Stekta champignoner med lök i en kastrull, i en långsam spis: hur man stekar utsökt med morötter, hela

Champignons är en av de välkända och eftertraktade arterna. Distribuerat i naturen odlas de också artificiellt för kommersiella ändamål. Fruktkroppar kännetecknas av högt näringsvärde, mångsidigt vid bearbetning. De skördas för vintern, soppa görs och pajfyllningar görs. Stekta champignoner med lök är det enklaste och mest populära receptet.

Ängsvampar anses vara de vanligaste i naturen.

Hur man steker svamp med lök i en kastrull

Lämplig för matlagning av skogsvamp och köpt i butiken. När du köper en produkt, var uppmärksam på presentationen och datumet för insamlingen. Champignons av god kvalitet har en monokromatisk vitaktig färg utan mörka fläckar och mjuka ytor på ytan. En färsk produkt i sin råa form har praktiskt taget ingen arom, om produkten har en lukt är det bättre att vägra att köpa. Aromen manifesterar sig i stekt svamp.

Prover odlade under naturliga förhållanden kännetecknas av en mer uttalad lukt och smak. Skörda på sensommaren. Endast unga exemplar används för mat, övermogna för matlagning är inte lämpliga, eftersom de har en obehaglig lukt av sönderdelande protein, och giftiga föreningar finns i den kemiska sammansättningen.

Fruktkroppar av ungefär samma storlek, med en avskuren stam, säljs. Skogsrepresentanter kräver bearbetning före användning:

1. Klipp av benets nedre del med fragment av mycel eller jordrester.
2. I vuxna exemplar avlägsnas skyddsfilmen från locket, det finns bitterhet i sin smak, de unga lämnas i sin naturliga form.
3. Fruktkroppar innehåller inte brännande mjölkjuice, så de behöver inte blötläggas länge. För att avlägsna möjliga insekter från massan nedsänks svampen i en svagt koncentrerad lösning av salt och citronsyra i 20 minuter.
4. Sedan tvättas de under kranen och tar bort överflödig fukt.

Omarbeta noggrant, om det är drabbade eller skadade områden, måste de tas bort.

Stekta svampar kokas i en non-stick eller dubbelbottnad panna.

Använd matolja för matlagning. Om receptet innehåller vegetabilisk olja är det bättre att ta olivolja eller nötterolja.

Vad ska du steka först: lök eller svamp

Arten kännetecknas av en rik kemisk sammansättning, som innehåller vitaminer och ämnen som är användbara för kroppen. Fruktkroppar kan ätas inte bara stekt eller på annat sätt bearbetas utan också råa.Vid långvarig varmbearbetning går några av de användbara komponenterna förlorade. Därför kokas stekt svamp med lök i en kastrull i en viss ordning av bokmärkena. Först sauteras löken och sedan tillsätts svampberedningen.

Hur mycket att steka svamp i en kastrull med lök

Efter att ha skurit fruktkropparna, lägg en stekpanna med smör på spisen och sprid de hackade lökarna. Den sauteras tills den är gulaktig och mjuk, vilket tar 10 minuter.

Skålen, tillagad på ett traditionellt sätt, har en delikat smak och en trevlig svamparom.

Lägg sedan svampskivor i pannan och öka temperaturen. Fruktkroppar kommer gradvis att ge upp vatten, det visar sig att de kokas i sin egen juice. Vätskans avdunstningstid beror på volymen på råvaran, i en medelstekpanna tar det cirka 15 minuter. Stek bitarna tills de är gyllenbruna i 5 minuter. Totalt tar det 30-35 minuter från det att pannan sätts på spisen tills produkten är klar.

Det klassiska receptet på svamp stekt med lök

I det klassiska receptet finns inga rekommendationer för dosering av ingredienser; stekt svamp bereds endast med lök. Mängden grönsaker tas efter eget gottfinnande av den som gillar det. Salt används också för gastronomiska preferenser. Kokt i vegetabilisk olja.

