Innehåll
Valuei-svampar är en riktig framgång för en svampplockare, eftersom den här produkten, när den är ordentligt tillagad, har en ljus doft och behaglig smak. För att steka värdet ordentligt måste du känna till förbehandlingshemligheterna, åtgärdssekvensen och de bästa recepten för rätter.
Är det möjligt att steka värdesvampar
Valui är villkorligt ätbara; inte alla prover kan användas vid matlagning. De växer sig stora med en slät, något hal keps och liknar en kamera när de är unga. Med tiden räcker locket och förvandlas till en rundad skiva som når 15 cm i diameter. I sin råa form kännetecknas värdet av massans bitterhet och den specifika lukten av harsk olja.
Ofta visar sig köttet vara maskigt, och i äldre exemplar blir benet ömtåligt och smuler vid varje beröring. Med alla funktioner är svampar attraktiva vid matlagning genom att locket, även efter kokning eller stekning, förblir tätt och köttigt, och benet är inte lämpligt för mat på grund av överdriven fiber. Det är viktigt att bara samla unga exemplar, eftersom gamla inte stekas på grund av det höga innehållet av gifter.
Förbereder värde för stekning
Valui är inte lämpliga för konsumtion råa, de kräver obligatorisk preliminär blötläggning och kokning. Innan du steker valuen är det nödvändigt att utföra förberedande steg:
- Ta bort smuts, löv, skogsavfall och sand. Klipp av benen och sänk ned locken i en behållare fylld med kallt vatten.
- Blöt locket i tre dagar, byt ut vattnet var tredje timme. Om behållaren är sval kan du byta vatten mindre ofta.
- Töm vätskan, skölj varje svamp noggrant.
- Lägg i en kastrull med kallt rent vatten, tillsätt 1 tsk. salta och koka i 15 minuter på låg värme och samla skum på ytan.
- Töm vattnet, skölj locken med kallt vatten och häll i kall vätska en andra gång.
- Kasta salt, ett par lagerblad, ett dillparaply, en handfull pepparkorn, ett lökhuvud i en kastrull. Koka i 20 minuter. Denna teknik ger svampmassan en trevlig eftersmak, och bitterheten och den obehagliga lukten försvinner när de kokas igen med kryddor.
- Skölj kokt valui med rinnande vatten, kasta på en sil och låt det flytande glaset.
Efter dubbelkokning kan hjärtligt och köttigt värde stekas eller kastas i soppa.
Hur man steker värdessvamp ordentligt
Tvättas, skalas, blötläggs och kokas i kryddigt vatten, "kammar" kan stekas, både i soloföreställning och med tillsats av lök, potatis, morötter och vitlök. Varje produkt ger stekt svampmassa en speciell färg. Du kan framgångsrikt laga stekt valui i raffinerad vegetabilisk olja genom att skära locken i små bitar.
Under stekningen kan du lägga till hackad lök, tillsätt gräddfil och krydda maträtten (efter eget gottfinnande) med grovt salt, vitpeppar och humlesuneli-kryddor. Om så önskas kan du lägga till hackade grönsaker, grädde, gröna fjädrar och kryddor i steken.
Stekta värde recept med foton
Det finns flera recept för att steka köttiga hattar med grönsaker och kryddor. I varje variant spelar massan med speciell smak, absorberar aromer av tillsatser, får saftighet och pikant.
Ett enkelt recept på stekt värde
Rika, köttiga hattar, rostade med färska örter och hemlagad gräddfil, är näringsrika och tillfredsställande.Skålen kan serveras som mellanmål eller läggas på en skiva färsk, porös bagett.
Stekt matuppsättning:
- 500 g kammar;
- 100 ml raffinerad olja;
- 1 lökhuvud;
- ett glas 15% grädde;
- hackad dill och persilja - efter eget gottfinnande.
Beskrivning av beredningen av aromatisk stekt värde:
- Mal de blötlagda och kokta svamparna i remsor eller bitar av vilken storlek som helst.
- Skala lökhuvudet och hugga i tunna halvor av ringarna.
- Lägg valui i en torr stekpanna, täck med lock och vänta tills överflödig fukt avdunstar från massan. Under stekningsprocessen skjuter bitarna som majspopcorn.
- Skicka hackad lök till svampen, häll i vegetabilisk olja och steka massan tills lökbitarna är gyllene.
- Strö den stekta skålen med salt och peppar efter önskemål.
- Häll grädde i massan, täck pannan med lock och stek i 5 minuter på låg värme.
Servera den beredda svampmassan varm eller lägg den på nylagad pasta.
