Mullbärsvin

Att göra hemlagat vin är en konst. Erfarna vinmakare använder en mängd olika frukter och grönsaker för hemlagad alkohol. Mullbärsvin är populärt eftersom bären har en behaglig dessertsmak och innehåller tillräckligt med socker för vinframställning.

Funktioner för att göra mullbärsvin

För att förbereda ett utsökt dessertvin är det viktigt att observera flera grundläggande nyanser för att skapa en mullbärsdrink:

• det är nödvändigt att använda strikt svarta sorter av mullbär, eftersom de har den mest uttalade smaken och färgen;
• det är bättre att använda bär vid mognadens topp när de börjar falla från trädet;
• om bären inte är smutsiga utåt, ska de inte tvättas;
• för en rik smak rekommenderar experter att lägga citronsaft.

Innan du börjar göra vin bör alla ingredienser sorteras. Det bör inte finnas några ruttna, mögliga bär bland bären, eftersom de kommer att förstöra smaken och kvaliteten på hemlagad alkohol.

Hur man gör vin av mullbärsbär

Hemlagat mullbärsvin tillverkas enligt ett enkelt recept. Men erfarna vinmakare har kommit med flera alternativ för dessertmullbärsvin. Olika ingredienser kan tillsättas, och sedan får vinet en behaglig smak och arom. Varje vinmakare har sina egna hemligheter, men den allmänna algoritmen och förberedelsestekniken är desamma.

Ett enkelt mullbärsvinsrecept

För att förbereda en vanlig mullbärsdrink med ett minimum av komponenter behöver du:

• 2 kg mullbär
• 1,5 kg strösocker;
• 10 g citronsyra;
• 5 liter rent vatten;
• 100 g russin.

I detta fall är otvättade russin nödvändiga för att aktivera jäsningsprocessen.

Processen att göra mullbärsvin:

1. Mosa mullbären och låt stå i en timme för att låta fruktjuicen.
2. Överför till en behållare med bred hals.
3. Tillsätt 0,5 kg strösocker, vatten och russin.
4. Rör om allt ordentligt, täck med gasbind och lägg det på en mörk plats med rumstemperatur.
5. Rör om en gång om dagen.
6. Om allt går enligt planen kommer det att finnas en sur lukt och skum efter 2-3 dagar - detta är ett tecken på begynnande jäsning.
7. Den resulterande vörten måste passera genom flera lager av gasväv.
8. Pressa ut massan och blanda den med bärens saft.
9. Häll den resulterande vätskan i en fermentationsbehållare och tillsätt ett pund strösocker.
10. I behållaren ska ungefär en fjärdedel av utrymmet vara fritt, och en medicinsk handske med ett hål i fingret ska dras över halsen.
11. Placera behållaren i ett mörkt rum med en temperatur på + 18-25 ° С.
12. Efter 5 dagar, tillsätt resterande pund socker till drycken.
13. Beroende på många faktorer slutar jäsning på 20-55 dagar. Detta kommer att märkas av den tömda handsken och det tända vinet.
14. Därefter måste du hälla drycken i en behållare för förvaring, helt utan sediment. Förvaringsbehållaren bör fyllas helt till toppen, förseglas tätt.
15. Lägg det slutna vinet för mognad på en mörk plats med en temperatur som inte är högre än + 16 ° C under 4-7 månader. Under mogningen rekommenderas att byta behållare regelbundet.

Efter ett tag kan du prova en hemlagad dryck gjord av mullbärsbär. Från den föreslagna uppsättningen produkter erhålls 5 liter vin med en styrka på 10-12 °.

Läckert mullbärsvin med mynta och kanel

En nästan helande dryck erhålls genom tillsats av mynta och kanel. För att skapa vin från mullbärsträd behöver du:

• 1 kg mullbär
• 3,8 liter vatten;
• 100 ml citronsaft;
• 60 g mynta blad;
• kanelstänger - 2 st .;
• 2,5 g vinjäst.

Algoritm:

1. Gör en klassisk sirap av rent vatten och strösocker.
2. Värm mullbärsträdet.
3. Rör i sirap, kanel, citronsaft och mynta.
4. Täck med gasbind, lämna det i ett mörkt rum.
5. Efter 10 dagar, pressa bären med en press.
6. Töm, häll i en flaska och installera en vattentätning.
7. När jäsning är över, frigör vinet från sediment, sila och häll i behållare.
8. Sätt på mognad, efter 5 månader kan du smaka på drycken.

Mulberry Citronvin

Med ytterligare komponenter i form av citronsaft erhålls hemlagat mullbärsvin med en behaglig surhet. Ingredienser:

• 3 kg mullbär
• otvättade russin - ett halvt kilo;
• ett pund socker squeak;
• vinjäst - 5 g;
• 2 liter vatten;
• juice av två citroner.

Recept:

1. Lägg mullbärsträdet i en behållare med bred hals, häll i den beredda sirapen, otvättade russin och låt stå i ett par timmar.
2. Pressa saften från citronerna och lägg till drycken.
3. Efter 12 timmar tillsätt vinjäst och blanda.
4. Täck med gasbind och lämna vörten i ett varmt och mörkt rum i fyra dagar.
5. Blanda massan två gånger om dagen.
6. På den femte dagen är det nödvändigt att samla upp den upphöjda massan och pressa saften ur den.
7. Häll vörten i en fermenteringsflaska, installera en vattentätning och lämna den.
8. När jäsning är över måste du skilja drycken från sedimentet.
9. Häll den unga drycken i flaskor och låt mogna i 4 månader.

