Kantarellpaj: enkla recept med foton

Kantarellpaj är älskad i många länder. Dessa svampar är lätta att förbereda för framtida användning, eftersom de inte orsakar mycket problem. Genom att ändra basen och ingredienserna i fyllningen, varje gång en ny smak erhålls, och den rika aromen kommer att föra hela familjen vid bordet. Denna maträtt kan ersätta en fullständig måltid. Även en ung hemmafru kommer att lära sig att göra dessa bakverk på olika sätt genom att studera detaljerade recept.

Hur man gör en utsökt kantarellpaj

Det finns inga gränser för fantasi när man gör kantarellpaj. De är indelade i två typer: öppna och slutna bakverk. Det andra alternativet är lite mer komplicerat, eftersom du måste diversifiera fyllningen maximalt och den ska bli en med basen och tillagningstiden kommer att öka. Svamp i öppna bakverk ska inte röra sig bort från degens kanter och falla sönder när de skivas efter bakning.

Det är bäst att förbereda grunden först. Du kan använda:

• puff;
• jäst;
• sand.

Det sista alternativet är endast lämpligt för en öppen tårta.

Medan degen vilar, bör du fylla. Det är bättre att använda färska kantareller, men frysta, saltade eller torkade bekvämligheter är bra på vintern.

Bearbetar en ny gröda efter en "tyst jakt":

1. Ta ut en svamp i taget, ta omedelbart bort stor kull. Blötlägg i 20 minuter för att enkelt ta bort vidhäftande skräp och sand från jorden.
2. Skölj under rinnande vatten och rengör locket på båda sidor med en svamp. Klipp av benets botten.
3. Värmeförbehandling i form av kokning eller stekning används ofta. Kantarellerna ska förbli halvbakade. I vissa recept läggs de fräscha.

Olika produkter kan användas som ytterligare ingredienser.

Kantarell paj recept

Det finns många matlagningsalternativ och det är bättre att bekanta sig med allt för att välja rätt. Följande är detaljerade beskrivningar i olika mönster och kompositioner. Var och en av dem har sin egen smak.

Kantarell paj för smördeg

Receptet på kantarellpaj med ett foto och steg-för-steg-instruktioner ges nedan.

Ingredienser:

• smördeg (jästfritt) - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• ägg - 1 st .;
• färska kantareller - 1 kg;
• stärkelse - 1 tsk;
• lök - 4 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• tung grädde - 1 msk .;
• persilja greener - 1 gäng;
• krydda.

Detaljerad beskrivning av receptet:

1. Tina degen naturligt vid rumstemperatur. Dela upp i två delar, varav en ska vara något större. Rulla ut cirklar med nästan jämn form och kyl lite på en bräda i kylen.
2. Börja nu fylla på pajen vid den här tiden. Stek först den hackade löken i en varm stekpanna tills den är transparent, tillsätt hackad vitlök och tillsätt sedan grovhackade kantareller. Stek på hög värme tills vätskan avdunstar.
3. Häll i uppvärmd grädde utspädd med stärkelse. Efter kokning, peppar och salt. Simma tills det är tjockt, tillsätt hackade gröna i slutet. Kyla ner.
4. Ta ut degen. Lägg fyllningen på en stor cirkel. Sprid i mitten och lämna 3-4 cm vid kanterna. Lägg ett lager och stäng kanterna i form av kronblad uppåt.Smörj med ett ägg, var noga med bindningspunkterna. Använd en vass kniv för att skära "på locket" från mitten.

Baka vid 200 ° i cirka 25 minuter tills det blir en behaglig rodnad.

Kantarellpaj med shortcrust

Oftare används kortkakabak för öppna kakor. I det här fallet kommer det att finnas en mild version av basen.

