Innehåll
Italiensk pizza är en vetekaka täckt med alla typer av fyllningar. Huvudingredienserna är ost och tomater eller tomatsås, resten av tillsatserna ingår efter behag eller recept. Fyllning som innehåller vilda svampar är särskilt populär i Ryssland. Den mest populära versionen av maträtten är pizza med svamp, svamp eller smör.
Hemligheter att göra pizza med svamp
Maträtten ingår i menyn på många restauranger och kaféer. Det finns pizzerior i nästan alla städer, så alla känner till den populära maträttens smak. Skålens grund är en tunn jästkaka gjord av mjöl med hög glutenhalt; smaken på den färdiga produkten beror på den. Några tips om hur man snabbt och effektivt gör jästdeg:
- Mjölet siktas genom en sil, under processen kommer det att berikas med syre och degen kommer att höjas bättre.
- Det klassiska italienska receptet använder endast vatten, mjöl, salt och jäst. Du kan lägga till olja för att hålla degen mjuk och elastisk.
- Jäst blötläggs i vatten i flera minuter innan det införs i arbetsstycket tills granulerna är helt upplösta.
- Knåda degen i cirka 30 minuter på en torr mjölad yta. Ju bättre degen slås, desto snabbare går den. Om degen inte håller fast vid dina händer är den klar.
- Lägg pizzabotten i en kopp, strö över mjöl på toppen så att toppskiktet inte rullar upp, täck med en servett, lägg på en varm plats.
- Massans ökning kan påskyndas genom att placera den i en förvärmd ugn. Denna metod har sina nackdelar, jäsning bör ta en viss tid, artificiell acceleration av processen kommer att påverka kvaliteten negativt. Om temperaturen är för hög kommer jäststaven att dö och resultatet blir det motsatta av vad du vill ha.
- Degen är lämplig i cirka 2-3 timmar, den här tiden räcker för att förbereda fyllningen.
På pizzerior sträcks kakan för hand. För att förhindra att degen fastnar i händerna smörjs de med solrosolja. Den centrala delen ska vara ca 1 cm tjock, kanterna ska vara 2,5 cm. Arbetsstyckets form kommer att visa sig i form av en skål.
För fyllningen används svamp i vilken form som helst. Svamp kombineras med kokt fjäderfä, skaldjur, nötkött eller fläsk. Om svampen är rå bearbetas de och sauteras. Torkade blöts och saltade tvättas med vatten. Ost är en oumbärlig ingrediens i skålen, mozzarella används i Italien; vilken hård sort som helst är lämplig för hemlagad pizza.
Camelina pizza recept
För matlagning används svampar som nyligen skördats eller bearbetats. På hösten, när det är massskörd, är det bättre att ta färska svampar. För fyllningen spelar ingen roll fruktstorlekens storlek. Det viktigaste är att svamparna inte skadas och tas i ett ekologiskt rent område. På vintern används saltade, inlagda eller torkade svampar.
Nedan följer några enkla pizzarecept med svamp och ett foto av den färdiga produkten.
Pizza med nya svampar
För att ge pizza en ljusare svampsmak måste färska svampar tillagas:
- Fruktkroppar bearbetas, tvättas väl.
- Skär i godtyckliga delar.
- Stekt i smör eller solrosolja tills fukten avdunstar.
- Tillsätt finhackad lök, stek i 5 minuter.
Receptet är för 2 medelstora pizzor. Nödvändiga ingredienser:
- vatten - 200 ml;
- olivolja -5 msk. l.;
- mjöl - 3 msk .;
- jäst - 1 tsk;
- ost - 200 g;
- medelstora svampar - 20 st .;
- salt att smaka;
- röd eller grön paprika - 1 st.
- tomater - 2 st.
Åtgärdsföljd:
- Mjölet blandas med jäst.
- Vatten och olja tillsätts.
- Knåda degen, låt den komma upp.
- Skär paprika och tomater i halva ringar.
- Mal osten på ett rivjärn.
Fyllningen fördelas jämnt på den färdiga kakan, täckt med ost, svamp, salt och peppar placeras ovanpå. Smörj bakplåten med olja, lägg den i ugnen, ställ in temperaturen till +190 0C.
Pizza med torkade svampar
För att göra pizza behöver du:
- vatten - 220 ml;
- olja - 3 msk. l.;
- mjöl - 300 g;
- torkade svampar - 150 g;
- ost - 100 g;
- tomater - 400 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- jäst - 1,5 tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- basilika efter smak.
Sekvensen för att laga pizza med svamp:
- Gör degen, lägg den på en varm plats.
- Svampen blötläggs i mjölk i 4 timmar, tas sedan ut och stekas i flera minuter i en varm stekpanna.
- Gör såsen. Vitlök skärs i tunna ringar och stekas. Tomater hälls över med kokande vatten, skalas, skärs i små bitar, läggs till vitlök. När massan kokar tillsätts salt och basilika i tio minuter.
- Osten gnuggas.
- Rulla ut kakan, häll den kylda såsen på den.
- Svampar fördelas jämnt uppifrån.
- Täck med ett lager ost.
Baka vid en temperatur på +200 0 C tills den är gyllenbrun (10-15 minuter).
Pizza med saltade svampar
Du behöver inte en ugn för detta salta svamppizzarecept. Skålen tillagas i en stekpanna på en gas- eller elektrisk ugn. Pizzaprodukter:
- mjöl - 2,5 msk .;
- svamp - 0,5 kg;
- ägg - 2 st .;
- ost - 200 g;
- gräddfil - 200 g;
- korv - 150 g;
- majonnäs - 100 g;
- smör -1 msk. l.;
- tomater - 2 st .;
- salt;
- persilja eller basilika valfritt.
Matlagning pizza:
- Saltade svampar hälls med kallt vatten i 1 timme. Sprid på en servett för att avdunsta fukt, skär i tunna skivor.
- Ägg, majonnäs och gräddfil slås med en mixer.
- Tillsätt mjöl i delar till massan, blanda väl.
- Skär tomater och korv slumpmässigt.
- Värm en stekpanna, tillsätt smör.
- Häll degen, den blir en flytande konsistens.
- Tillsätt svamp, korv, tomater och örter på toppen.
- Salt och krossa med riven ost.
Täck pannan med ett lock, gör en medelhög värme, koka pizza i 20 minuter. Strö över örter före servering.
Kaloriinnehåll i svamppizza
Pizza med svamp enligt det klassiska receptet utan tillsats av kött, korv och skaldjur har ett genomsnittligt kaloriinnehåll (per 100 g maträtt):
- kolhydrater - 19,5 g;
- proteiner - 4,6 g;
- fetter - 11,5 g.
Näringsvärdet är 198-200 kcal.
Slutsats
Pizza med svamp är populärt. Maträtten kräver inte materialkostnader, den förbereds snabbt. Produkten visar sig vara tillfredsställande med ett genomsnittligt kaloriinnehåll. Pepparkakor för fyllningen är lämpliga i alla former: råa, frysta, torkade eller saltade. Svampar har en behaglig arom som överförs till den färdiga skålen.