Recept för att laga stekt värdigt med potatis
Om du utsökt steker Valui-svamp och potatis är den resulterande skålen lätt att mata en stor familj och oväntade gäster. För enkelhets skull kan skalade, indränkta och kokta bitar av värde frysas i frysen. Halvfabrikatet är därefter lätt att ta ut och använda för matlagning.
Nödvändig matuppsättning för stekning:
- ½ kg värde;
- 1 kg potatisknölar;
- lökhuvud;
- olja - 100 ml;
- vid behov fint salt och nykrossad peppar;
- 2 lagerblad.
Stekningsvärde med potatis följer tekniken:
- Skala svampen, blötlägg i kallt vatten och koka två gånger. Sil och skicka till en stekpanna utan olja.
- Under stekningsprocessen kommer fukt att avdunsta från massan, medan bitarna kan studsa. Täck pannan med ett lock.
- Skala och skär potatisen i små kuber.
- Skala löken och hugga den i kuber.
- Häll olja i en stekpanna, tillsätt hackad lök och fortsätt steka på låg värme.
- Tillsätt potatis och koka, rör om ibland tills grönsakerna är mjuka.
- Ta bort locket från pannan och stek i ytterligare 7 minuter på låg värme.
- När steken är brunad, krydda med salt och peppar, tillsätt lagerblad och stäng av värmen.
- Oljans temperatur bör övervakas så att potatisbitarna inte fastnar eller brinner.
Lägg skålen på en tallrik, strö över hackade örter, smaka med salt och kryddor.
Matlagning stekt värdigt med morötter, lök och vitlök
Ett enkelt och aromatiskt rostrecept med grönsaker och kryddor är perfekt för en rejäl lunch eller middag. Du kan steka valui i en stekpanna eller långsam spis, vilket underlättar tillagningsprocessen.
Stekt matuppsättning:
- 500 g blött och kokt värde;
- lökhuvud;
- 1 morotrotgrönsak;
- ett glas gräddfil med ett fettinnehåll på 15-20%;
- 2 msk. l. rent vatten;
- 2 vitlöksklyftor;
- enligt gott omdöme av fint salt och nykrossad peppar;
- kryddor: humle-suneli, provensalska örter - en nypa;
- persilja och dill kvistar - 5-6 st.
Stekens kulinariska process består av följande steg:
- Tvätta den kokta walui och skär i små skivor. Hacka de skalade lökarna i halva ringar eller remsor.
- Riv morötterna med ett koreansk rivjärn eller hugga fint på något annat sätt.
- Häll raffinerad olja i en djup stekpanna, värm den väl.
- Lägg hackade grönsaker i olja, stek i 15 minuter och lägg till bitar av värde.
- Häll gräddfil i behållaren, tillsätt hackade örter, salt och strö såsen med kryddor, blanda alla ingredienser.
- När svampen brunas och blötläggs i grönsaksjuice, häll i örtsås med gräddfil och blanda hela massan.
- Sänk temperaturen och låt sjuda skålen tills den är kokt i 15-20 minuter under ett slutet lock.
- Under stekning bör du titta under locket. Om vätskan har avdunstat helt kan du fortfarande tillsätta den.
Fisk med stekt värde
Fiskfilé passar bra med svampaddition och grönsaker.
För att steka fisk utsökt behöver du:
- lökhuvud;
- ½ kg filé av vit fisk;
- 300 g värde;
- en handfull persilja;
- juice från ½ citron;
- lagerblad och 3-4 pepparkorn;
- kryddor efter eget gottfinnande.
Aptitretande godis att steka steg för steg:
- Stek kokt valui med sauterade lök i varm olja tills det är ömt.
- Tillsätt malet kött och låt ingredienserna simma i 20 minuter, häll ½ glas vatten.
- Smaka stekningen med salt och kryddor.
- Strö över örter, strö över citronsaft och krydda med lavrushka och peppar.
Simma i 3-4 minuter under locket och servera med en kvist persilja eller basilika.
Kaloriinnehåll av stekt värde
Svamp anses vara en fullfjädrad ersättning för kött på grund av det höga proteininnehållet i kompositionen. Produkten är användbar för sitt höga näringsvärde och låga kaloriinnehåll. Energivärdet för värdet är 29 kcal / 100 g, proteiner - 3,7 g, fetter - 1,7 g, kolhydrater - 1,1 g. Indikatorer kan variera beroende på ytterligare komponenter. De mest kalorirätter är med grädde och gräddfil.
Slutsats
Om du steker Valui och följer alla tillagningsrekommendationer kan du skapa en original godis som är värd ett festbord. Valui är mångsidiga svampar som lätt kan tillagas med rödlök, tomater och morötter. Smaken och aromen hos den färdiga behandlingen beror direkt på kvalitetens blötläggning av värdet i vatten och kokning med kryddor.