Sammansättning:

• mjöl - 300 g;
• mjölk - 50 ml;
• äggula - 2 st .;
• salt - 1,5 tsk;
• kantareller - 600 g;
• dill, persilja - ½ gäng vardera;
• lök - 3 st .;
• smör - 270 g;
• svartpeppar och salt.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Blanda det siktade mjölet med 1 tsk. salt. Lägg 200 g kylt smör i mitten och hacka med en kniv. Du borde få en fet smula. Samla en bild för att göra en depression. Häll i äggulorna spädda i mjölk. Knåda degen snabbt, undvik starkt att klibba fast i handflatorna, linda i plast. Låt vila på den övre hyllan i kylskåpet i 30 minuter.
2. Skala och skölj kantarellerna, skär dem i tallrikar. Stek på hög värme med hackad lök tills saften avdunstas av svampen. Slutligen krydda med salt och peppar. Kyl och blanda med örter, som måste hackas i förväg.
3. Dela pajdeg i två bollar i olika storlekar. Rulla först ut en stor och lägg den på den smorda botten av en ugnsform. Distribuera fyllningen. Tillsätt lite smält smör och täck med en beredd andra basbit. Fäst kanterna, gör punkteringar med en gaffel så att ånga kan fly.

Värm ugnen till 180 ° och baka i 40 minuter.

Kantarell paj för jästdeg

Det klassiska receptet på pajen, som oftare används i Ryssland.

Livsmedelssats för basen:

• mjölk (varm) - 150 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• torrjäst - 10 g;
• mjöl - 2 msk .;
• gräddfil - 200 g;
• ägg - 1 st .;
• salt - ½ tsk.

För fyllning:

• dill - 1 gäng;
• kantareller - 500 g;
• morötter - 2 st .;
• lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• kryddor och lagerblad.

Pajrecept:

1. Lös upp jästen med socker och salt i varm mjölk. Tillsätt hälften av det siktade mjölet och rör om. Täck degen med en handduk och vänta tills den höjer sig.
2. Tillsätt gräddfil vid rumstemperatur och resten av mjölet. Rör om igen och vila i en timme.
3. Stek först i vegetabilisk olja löken, skär i halva ringar. Tillsätt kantareller i form av tallrikar och morotremsor. Stek vid hög temperatur tills den är halvkokt.
4. Hacka dillen fint och lägg i den kylda fyllningen som du vill salta och peppa.
5. Skär degen på mitten, rulla ut ett tunt lager. Lägg den första på ett smurt bakplåt. Sprid svampens sammansättning jämnt och täck med den andra delen av basen.
6. Nyp i kanterna och låt stå för en liten lyftning. Smörj med ett ägg och lägg i ugnen i en halvtimme. Temperaturområde 180 ˚С.

När du har tagit bort kakan borstar du med en liten bit smör, täcker och svalnar lite.

Jellied Kantarellpaj

Detta kakrecept är användbart för oerfarna hemmafruar, eller om du snabbt behöver göra bakverk i avsaknad av tid.

Sammansättning:

• kefir - 1,5 msk .;
• ägg - 2 st .;
• läsk - 1 tsk;
• mjöl - 2 msk .;
• saltade kantareller - 500 g;
• fjädrar av grön lök, persilja - ½ gäng vardera;
• peppar, salt.

Handlingsalgoritm:

1. Tillsätt läsk till kefir vid rumstemperatur. Bubblor på ytan indikerar att den har börjat släcka.
2. Vispa ägg med salt separat. Blanda de två blandningarna med tillsats av mjöl. Konsistensen kommer att visa sig vara vattnig.
3. Hacka kantarellerna om de är stora.
4. Blanda dem med deg och finhackade örter.
5. Överför kompositionen till en smord form och baka vid 180 ° C i cirka 45 minuter.

Det är bättre att inte dra ut mycket heta bakverk på en gång för att inte förstöra formen.

Kantarell och ostpaj

Ett annat recept på en gelépaj med svamp, bara i en annan version. Kantareller med ost fyller bakverk med arom.

Produktuppsättning:

• majonnäs - 100 g;
• ägg - 2 st .;
• gräddfil - 130 g;
• kefir 100 ml;
• salt och läsk - ½ tsk vardera;
• mjöl - 200 g;
• kantareller - 800 g;
• socker - ½ tsk;
• hård ost - 300 g;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• gröna lökar - 1 gäng;
• dill - 1/3 gäng.

Detaljerad beskrivning av alla steg:

1. I detta fall bör pajen startas med fyllningen. Sortera svampen, skölj väl och skär lite. Stek på hög värme med tillsats av vegetabilisk olja. Kyl och tillsätt riven ost, hackade örter och salt och peppar. Blanda väl.
2. För basen, slå ägg med salt med en mixer. Tillsätt majonnäs, kefir, gräddfil samtidigt. Tillsätt socker och blanda med vegetabilisk olja och mjöl.
3. Förbered ett djupt bakplåt eller stekpanna, smörj med eventuellt fett, häll degen och lämna lite mindre än hälften. Fördela svampfyllningen och häll över resten av basen.
4. Förvärm ugnen till 180 ˚С, lägg bakformen och baka i 40 minuter.

