Innehåll
Hemlagat vin tillverkat av gropade körsbär, berett i enlighet med den tekniska processen, kommer inte att ha sämre smak än de som säljs i butiker. Drycken visar sig vara mörkröd, tjock och har en behaglig arom.
Hur man gör hemlagat pitted körsbärsvin
För matlagning, välj bär av hög kvalitet utan rutt och mögel. De tvättar, tar ut benen och pressar ut saften. Använd för detta ändamål:
- juicepress;
- blandare;
- matberedare;
- sil eller ostduk.
Den beredda vätskan kombineras med vatten eller annan fruktjuice. Detta görs för att erhålla den önskade syranivån, eftersom dess värde i färsk körsbärsjuice är tre gånger det rekommenderade värdet.
Tillsätt sedan socker i den mängd som anges i receptet. Om du somnar mindre, har inte vörten den energi som behövs för att den naturliga jästen ska fungera. Detta gör vinet till ättika. För mycket sötningsmedel saktar ner deras prestanda.
Det är bättre att laga en efterrätt eller starkt pitted vin, eftersom torrt vin visar sig vara surt i smak och instabilt. Drycken insisteras i flera månader, och i vissa recept rekommenderar experter att hålla den i minst ett år. Ju längre ämnet är kvar desto bättre avslöjas vinets smak och arom. Den ideala jäsningstemperaturen är + 16 ° ... + 25 ° С.
Häll söt juice i stora flaskor. En vattenförsegling sätts på nacken. Om det inte finns någon sådan anordning används en vanlig medicinsk handske. Det är tätt fixerat på nacken och en punktering görs i ett finger. Så snart handsken var uppblåst började jäsning. När den återgår till sin ursprungliga position är processen över. Om en vattentätning används är slutet på jäsning tydlig genom avsaknad av bubblbildning.
Under åldringsprocessen kontrolleras den alkoholhaltiga drycken regelbundet. Om det förekommer en fällning måste den tas bort. För att göra detta, häll det pitted vinet i en torr, ren behållare. I annat fall kommer hemlagad alkohol att få bitterhet.
Hur man förbereder pitted körsbärsvin ordentligt framgår av videon som presenteras i slutet.
Andelen socker måste följas strikt
Pitted Cherry Wine Recept
Det är lätt att göra ett utsökt pitted körsbärsvin hemma. Varje sort är lämplig för matlagning. Helt mogna exemplar väljs, eftersom drycken inte kommer att vara lika god och aromatisk från övermogna frukter. Omogna körsbär gör vinet för surt.
Ett enkelt recept på pitted körsbärsvin
För att drycken ska bli god och utan bitterhet måste körsbär användas gropiga.
Du kommer behöva:
- vatten - 2 l;
- körsbär - 2 kg;
- socker - 360 g.
Steg för steg-process:
- Först måste du knåda körsbärsmassan med händerna och sedan med en träkross. Metallarmaturer får inte användas för att förhindra oxidation.
- Tillsätt socker och rör om.
- Täck med ostduk vikta i flera lager. Syrningsprocessen för saften börjar snabbt och massan stiger.För att arbetsstycket inte ska försämras måste massan blandas flera gånger om dagen.
- Separera vätskan från massan, för att pressa den i delar genom ostduken.
- Överför till en glasflaska. I det här fallet måste disken vara helt ren och torr. Fyll endast vörten ¾ så att det finns utrymme för det resulterande skummet och den utvecklade koldioxiden.
- Installera en vattentätning som förhindrar att produkten försurar sig och frigör koldioxid som genereras under jäsningsprocessen.
- När processen är över måste en gummislang sänkas ner i flaskan. Det bör dock inte vidröra sedimentet längst ner. Sänk den andra änden i en annan behållare.
- Häll drycken i flaskor och stäng locken.
Du kan inte skörda körsbär för vin efter kraftigt regn
Starkt hemlagat pitted körsbärsvin
Denna variation är perfekt för spritälskare.
Du kommer behöva:
- vatten - 2,5 l;
- körsbärsjuice - 10 l;
- vinjäst;
- alkohol - 0,5 l;
- socker - 3,5 kg.
Steg för steg-process:
- Välj mogna hela frukter för matlagning. Pitted körsbär måste användas för vin. För att göra detta, ta bort dem på något bekvämt sätt. Pressa ut saften.
- Häll i vatten. Häll i 2,5 kg socker. Tillsätt vinjäst. Förpackningen anger hur mycket man ska använda baserat på volymen på vörten. Blanda.
- Sätt en vattentätning på nacken. Jäsning tar cirka 14 dagar. Processen är klar när inga bubblor dyker upp på flera dagar.
- Om det inte finns någon sådan enhet kan du använda en medicinsk handske.
- Avlägsna från sedimentet. Häll i alkohol och tillsätt resterande socker. Lämna en vecka.
