott bör flera regler beaktas.
Innan du lagar mat måste saltad mjölksvamp tas bort från saltlaken. De förblir vanligtvis mycket salta eftersom de tar upp mycket salt. De måste sköljas och får rinna av helt. Sedan stekas eller kokas svampen i 5-10 minuter. Detta gör att du kan förbättra smaken och eliminera kryddan från saltlaken, vilket kan påverka fyllningens egenskaper negativt.
Recept för pajer med mjölksvamp
Traditionella svampbakvaror är gjorda av jästdeg. Därför bör du först och främst överväga metoden för att förbereda basen för pajer med färsk mjölksvamp.
För testet behöver du:
- mjöl - 500 g;
- smör - 100 g;
- äggula - 3 stycken;
- socker och salt - 0,5 tsk vardera;
- mjölk - 100 ml;
- torrjäst - 1 msk. l.
Jästdegpajer med mjölksvamp
Beredningsmetod:
- Häll torrjäst blandad med 0,5 koppar varmt vatten och vänta tills de stiger (cirka 10 minuter).
- Häll 1/3 mjöl i en behållare och häll jäst i den, rör om och lägg den på en varm plats i 30 minuter.
- Slå äggulorna med socker och mjölk, tillsätt smält smör till kompositionen.
- Blanda alla ingredienser med kvarvarande mjöl och knåda till en homogen deg.
Degen ska inte hålla fast vid dina händer. Elasticitet indikerar att den tillagas korrekt. Den färdiga degen ska läggas i en skål beströs med mjöl, täckas med en ren handduk och lämnas på en varm plats i 1 timme.
Pajer med saltad mjölksvamp i ugnen
Detta är ett populärt traditionellt svampbakningsrecept. Färdiga pajer äts som mellanmål istället för eller utöver huvudrätter och serveras också med te.
Ingredienser:
- saltad mjölksvamp - 400 g;
- lök - 1 stort huvud;
- smör - 2 msk. l.;
- salt, svartpeppar efter smak.
För att göra en aptitretande fyllning räcker det att steka de förtvättade mjölksvamparna i smör och lök. Det rekommenderas att skära ingredienserna i små kuber. Det räcker att laga mat i 8-10 minuter. När löken får en gyllene nyans, ta bort pannan från värmen och låt fyllningen svalna.
Ett originellt sätt att förbereda fyllning för pajer i ugnen:
Hur man gör pajer:
- Dela upp degen i bollar med en diameter på 10 cm.
- Rulla varje boll till en rund tårta.
- Lägg 1-2 msk fyllning i mitten och nyp kakans kanter ordentligt.
- Baka i ugnen vid 180 grader i cirka 20 minuter.
Ugnsbakade jästdegpajer med salt mjölksvamp
Pajer med saltad mjölksvamp och potatis
Detta bakningsalternativ är mycket populärt för sitt näringsvärde. En sådan fyllning av saltad mjölksvamp för pajer gör dem mycket tillfredsställande.
För matlagning behöver du:
- saltad mjölksvamp - 0,5 kg;
- potatis - 4-5 bitar;
- lök - 2 huvuden;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- dill - 3-4 grenar;
- salt och kryddor efter smak.
Pajer med mjölksvamp och potatis
Tillagningsprocess:
- Skalad potatis måste kokas tills den är öm.
- Vid den här tiden stekas lökarna i en kastrull, sedan läggs hackad mjölksvamp till den.
- Kokt potatis hackas i kuber, svamp stekt med lök läggs till.
- Blandningen saltas och peppar, strös med örter och rörs om ordentligt och används sedan för bakning.
Pajer med saltad mjölksvamp och ägg
Ett stort antal produkter kan användas för att fylla pajer. Fans av pajer med svamp bör definitivt prova fyllningen med mjölksvamp och ägg.
För matlagning behöver du:
- saltad mjölksvamp - 300 g;
- ägg - 5-6 bitar;
- dill - 1 litet gäng;
- lök - 2 huvuden;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, svartpeppar - efter eget gottfinnande.
Pajer med ägg och svamp
Tillagningsmetod:
- Koka äggen i 8-10 minuter, töm sedan vätskan och fyll behållaren med kallt vatten.
- Skär mjölksvamparna och lökarna i kuber, stek i olja.
- Skär ägg i kuber, blanda med stekt svamp.
- Krydda med salt och peppar och blanda ordentligt.