Receptet innehåller följande punkter:

1. Sätt pannan på spisen och tillsätt olja, ställ in mediumläget.
2. Skala av löken och forma den i tunna halvringar.
3. När oljan värms upp tills den sprakar, häll löken i pannan, gryta tills den är mjuk, tiden beror på mängden grönsak och behållarens volym.
4. Fruktkroppar, bearbetade och utan fukt, formas till längsgående bitar som är 2 cm breda.
5. Lägg till svampskivor i pannan, öka läget.
6. Fruktkroppar släpper ut juice. Svampar hålls eld tills vätskan förångas.
7. Läget sänks, bringas till en gyllene färg, hela tiden rörs om och stängs inte locket.

Efter avdunstning av saften kokas stekta svampar i högst 5 minuter.

Hur man lagar färska champignoner stekt med lök och örter

Ta alla greener som de är vana att använda i matlagning. För att smaka, stekt champignon passar bra med persilja eller dill. Om det inte är möjligt att använda en färsk ingrediens ersätts den med en torkad, men smaken blir annorlunda.

Komponenter:

• lök - 1 st. medelstorlek;
• fruktkroppar - 500 g;
• gröna, salt efter smak;
• olja - 2 msk. l. så mycket som möjligt är dosen gratis.

Matlagningsteknik för stekt champignon med lök:

1. Fruktkroppar skärs i längsgående plattor.
2. De hugger lök, formen spelar ingen roll.
3. Torka grönsaken i en stekpanna med het olja tills den är mjuk.
4. Häll svampen tom i stekskålen för lök.
5. Efter avdunstning av vattnet, salt, rör om och täck pannan, ställ in läget för lägsta, koka i ytterligare 7 minuter.

Skär färska örter, häll i den stekta produkten. Om komponenten är i torkad form införs den omedelbart efter att vätskan har avdunstat.

Hur man steker frysta svampar med lök

Av metoderna för vinterskörd används frysning ofta. Halvfärdig produkt har redan bearbetats innan den placerats i frysen. Förberedelserna före stekning har sina egna nyanser:

• arbetsstycket tinas stegvis;
• det är tillrådligt att ta den erforderliga mängden fryst produkt, eftersom den inte kan skickas igen för lagring.
  
• förpackningen eller behållaren från frysen är omarrangerad i kylhyllan;
• efter 5-6 timmar, ta ut den ur förpackningen och lägg den i en kastrull;
• vid tidpunkten för tillagningen måste fruktkropparna tina helt.

Exempelvis är praxis för upptining i mikrovågsugnen inte acceptabelt för denna typ av produkt.

När arbetsstycket värms upp till rumstemperatur används det omedelbart, det är inte nödvändigt att tvätta det.Detta är villkor för självfrysta råvaror, en halvfärdig produkt som köps i en butik hälls i en skål och lämnas i köket för gradvis avfrostning, då är det bättre att skölja svampen och ta bort fukt med en köksservett.

Sedan lagar de mat enligt något recept med en uppsättning önskade ingredienser. Bearbetningsteknologin och smaken av stekt champignon efter avfrostningen skiljer sig inte från färska.

I svamprätter används ofta gröna lök tillsammans med lök.

Hur man steker svamp med lök och morötter

Med denna beredningsmetod består skålen av följande uppsättning komponenter:

• morötter - 1 st. liten storlek;
• fruktkroppar - 1 kg;
• lök - 2 st .;
• olja - 50 ml;
• salt att smaka;
• Du kan lägga till mark allspice.

Ta en stekpanna med höga kanter för bearbetning så att vätskan inte rinner ut i spisen.

Dosen av grönsaker som föreslås av receptet kan ändras upp eller ner.

Komponentberedning och beredning:

1. Ta bort det övre skalet från morötterna, tvätta, ta bort vattnet med en servett. Skär i remsor eller använd ett rivjärn med stora celler. Du kan använda morotbilagan i koreansk stil.
2. Fruktkroppar formas i stora bitar, om locken är små kan de skäras i 4 bitar.
3. Medelstora eller små lökhuvuden hackas i ringar, större i halva ringar.
4. I en stekpanna med olja, bringa löken till ett halvmjukt tillstånd, efter att ha upphettat behållaren i mediumläge tar det cirka 5 minuter.
5. Häll morötter och ständ under omrörning i ytterligare 5 minuter.
6. Svamparna laddas därefter.
7. Temperaturen höjs medan svampämnet fylls med vätska.
8. Vattnet avdunstas helt under omrörning av massan då och då.

