Stekta svampar i gräddfil: recept för att laga svamp

Ryzhiks uppskattas främst för sin pikanta smak och unika arom, som bevaras i nästan vilken maträtt som helst. Även om de fortfarande har många andra fördelar. Stekta eller stuvade svampar i gräddfil i en stekpanna kan tillagas med olika ingredienser. Och i alla fall kommer det att vara en maträtt som är värd att serveras vid någon festlig fest.

Hur man lagar svamp i gräddfil

Camelina har många fördelar jämfört med andra lamellära svampar. Inte bara är det inte alls nödvändigt att koka dem före stekning, de är mycket sällan maskiga och minskar praktiskt taget inte i storlek under värmebehandlingen.

Att steka svamp i gräddfil är inte svårt, men det finns också några särdrag här. Först stekas de i en stekpanna med eller utan olja, ensamma eller med lök, med mild värme och rör om ibland. Först efter att all fukt har försvunnit helt från svampen tillsätts gräddfil till dem och stuvas på måttlig värme tills en doftande blandning av ljusbrun färg bildas. Och bara i de allra sista minuterna med stekning tillsätts salt och, om nödvändigt, olika kryddor eller örter.

Med tanke på den kryddiga doften och smaken av saffranmjölkhattarna själva används kryddor sällan vid tillverkningen.

Efter att pannan med svamp har tagits bort från värmen rekommenderas det att du inte lägger ut den färdiga skålen omedelbart på tallrikarna, men låt den brygga i en kvart.

Camelina recept i gräddfil i en kastrull

Du kan laga stekt svamp med gräddfil i en kastrull med olika typer av kött, med grönsaker och med ägg och till och med med torkad frukt. Saltade och till och med syltade svampar är ganska lämpliga för stekning.

Ett enkelt recept på stekt svamp i gräddfil

Det enklaste receptet för att tillverka saffranmjölkkapsar i gräddfil innebär att man endast använder två huvudingredienser. För smak kan du tillsätta lite salt, men bara i slutet av tillagningen. Det finns inget behov av vegetabilisk olja, eftersom svamparna ursprungligen placeras i en torr stekpanna. Och sedan, efter avdunstning av vätskan som släppts ut från svampen, kommer fetterna i gräddfil att hjälpa dem att laga väl. Det bör noteras att stekta svampar i gräddfil oftast kokas utan förberedelse.

Du kommer behöva:

• 1 kg färska svampar;
• 100 g tjock gräddfil.

Förberedelse:

1. Svamp rengörs från skogsavfall, tvättas i kallt vatten och kastas i ett durkslag så att överflödig fukt försvinner.
2. Skär i bitar av lämplig storlek för att äta och lägg i en förvärmd torr stekpanna.
3. Gryta en stund under locket. Sedan avlägsnas den så att vätskan som frigörs från dem under värmebehandlingen avdunstar.
4. Tillsätt gräddfil och stek sedan tills det är ömt när skålen blir tillräckligt tjock.
   
5. Var noga med att insistera innan du serverar och är ofta dekorerad med gröna kvistar.

Saltade svampar med gräddfil

Saltade svampar är utsökta på egen hand. Men få människor vet att salta svampar stekt i gräddfil är ett otroligt gott och tillfredsställande mellanmål, som också kan spela rollen som en oberoende maträtt.

Du kommer behöva:

• 500 g saltade saffranmjölkslock;
• 150-180 g 20% ​​gräddfil.

Förberedelse:

1. Saltade svampar blötläggs i kallt vatten i en halvtimme och läggs sedan på en pappershandduk för att torka.
2. Skär i lämpliga skivor och lägg i en varm torr stekpanna, stek tills all vätska har avdunstat.
3. Tillsätt gräddfil och stek i ytterligare en kvarts timme på måttlig värme.
4. Dekorera skålen på bordet med en kvist basilika, dill eller persilja.

