Hur man lagar saltad ormbunke: recept på läckra rätter med och utan kött

Nyligen introduceras rätter från vilda växter gradvis i vardagen och blir mer och mer populära. Sorrel, vild vitlök, olika typer av vilda lökar, maskrosor, cattail, fågel körsbär, fläderbär och till och med ormbunke blir en integrerad del av den dagliga menyn. Många av dem var kända för sina förfäder och ätades aktivt. Och nu har inte varje hemmafru en klar uppfattning om hur man till exempel ska laga en saltad ormbunke.

Hur äter du saltad ormbunke?

Men för majoriteten av invånarna i Primorsky Territory och Kamchatka kommer denna fråga inte att ge några svårigheter. I dessa delar har den saltade ormbunken länge använts för beredning av många rätter. Det är också populärt i asiatiska länder: Japan, Korea, Kina. Det äts kokt, stuvat, stekt och bakat. Många lokalbefolkningen skördar den på våren på egen hand så att de på vintern kan använda en salt produkt i form av en halvfärdig produkt. Korrekt saltade ormbunkar kan förvaras på en sval plats utan att förlora sina egenskaper i minst 3 år.

Andra köper en färdig produkt, tillverkad industriellt och förpackad, vanligtvis i vakuumpåsar.

Hur och hur mycket saltbärnsten ska blötläggas

Till skillnad från traditionella inlagda gurkor eller kål, måste ormbunkar kokas innan de konsumeras. Saltning är bara det enklaste sättet att bevara dess smak och användbara egenskaper under lång tid. När allt kommer omkring använder de en ganska koncentrerad saltlösning för saltning av skott så att de lätt kan konserveras under lång tid.

Och det första förfarandet som måste genomgå det är blötläggning. För att göra detta är skotten helt helt fyllda med kallt vatten. Det är osannolikt att du snabbt kommer att kunna suga den saltade ormbunken, eftersom denna procedur tar minst cirka 6 timmar. Detta är nödvändigt för att nästan helt ta bort konserveringssaltet från det. Om produkten inte är tillräckligt blöt, kommer den i smaken av den vanliga skålen säkert att märkas obehagligt av överdriven salthalt.

Oftast utförs blötläggning från 8 till 12 timmar. Men om det är möjligt att ofta byta vatten under blötläggningen kan du begränsa dig till 6 timmar. Vattnet blir mörkgrönbrun under blötläggningsprocessen. Processen kan betraktas som fullbordad om det nyligen hällda vattnet praktiskt taget inte ändrar färg.

Det enda som kan göras för att verkligen påskynda processen är att placera den salta produkten i ett durkslag under rinnande kallt vatten. I detta fall kan två timmar räcka för blötläggning.

Hur man lagar saltad ormbunke

Om, i efterföljande recept, saltad ormbunke används för stekning eller bakning, finns det inget behov av ytterligare kokning. Mycket beror på värdinnans själv och hennes hushålls smak och matpreferenser.

Hur mycket att laga saltad ormbunke

För att den färdiga produkten ska behålla sin skarphet är det bara nödvändigt att koka upp den och begränsa den till detta. Om du vill få en mjukare konsistens av den färdiga skålen, koka skotten i 10-15 minuter vid måttlig koka.

Vad kan man göra av saltad ormbunke

En oinformerad person kan bli förvånad över hur många olika rätter som kan göras av saltad ormbunke. Doftande första rätter tillagas av det. Det passar bra med alla köttprodukter, vilket innebär att det tillsätts när du steker kött, kokar grytor och steker kotletter och zraz.

En mängd sallader med denna unika produkt är mycket välsmakande. Dessutom förbereder de både traditionella kalla snacks och varma och till och med varma sallader med potatis, ris och olika grönsaker.

Det är historiskt kombinerat med svamp och skaldjur. De lägger också till en mängd olika pålägg för pizzor, pajer och pajer. Och de lagar till och med potatispannkakor med den. Vidare i artikeln hittar du recept på ett brett utbud av rätter från saltad ormbunke med ett foto.

Varför saltad ormbunke luktar av valnöt och jod

Ormbunken innehåller en betydande mängd jod, som bara kan kännas i salt form. Dessutom innehåller den en stor mängd vegetabiliskt protein, som kan jämföras i sammansättning med det ämne som finns i svamp eller nötter. Därför är rätter som innehåller denna produkt inte bara välsmakande och hälsosamma utan också mycket näringsrika.

Saltad recept för Fern Pork Soup

Du kommer behöva:

• 1 liter kokt fläskbuljong eller rökt brisket;
• 180 g ormbunke;
• 1 lök;
• 60 g ris;
• några vitlöksklyftor;
• 50 g av alla greener;
• matolja eller olja för stekning.

