Innehåll
Fettuccine är en populär typ av pasta, tunna platta nudlar som uppfanns i Rom. Italienare lagar ofta denna pasta med riven parmesanost och färska örter, men svamp kombineras bäst med en sidrätter. Skålen kan också serveras i en krämig eller gräddfilssås.
Du kan dekorera skålen med riven ost och hackade örter (koriander, basilika)
Hemligheter att göra fettuccine med porcini-svamp
Den första pastan gjordes för hand med verktygen till hands. Fettuccine är gjord av platta degar skuren i strängar av band (kallas "fettucce"). Dessa är breda spagetti, på grund av sin täta konsistens, blir de inte blötläggda under såserna.
Porcini-svamp måste förberedas noggrant innan du lagar mat: tvätta under rinnande vatten, klipp av benet, ta bort mörka fläckar. I slutet av proceduren är det lämpligt att göra ett snyggt snitt längst ner för att se om det finns några hål kvar av maskar.
Fettuccinrecept med porcini-svamp
Det tar 5 minuter att koka äggmjölnudlarna. När du lagar mat kan du använda kryddor. Populära italienska örter: basilika, citrongräs, rosmarin, salta. Både färska och torkade kryddor används aktivt.
Fettuccine med porcini-svamp i en krämig sås
Denna maträtt kräver följande ingredienser:
- tung grädde - 680 ml;
- pasta - 170 g;
- riven parmesan - 100 g;
- olivolja - 90 ml;
- torkade svampar - 50 g;
- champignons - 25 g;
- schalottenlök;
- färska persiljeblad.
Du kan lägga till muskotnöt till mellanmålet
Tillagningsprocess:
- Häll torkade svampar med ett glas vatten, koka på låg värme i 13-17 minuter.
- Sil genom en fin sikt, häll inte ut vätskan.
- Koka pasta i saltat vatten, lägg åt sidan.
- Stek hackade schalottenlökar i olivolja, tillsätt svamp.
- Koka i 50-70 sekunder, häll tung grädde över ingredienserna.
- Simma, rör om ibland på medelhög värme i 3-5 minuter. Strö med ost.
- Lägg färdiga nudlar, skivor av svamp i en stekpanna, rör om så att grädden jämnt täcker alla ingredienserna i skålen.
Fettuccine med svamp med kyckling och porcini
Kryddig dressing kompletterar sidrätterna och betonar smaken och konsistensen av ömt kycklingkött.
Produkter som används:
- kycklingfilé - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- sparris - 115 g;
- tung grädde - 100 ml;
- olivolja - 30 ml;
- torkade svampar - 30 g;
- vita eller gula lökar;
- en vitlöksklyfta.
Sparris kan ersättas med gröna bönor
Tillagningsprocess:
- Häll de torkade svamparna med tillräcklig mängd kokande vatten, låt stå i 25-30 minuter, dränera.
- Stek hackad lök och vitlök tills den är mjuk.
- Tillsätt kycklingfilé, koka i 8-10 minuter, vrid ibland så att köttet är stekt jämnt.
- Tillsätt långsamt grädden och koka i 5-10 minuter eller tills såsen tjocknar. Krydda efter smak med kryddor (dragon, vitlökspulver).
- Förbered fettuccine enligt anvisningarna på förpackningen, töm ut vattnet.
- Stek sparrisen med olivolja eller koka i kokande vatten i 1-3 minuter.
Du kan lägga till flera halvor saftiga körsbärstomater och 1 tsk i skålen. citron juice.
Fettuccine med porcini-svamp och bacon
Receptet på en klassisk italiensk maträtt innehåller följande ingredienser:
- fettuccine eller linguine - 200 g;
- grädde eller mjölk - 100 ml;
- torkade svampar - 40 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- tryffelolja - 10 ml;
- skinka eller bacon.
Du kan inte bara använda fettuccine utan även spagetti eller tagliatelle
Tillagningsprocess:
- Förbered pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Viktig! När vattnet har kokat tar det 3-4 minuter att laga pastaen.
- Medan pastan kokar steker du det hackade baconet på medelvärme i en matsked smör tills köttet är fett och krispigt.
- Tillsätt svampbitar, låt sjuda i 5-8 minuter på medium värme.
- Lägg varm pasta i en stekpanna, tillsätt tryffelolja och grädde, blanda försiktigt.
De platta nudlarna absorberar såsen snabbt. För att göra en krämig förband mindre tjock och koncentrerad, blanda den med vatten eller buljong.
Fettuccine med svampkräm
Delikat krämig sås gör även en enkel maträtt till en "restaurang". Därför tillsätts det inte bara till pasta utan också till ris, couscous och potatis.
Produkter som används:
- fettuccine - 180 g;
- tung grädde - 90 ml;
- riven parmesan - 60 g;
- torkade svampar - 35 g;
- smör - 30 g;
- vitlök, schalottenlök.
Skålen serveras bäst färsk, direkt efter tillagningen.
Tillagningsprocess:
- Häll kokande vatten över svampen, låt stå i 20 minuter för att bli mjuk. Sil, men lägg åt sidan vattnet där svampen var till såsen.
- Koka pastan i en kastrull med kokande saltat vatten tills den blir al dente.
- Smält smöret i en stekpanna, stek tärnad lök tills den är gyllenbrun (2-4 minuter).
- Tillsätt svampskivor, koka i 2 minuter.
- Tillsätt 100-180 ml av den beredda vätskan och grädden, koka tills en lätt sås tjocknar.
- Överför den färdiga pastan till pannan, blanda försiktigt. Krydda med ost, aromatiska kryddor.
Den tjocka såsen serveras ofta med köttbiffar och grönsaksgrytor. Det kan också ligga till grund för en krämig soppa.
Kalorifettuccine med porcini-svamp
Det finns cirka 200 kalorier i en portion nudlar. Pastagarnering kan kallas diet om det serveras med rätt såser. Antalet kcal per 100 g porcini-svamp är 25-40. De innehåller B-vitaminer, mineraler, inklusive kalium, magnesium och fosfor.
Slutsats
Fettuccine med porcini-svamp är en utsökt gastronomisk kombination som kan kompletteras med kött (kyckling, bacon eller skinka), en mängd olika grönsaker och en kryddig sås. En sådan maträtt är inte bara näringsrik utan också kost, eftersom den innehåller kalorifattiga livsmedel. Klassiska recept kan enkelt modifieras och experimenteras med kryddor.