Champignons, helt stekt med lök

Svamp kokta hela är saftiga, för under värmebehandlingen avdunstar inte vätskan helt utan förblir inuti.

Små bitar är lämpliga för receptet.

Konstgjorda odlade i hyllorna kommer med en kort stam, enligt denna princip kan du bearbeta skogssvamp, skära av stammen till locket.

För att laga stekt svamp, ta:

• fruktkroppar - 500 g;
• olja - 30-50 ml,
• salt att smaka;
• lök - 1 huvud;
• dill (grön) - 3-4 grenar.

Teknologi:

1. Finhackad lök sauteras i en stekpanna med smör tills den är kokt.
2. Lägg hattarna, saltet, stek (täckt) på ena sidan i 4 minuter.
3. Därefter vänds mössorna och samtidigt spenderas stekning på andra sidan.

Hacka dillen fint och strö den stekta skålen ovanpå.

Stekta champignoner med lök till soppor

Du kan göra en halvfärdig produkt för att lägga till svamp soppa. Återstående bit kan placeras i en behållare eller burk, stängas och kylas för nästa beredning.

Stekt för 4 portioner:

• Smör;
• kryddpeppar, salt - efter smak;
• svamp - 350 g (du kan ta mer);
• lök - 1 st .;
• gröna - valfritt;
• mjöl - 2 msk. l.

Recept:

1. Löken hackas i små kuber.
2. Fruktkroppar - i små kvadratiska delar.
3. Värm olja i en stekpanna och lägg lök, stå tills den är halvkokt.
4. Häll svampen tom, salt, stek i 10 minuter.
5. Mjöl späds i 200 g vatten och steket hälls efter 3 minuter. koka tillsätt peppar och örter.

Produktens mängd beror på hur många portioner den första rätterna är avsedda för.

Hur man steker svamp i en kastrull med lök för fyllning

Förutom att steka efter soppa kan du förbereda dig för framtida användning eller använda fyllningen dagen för beredningen för ett antal produkter:

• dumplings;
  
• pajer;
  
• pajer;
  
• zraz;
  
• pannkakor;
  
• sallader.
  

Lägg till en portion potatis, ris eller kött i svampfyllningen under tillagningen, beroende på kraven i receptet. Om den halvfärdiga produkten förblir, placeras den i kylskåpet tills nästa användning.

Komponenter:

• champignons - 0,5 kg;
• salt - ½ tsk;
• olja - 3 msk. l.;
• malet peppar (svart) - 1 nypa.

Stekta champignoner tillagas enligt följande recept:

1. Skär svampen i kuber på ca 2 * 2 cm.
2. Sprid på en torr het non-stick stekpanna.
3. Stek vid maximal inställning.
4. När skivningen har släppt ut en stor mängd juice dräneras den.
5. Sätt tillbaka produkten på plattan och inkubera tills vattnet har avdunstat helt.
6. Tillsätt olja, koka i 3 minuter.

I slutet av processen saltas produkten och beströs med peppar.

Hur man steker svamp i kuber med lök

Ingredienser till receptet:

• fruktkroppar - 600 g;
• olja - 50 ml;
• lök - 200 g.

Matlagningssekvens:

1. Champignonerna skärs i två delar, var och en av dem skärs också i hälften för att bilda medelstora kuber.
2. Lökarna skalas och doppas i kallt vatten för att inte irritera ögonen vid gjutning. Skär i kuber något mindre än svampen
3. Torka löken i en stekpanna med olja i mediumläge tills den är gyllenbrun, tillsätt salt.
4. Häll svampskivor, höja temperaturen, när produkten släpper ut vätska, justera smaken för salt.

När skålen lämnas utan juice, stek i ytterligare 4 minuter.

Hur man steker svamp i skivor och lök i en kastrull

Tillagningsprocessen skiljer sig inte från föregående recept. Endast delar av arbetsstycket har en annan form. Lök av medelstor storlek hackas i ringar, om huvudet är stort delas det i hälften och tunt skivat. Fruktkropparna är också uppdelade i två delar, läggs i ett snitt på en skärbräda och formas över skivorna. Först sauteras lök i en stekpanna, sedan tillsätts svamp i den stekta grönsaken.