Tillverkning:

1. Buljongen värms upp, kokas, tvättat ris läggs där och kokas nästan tills det senare är klart.
2. Efter blötläggning tvättas ormbunken, skärs i bitar och stekas i en kastrull med tillsats av fett i 10 minuter.
3. Den finhackade löken sauteras separat.
4. Det kokta köttet skärs i portioner och läggs till soppan.
5. Stekta grönsaker skickas också dit.
6. I slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och hackade örter.

Läcker och doftande saltad fernkålsoppa

Naturligtvis kommer kålsoppa i första hand bland de första köttfria rätterna.

För att göra dem behöver du:

• 280 g ormbunke;
• 800 g vatten;
• 200 g kål;
• 150 g potatis;
• 40 g morötter;
• 1 lök;
• 50 g tomatpuré;
• 50 g gräddfil;
• vegetabilisk olja för stekning.

Tillverkning:

1. Skär kål och morötter i remsor, potatis - i små kuber, lök - i små halvringar.
2. Den blötläggda ormbunken skärs i små bitar.
3. Bitarna stekas i olja med tillsats av tomatpuré i högst 7-9 minuter så att de inte tappar sin karaktäristiska krispighet.
4. I en separat stekpanna kokas först lökarna och sedan läggs morötterna till den.
5. Koka vatten, kasta potatis och kål i det.
6. Efter 15-20 minuter tillsätt de sauterade morötterna och lökarna i kålsoppan.
7. Bokstavligen 5-10 minuter innan alla grönsaker är färdiga kryddas kålsoppa med en blandning av ormbunke och tomatpuré. Tillsätt gräddfil.

Hur man steker saltad ormbunke med lök och nötkötthjärta

Bland de många recepten för att laga saltad ormbunke med kött anser många att det mest utsökta är.

Du kommer behöva:

• 500 g ormbunke;
• 1 kokt nötkötthjärta;
• 1 medelstor lök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• cirka 70-80 g sojasås;
• kallt vatten för blötläggning.

Tillverkning:

1. Produkten tas ur förpackningen, hälls med kallt vatten och blötläggs i 6-8 timmar och ersätter vattnet helt flera gånger.
2. Sedan tvättas de äntligen och får rinna av överflödigt vatten.
3. Förberedda skott skärs i bitar som är cirka 3 cm långa.
4. Förkok nötköttets hjärta till ett sådant tillstånd att det lätt kan genomborras med en gaffel eller kniv.
5. Vegetabilisk olja värms upp över elden och finhackad lök stekas i den tills den är genomskinlig.
6. Nötköttets hjärta skärs i små tunna skivor.
7. Sprid i en stekpanna, rör om och stek på medium värme i 5-10 minuter.
8. Tillsätt en matsked sojasås, rör om och låt köttbitarna bruna.
9. Tillsätt sedan bitar av ormbunke i pannan, tillsätt resterande sojasås.
10. Blanda alla ingredienser och koka tills de är ömma.

Hur man lagar saltad ormbunke stekt med kött

I allmänhet kan du steka saltad ormbunke med en mängd olika typer av kött, i alla fall blir det mycket gott.

Om du vill att skålen ska bli exakt stekt och inte stuvad, måste stycken kokt kött stekas i en kastrull med olja separat. Om alla bitar inte passar i pannan i ett lager måste de stekas i flera pass. Kött marineras vanligtvis lätt i sojasås innan stekning.

Hur man lagar saltad fläskbärnsten

Ett av de klassiska recepten för att göra stekt saltad ormbunke är följande.

Du kommer behöva:

• 500-600 g fläsk;
• 800 g ormbunke;
• 1 stor lök;
• cirka 60 ml sojasås;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 50-80 g vegetabilisk olja för stekning.

Tillverkning:

1. Fläskmassan skärs i tunna bitar och får marineras i sojasås i ett par timmar.
2. Löken skärs i tunna halvringar.
3. Värm oljan i en stekpanna, stek den hackade löken i den.
4. Ta bort den från pannan och stek ormbunken, tidigare blötlägg och skär i bitar 3-4 cm lång, på samma plats. Stektiden bör inte vara lång, högst 8-10 minuter.
5. Bitar av kött stekas i samma kastrull. Varje bit ska vara brun på båda sidor och mjukna.
6. Blanda alla stekta ingredienser i en djup skål, peppar efter smak eller tillsätt krossad vitlök.

Skålen kan serveras varm eller kall.

Hur man lagar saltad ormbunke med kött, lök och morötter

Om du gryter förstekt köttbitar med grönsaker får du en ojämförlig och mycket hälsosam smask.