- Dela degen i lika delar, rulla ut en platt kaka från varje.
- Placera önskad mängd fyllning i varje bas och nyp i kanterna på degen.
- Baka i 20-25 minuter i en förvärmd ugn till 180 grader.
Färdiga pajer saltad mjölksvamp rekommenderas att serveras med gräddfil. Sådana bakverk kompletterar perfekt traditionella första rätter, särskilt borsch och hodgepodge.
Pajer med saltad mjölksvamp och ris
Ris är ett utmärkt tillskott till den läckra salta fyllningen. En sådan komponent ökar pajernas näringsvärde, vilket gör dem mer tillfredsställande.
Ingredienser:
- saltmjölksvamp - 1 kg;
- kokt ris - 200 g;
- vegetabilisk olja - 1-2 matskedar;
- lök - 2 huvuden;
- salt och svartpeppar efter smak.
Starka pajer med mjölksvamp och kokt ris
Det räcker att steka svamp och lök i olja och blanda dem med kokt ris. Blandningen kompletteras med salt och kryddor och tillsätts sedan till bakverk. Fyllningen är perfekt för ugnsbakade eller stekta patties.
Recept på pajer från färsk mjölksvamp med ägg och lök
Om det inte finns några saltade svampar kan de råa användas för fyllning. Dessa bakverk rekommenderas att tillagas i augusti och september. Det är under denna period som det största antalet mjölksvampar skördas.
Du kommer behöva:
- färsk mjölksvamp - 300 g;
- ägg - 2 bitar;
- lök - 1 huvud;
- smör - 3 matskedar;
- gräddfil - 100 g;
- gröna lökar - 1 gäng;
- persilja, dill - flera grenar vardera;
- salt, kryddor - efter smak.
Pajer med mjölksvamp, ägg och lök
Tillagningssteg:
- Skär svamp och lök i små kuber.
- Stek dem i smör i 10 minuter.
- Tillsätt gräddfil och låt sjuda i några minuter under ett slutet lock.
- Blanda stekt mjölksvamp med hackade ägg, tillsätt salt och kryddor.
- Dela upp degen och bilda en bas för varje biff.
- Placera fyllningen, stäng pajen och nyp i kanterna ordentligt.
För att pajerna ska ha en vacker gyllene färg kan de täckas med vispad äggula.Lägg de färdiga bakverkarna i en lämplig behållare och täck med en ren handduk. Då kommer de att hålla sig fräscha längre.
Pajer med rå mjölksvamp och potatis
Sådana bakverk kommer att tilltala älskare av saftiga fyllningar. När de är bakade släpper rå svamp juice som absorberas i potatisen.
Nödvändiga ingredienser:
- svamp - 300 g;
- potatis - 5-7 bitar;
- lök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja - 1 sked;
- dill - ett litet gäng;
- salt, kryddor - valfritt.
Saftiga pajer med svamp och potatis
Det rekommenderas att tvätta svampen noggrant. För att eliminera sannolikheten för att skadliga ämnen tränger in, bör de hällas med kokande vatten och sedan sköljas igen och låt dem rinna av. Vid den här tiden ska du koka potatisen och steka lökarna i en kastrull. Lägg det till hackad svamp. Sedan introduceras krossad potatis, kryddor, örter, rör om ordentligt.
Degbaserna fylls och formas till patties. Eftersom rå mjölksvamp används, baka längre. Det rekommenderas att laga mat i 25-30 minuter vid 180 grader.
Kaloriinnehåll i pajer med svamp
Nästan alla typer av bakverk innehåller mycket kalorier. Det är därför pajerna är mycket tillfredsställande. Medelvärdet är 450 kcal per 100 g. Om kokta ägg eller potatis används för att fylla pajen blir näringsvärdet högre.
De minst kalorifria pajerna anses vara kokta med mjölksvamp och kokt ris. Deras näringsvärde bestäms till stor del av degen och är cirka 380 kcal / 100 g.
Slutsats
Pajer med salt mjölksvamp, beredda i enlighet med receptet och de föreslagna rekommendationerna, kommer definitivt att bli läckra och näringsrika. Ett stort urval av fyllningar gör att du kan lägga till variation och "andas" nytt liv i traditionella bakverk. Dessutom passar mjölksvamp bra med många produkter, så du kan skapa originalfyllningar för pajer, med hänsyn till individuella preferenser. Färdiga bakverk är det perfekta komplementet till första och andra kurser.