Hur man steker svamp i en kastrull med lök i smör

Receptet använder följande ingredienser:

• lök - 1 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• smör - 150 g;
• champignons - 700 g;
• persilja, malet peppar;
• salt;

Teknologi:

1. Fruktkroppar formas till godtyckliga men inte för små delar.
2. Hacka löken fint.
3. Vitlök pressas på något möjligt sätt.
4. I en stekpanna med smält krämig produkt, stek först löken tills den är kokt, tillsätt vitlök, håll i mediumläge i 5 minuter.
5. Svampskivor skickas till pannan för grönsaker, vätskan indunstas och stekas tills den är ljusgul, salt och peppar.

De äter stekt svamp (ströad med persilja) varm.

Hur man lagar stekt champignon med lök och provensalska örter

En stekt maträtt med tillsats av kryddiga komponenter visar sig vara aromatisk och välsmakande.

Tillsatsen av örter ger de stekte svamparna en kryddig smak

Lukten av svamp kombineras harmoniskt med provensalska örter, som ingår i receptet med en uppsättning komponenter:

• smör - 50 g;
• olivolja, helst nötig - 50 g;
• svamp - 600 g;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• Provensala örter - 1 tsk;
• greener - 1 litet gäng.

Sekvensering:

1. Lök, skuren i halva ringar, sauteras i en varm stekpanna med tillsats av nötsmör.
2. Häll fruktkropparna som bildats av skivorna i den stekta grönsaken. För att snabbt avdunsta fukt, stäng inte locket.
3. När det inte finns juice kvar i pannan, tillsätt krossad vitlök och smör, stek tills den är halvkokt, salt.
4. Lägg till provensalska örter innan du tar bort den från spisen och täck med locket.

Strö över örter före servering.

Receptet på stekt svamp med lök i ugnen

Matlagning tar inte mycket tid, produktuppsättningen är minimal: 500 g svamp och 1 lök. Champignons är inte värre än stekt i en stekpanna, men det finns ingen anledning att göra allt i steg.

Teknologi:

1. Ugnen värms upp till 180 ⁰C.
2. Smörj ett bakplåt med olja.
3. De lägger svampar, stora skärs i två delar, små används hela.
4. Häll lök strimlad i halva ringar på toppen.
5. Arbetsstycket saltas och placeras i ugnen.

Koka i 25 minuter, rör om två gånger.

Hur man läcker steker svamp i en kastrull med lök i ister

Produkter:

• ister - 70 g;
• fruktkroppar - 400 g;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• en blandning av paprika - valfritt;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Hacka baconet fint, stek i en kastrull, ta bort grevarna.
2. Tillsätt hackad lök och krossad vitlök i behållaren, koka i 7 minuter.
3. Fruktkroppar formas i tallrikar, temperaturen tillsätts, svampskivorna stekas i 3 minuter på varje sida, salt tillsätts under tillagningen.

Peppar tillsätts innan den är klar. Servera varm.

Champignons stekt med lök i en långsam spis

Algoritm för att laga svamp stekt i en långsam spis:

1. Lite olja hälls i botten av skålen.
2. De satte på "Fry" -läget efter att ha programmerat timern i 25 minuter.
3. Häll lök, stek i 5 minuter.
4. Tillsätt svampar formade av skivor, blanda, täck.
5. Efter 10 minuter öppnas locket, produkten omrörs, saltas och kryddor tillsättes.
6. Efter 5 minuter öppnas locket för att avdunsta saften.

Efter 25 minuter är den stekte skålen klar.

Slutsats

Stekta svampar med lök kokar snabbt. Svampkroppar reagerar inte bra på långvarig varmbearbetning, blir torra, tappar smak. För att diversifiera skålen, lägg till morötter, vitlök, koka i grönsaker eller smör. Läckra rätter erhålls från ugnen eller stekas i en långsam spis.

Rekommenderade bidrag

Hur man steker värdesvampar: recept med foton

Kantarellsås: svamprecept

Potatis med smör, stekt i en kastrull: recept med färska, frysta, kokta svampar

Stekta kantareller med potatis: hur man lagar mat, recept

Russula: recept för matlagning hemma

Vinbärsketchup för vintern

Hur man steker ryadovka-svampar: recept med foton

Fläsk med kantareller: med potatis, krämig sås, i krukor

Honungsvampar med potatis i gräddfil: i ugnen, i en stekpanna, i en långsam spis