Du kommer behöva:

• 700 g ormbunke;
• 500 g av kött
• en lök, en morot, en tomat och en paprika;
• 50-80 ml vegetabilisk olja.

Tillverkning:

1. Stycken kött stekas på båda sidor på hög värme, lägg åt sidan.
2. Bitar av blötläggda ormbunkar, morötter, paprika, lök och tomater skuren i remsor stekas i en kastrull med smör.
3. Tillsätt stekta köttbitar i blandningen av grönsaker och gryta tills de är ömma.

Hur man lagar saltad ormbunke med fläsk och fänkål

De som gillar att laga kryddiga rätter kommer säkert att älska receptet på saltad ormbunke med kött, fänkål och chili.

Du kommer behöva:

• 300 g fläsk;
• 500 g ormbunke;
• 1 stycke fänkål;
• 1 chilipeppar;
• 1 msk. l. olivolja;
• 2 msk. l. sesamolja;
• 1 msk. l. Soja sås;
• en nypa sesamfrön.

Tillverkning:

1. Fläsk skärs i tunna remsor och varje bit stekas i olivolja på båda sidor i högst 3 minuter.
2. Chili och fänkål tvättas och skärs i remsor.
3. Lägg dem sedan i en stekpanna för kött och stek dem lätt på medium värme.
4. Ormbunken, blötläggs och skärs i bitar, tillsätts.
5. Efter 10 minuter läggs stekt fläskbitar där. Tillsätt sojasås, sesamolja och blanda allt försiktigt.
6. Efter några minuter kan den färdiga skålen serveras på bordet efter att ha ströts med sesamfrön.

Hur man gör en läcker saltad ormbunksgryta

Det är väldigt gott att använda fläskskal för stekning, som i receptet nedan.

Du kommer behöva:

• 400 g ormbunke;
• 100 g bacon;
• 1 lök;
• 800 g potatis;
• 1 morot.

Tillverkning:

1. Baconbitar värms upp i en stekpanna.
2. Tillsätt lök, morötter och potatisstickor skurna i remsor och stek väl.
3. Den blötläggda ormbunken, skuren i bitar, läggs till grönsakerna och stuvas tills den är öm.

Hur man lagar bovete med saltad ormbunke

Bland de många möjliga recepten kan du också göra en hälsosam och näringsrik maträtt med bovete och bläckfisk från saltad ormbunke. Det är mycket populärt i Fjärran Östern.

Du kommer behöva:

• 700 g bovete gryn;
• 500 g ormbunke;
• 400 g bläckfisk;
• 2 lök;
• kryddor och vitlök efter smak;
• 50 g smör;
• 70 g vegetabilisk olja.

Tillverkning:

1. Bovete tvättas, hälls med kokande vatten, täcks med lock och lindas, lämnas en stund för att avdunsta.
2. Tioarmade bläckfiskar tinas och skalas från huden och inälvorna. Skär i bitar och stek i en kastrull med smör på hög värme i cirka 2 minuter.
3. Tillsätt bovete i pannan, gryta på låg värme.
4. I en annan stekpanna stekes finhackad lök och bitar av blötläggda ormbunkar.
5. Kombinera alla ingredienser i en stekpanna, tillsätt vitlök och kryddor efter önskemål och smak, och gryta i cirka 5 minuter till.

Saltad ormbunke stekt med bönor

En ovanligt god maträtt kan tillagas av stekt saltad ormbunke med bönor.

Du kommer behöva:

• 200 g kornbönor;
• 500 g ormbunke;
• 2 små lökar;
• 2 msk. l. Soja sås;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja.

Tillverkning:

1. Bönorna blötläggs över natten i kallt vatten, vattnet byts ut och kokas i cirka 1,5 timmar tills det är ömt.
2. Ormbunken blötläggs också på natten i minst 6-8 timmar och byter vatten om möjligt.
3. Efter blötläggning skärs den i bitar och kokas i 5 minuter i måttligt kokande vatten.
4. Lök hackas i halva ringar och stekas i en kastrull i olja.
5. Fäst bönorna i lök och stek lätt i 10 minuter.
6. Tillsätt sojasås och bitar av kokt ormbunke.
7. Blanda allt och stek i några minuter till.

Kycklingfilé zrazy med saltad ormbunke

Denna känsliga och samtidigt saftiga maträtt lämnar ingen likgiltig.

Du kommer behöva:

• 500 g kycklingfilé;
• 1 ägg;
• 1 lök;
• 2 msk. l. semolinagryn;
• 1 vitlöksklyfta;
• en nypa torr ingefära, curry, persilja och salt;
• 6 msk. l. brödsmulor.