En trevlig brunaktig skorpa innebär att skålen är klar. Efter lite kylning kommer kanterna lätt av sig själva från bakplåten.

Öppen paj med kantareller

Det mest populära bakningsreceptet i Europa är öppen paj.

Sammansättning:

• kefir - 50 ml;
• lök - 200 g;
• kantareller - 400 g;
• smördeg (jäst) - 200 g;
• smör - 40 g;
• hård ost - 60 g;
• ägg - 2 st .;
• svartpeppar.

Alla tillagningssteg:

1. Tina smördeget genom att placera det i kylskåpets botten över natten.
2. Skala löken, hugga och sautera i smör tills den är mjuk.
3. Tillsätt kantareller förberedda i förväg. Stek tills den smälta vätskan avdunstar. Strö över salt och peppar i slutet.
4. Rulla ut basen och lägg den i en form som måste smörjas.
5. Fördela svampfyllningen.
6. Vispa ägget lite, blanda med kefir och riven ost. Häll ytan på kakan.
7. Förvärm kaminen till 220 ˚С och baka i en halvtimme.

En gyllenbrun skorpa blir en klar signal.

Paj med kantareller och potatis

Hela familjen kommer att vara nöjd med den hjärtliga pajen.

Ingredienser:

• jästdeg - 0,5 kg;
• färska kantareller - 1 kg;
• morötter - 1 st .;
• olivolja - 120 ml;
• potatis - 5 knölar;
• lök - 1 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• persilja - 1 gäng;
• kryddor efter smak.

Detaljerade matlagningsinstruktioner:

1. Låt de färdiga kantarellerna simma lite i kokande saltat vatten och lämna 50 ml svampbuljong.
2. Skala potatisen, forma i cirklar och steka tills den är halvkokt i olivolja, utan att glömma att salta.
3. Steka de hackade lökarna i en stekpanna, tillsätt sedan riven morötter och vitlök krossad med en kniv. Tillsätt slutligen hackad svamp och hackad persilja.
4. Rulla ut 2 lager deg med olika diametrar. Täck den smorda botten och sidorna på formen med en stor. Lägg potatis, sedan grönsaker med kantareller. Krydda med salt och strö över peppar, häll över den vänstra buljongen.
5. Täck med en andra bit av basen, håll ihop kanterna och sprid ytan med ett slagen ägg.

Det tar ungefär en halvtimme att laga mat vid 180 ° C.

Paj med kantareller och grönsaker

Ett underbart recept på puff kantarellpaj, mättad med vitaminer, presenteras.

Produktuppsättning:

• smördeg - 500 g;
• rödlök - 2 st .;
• kantareller (du kan lägga till andra skogsvampar) - 1 kg;
• zucchini - 1 st .;
• chilipeppar - 13 st .;
• tomater - 5 st .;
• paprika - 1 st .;
• hård ost - 400 g;
• persilja;
• paprika;
• basilika.

Handlingsalgoritm:

1. Skåll tomaterna, skala och riv. Häll blandningen i en kastrull och koka tills den är lite tjockare. Tillsätt hackad klocka och het paprika. Håll på spisen ett tag och sval.
2. Rulla ut det tinade smördegsskiktet till storleken på bakplåten och lägg det där och glöm inte att smörja.
3. Applicera ett lager tomatsås.
4. Lägg kantarellerna ovanpå, som först måste rengöras och sköljas.
5. Skala zucchinin, ta bort fröet och skär i skivor. Detta blir nästa lager.Vi får inte glömma att lägga salt till alla produkter.
6. Täck den med paprika och röda lökar i form av halvringar.
7. Strö över hackad persilja och basilika och toppa med riven ost.

Förvärm ugnen till 180˚ och lägg bakplåten. Baka tills det är brunt i minst 25 minuter.

Paj med kantareller, ost och gräddfil

Hela familjen kommer att älska kakans krämiga smak.

Shortcrust konditorivaror:

• mjöl - 400 g;
• smör (margarin är möjligt) - 200 g;
• bakpulver - 1 tsk;
• ägg - 2 st .;
• socker - 1 msk. l.;
• salt.