Camelina svamp stekt med gräddfil och lök

Lök, som vanligtvis finhackas med en skarp kniv, kan tillsättas antingen i början av tillagningen eller 10-15 minuter före stekningens slut.

För 1 kg svamp används vanligtvis 200 g lök. Alla andra ingredienser och beredningsmetoder skiljer sig inte från de traditionella som beskrivs ovan.

Ryzhiks gjorda enligt detta recept kan spela rollen som en utsökt kryddig sås för alla sidorätter: pasta, potatis, bovetegröt.

Pepparkakor med kyckling i gräddfil

Du kan också steka svamp med gräddfil i en kastrull med tillsats av kött. Skålen visar sig vara överraskande god från dem med kycklingbröst.

Du kommer behöva:

• 500 g färska svampar;
• 600 g kycklingbröst;
• 300 g gräddfil;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml mjölk;
• 2 lökhuvuden;
• 2 tsk röd paprika;
• salt och malt svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Svamp rengörs från skräp, tvättas och stekas i en stekpanna förvärmd med olja tills den är gyllenbrun.
2. Kycklingbröstet skalas och skärs i små bitar som kan jämföras med svampens storlek.
3. Lök hackas i tunna halvringar och stekas lätt med tillsats av vegetabilisk olja.
4. Lägg skivor kycklingbröst i en stekpanna med lök och stek på alla sidor i 15 minuter.
5. Mjölk hälls där, stekt svamp tillsätts och, täckt med lock, kokas alla produkter i cirka 10 minuter.
6. Slutligen tillsätts gräddfil, söt paprika och salt till stekt mat. Blanda allt ordentligt och låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme.

Recept på svampar stuvade i gräddfil med ägg

Svamp i gräddfil, märkligt nog, passar bra med ägg. På grund av det höga proteininnehållet får skålen ytterligare mättnad.

Du kommer behöva:

• 400 g saltade svampar;
• 1 söt paprika;
• 4 kycklingägg;
• 100 ml gräddfil
• 1 lök;
• salt, peppar, örter - efter smak och önskan;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Saltade svampar blötläggs i kallt vatten i en halvtimme till en timme så att den täcker dem helt.
   Kommentar! Om du vill få svampar med en mer känslig smak och konsistens kan de blötläggas i mjölk istället för vatten.

2. Löken skärs i små kuber och paprika skärs i remsor.
3. En stekpanna värms upp med vegetabilisk olja och paprika och lök stekas på den.
4. Svamp skärs i bitar, om så önskas, eller lämnas intakta och läggs till grönsaker.
5. Vispa ägg med gräddfil, tillsätt salt och svartpeppar.
6. Häll innehållet i en stekpanna med den resulterande blandningen av ägg-gräddfil och stek på medelhög värme tills den är öm.

Recept på stekt svamp med gräddfil och ost

Tja, ost passar så bra med alla svampar som svampar stekt med den och med gräddfil enligt receptet nedan med ett foto inte ger någon festlig delikatess i smak.

Du kommer behöva:

• 1 kg nyplockad svamp
• 200 g lök;
• 200 ml gräddfil;
• 150 g av hård ost.

Tillverkningstekniken skiljer sig inte särskilt från ovanstående. Ost tillsätts vanligtvis 10 minuter innan skålen är klar, när svampen har tid att steka lätt tillsammans med andra ingredienser.

En maträtt anses vara färdig om den är täckt med en aptitretande kastanjefärgad ostskorpa ovanpå.

Ryzhiks i gräddsås med morötter

I detta recept kokas svampen före stekning, vilket förkortar steketiden.

Du kommer behöva:

• 1 kg färska svampar;
• 2 morötter;
• 2 lök;
• 400 g gräddfil;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• salt, peppar, örter - efter smak.