För fyllning:

• 150 g ormbunke;
• 1 lök;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• ½ tsk kryddor för koreanska sallader.

Tillverkning:

1. Ormbunken blötläggs i kallt vatten i 6-10 timmar och byter regelbundet vattnet.
2. Sedan kokas den i 5 minuter efter kokande vatten.
3. Kycklingfilé tvinnas i en köttkvarn tillsammans med lök, ett ägg, gryn, vitlök, salt och alla kryddor tillsätts. Det färdiga malet köttet blandas noggrant.
4. För att förbereda fyllningen stekas hackad lök, finhackad ormbunke, kryddor och vitlök i en kastrull. Stek i 2-3 minuter och sval.
5. En liten kaka med en diameter på cirka 12-15 cm bildas av malet kyckling. Fyllningen placeras i centrum och kanterna fästs i form av en avlång kotlett.
6. Muddra zraz i brödsmulor.
7. Stek på båda sidor i en kastrull på medium värme tills en utsökt skorpa erhålls.

Gör Salted Fern Pizza

Det är vanligt att lägga i pizza all mat som kan finnas till hands.Receptet som beskrivs nedan kan på ett behagligt sätt diversifiera både vardagsmenyn och festfesten.

Du behöver för testet:

• 250 ml vatten;
• 750 g mjöl;
• 8 g torrjäst;
• 40 ml olivolja;
• 20 g socker;
• 10 g salt.

För fyllning:

• 450 g ormbunke;
• 2 lök;
• 250 g salamikorvar;
• 200 g rysk ost;
• malet svartpeppar - efter smak.

Tillverkning:

1. Knåda degen från alla ovanstående ingredienser, lämna den på en varm plats och gör fyllningen för tillfället.
2. Ormbunken måste blötläggas i minst 6 timmar.
3. Hacka den fint, lägg den i en stekpanna. Hacka samtidigt lök och lägg i pannan.
4. Kyl påfyllningen något. Skär samtidigt korven i tunna skivor.
5. Degen rullas ut och läggs i en form. Pensla med olivolja.
6. Sprid den stekta och kylda fyllningen. Placera korvcirklar ovanpå.
7. Gnugga osten och strö den på pizza.
8. Baka i ugn förvärmd till + 190 ° C i 15-20 minuter.

Recept på läckra saltade ormbunkar

Pajer från färdig puff eller jästdeg är mycket välsmakande.

Du kommer behöva:

• 500 g färdigjäst eller smördeg;
• 300 g ormbunke;
• 300 g kål;
• 2 lök;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja.

Tillverkning:

1. Degen tinas över natten.
2. Samtidigt blöts ormbunken.
3. På morgonen skärs det i bitar och stekas, först med lök och tillsätt sedan kål tills det är helt kokt. Kyl den färdiga fyllningen.
4. Rulla ut degen, skär den i portioner och skulptera pajer.
5. Stekt i en kastrull eller bakad i ugnen vid en temperatur på cirka + 200 ° C.

Hur man steker saltad ormbunke och potatispannkakor

Produkten kan också fungera som ett utmärkt grönt fyllmedel för potatispannkakor.

För det enklaste receptet utan tillsats av svamp och örtkrydderier behöver du:

• 3-4 medelstora potatisar;
• 2 ägg;
• 2 msk. l. mjöl;
• 150 g ormbunke;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja för stekning;
• gräddfil - för dressing.

Tillverkning:

1. Skala potatisen, riv dem på ett grovt rivjärn och låt dem sätta sig lite.
2. Sedan pressas den frigjorda vätskan ut.
3. Tillsätt ägg, mjöl, salt. Blanda väl.
4. Den blötläggda ormbunken finhackas och stekas i 5-10 minuter i en väl uppvärmd stekpanna. Kyla ner.
5. Kokkärlet värms upp igen.
6. Lägg potatisdegen på ytan med en matsked, sedan i mitten - en tesked fyllningen och igen ovanpå potatisdegen. Allt måste göras snabbt så att potatispannkakorna behåller sin integritet.
7. Stek dem på medium värme på båda sidor tills en vacker skorpa bildas.
8. Potatispannkakor serveras varma med gräddfil.

Slutsats

Det finns några hemligheter du behöver veta för att laga saltad ormbunke ordentligt. Men med lite övning kan du lära dig att laga ett brett utbud av mycket välsmakande rätter med det.

Rekommenderade bidrag

Cranberry Meat Sauce Recept

Pesto: klassiskt recept med basilika

Lingonsås till kött

Chokeberry sås för kött

Bracken ormbunke: 10 recept

Avocado mousse recept

Saltad ormbunksallad: 12 recept med foton

Avokado tonfisk tartar recept

Avokado och krabba Stick Salad Recept