För fyllning:

• mjuk ost - 100 g;
• kantareller - 400 g;
• gräddfil - 200 ml;
• ägg - 1 st .;
• favorit kryddor.

Beskrivning av alla steg under tillagningen:

1. Skär det kylda smöret i mycket små kuber, mala med mjöl blandat med bakpulver, socker och salt. Tillsätt ägg, knåda degen snabbt. Låt stå i kylen i 30 minuter och sprid sedan i ett tunt lager över botten och kanterna på den smorda formen.
2. Gör några punkteringar, tillsätt några bönor och baka tills de är halvkokta.
3. Stek kantarellerna tills de är kokta. Tillsätt kryddor och salt i slutet. Kyla ner.
4. Blanda med hackad ost och gräddfil. Sätt på ytan på basen, släta och sätt i ugnen.

Aptitretande skorpa är en signal om beredskap.

Kycklingkantarelpaj

Kött kan läggas till valfritt alternativ. Rökt kyckling ger en speciell smak och lukt i detta recept.

Ingredienser:

• smör - 125 g;
• mjöl - 250 g;
• salt - 1 nypa
• isvatten - 2 msk. l.;
• rökt kycklingkött - 200 g;
• hård ost - 150 g;
• kantareller - 300 g;
• gröna lökar - 1/3 gäng;
• ägg - 3 st .;
• gräddfil - 4 msk. l.

Steg-för-steg-tårtberedning:

1. För att få en mjuk deg måste du snabbt mala bitar av kylt smör med siktat mjöl blandat med salt. Tillsätt isvatten och knåda degen. Låt vila i kylan.
2. Rulla ut skiktet 5 mm tjockt och överför det till formen och täck sidorna. Gör punkteringar på botten och baka, pressa med bönor, i 10 minuter. Kyl något.
3. Stek endast de tvättade kantarellerna för att fylla tills vätskan avdunstar. Stor snitt. Forma kycklingen i kuber. Blanda med hackade gröna lök, salt och lägg på basen.
4. Häll allt med en blandning av gräddfil, vispade ägg och riven ost.

På 30 minuter kommer bakverk att ha tid att täcka med en doftande skorpa. Ta ut det och servera.

Kantarell och kålpaj

Det finns också ett gammalt recept på öppen kålpaj, som har en mycket öm bas.

Produktuppsättning för testet:

• ägg - 1 st .;
• kefir - 1 msk .;
• mjöl - 2 msk .;
• socker - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• bakpulver - ½ tsk;
• salt - 1 nypa.

Fyllning:

• kantareller - 150 g;
• tomatpuré - 1,5 msk. l.;
• kål - 350 g;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• socker - 1 tsk;
• krydda.

Instruktioner för förberedelse av pajer:

1. Steka hackade lökar och morötter i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt de bearbetade kantarellerna och vänta tills den extraherade saften avdunstar.
3. Tillsätt hackad kål och stek i ytterligare 5 minuter.
4. Lös upp tomatpasta i 20 ml varmt vatten, häll i en stekpanna, salta och låt sjuda tills den är kokt.
5. För degen, slå ägget med socker och salt med en visp.
6. Släck läsket i kefir vid rumstemperatur.
7. Kombinera båda kompositionerna med vegetabilisk olja och tillsätt siktat mjöl.
8. Degens konsistens bör likna tjock gräddfil.
9. Täck botten av den delade formen med pergament och smörj sidorna med olja. Häll basen och slät med en spatel.
10. Lägg påfyllningen ovanpå och lägg i en het ugn i 40 minuter.

När du är klar, ta bort och svalna lite.

Kaloriinnehåll

Det är svårt att bedöma alla recept med en siffra. Kaloriinnehållet beror på vilka produkter som används. Det är tydligt att med en flagnande bas kommer den att öka kraftigt. Genomsnittet för ett enkelt recept skulle vara cirka 274 kalorier.

Slutsats

Kantarellpaj lyser upp en kväll tillbringad med din familj över en kopp te. Matlagning är enkelt och matvaror kan enkelt köpas i butiken.Och svampplockare kommer inte bara att kunna skryta med sin "skörd" utan också att ge odds till någon hemmafru när de förbereder ursprungliga bakverk.

Rekommenderade bidrag

Pumpa pannkakor

Pizza med kantareller: recept med foton