Innehåll
Viburnum är en fantastisk bär som bara blir godare efter frost. Ljusa borstar pryder buskarna på vintern, om de naturligtvis inte äts av fåglar. Och de är stora jägare framför dem. Och inte utan anledning: detta bär är ett riktigt lager av vitaminer och mineraler, det har helande egenskaper. Du kan spara allt detta genom att förbereda olika ämnen från det, till exempel hemlagat viburnumvin. Dess ovanliga, lite syrliga smak, uttalad arom, rik mörk färg lämnar inte likgiltiga även sanna finsmakare av alkoholhaltiga drycker.
Det finns många sätt att göra hemlagat vin från viburnum. Alla kan välja det recept som passar honom bäst.
Beredning av bär
Det är bättre att plocka bär när de redan har fastnat i frost. Överdriven sammandragning, som är inneboende i viburnum, kommer att försvinna, och den sötma som är nödvändig för jäsning kommer att läggas till. Bären blir mjukare och ger bättre läkningssaft. Vi använder dem på insamlingsdagen, frigör dem från grenar och tar bort alla bortskämda och skadade. För att göra vin från viburnum hemma behöver du inte tvätta dem, annars tvättas den vilda jästen som finns på ytan.
Torrt viburnumvin
För att förbättra jäsning, tillsätt russin till bärråvarorna.
Vi kommer att behöva:
- viburnum bär - 2 kg;
- socker - 600 g;
- russin - 2 handfullar;
- kokt vatten - 3,4 liter.
Vi förbereder bären, maler dem med en mixer eller köttkvarn, lägger dem i en rymlig flaska med bred mun, tillsätt 0,2 kg socker, alla russin och 30 ml vatten.
De bildar en karakteristisk blåaktig blomning på torkade druvor. Endast sådana russin är lämpliga för vin.
Täck flaskans hals med gasbind och låt stå på en varm, mörk plats att jäsa.
Stäng inte flaskan hermetiskt, syre måste finnas tillgängligt för jäsning.
Utseendet på skum, som inträffar efter cirka tre dagar, är en signal om början på jäsning. Vi filtrerar infusionen i en annan maträtt.
Tillsätt resterande vatten och 0,2 kg socker. Låt den blandade vörten jäsa under den hydrauliska tätningen. Om inte, gör en gummihandske med två hål punkterade av en nål. Efter 3 dagar måste du hälla ett par glas ört i en annan skål, lösa upp kvarvarande socker i den, häll lösningen till den totala massan.
Det tar cirka 30 dagar för vinet att jäsa. Den ska passera utan tillgång till ljus och i värme. Gasbildningen vid den här tiden borde nästan sluta. Häll försiktigt vinet i rena glasflaskor med ett sugrör.
Viburnum vin mognar inom en månad. Rummet måste vara svalt.
Dessert viburnumvin
Det är rikare och rikare på socker.
Skulle behöva:
- viburnum bär - 2 kg;
- vatten - 3/4 l;
- socker - cirka 400 g
Mala de beredda bären, tillsätt 0,1 kg socker, täck burken med gasbind och låt den vara varm tills den börjar jäsa. Efter tre dagar pressar vi bären väl och spädar den resulterande saften med vatten. Tillsätt 0,1 kg socker för varje liter vinmust. Vi stänger disken med en vattentätning.
Efter jäsningens slut, tillsätt socker i samma proportion: 0,1 kg per liter. Om det inte är över lägger vi till det igen om några dagar. För att tillsätta socker, häll lite vin must i en ren, separat skål, rör om tills den är upplöst och häll tillbaka.
Vi förvarar vinet i en skål under en vattentätning i ytterligare två veckor efter jäsningens slut. Häll i flaskor utan att störa sedimentet. Om detta händer, låt vinet sätta sig och töm igen. Förvara på en sval plats.
Viburnumlikör
Detta viskösa söta vin är särskilt populärt bland kvinnor. På grund av tillsatsen av alkohol visar sig drycken vara ganska stark.
För att förbereda det behöver du:
- bär - 2 kg;
- socker -1,5 kg;
- alkohol eller vodka - 1l;
- vatten - 0,5 l.
Häll de beredda bären med kokande vatten i 30 minuter. Vi dränerar vattnet och häller bären i burken, tillsätt en tredjedel av sockerhastigheten, blanda, täck burken med ett lock så att den sitter tätt. Vi håller det varmt i tre dagar. Tillsätt vodka eller alkohol, stäng den igen och lägg den på en solig fönsterbräda.
Vi förbereder sockersirap från vatten i takt med resten av sockret. Den måste lösas upp och den resulterande sirapen måste kokas. Stäng av efter 5 minuter. Det är absolut nödvändigt att ta bort skummet. Tillsätt den kylda sirapen i tinkturen, blanda väl. Vi håller den i ytterligare en månad på en mörk och varm plats.
Vi häller den beredda spända likören i vackra flaskor. Den kan lagras i upp till 3 år.
Viburnumlikör med citronsaft
Viburnumlikör med citronsaft har inte bara en uppfriskande smak utan också uttalade citrusnoter. Det är lätt att göra ett sådant vin från viburnum hemma, eftersom receptet är ganska enkelt.
Det kommer att kräva:
- viburnum bär - 700 g;
- vodka - 1 l;
- sockersirap från 150 g socker och ett glas vatten;
- 2-3 citroner.
Tvätta de beredda bären, krossa och insistera i en vecka på en mörk sval plats och häll vodka. Vi filtrerar genom en frekvent sikt. Vi lagar sirap från vatten och socker. Efter att ha förberett sirapen, låt den svalna och blanda med saften pressad från citron.
Vi fortsätter att infusera i ett par veckor. Sedan filtrerar vi äntligen spriten genom ett bomullsgasfilter. Vi lagrar spritflaskan i källaren.
Slutsats
Att göra hemlagat vin är ett sätt att få drycker som helt enkelt inte kan köpas i butiken. När det gäller deras smak överträffar de dem ofta, och när det gäller olika komponenter och användningen av okonventionella bär och frukter ligger de långt före.
