Hur man steker kantareller: läckra recept

Stekta kantareller är en delikatessrätt som tillagas för en familje middag eller lunch och rullas också upp i burkar för att njuta av den rika smaken och känsliga doften på vintern. Du bör ta en ansvarsfull inställning till urvalet och förberedande steg för att få önskat resultat och, förutom nöje, en del näringsämnen. Artikeln beskriver många recept, bland vilka värdinnan väljer det mest lämpliga för sin familj.

Är det möjligt att steka kantareller

Kantareller är kända för sin användbara komposition, smak och arom.

De används för följande rätter:

• svampsoppa;
• pålägg för pajer;
• sallader;
• pasta, såser.

Men det är stekning som anses vara det bästa alternativet för matlagning, för under sådan värmebehandling avslöjas alla smakegenskaper.

Hur man förbereder kantareller för stekning

För att förbereda stekt kantareller använder hemmafruar en konserverad eller torkad produkt. Men den nyligen skördade grödan förmedlar aromen bättre, som du måste tippa lite med.

Hur man skalar kantareller före stekning

Erfarna plockare känner till knep för hur man korrekt förbereder kantareller för stekning.

Detaljerad beskrivning av processen:

1. Ta ut en svamp åt gången, ta omedelbart bort vidhäftande lövverk och gräs och skär också av botten av benet.
2. Blötlägg i vatten i en kvart.
3. Rengör kantarelllocken på båda sidor med en svamp, skär av de ruttna områdena.

Blötläggning är bara nödvändigt för att enkelt ta bort fint skräp i form av sand, som kommer att krascha på tänderna efter stekning.

Behöver jag suga kantareller innan jag steker

Många typer av svamp blötläggs för att bli av med maskar och insekter som älskar att festa på dem. Kantarellernas bittra smak är obehaglig för skadedjur, så det bör inte finnas några skadade frukter.

Dessutom växer dessa svampar nästan alltid i ekologiskt rena skogar. Det betyder att det inte finns något behov av att bli av med gifter. Liten bitterhet försvinner när du byter vatten under kokning.

Är det möjligt att steka kantareller utan att koka

Unga kantareller som samlats efter regn får steka utan att koka. De bearbetas i en stekpanna, först på hög värme tills vätskan avdunstar och sedan stuvas tills den är helt kokt.

Ett undantag kan övervägas:

• kantareller samlade i varmt torrt väder;
• gamla frukter;
• fryst kommersiell produkt;
• tvivelaktiga platser för tillväxt.

Det är bättre att blötlägga en sådan produkt. Som en sista utväg kan du försöka laga en liten sats. Om bitterhet är närvarande, koka sedan önskad volym.

Hur man skär kantareller för stekning

Endast stora bitar ska skäras så att alla bitar har ungefär samma storlek. Vanligtvis styrs de av de minsta svamparna som lämnas intakta.

Man bör komma ihåg att för rätter som sås är det bättre att använda olika storlekar, eftersom små kommer att fungera som en "smak", och stora gör att du kan känna deras smak i den färdiga skålen.

Hur man steker kantareller

Efter det förberedande arbetet börjar huvudscenen - stek kantarellerna utsökt i en kastrull. Tror inte att det inte finns något nytt här. Varje produkt har sina egna egenskaper under värmebehandlingen och det är nödvändigt att förstå dem i detalj.

Vilken olja är bättre att steka kantareller

Erfarna kockar råder dig att börja laga kantareller i en torr stekpanna för att uppnå rätt stek och en vacker gyllene färg.

Tillsätt gradvis fett. Smör är bra när du förbereder lunch eller middag. Det kommer att ge ömhet till smaken.

Vegetabilisk olja är perfekt för alla tillfällen. Det är den enda som är lämplig för skörd för vintern. För vardagliga måltider kan båda användas tillsammans.

När man ska salta kantareller vid stekning

Det har länge varit känt att när salt tillsätts börjar svampen att släppa ut sin vätska. Därför kan du lägga till detta krydda i rätter som är beredda i sin egen juice.

Denna metod är inte lämplig för stekt kantareller, eftersom de helt enkelt torkar ut under värmebehandlingen. Saltning är nödvändigt i slutet. Men efter att ha kokat det är det bättre att lägga kryddan i vattnet för att bevara mer smak.

Kantareller är stekt under locket eller inte

Det tar lite tid att steka kantarellerna, under vilka den utsöndrade vätskan först avdunstar, och sedan bör de få en känslig skorpa. Hela processen behöver inte förseglas. Därför behöver du inte täcka disken.

