Innehåll
Att laga gott kött i ett modernt kök är ganska enkelt. Fläskkött i ugnen i ärmen visar sig vara väldigt saftigt och aromatiskt. Ett brett utbud av recept gör att alla kan välja den perfekta kombinationen av ingredienser som passar familjens smakpreferenser.
Hemligheter att göra fläskkött i ärmen
Ursprungligen bestod receptet av långvarig bakning av björnkött i ugnen. Med tiden började de använda nötkött och fläsk till kokt fläsk - de är mer saftiga och lättillgängliga. Det är viktigt att välja det färskaste köttet till maträtten. Den ska ha en enhetlig rosa färg utan skadade områden och ha en behaglig lukt.
Det är också värt att ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för valet av fläskskär. Det rekommenderas inte att ta tufft kött från axeln eller framsidan av skinkan. Det är bättre att överge den mager länden, föredrar fläskhalsen - den har en perfekt kombination av fett i förhållande till muskelvävnad.
Nästa viktiga del av att göra fläsk i ärmen är fläskmarinaden. För att göra delikatessen mer saftig blötläggs köttet länge. För 1-2 kg tar det i genomsnitt 4 till 8 timmars exponering i saltlake. Salt, socker, lagerblad och pepparkorn används som bas för marinaden. Mer exotiska recept kan innehålla provensalska örter, citrusfrukter och senap.
Hylsan gör att fläsket kan behålla sin saftighet under lång tillagning
Vitlök är en oumbärlig komponent i nästan alla fläskrecept. Detta krydda förbättrar inte bara den färdiga maträttens doft utan gör också köttets smak ljusare. Varje skiva skärs i flera stora bitar som sätts in i små fördjupningar i fläskköttet. Vissa hemmafruar rekommenderar att du fyller den framtida delikatessen med vitlök flera timmar innan du lagar mat.
För att hålla köttet saftigt under bakningsprocessen används olika metoder - från folie till bakhylsor. De senare är mer föredragna eftersom de ger maximal täthet. Användningen av hylsan garanterar att det inte finns något behov av att rengöra bakplåten från fett och bränd mat.
Hemlagade fläskköttrecept i ärmen
Rätt bakteknik är nyckeln till en utsökt färdig produkt. Den inlagda delen placeras i en bakhylsa, varefter dess kanter kläms hermetiskt och lämnar lite luft inuti. Ytterligare tillagningstid och temperaturförhållanden beror helt på det valda receptet.
Det bra med fläsk är att det passar bra med ett brett utbud av ingredienser. Beroende på receptet som används kan produktlistan variera avsevärt. För att baka fläskkött i ärmen används senap eller vitlök oftast, men det finns mer originella recept med kumminfrön, timjan och limejuice.
Ett enkelt recept
Den enklaste tillagningsmetoden innebär att man köper köttet under lång tid och sedan bakar det. Den primära uppgiften är att förbereda marinaden. För honom använda:
- 2 liter vatten;
- 2 timmarl. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 2 lagerblad;
- ett par pepparkorn.
Långvarig marinering garanterar saftigheten hos den färdiga skålen
Alla ingredienser kombineras i en liten kastrull och kokas upp. Efter 5 minuters aktiv kokning över medium värme avlägsnas vätskan och kyls. Fläsk läggs i den och lämnas i kylskåpet över natten. Vid användning av stora nackstycken kan betning ta upp till 2-3 dagar.
Färdigt fläsk torkas av med en pappershandduk och fylls sedan med hackad vitlök. Lägg köttet i en stekhylsa, nyp i kanterna och lägg på ett bakplåt. Det kokta fläsket bakas i 2-2,5 timmar vid en temperatur på 170 grader. Riv inte av hylsan omedelbart efter att du tagit bort den från ugnen - du kan bränna dig själv med het ånga.
Med senap och älskling
Många hemmafruar vägrar att pre-marinera när de använder en sådan uppsättning ingredienser. Om du förbereder rätt beläggning blir maträtten väldigt saftig och aromatisk. För att göra fläskkött i en ärm på detta sätt, använd:
- 1 kg hals
- 2 msk. l. honung;
- 1 msk. l. bordssenap;
- 1 msk. l. Dijon senap;
- 4 vitlöksklyftor;
- salt att smaka.
Honung och senap - nyckeln till en ljus skorpa på den färdiga skålen
Blanda två typer av senap och flytande honung i en separat skål tills den är jämn. Fläsk är fylld med vitlök och gnuggas med salt efter eget tycke. Sedan smörjs skålen generöst med den beredda blandningen så att den är helt täckt. Det framtida kokta fläsket läggs ut i en bakhylsa, förseglas och placeras i ugnen i 2 timmar vid 180 grader. Skålen serveras både varm och kall.