- Gå igenom filtret. Häll vin i flaskor och stäng tätt med lock.
Det är bekvämast att använda en vattentätning
Pitted Cherry Pulp Wine Recept
Vin tillagas inte bara av färsk körsbärsjuice utan också från kvarvarande massa.
Du kommer behöva:
- gropad körsbärsmassa - 5 kg;
- vatten - 3 l;
- sockersirap (35%) - 4 l.
Tillagningsprocess:
- Lägg massan i en behållare med en volym på 10 liter. Häll över lättuppvärmd sirap.
- Knyt halsen med gasbind. Skicka till en varm plats. Temperaturen bör ligga inom 25 ° ... 30 ° С.
- När saften kommer ut och massan flyter, ta bort gasväven. Denna process tar ungefär sex dagar.
- Installera en vattentätning istället för gasbindningen.
- Lämna att ströva omkring. Tiden beror på rumstemperaturen. Jäsning tar 30-50 dagar.
- Tappa försiktigt ut saften i en ren och torr flaska.
- Pressa in massan. För den frigjorda vätskan genom ett filter och häll i en flaska.
- Installera en vattentätning. Lämna i en månad.
- Tappa vinet försiktigt så att sedimentet förblir i botten. Häll i halvlitersflaskor. Försluta.
Förvara den beredda körsbärsdrycken i små glasbehållare
Recept för pitted körsbärsvin med vinbär
Denna variation av att göra vin från gropade körsbär kommer att uppskattas av frukt och bäralkohol. Drycken är rik på smak och ljus i färg.
Du kommer behöva:
- körsbärsjuice - 10 l;
- socker - 2,5 kg;
- svarta vinbärsjuice - 2,5 liter.
Steg för steg-process:
- Använd pitted körsbär. Skölj inte bären.
- Skicka vinbär och körsbärsmassa separat till en juicepress eller slå med en mixer. Sil av den resulterande vätskan.
- Om bären krossas med en mixer, pressa sedan blandningen med gasbind.
- Mät upp erforderlig mängd körsbärs- och vinbärsjuice. Överför till en glasflaska. Söta.
- Sätt en vattentätning på nacken. Skicka till källaren. Efter jäsningens slut, dränera drycken från sedimentet.
- Överför till en ren och torr behållare. Låt stå på en sval plats i tre månader. Anstränga.
- Häll i halvlitersflaskor. Låt mogna i 1,5 månader.
Jäsningskärl bör väljas med en stor volym.
Körsbärsvin utan vatten
Detta recept använder inte vatten för matlagning.
Du kommer behöva:
- körsbär - 10 kg;
- socker - 5 kg.
Tillagningsprocess:
- Du kan inte förtvätta bären. Använd körsbär bara utan gropar, eftersom de tillför vinet bitterhet.
- Lägg den beredda produkten i en behållare med lämplig volym. Strö socker över varje lager.
- Stäng locket. Låt stå på en sval plats. Jäsningsprocessen tar cirka 1,5-2 månader. Rör om innehållet ibland så att sockerkristallerna är helt upplösta.
- När jäsningsprocessen är över, sila urten. Du kan använda gasbind för detta.
- Häll vinet i flaskor och låt stå i två månader i källaren. Efter det kan du börja smaka.
Ett vackrare vin kommer från en mörk körsbärsort
Villkor för lagring
Efter sluten av jäsning hälls det pitted vinet i glasflaskor. För långvarig lagring korkas de bara med naturliga korkar. Innan du häller rekommenderar experter att sterilisera behållarna. Förvara den alkoholhaltiga drycken i ett mörkt rum vid en temperatur på + 10 ° ... + 15 ° C. Luftfuktigheten bör inte överstiga 70%.
Flaskorna placeras horisontellt. Detta är nödvändigt för konstant kontakt mellan vätskan och korken, vilket inte tillåter att den torkar ut. Skaka inte behållare under lagring. Det är förbjudet att lagra mat som avger surt eller någon annan stark doft i närheten.
Under dessa förhållanden kan körsbärsvin hålla i många år, och varje år kommer smaken att förbättras. Förvara inte alkohol i vardagsrummet. Solens strålar, ljus och kyla påverkar smaken negativt och förkortar hållbarheten avsevärt.
En öppen flaska vin vid rumstemperatur lagras i högst tre timmar. Om det finns en drink kvar efter semestern måste du stänga den ordentligt med lock och sätta den i kylen. Du kan lagra under sådana förhållanden inte mer än en vecka. Tiden beror på dryckens styrka. Ju högre det är, desto längre kommer vinet att behålla sin smak och arom.
Slutsats
Hemmagjord pitted körsbärsvin visar sig vara rikt och aromatiskt. Med förbehåll för proportionerna, rekommendationerna för beredning och lagringsförhållanden kommer drycken att glädja alla med sin höga smak under lång tid.
