Innehåll
Inte alla vet hur man lagar russula hemma. Förutom vinterförberedelserna gör de utmärkta vardagliga rätter som kan klassificeras som delikatesser. För dem som bestämmer sig för att göra detta för första gången är det bättre att bekanta sig med processens regler.
Vad man ska göra med russula
Russula tillhör den tredje sorten av svampar. På grund av detta vågar vissa inte samla dem i skogen. Men du kan laga den här typen på olika sätt, alltid får rätterna med utsökt smak och ett mycket aptitretande utseende.
De växer praktiskt taget i hela Ryssland. Efter att ha samlat en stor skörd räcker det att koka den för att förbereda den frusen för vintern. De är också lämpliga för pickles.
Det finns olika sätt att förbereda russula för varje dag. Efter att ha studerat dem kommer värdinnan att förstå att sådana svampar är lämpliga för första och andra rätter, snacks och bakverk.
Hur man lagar russula-svampar korrekt
Det är nödvändigt att bearbeta russula omedelbart efter uppsamling för att förhindra förstörelse.
Första stegen för matlagning:
- Liksom alla svampar avlägsnas först stort skräp: mossa, löv och nålar. Använd en pensel eller en mjuk borste för att göra detta. Skrapa av vidhäftande rester med en kniv. Det är nödvändigt att noggrant inspektera svampplattorna.
- För att bli av med maskar russula blötlägg i ett par timmar i vatten med salt och skölj sedan väl.
- Klipp av svarta och ruttna platser, ta bort huden från locket så att svampen inte blir hal.
Kokkärl ska tas från rostfritt stål och blötläggas i surt vatten om det inte finns tid för värmebehandling.
Du kan laga russulasvamp på olika sätt. Endast starka prover får laga mat, eftersom gamla och lösa exemplar helt enkelt faller sönder. Denna process ska ta högst en halvtimme med tillsats av kryddor. Det kommer att ändra bräcklighetens egenskaper till elasticitet.
För stekning behöver du inte koka russula först för att inte förlora den användbara kompositionen. Vegetabilisk olja, olivolja eller smör är lämpliga som fett. Förskär hattarna i skivor och benen i remsor.
Vad kan tillagas från russula
Varje hemmafru kan laga utsökt russula. Listan över rätter är väldigt lång. Nedan följer de mest populära recepten för att täcka bordet.
Hur man lagar russula med potatis
Den vanligaste tillagningsmetoden på sommaren är med nypotatis. Men även på vintern kommer skålen att ge rika aromer under den varma säsongen.
Livsmedelsuppsättningen är enkel:
- russula - 600 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- unga potatisar - 1 kg;
- Glödlampa;
- smör och vegetabilisk olja;
- krydda.
Tillaga genom att upprepa alla steg:
- Hacka vitlök och lök och stek i en stekpanna tills den är transparent.
- Tillsätt russula skuren i skivor och stek i cirka 10 minuter tills saften förångas.
- Skala potatisen, skär i remsor och krydda med salt. Skicka till svampen om några minuter.
- Koka först under locket och stek sedan tills det är gyllenbrunt.
Skålen serveras strö med örter och gräddfil.
Hur man lagar russula dumplings
Oftare kan du hitta recept på klimpar med potatis. Att laga russula på detta sätt kommer att vara en uppenbarelse för vissa.
Sammansättning:
- dumplings deg - 0,5 kg;
- stärkelse - 2 msk. l.;
- svamp - 0,5 kg;
- socker - ½ tsk;
- gröna lökar - ½ gäng;
- malt svartpeppar, salt efter smak.
Steg för steg matlagning:
- Knåda degen.
- Du bör börja laga mat med en byst av ryssar. Även trasiga bitar kommer att göra, eftersom de kommer att vridas. Denna art är ibland bitter. För att bli av med detta räcker det att blötlägga dem i vatten och torka dem.