Vissa recept använder ett lock för att avsluta tillagningen.

Är det möjligt att steka kantareller med andra svampar

Naturligtvis kan du skapa ett svamp sortiment. Kantareller ger maträtten en speciell smak och arom. Ofta har bra restauranger ett urval av flera typer av julienne på menyn som är populär.

Vad kan du steka kantareller med

Det finns många recept på stekt kantareller med olika produkter. Var och en av dem avslöjar dessa svampar på sitt eget sätt och introducerar nya toner av arom och smak. De vanligaste ingredienserna är grönsaker (potatis, morötter, lök), mejeriprodukter, kött och majonnäs.

Hur mycket tid att steka kantareller i en kastrull

Stektiden beror på svampens storlek och beredningsmetod. Det är värt att veta att processen inte kan dras ut för mycket, eftersom ansikten blir hårda.

Hur många kantareller steker utan att laga mat

Råprodukten släpper säkert juice, som måste avdunstas. Det tar ungefär en kvart. Tillsätt sedan olja och stek tills den är gyllenbrun. I slutet kan du täcka stekpannan för att laga tills den är öm. Det totala intervallet är cirka 30 minuter.

Hur mycket kokta kantareller är stekta

Kokta svampar behöver bara stekas tills en utsökt skorpa bildas. Oftare tar det upp till 15 minuter. Det är svårt att svara exakt, eftersom alla har olika rätter och spiskraft.

Stekta kantarellrecept

Det är nödvändigt att överväga de populära tillagningsalternativen för stekt kantareller, så att det blir tydligare när och hur man lägger mat, vilka funktioner som visas när nya ingredienser introduceras. Från de beskrivna metoderna är det möjligt att välja något till middag.

Ett enkelt recept på stekt kantareller

Svampstek är ett utmärkt tillskott till huvudrätten. Detta är bra för konservering, men du måste tillsätta lite ättika eller citronsyra och öka mängden fett.

Produktuppsättning:

• kantareller - 1,5 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja;
• krydda.

Du måste steka enligt följande:

1. Torka de sorterade och tvättade svamparna. Skär stora frukter så att alla bitar är ungefär lika stora.
2. Lägg i en torr stekpanna på medium värme, stek tills all vätska har avdunstat.
3. Tillsätt vegetabilisk olja i portioner och rör om.
4. I slutet, tillsätt kryddor och vitlök, passerad genom en press.

Om du är osäker på beredskap, täck och låt sjuda i några minuter på låg värme.

Stekt fryst kantarellrecept

Det finns hemmafruar som avfrostar svamp. Denna process behövs endast för en okänd produkt eller om frukterna har olika storlekar.

Sammansättning:

• svamp halvfärdig produkt - 700 g;
• morötter - 1 st .;
• smör och vegetabilisk olja;
• dill;
• svartpeppar och salt.

Alla tillagningssteg:

1. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja.
2. Steka skalade rivna morötter tills de är halvkokta.
3. Häll i kantarellerna och stek på hög värme tills all vätska har försvunnit.
4. Tillsätt en skiva smör, salt och krydda.
5. Stek tills en skorpa dyker upp i ytterligare en kvart.

Strö över hackade örter och servera.

Stekta kantareller med gräddfil

Något av ovanstående recept kan enkelt modifieras. Om skålen kommer att serveras som sidrätter kan du lägga till en fermenterad mjölkprodukt.

I det här fallet är det nödvändigt att steka från början på hög värme. När skorpan dyker upp på ytan, minska flammen och tillsätt gräddfil (mängden beror på familjens smakpreferenser), glöm inte kryddor och salt. Håll täckt på spisen i ytterligare 10 minuter. Garnera med färska örter.

Stekta kantareller med potatis

Människor gör ofta misstaget att steka svampen först. De tar mindre tid att laga mat. Därför bör ingredienser med en längre värmebehandling tillsättas först.

Potatis måste skalas, blötläggas lite i vatten och torkas. Stek och tillsätt först de hackade kantarellerna med lök. Den totala tillagningstiden bör vara minst en halvtimme.

Stekta kantareller med lök

Eftersom det sista steget med att steka "skogboarna" varar en kort period, bör löken först sauteras. Hon kommer inte bara lägga till krydda i skålen, utan också betona den otroliga smaken av läckra svampar.

När den strimlade grönsaken blir genomskinlig, lägg till huvudprodukten. Stek inte för mycket för att inte döda svampens smak. Glödlampan kan användas i olika varianter: vit är mer syrlig och röd är söt.