Med majonnäs
Du kan laga utsökt fläsk i ärmen utan att kombinera flera komplexa ingredienser för beläggning. Du kan få rött kött med vanlig majonnäs eller oliv. I detta fall måste kokt fläsk blötläggas i saltlösning från 1 liter vatten med 1 tsk utspädd. salt och 1 tsk. Sahara.
Andra ingredienser som behövs för beredningen av delikatessen inkluderar:
- 1 kg fläskmassa;
- 100 ml majonnäs;
- salt att smaka;
- 3 vitlöksklyftor;
- malet peppar.
För att göra det kokta fläsket i majonnäs mer saftigt marineras det i minst 5-6 timmar
För att förbereda beläggningen blandas majonnäs med krossad vitlök, salt och peppar. Köttet torkas från resterna av marinaden och smörjs med den beredda massan, varefter den stängs hermetiskt i en ärm. Det framtida kokta fläsket bakas i 2 timmar vid 160-170 grader tills det är kokt. Skålen skärs och serveras med en sidrätter av bakad potatis.
Med vitlök och timjan
Användningen av aromatiska örter gör att du kan förvandla bakat fläsk till en riktig delikatess. I en förseglad stekhylsa är köttet helt mättat med lukt.
För att förbereda en sådan maträtt måste du:
- 1,5 kg hals eller skinka;
- 6 vitlöksklyftor;
- 3 kvistar timjan;
- salt att smaka;
- 1 msk. l. strösocker;
- 1 lagerblad.
Torka av fläskköttet med en pappershandduk innan du lagar mat för att ta bort överflödig fukt
Först måste du förbereda fläskmarinaden. Tillsätt en matsked socker, lagerblad och lite salt i 1 liter vatten. Den resulterande blandningen kokas i några minuter, kyls sedan och köttet överförs till det i 5-6 timmar. Därefter torkas fläskköttet för kokt fläsk torrt, fyllt med vitlök och strös med hackad timjan. Lägg köttet i en ärm, lägg det i ugnen i 2,5 timmar vid 160 grader. Den färdiga produkten kyls något och först därefter genomborras hylsan.
Med morötter och vitlök
Fläsk är fylld med morötter så att den mättar köttet med sina juicer under tillagningen. För receptet använd:
- 1,5 kg fläskhals
- 4 stora morötter;
- 1 vitlök;
- salt att smaka;
- kryddor för marinaden.
Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt en tesked salt och socker samt några pepparkorn. Vätskan kokas, kyls sedan och köttet marineras i den i 6 timmar.Därefter torkas den, grunda styckningsdelar görs över hela ytan, med lite färsk vitlök i varje, gnuggad med grovt salt.
Morötter är perfekta med magert fläsk
Morötterna skalas och skärs i kuber. Hon är också fylld med kött. Fläskkött läggs i en hylsa, varefter påsen förseglas och placeras i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 2 timmar. Den färdiga skålen serveras varm med en sidorätt av morötter.
Med provensala örter
Medan timjan används för att baka fläsk i ärmen ger det en fantastisk måltid, gör allt-i-ett-kryddblandningen köttet till ett riktigt aromatiskt mästerverk. Du kan använda en färdig uppsättning provensalska örter, men det är bättre att använda färska ingredienser.
Mest lämplig för kokt fläsk:
- rosmarin;
- timjan;
- basilika;
- pepparmynta;
- mejram.
Provensala örter förvandlar kokt fläsk till ett riktigt kulinariskt mästerverk
Örterna blandas i små mängder i en mortel och skjuter dem med en pistel tills de är släta. Det gnuggas med en tidigare syltad bit fläsk som väger 1-1,5 kg, dessutom fylld med vitlök. Det framtida kokta fläsket läggs i en bakpåse som skickas till ugnen i 3 timmar vid en temperatur på 160 grader.
Med kalk och kumminfrön
Som en marinad för kött kan du inte bara använda den traditionella blandningen av salt, socker och lagerblad. Du kan mjuka upp fläskköttet i ärmen med limejuice och kumminfrön. Juice pressas ut ur 2 citrusfrukter och blandas med 1 tsk. kryddor. Den resulterande vätskan beläggs på köttet och får marinera i ungefär en timme.
Fläsk i limejuice blir väldigt saftigt och ömt
Det färdiga köttet fylls med vitlök, gnuggas med en liten mängd grovt salt och läggs i en bakhylsa. Den placeras i ugnen i 2 timmar vid 180 grader. Den färdiga produkten är perfekt inte bara varm, utan också som ett kallt mellanmål eller kött för smörgåsar.
Slutsats
Fläskkött i ugnen i hylsan är perfekt som huvudrätt inte bara för en familjemiddag utan också för ett festbord. Perfekt matlagningsteknik gör att du kan få doftande och otroligt saftigt kött utan att tillgripa exotiska recept.