- Passera genom en köttkvarn och lägg i ett durkslag täckt med gasbind. Detta tar bort överflödig vätska.
- Tillsätt finhackad grön lök, peppar, socker och salt. Köttfärsen blir lite tunnare. Fyll på med stärkelse som fixar det.
- Blind dumplingsna på ditt favorit sätt och koka inte mer än 5 minuter efter kokning.
Var noga med att lägga en bit smör i den färdiga skålen.
Hur man gör russula sallad
En mycket enkel sallad kan göras med svamp efter skörden för att njuta av en utsökt måltid.
Ingredienser:
- kokt russula - 350 g;
- morötter, lök - 1 st .;
- paprika - 1 st .;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- vinäger 6% - 50 ml;
- salt, paprika och socker - ½ tsk vardera;
- raffinerad olja - 50 ml;
- en blandning av paprika;
- koriander.
Beskrivningen av alla steg hjälper till att förbereda en sallad med färsk russula:
- Skär de kokta svamparna och de skalade paprikorna i remsor.
- Ta bort skalet från löken och hugga fint i halva ringar.
- Mal morötter för koreanska snacks.
- Blanda i en bekväm skål.
- Värm olja i en stekpanna, kasta den krossade vitlök och häll omedelbart i färdiglagad mat.
- Tillsätt ättika utspädd med salt och socker.
- Lägg till kryddor efter smak för att inte överdriva det.
- Sätt på en sval plats i 2 timmar.
Ett sådant mellanmål håller sig bra i glas i en vecka.
Hur man gör russula köttfärslimpa
Det är värt att försöka för varje hemmafru att förbereda en rulle med russula i ugnen till festbordet.
Ingredienser:
- svamp - 400 g;
- malet kött - 800 g;
- morötter - 1 st .;
- ägg - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- smör och vegetabilisk olja;
- dill;
- uppsättning kryddor.
Steg för steg matlagning:
- Fräs de hackade grönsakerna först. När de blir bruna, lägg till blöt, torkad och hackad russula. När vätskan har avdunstat, tillsätt salt och peppar.
- Bryt ett ägg i malet kött, tillsätt nödvändiga kryddor och rör om.
- För enkelhets skull behöver du en plastfolie för att lägga köttprodukten i form av en rektangel 1 cm tjock.
- Fördela svampfyllningen i mitten utan att vidröra kanterna.
- Lyft filmen från långsidan, rulla försiktigt rullen.
- Överför den till en bit folie, oljad med vegetabilisk olja. Stäng ordentligt.
- Koka på ett bakplåt i ugnen vid 200 ° C i cirka 40 minuter.
Öppna och baka 10 minuter innan slutet för att skapa en lätt skorpa. Du kan strö med riven ost för detta.
Hur man gör russula paj
Läckra svampkakor hjälper dig att ha en trevlig kväll.
Sammansättning:
- smördeg - 500 g;
- ägg - 5 st .;
- russula - 300 g;
- mjöl - 80 g;
- purjolök - 200 g;
- gräddfil - 150 g;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- färska kryddor;
- kryddor för svamp;
- svartpeppar och salt.
Detaljerat recept:
- Förbered russula. För att inte smaka bitter, blötlägg först i vatten och skär sedan i bitar.
- Gör en smet med 2 ägg och mjöl. Doppa svamp i den och steka på båda sidor i vegetabilisk olja.
- I samma fett, sauté hackad purjolök. I slutet tillsätt hackade örter och sval.
- Rulla ut degen, forma och överför till ett smurt bakplåt.
- Lägg ut löksteken i lager och sedan svampen.
- Förbered gräddsås, resterande ägg och kryddor separat. Drizzle över toppen.
- Skicka till förvärmd ugn i 50 minuter.
Låt svalna något efter bakning och skär i bitar.
Hur man gör russula sås
Efter att ha samlat russula kan du förbereda en dressing för andra rätter. En av dem beskrivs steg för steg i detta recept.