Kantareller stekt i smör

Detta recept beskriver förberedelsealternativet för vintern.

Konserverade ingredienser:

• färska kantareller - 2 kg;
• smör - 450 g;
• lök - 0,5 kg;
• kryddor efter smak.

Det är nödvändigt att steka kantareller ordentligt för konservering i följande steg:

1. Skölj svampen ordentligt, torka lite.
2. Skär i stora bitar så att alla bitar är ungefär lika stora.
3. Stek först i en torr stekpanna med termostaten inställd på medium.
4. När all extraherad juice har avdunstat, tillsätt 1/3 av smöret och fortsätt bearbeta i ytterligare 10 minuter. Några minuter före slutet av processen, tillsätt salt och dina favoritkryddor.
5. Skala löken, hugga i tunna halvringar och steka i en separat stekpanna med lite fett. Tillsätt de sauterade kantarellerna och blanda.
6. Sterilisera glasburkar på något bekvämt sätt, tillsammans med lock.
7. Smält resten av smöret i en kopp. Häll några skedar i varje maträtt.
8. Sprid beredda livsmedel, häll smält fett.
9. Oljenivån ska täcka svamparna med cirka 1 cm.
10. Täck bara burkarna och lägg dem i en skål med vatten, i botten av vilken det kommer att finnas en trasa.
11. Efter kokning låt den stå på svag värme ytterligare en halvtimme.
12. När tiden har gått, ta ut och försegla.

Efter kylning, skicka för lagring. Den konserverade produkten kan tillsättas i olika rätter.

Kantareller stekt med tomater

En intressant version av stekt kantareller med en rik smak.

Sammansättning:

• vitlök - 6 kryddnejlika;
• svamp - 400 g;
• röda tomater - 2 st .;
• vallmo (du kan inte lägga det) - 10 g;
• Glödlampa;
• vegetabilisk olja;
• peppar.

Steg för steg matlagning:

1. Plocka upp svampar av samma storlek, skölj noggrant med mycket vatten.
2. Utan att hugga, stek i en mycket förvärmd panna med tillsats av vegetabilisk olja.
3. När fukten har avdunstat helt, tillsätt hackad lök och vitlök. Stek tills den är behaglig gyllenbrun.
4. Häll kokande vatten över tomaterna för att göra huden lättare att ta bort. Dela upp i skivor och skicka till resten av produkterna i pannan. Salta omedelbart och tillsätt lite svartpeppar.
5. Koka tills tomaterna är mjuka.

Det rekommenderas att servera på bordet varmt, strö med vallmofrön och hackad dill.

Kantareller stekt i ister

Ett annat alternativ som kommer att vara användbart för värdinnan för konservering. Du kan också använda den för din dagliga meny.

Arbetsstyckets sammansättning:

• kantareller, internt fläskfett - i lika stora mängder;
• salt.

Detaljerat recept:

1. Lägg de tvättade och sorterade svamparna i ett durkslag och häll över med kokande vatten. Så snart vattnet rinner ut, sprid på en kökshandduk och låt torka lite, så att du inte bränner dig av de "skjutande" vätskedropparna under stekning.
2. Smält det inre fettet genom att skära i små bitar. För att förhindra att det blir mörkare, ställ in regulatorn på minimivärdet och håll den inte på spisen länge. Salt hett.
3. Lägg lite åt sidan i pannan, där sauter kantarellerna tills de är kokta.

Lägg i sterila burkar, fyll med fett. På vintern kan du helt enkelt ta ut önskad mängd och steka till exempel med potatis.

Kantareller stekt med ost

Stekt svamp (kantareller) är lätt, men det är värt att laga dem med en ostsås som kompletterar skålen med en behaglig krämig smak.

Produktuppsättning:

• mjölk - 1,5 msk .;
• kantareller - 300 g;
• svartpeppar - 1 nypa;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lök - 1 st.
• mjöl - 1 msk. l.;
• smör och vegetabilisk olja - 1,5 msk vardera l.;
• hård sort - 70 g;
• citronsaft - 1 tsk;
• basilika - 1 kvist.
• salt - ½ tsk.

För ett utmärkt resultat måste du upprepa alla steg:

1. Skala löken och hugga fint.
2. Steka i vegetabilisk olja tills den är transparent.
3. Tillsätt hackad vitlök.
4. Skär de tvättade kantarellerna i remsor (det är i detta recept med sås som du kan använda bitar i olika storlekar) och skicka till pannan. Stek utan att minska lågan tills en skorpa börjar dyka upp. Lägg på en tallrik och lägg åt sidan ett tag.
5. Smält en bit smör i samma skål. Stek lite mjöl och häll i den uppvärmda mjölken i portioner.
6. Koka tills det är tjockt och bryt de resulterande klumparna.
7. Sätt tillbaka svampen i pannan, tillsätt salt och peppar.
8. Häll i citronsaft efter kokning och tillsätt riven ost.

