Innehåll
Kantareller i en krämig sås är en maträtt som alltid är populär bland guruer med hög kulinarisk konst, som inte bara uppskattar smaken av den beredda produkten utan också serveringens skönhet. Men detta betyder inte alls att denna utsökta delikatess bara kan smakas på restauranger och för mycket stora pengar. Svampplockare anser att kantareller är en av de bästa och mest prisvärda gåvorna i naturen. Till skillnad från artificiellt odlade svampar kan denna naturliga produkt skördas i skogen.
Dessutom innehåller kantareller ett ämne som skyddar fruktkroppen från skadedjur, så svamparna är inte maskiga. Och att laga dem är väldigt enkelt och snabbt, för vilket många hemmafruar blev kär i dem.
Hur man gör kantareller i grädde
Varje hemmafru vet att framgången för varje maträtt beror på kvaliteten på produkterna. Kantareller är inget undantag. Och även om dessa rödhåriga skönheter anses vara en av de renaste svamparna, måste valet av en produkt uppfylla alla kvalitetskriterier. För matlagning är det bäst att använda medelstora eller små svampar. Bevuxna blir spröda, kanterna på locket torkar ut och går sönder, därför är andelen avfall mycket högre när de återvinns.
Svampbearbetningsprocessen är enkel:
- Sortera kantarellerna, ta bort stora skräp, klipp av de ruttna områdena och benets nedre del.
- Skölj noggrant med mycket vatten för att flyta upp kvarvarande skräp.
- Skölj sedan under rinnande vatten.
- Lägg på en ren handduk för att tömma kvarvarande vatten.
Det finns också krav på grädde. För att ge såsen en lätt konsistens och delikat smak är det bäst att välja grädde med ett genomsnittligt fettinnehåll på 20%.
Steg-för-steg-recept med foton av kantareller i grädde
Tekniken för att laga kantareller stuvade i grädde är ganska enkel. Därför kan även en nybörjad värdinna överraska familjemedlemmar och gäster med utsökt och delikat mat. Den största fördelen med kantarellsås med grädde är att den passar bra till nästan alla sidrätter. Och tack vare det stora antalet recept kan du alltid välja det som passar dig och din smak.
Ett enkelt recept på kantareller med grädde i en kastrull
Ett enkelt recept på doftande kantareller i grädde i en stekpanna, även med en skiva färskt rågbröd, blir otroligt bra och näringsrik. För att förbereda den behöver du ett minimum av produkter:
- 300-400 g färska kantareller;
- 1 liten lök;
- 100 ml grädde (om det inte finns 20% kan du använda grädde med en lägre eller högre procentandel fett);
- olivolja eller vegetabilisk olja för stekning;
- 2-3 kvistar dill;
- salt och peppar efter smak.
Tillagningsmetod:
- Förbered svampen, skala och skär löken i halva ringar, finhacka dill.
- Torka löken i olja tills den är transparent, men tillåt inte bildandet av en gyllenbrun skorpa.
- Tillsätt svampar (torka så att oljan inte stänker).
- Håll på medium värme tills svampjuicen avdunstar helt.
- Stek lök-svampblandningen tills den är lätt gyllenbrun, krydda med salt och peppar, häll grädde i en tunn ström.
- Rör om hela tiden, koka blandningen och håll pannan på låg värme i 10-15 minuter tills grädden börjar tjockna.
- Tillsätt dill 1-2 minuter före slutet av tillagningen.
Kantareller stekt med grädde och lök
Detta recept liknar väldigt det tidigare. Dess främsta fördelar är mättnad och enkel förberedelse.
Matlagningsalgoritm:
- Förbered 300 g kantareller, helst lite över medel. Skär dem i remsor.
- Skär 1 stor lök i halva ringar.
- Smält 30-50 g smör i en stekpanna, stek lök och svamp till guldbrun.
- Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt 1 msk. l. grädde, rör om, täck pannan och låt sjuda i några minuter till den är öm.
- Strö den färdiga skålen med finhackade örter, till exempel grön lök eller dill.
- Servera med en sidrätter.