Förberedelse:

1. Svampen tvättas och kokas i kokande vatten med salt i 10 minuter.
2. Lägg dem i ett durkslag, kyl dem och skär dem i 2-4 bitar.
3. Löken hackas i halva ringar, morötterna skalas och rivas på ett grovt rivjärn.
4. Värm oljan i en djup stekpanna, stek först löken tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan morötterna.
5. Stek ytterligare 5-7 minuter.
6. Tillsätt bitar av kokt svamp och stek samma mängd.
7. Häll hela innehållet i pannan med gräddfil, rör om och stek i ytterligare en kvarts timme på medium värme.
8. Tillsätt örter och kryddor om så önskas.

Pepparkakor stekt i mjöl i gräddfilssås

En maträtt enligt detta recept kan beredas på bokstavligen 20 minuter och överraskar gäster som har gjort ett plötsligt besök.

Du kommer behöva:

• 500 g medelstora saffranmjölkslock (förtinade lock kan användas);
• 50 g vetemjöl;
• 150 ml gräddfil
• 70 ml vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• gröna som önskat för dekoration.

Förberedelse:

1. Rå svamp rengörs noggrant från skogsmuts, tvättas, torkas på en servett.
2. Klipp av locken eller använd färdiga, efter att du har tinat dem tidigare.
3. Mjöl blandas med salt och svampkepsar rullas i det.
4. Värm oljan i en stekpanna och stek kamelinakåpan i den på hög värme så att en krispig skorpa bildas på dem.
5. Häll dem med en fermenterad mjölkprodukt, täck med lock och låt sjuda på en lätt uppvärmning i cirka 10 minuter.

Camelina recept med gräddfil och katrinplommon

Detta recept förvånar inte bara med sin smak utan också med dess originalitet och sofistikering.

Du kommer behöva:

• 600 g färska svampar;
• 200 g tjock gräddfil;
• 150 g katrinplommon;
• 5 vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja för stekning;
• kryddor och salt - efter önskemål och smak.

Förberedelse:

1. Svampen tvättas med vatten, torkas och skärs i bitar av lämplig storlek.
2. Katrinplommon hälls med kokande vatten, lämnas i 20 minuter och hackas sedan i remsor.
3. Efter rengöring passeras vitlök genom en press.
4. Först stekas svampen i en stekpanna i olja i 10 minuter, tillsättes sedan vitlök och katrinplommon och hålls i eld under samma tid.
5. Gräddfil hälls i, salt och kryddor tillsätts, blandas och värms upp på låg värme i ytterligare en kvart.
6. Den färdiga skålen är traditionellt garnerad med gröna lök.

Kaloriinnehåll i stekt svamp med gräddfil

Svamp är en välkänd proteinmat, men svamp kännetecknas särskilt av högt proteininnehåll. Trots att gräddfil uppträder i skålen är dess kaloriinnehåll inte för högt. För 100 g produkt är det bara 91 kcal (eller 380 kJ).

Tabellen nedan visar det viktigaste näringsvärdet för denna maträtt per 100 g färdig produkt:

Slutsats

Även en nybörjare kulinarisk specialist som inte tidigare har behandlat svamp kan laga svamp i gräddfil i en kastrull. När allt kommer omkring är de lika lätta att laga som de är utsökta i smak. Och för en erfaren hemmafru finns det alltid utrymme för att experimentera med tillsats av nya ingredienser.

Rekommenderade bidrag

Avocado mousse recept

Royal Champignons: hur man lagar mat, hur mycket man ska laga och steka, recept med foton

Kål med porcini-svamp: matlagningsrecept

Receptet på stekt gurkor från Pugacheva med ett foto

Pasta med porcini-svamp: i en krämig sås och utan grädde

Kyckling med svamp honungsagar: i en stekpanna, i ugnen, i en långsam spis

Stekt boletusboletus med potatis: matlagningsrecept

Potatis med porcini-svamp i ugnen: matlagningsrecept

Honungsvampar med potatis i gräddfil: i ugnen, i en stekpanna, i en långsam spis