Om en minut är skålen klar. Servera med en sidrätter och en basilikakvist.

Receptet på stekt kantareller i majonnäs

Detta recept kommer att bli en underbar maträtt. Du kan alltid laga något gott till middagen från enkla produkter.

Ingredienser:

• färska kantareller - 500 g;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• majonnäs - 3 msk. l.;
• krydda.

Detaljerade instruktioner:

1. Efter tvätt, koka kantarellerna i 10 minuter i saltat vatten och kasta det i ett durkslag.
2. Vid den här tiden skalar du grönsakerna, finhackar löken och skickar den till en varm stekpanna med olja.
3. Så fort de börjar steka, tillsätt svampen och fortsätt laga på hög värme.
4. Tillsätt rivna morötter efter några minuter.
5. Steka under locket med majonnäs, kryddor och salt.

Låt stå en stund och ordna på tallrikar.

Kantareller stekt i tomatsås

Denna maträtt kommer att vara ett utmärkt tillskott till pasta (pasta). Det kommer att visa sig inte bara att mata familjen utsökt, utan också att överraska med en ny doft.

Produktuppsättning:

• tomatpuré - 200 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kantareller - 200 g;
• smör och olivolja;
• parmesan - 50 g;
• torrt vitt vin valfritt - 1,5 msk. l.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Förvärm en stekpanna med tjock vägg. Häll i olivoljan och stek den hackade vitlöken först. Ta bort den så snart den blir brun.
2. Täck de beredda kantarellerna och koka, utan att minska flamman, i 5 minuter.
3. Häll i vin och avdunsta.
4. Tillsätt tomatpuré, simma täckt i ca 7 minuter.
5. Tillsätt slutligen en bit smör, kryddor och riven ost.

Kokt pasta kan omedelbart blandas i den färdiga kompositionen och serveras varm på bordet.

Stekta kantareller med zucchini

En mångsidig maträtt som kan serveras varm och kall, som sallad eller som tillbehör.

Sammansättning:

• gräddfil - 3 msk. l.;
• kantareller - 500 g;
• ung zucchini - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• solrosolja - 2 matskedar;
• gröna.

Stek i steg:

1. Förbered alla svampgrönsaker omedelbart genom att skala och skölja.
2. Förvärm en stekpanna och stek tärnad lök och stora bitar kantareller.
3. När saften har avdunstat, tillsätt zucchinin i halva ringar.
4. Stek allt tills det är ömt.
5. I slutet, tillsätt salt och gräddfil.
6. Strö över hackade örter och låt det vara täckt i några minuter.

Ordna på tallrikar och bjud in familjen till middag.

Stekta kantareller med grädde

Och återigen, en krämig smak som passar nästan alla svampar.

Du behöver följande produkter för stekning:

• smör - 50 g;
• grädde med högt fettinnehåll - ½ msk .;
• kantareller - 300 g;
• Glödlampa;
• fjädrar av gröna lökar.

Detaljerad receptbeskrivning:

1. Skala och tvätta svampen, var uppmärksam på varje frukt. Vik i ett durkslag för att ta bort vätskan och skär sedan i fritt formade bitar.
2. Hacka en ren lök i halva ringar.
3. Lägg allt i en varm stekpanna med smält smör.
4. Stek på medium värme tills det är gyllenbrunt.
5. Så snart volymen har minskats tre gånger, häll i varm grädde och salt. Tillsätt malet svartpeppar om så önskas.
6. Täck och låt sjuda i cirka 20 minuter på låg värme.

Servera ströda med hackade örter.

Stekta kantareller med kyckling

Du kan steka kyckling och kantareller i en kastrull med tillsats av olika grönsaker, som förutom ljusa färger kommer att ge användbara ämnen. "Stroganoff Meat" är ett välkänt namn för denna maträtt.

Produktuppsättning:

• röd paprika - 4 st .;
• kantareller - 500 g;
• kycklingbröst - 900 g;
• gräddfil - 500 g;
• lök - 500 g;
• malet peppar;
• dill.