Kantareller stekt i kräm med vitlök
Vitlök anses av många vara den bästa kryddan, för det är han som kan lägga krydda till en delikat krämig sås med kantareller.
Steg för steg matlagning:
- Häll 2 tsk i pannan. olivolja och tillsätt 1 tsk. krämig.
- Skär en stor vitlöksklyfta i tunna skivor och tillsätt den uppvärmda oljan. Simma på låg värme i högst en minut så att oljan absorberar vitlökaromen.
- Gör sedan elden maximalt och lägg 700 g färdiga kantareller i pannan (du behöver inte klippa de små, de mellersta kan delas i hälften). Låt stå i 3-4 minuter.
- Under denna tid släpper svampen ut juice. Vid den här tiden kan de kryddas med salt och peppar.
- Gör därefter eldmediet och stek kantarellerna på det tills det är guldbrunt.
- Tillsätt 100 g grädde, låt den koka och koka den sedan på låg värme.
Kantareller med grädde och ost
Stekta kantareller i grädde och ost är ett dubbelt nöje. Osten kommer att förstärka den krämiga smaken och samtidigt ge smak till denna maträtt. Du kan laga denna maträtt baserat på ett enkelt recept. Men vissa justeringar måste göras av det. Innan du häller grädden i de stekte svamparna, tillsätt hård riven ost. Häll sedan svampblandningen med denna blandning och låt den vara beredd på ett minimum av värme i cirka 5 minuter, utan att glömma att röra om.
Kantareller med grädde och kyckling
Kantarell svampsås med grädde är perfekt för kyckling. Denna maträtt kan serveras på egen hand, medan den har ett lågt kaloriinnehåll. Det tar cirka 40 minuter att laga mat.
- Hacka 1 mellanlök fint och stek i vegetabilisk olja. När löken blir transparent, tillsätt de bearbetade kantarellerna.
- Medan lök och svamp är stekt, skär den råa kycklingfilén i små bitar och skicka till kokblandningen.
- Medan denna blandning är stekt, förbered gräddostsåsen i en separat stekpanna. Smält 50 g smör, tillsätt 1 msk. l. mjöl, blanda ordentligt så att det inte finns några klumpar.
- Häll sedan i en kopp grädde i en mycket tunn ström. När massan blir homogen, tillsätt 50 g hårdriven ost.
- När osten har smält måste du salta och peppa såsen och tillsätt muskot.
- Tillsätt sås till färdiga svampar och kyckling, blanda och värm.
Vad man ska servera med kantarell och gräddsås
Det är inte utan anledning att den krämiga såsen med kantareller anses vara universell. Det passar bra med olika produkter. Perfekt med kokta eller stekta grönsaker, särskilt med potatis. För italiensk pasta eller vanlig pasta blir såsen en oumbärlig komponent som bestämmer maträttens smak och struktur. Kantarellsås med grädde passar bra till kött och fisk. Och även gröt, till exempel, blir ris mycket godare med det. Såsen är också bra eftersom den kan serveras varm eller kall.
Kaloriinnehåll av kantareller i grädde
Kantarellernas kaloriinnehåll är minimalt, det är bara 19 kcal. Var och en av ingredienserna i såsen ger energivärde till skålen, så kantarellsås med grädde har 91 kcal per 100 g. Du kan sänka denna siffra till 71 kcal om du använder grädde med en låg procentandel fett.
Villkor för lagring
Kantarell gräddsås kokas bäst i små mängder för en måltid. Denna maträtt kan inte lagras under lång tid. Den maximala perioden är en dag i kylskåp vid en temperatur på + 4 ° C. Förvara endast i behållare av rostfritt stål i glas eller livsmedel.
Slutsats
Kantareller i en krämig sås kan användas som en oberoende maträtt eller kombineras med vilken sida som helst. Såsen innehåller inte mycket kalorier, men samtidigt mättar den kroppen perfekt. Matlagningstekniken är ganska enkel och det tar inte mycket tid. Genom att lägga till olika kryddor kan du framhäva smaken i samma maträtt eller ge den en annan nyans, förbättra aromen. En vacker presentation förstärker bara det estetiska intrycket och ökar aptiten.