Produktuppsättning:
- lök - 0,5 kg;
- svamp - 700 g;
- gräddfil - 200 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- raffinerad olja - 30 ml;
- gröna - ½ gäng;
- Lagerblad;
- salt peppar.
Steg-för-steg-instruktion:
- Förvärm en stekpanna med tung botten. Steka hackade lökar i smör.
- När den blir genomskinlig, lägg ut russulaen som tidigare rengjordes och tvättades.
- Stek på hög värme för att bli av med saften snabbare.
- Tillsätt lagerblad, kryddor och hackad vitlök.
- Koka, rör om hela tiden.
- Tillsätt gräddfil och låt sjuda på låg värme i högst 10 minuter.
Det är bara att lägga till grönska.
Hur man gör russula tartlets
En underbar aptitretare som passar till ett festbord, buffébord och enkla sammankomster. Du kan laga den från russula hattar och ben.
Sammansättning:
- svamp - 500 g;
- ägg - 6 st .;
- majonnäs - 4 msk. l.;
- lök - 1 st .;
- vegetabilisk olja;
- gröna;
- tartlets.
Matlagningsalgoritm:
- Skala russula, skölj och blötlägg.
- Finhacka efter stegen och stek på hög värme med lök tills det är ömt.
- Koka hårdkokta ägg, ta bort skalet. Skär proteinerna till svampen.
- Krydda med majonnäs, salt och peppar.
- Fyll tartlets. Riv äggula på toppen.
Dekorera med örter och lägg på en bred tallrik.
Hur man gör russula smörgåsar
Det är värt att förbereda en mycket enkel skål med russula-svamp som mellanmål - en smörgås.
Ingredienser:
- svart bröd;
- svamp;
- majonnäs;
- salt och peppar;
- gröna lökar.
Steg-för-steg-instruktion:
- Skär svampen i små kuber, stek den tillagad i lite olja. I slutet, salta och peppa om så önskas.
- Kyl och blanda med majonnäs.
- Skär svart bröd och gör rostat bröd, torka i ugnen.
- Sprid var och en med en fyllning.
Garnera med hackad grön lök.
Hur man gör russulakoteletter
Svampkotletter blir en helt original aptitretare. Inte alla hade en chans att använda russula i denna form.
En uppsättning produkter:
- russula hattar - 20 st .;
- ägg - 3 st .;
- gräddfil - 40 g;
- mjöl - 4 msk. l.;
- ströbröd;
- salt och peppar efter smak.
Matlagning är ganska enkelt:
- Slå ägg, tillsätt gräddfil, kryddor.
- Bättre att välja platta och breda svampkepsar. Skala dem, blötlägg i saltat vatten och torka.
- Doppa i smeten en i taget och stek i olja.
- I slutet lägger du allt i en kastrull, häller ut resten av gräddfilblandningen och gör den beredd under ett lock på låg värme.
Servera varmt och kallt.
Tips för att göra russula hemma
Ovan finns recept på russularrätter med foton. Det är enkelt att laga utsökt mat med dem. Men det finns tips att lyssna på:
- Livsmedelsalternativen ges endast i informationssyfte. Var och en av dem kan modifieras baserat på familjens preferenser.
- Ibland innehåller recept majonnäs, vilket gör rätter som innehåller mycket kalorier. För människor på diet är det bättre att ersätta den med gräddfil.
- Varje fyllning är lämplig för tartlets. Till exempel svampsallad eller julienne.
- För sås och soppa skärs russula bäst i bitar av olika storlek. Små kuber fyller skålen med arom och stora - med smak.
Det är värt att lägga till olika kryddor och ingredienser för att diversifiera menyn.
Slutsats
Att laga russula är inte så svårt. Gå inte runt dem i skogen under en "tyst jakt". Om en stor skörd skördas är det nödvändigt att frysa efter kokning för att "skapa" i köket och på vintern.