Tillaga i följande ordning:

1. Skär den tvättade och torkade kycklingfilén i kuber, som för gulasch. Stek med lite vegetabilisk olja tills det är kokt.
2. Stek först löken i en separat stekpanna, hackad i kuber.
3. Tillsätt kantareller och stek i minst 5 minuter tillsammans.
4. Den sista som tillsätter paprika, som måste rengöras från frön i förväg och skäras i remsor. Lämna i eld i ytterligare 3 minuter. Lägg till kryddor.
5. Blanda tillsammans med kyckling och gräddfil. Det är inte nödvändigt att koka kompositionen. Värm bara upp.

Stäng av spisen, strö över örter och låt den brygga.

Kantareller stekt med ägg

En lätt måltid som kan tillagas till frukost eller som mellanmål.

Ett litet urval av produkter för en portion:

• kantareller - 70 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• ägg - 2 st .;
• lök - 1 st .;
• grön fjäder och dill.

För att dekorera vackert bör du upprepa stegen som beskrivs:

1. Skär de tvättade och lätt torkade kantarellerna i bitar.
2. Hacka löken i vilken form som helst.
3. Stek allt på spisen med lite vegetabilisk olja i 5 minuter. Kompositionen ska få en gyllene känslig färg. Flytta den halvvägs med en spatel.
4. Blanda gräddfil med ägg, salt och peppar i en skål om så önskas. Häll på ett tomt utrymme i pannan, men så att delarna kommer in i svampstekningen (rör om den här hälften lite i början).
5. Strö över finhackade örter. Stek till kokt. För att servera med en spatel, täck svampen med ägghalvan.

Stekta kantareller med bovete

Stekning av ny skörd av kantareller och tillsammans med bovetegröt började i forntida Ryssland. Om du kombinerar båda produkterna får du en hälsosam lunch.

Ingredienser:

• morötter, lök - 100 g vardera;
• smör - 2 msk. l.;
• gryn - 150 g;
• svamp - 350 g;
• örter och kryddor.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Bovete måste sorteras för att ta bort svarta och torra korn. Efter sköljning under kranen, häll kokande vatten över, salt och täck. Låt svälla.
2. Rengör kantarellerna från skräp, skölj och skär lite i stora bitar. Tillsätt vatten och koka i en kvart. Töm vätskan.
3. Skala grönsakerna och ge dem önskad form (hacka lök och riv morötterna). Steka i en stekpanna, i vilken smör ska tillsättas.
4. Efter 5 minuter tillsätt svamp, tillsätt kryddor och stek tills de är ömma.
5. Under denna tid bör gröt redan svälla. Om detta inte händer ska du lägga det i mikrovågsugnen i några minuter.

Servering på bordet kan vara annorlunda. Vissa blandar, och det finns hemmafruar som föredrar att lägga disken på tallriken separat. Men du bör definitivt strö med hackade örter.

Vad äter stekt kantareller med?

Kantarellstek är en mångsidig maträtt som passar bra med många livsmedel. Den kan serveras ensam, men recept med potatis är vanligare. Man tror att det är han som öppnar den oförglömliga smaken till fullo.

Men det här är inte det enda alternativet. För en rejäl måltid kan du kombinera dessa svampar med vilket kött som helst, som en maträtt eller sås. De stekas också tillsammans med pasta och vissa spannmål (ris, bovete). Det används också utmärkt i olika sallader.

Kaloriinnehåll i stekt kantareller

Det är känt att kantareller är kalorifattiga livsmedel. Så i sin råa form är deras energivärde bara 19,53 kcal. Denna indikator lockar människor på en diet.

I beredd form beror allt redan på de extra ingredienserna och deras kvantitet. Kaloriinnehållet kan variera från 40 kcal till 200 kcal. Om det är nödvändigt är det värt att beräkna dessa indikatorer själv och välja lämpliga produkter för matlagning.

Slutsats

Stekta kantareller älskas över hela världen. De föreslagna recepten avslöjar bara variationen av dessa svampar. Hemma kan värdinnan fokusera på familjens smakpreferenser och skapa sitt eget kulinariska mästerverk som avslöjar de ovanliga smakanteckningarna för denna produkt.

Rekommenderade bidrag

Spagetti med ostronsvamp: matlagningsrecept

Varm rökning av kycklingben i ett rökhus hemma

Öringkotletter: recept med foton

Fläsk med apelsiner i ugnen: recept för steg för steg med foton

Recept med foton av kotletter Fågelmjölk

Nötkött: i ugnen, i folie, i ärmen

Karpa i ugnen i folie: hel, bitar, biffar, filéer

Grafsallad är en seriös konkurrent till sill under päls

Snöflingasallad: recept med foto med kyckling, med krabba