Innehåll
Soufflé med bär är en maträtt med luftig lätthet och behaglig sötma, som kan presenteras som en fashionabel oberoende efterrätt, samt läggas ut som ett mellanlager mellan kexkakor av kakor och bakverk. Särskilt populärt är receptet på soufflé från svarta vinbär och keso, kokt "kallt" på gelatin.
Funktioner av matlagning vinbär soufflé
Namnet på den utsökta franska dessertsouffeln betyder "fylld med luft". Skålen är känd för sin mjuka, porösa konsistens och gelékonsistens. För ett framgångsrikt resultat måste du följa rekommendationerna:
- För en luftig och öm soufflé är det nödvändigt att använda en pastaaktig icke-kornad keso så att massan visar sig vara enhetlig vid piskning.
- Vispa de vita i en glas- eller keramikbehållare med en helt ren yta utan fett eller fukt.
- Ägg som är 3-4 dagar gamla är bäst lämpade, som helst slås till ett glänsande, starkt skum.
- När du använder frysta svarta vinbär, tinar du dem och dränerar bort överflödig vätska.
Soufflérecept för vinbär
Recept för soufflé från svart vinbär med keso ger dig en ljus delikatess med en delikat smak, måttlig sötma och lätt bärsurighet.
Soufflé med svarta vinbär med keso
Curd-currant soufflé är en lätt efterrätt där svarta sura bär gynnar sötma av den krämiga basen.
Lista över produkter för receptet:
- 500 g svarta vinbär;
- 400 ml gräddfil 20% fett;
- 200 g fet keso;
- ½ glas dricksvatten;
- 6 full konst. l. Sahara;
- 2 msk. l. pulver omedelbar gelatin.
Steg för steg tillagningsmetod:
- Tvätta svarta vinbär och överför till en djup skål. Tillsätt vatten till bären och tillsätt hela portionen granulerat socker.
- Lägg en skål med sockerfyllda bär på medelhög värme, vänta på en simmer och låt sjuda sirapen i 2 minuter.
- När bäret har släppt ut saften tar du bort behållaren från kaminen, svalnar lite och gnuggar den söta sirapen genom en sikt så att inga svarta vinbärsfrön kommer in i den färdiga soufflén.
- Häll gelatinpulver i söt varm sirap och rör om blandningen grundligt.
- Skicka gräddfil till frysen i en halvtimme. När den har svalnat, häll i en skål och slå med en mixer i hög hastighet så att gräddfil bubblar och växer i volym.
- Mala keso genom en fin mesh sikt eller avbryt med en nedsänkningsblandare tills kornen är helt upplösta.
- Blanda svarta vinbärsirap med vispad gräddfil och öm keso i en enda massa med en silikonspatel.
- Fördela flytande soufflé i formarna och ta bort för att stelna i kylen i 3-4 timmar.
Den frysta vinbärssoufflan kan användas som ett ljust och doftande lager för en tårta eller som en oberoende efterrätt. När den serveras kan den dekoreras med bär, basilika eller mynta blad, nötkärnor eller riven mörk choklad.
Soufflé med röda vinbär
Strukturen på soufflén med mjuk ostmassa blir sammetslen och porös. Efterrätten passar bra med bärfruktdrycker och grönt te med honung och bakad mjölk. Från dessertalkohol, mynta och kaffelikör, italiensk bittermandel "Amaretto" eller irländsk krämig "Baileys" är lämpliga.
En uppsättning produkter för matlagning:
- 300 g mjuk fet keso;
- 4 kycklingproteiner;
- 2 äggulor;
- 2,5-3 koppar röda vinbär;
- 5 g agar-agarpulver;
- 30 g smör 82% smör;
- 3-4 msk. l. florsocker;
- 100 ml mjölk med ett fettinnehåll på 2,5%.
Steg för steg matlagningsrecept:
- Häll agar-agar i varm mjölk, blanda och vänta tills granulerna är helt upplösta.
- Lägg åt några bär för att dekorera soufflan, mala resten eller puré med en mixer.
- Blanda vinbärsmassa med äggulor, strö över florsocker och vispa på medelhög blandningshastighet.
- Gnugga ostmassan genom en hårsikt och tillsätt agar utspädd i mjölk i en tunn ström.
- Slå ostmassan tills ett frodig moln med en mixer eller mixer.
- Överföra vinbärsmosen till keso och slå den framtida soufflén igen.
- Vispa de kylda äggvitorna tills de är starka och rör försiktigt in i vinbärets delikatess utan att störa strukturen.
- Täck konfektyrformen med plastfolie och överför efterrätten till den.
- Lägg soufflén i kylen i 2-3 timmar.
Servera med pulveriserat socker eller svart chiafrön. Svarta blåbär, mintkvister eller skivor av färska jordgubbar kan läggas på ytan.
Kaloriinnehåll i vinbärssoufflé
Den mest känsliga souffléen med svarta vinbär passar perfekt som mellanlager för en kexkaka eller bakverk, eftersom den porösa massan ger delikatessen lätthet och smälter bokstavligen i munnen. Skålens kaloriinnehåll beror på mängden socker och kesoens fettinnehåll. När du använder hemlagad mjölk och vitsocker av hög kvalitet är kaloriinnehållet 120 kcal / 100 g. För att minska energivärdet kan du göra svarta vinbärets efterrätt mindre söt eller ersätta socker med fruktos.
Slutsats
Receptet på soufflé från svarta vinbär och keso blir ett enkelt och välsmakande slut på en galamiddag. Delikat bär dessert kan tillagas året runt både från färska vinbär och från frysta. Delikatessen kommer att visa sig vara viktlös, doftande och mycket välsmakande.