Resultatet är ett mycket trevligt vin med en lätt arom.

Mulberry White Wine Recept

Komponenter för drycken:

• 2 kg mullbär
• strösocker - 1 kg;
• 750 ml vitt vin, helst halvsött;
• 30 g kanelpulver;
• 5 liter filtrerat dricksvatten.

Recept:

1. Krossa mullbärsbär och låt dem stå en dag.
2. Pressa sedan saften genom en press.
3. Tillsätt strösocker och malet kanel.
4. Sätt på jäsning borta från solljus.
5. Efter 3 dagar, töm, tillsätt vatten, vin och häll i en glasflaska.
6. Installera en vattentätning.
7. Efter jäsningens slut, töm mullbärsvinet från sedimentet och häll det i glasbehållare för förvaring.
8. Prova på sex månader.

Recept på mullbärsvin med hallon

Kombinationen av mullbär och hallon gör vinet förvånansvärt trevligt i arom och sötma. Receptkomponenter:

• svart mullbär - 3,6 kg;
• hallonjuice - 0,8 l;
• socker - 2,8 kg;
• citronsaft 30 ml;
• vinjäst - 30 g.

Recept för att göra mullbär med hallonvin:

1. Tvätta mullbäret, överför.
2. Täck bären med strösocker, tillsätt citron- och hallonjuicer, lägg på en liten eld tills sockerkristallerna är helt upplösta.
3. Kyl och tillsätt vinjäst.
4. Placera på en varm plats och rör om varje dag med en träspatel.
5. Efter fyra dagar, pressa ut saften med en press.
6. Häll allt i en glasflaska och installera en vattentätning.
7. Efter slutet av jäsningsprocessen, sila allt och häll i glasflaskor.

Ett enkelt recept på mullbärsvin med honung

Ingredienser för honungsilksvin:

• 4 kg mullbär
• juice och skal av tre citroner;
• 6 liter äppeljuice;
• 1 kg vitsocker;
• 400 g naturlig honung;
• 4 g vinjäst.

Steg för steg recept:

1. Mosa mullbärsträdet noggrant.
2. Tillsätt honung och socker samt malet citroner med skal.
3. Tillsätt äppeljuice.
4. Värm lite över elden tills honung och socker löses upp.
5. Kyl och tillsätt vinjäst.
6. Låt stå i tre dagar, rör om regelbundet.
7. Pressa ut saften och häll allt i en behållare med vattentätning.
8. När handskformad luktfälla tömmar kan det unga vinet hällas i flaskor.

Det tar också cirka 5 månader att mogna till det första provet.

Varför mullbärsvin inte spelar

Frånvaron av jäsning i vin, oavsett råmaterial för beredning, har alltid en rimlig anledning. Det kan vara:

• fel i temperaturval - för mullbärsvin är det optimala intervallet + 18-25 ° С;
  Viktig! När du köper bör du alltid titta på utgångsdatumet och köpa jäst från pålitliga tillverkare.

  

• kvantiteten och kvaliteten på vinjäst är felaktigt vald.
• fel mängd socker.

Ju sötare bären är, desto snabbare börjar jäsningsprocessen. Om vinet använder söt bär sylt, behövs inte ytterligare socker. Jästsvampar kräver socker för normal aktiv reproduktion, och därför, med sin bristande jäsning, kommer det inte att bli någon jäsning eller det kommer att börja sent, men det tar lång tid.

Vad ska jag göra om mullbärsvin översträcker sig

Om det förvaras felaktigt, inte tillräckligt med socker, syre kommer in i en flaska vin kan det bli för surt. I det här fallet erbjuder erfarna vinmakare flera recept:

• det bästa alternativet är att blanda flera sorter av viner, varav en ska vara söt, till och med söt;
• förvara flaskor vin i kylen i två månader och separera sedan det resulterande sedimentet;
• Det är också värt att försöka värma flaskorna i vatten, men de ska vara tätt stängda.

Om du inte kan spara vinet kan du vänta på en ny skörd och blanda ett nytt must med vinet i förhållandet 10: 1.

Villkor för lagring

Förvara vin på en sval plats, t.ex. i en källare. Hållbarhet för mullbärsvin är 4 år. Erfarna vinmakare gasar vinkällare med svaveldioxid så att den inte över surar.

Recensioner av mullbärsvin

Slutsats

Mullbärsvin är inte bara en trevlig drink, utan en komplett behandling för de mest kräsna gästerna. Det är enkelt att förbereda det, du behöver lite socker, otvättade russin och vinjäst används för att aktivera jäsningsprocessen. Det finns flera recept för att göra vin från mullbärsträd, var och en med sina egna ingredienser.

Rekommenderade bidrag

Hemlagat viburnumvin

Vin från sylt hemma

Varför slutade hemlagat vin att jäsa?

Hemlagat äppeljuice: ett recept

Plommonbraga för månskin

Hemlagat plommonbrandy recept

Tranbärsvin - Matlagningsrecept

Svart chokeberrylikör med körsbärsblad

Melonlikör