Innehåll
Tranbärsvin, på grund av det höga innehållet av vitaminer, organiska syror, mikroelement, är inte bara gott, utan också fördelaktigt för människors hälsa. Det blir svårt för nybörjare att förbereda en drink. Denna skogsbär är kräsen och kräver vissa färdigheter. Men om du strikt följer stadierna för att göra tranbärsvin, kan du efter ett tag njuta av en utsökt drink.
Det kommer inte att fungera att göra vin med ren juice av färska bär - du måste späda ut det med vatten och tillsätta socker, eftersom tranbär har en hög syrahalt och ett minimum av glukos. Ytterligare ingredienser hjälper vört att jäsa snabbare.
Klassiskt tranbärsvin
Detta tranbärsvinsrecept anses vara det enklaste och läckraste. Du behöver följande komponenter:
- 7 liter vatten;
- 3 kg socker
- 1 kg tranbär.
Stadier av att göra tranbärsvin:
- Inledningsvis måste du förbereda en vinjärd. För detta sorteras bären noggrant ut och väljer de bortskämda. Det är de krossade och fläckade frukterna som somnar 2 msk. socker, insistera i 10 dagar vid rumstemperatur.
- Nu är det dags att göra efterrättvin. Sorterade tranbär hälls i en rymlig behållare, krossas.
- Tillsätt sedan resten av strösocker, häll i vatten.
- De första fyra timmarna efter att ingredienserna har kombinerats omröres produkten regelbundet så att sockret är helt upplöst.
- Häll den resulterande massan i den färdiga surdeg, lägg en handske på nacken efter att ha gjort flera hål. Ta ut till en mörk varm plats, låt stå i 30-60 dagar.
- När gasningen är över, häll vinet genom ett gummislang i flaskor, stäng tätt, låt stå i 3-4 månader.
Därefter anses tranbärsvinet vara helt moget - du kan dricka det.
Tranbärsvin utan surdeg
För att göra utsökt vin skördas bären efter den första frosten. Det är vid denna tid som sockerhalten är högst. Alla frukter sorteras noggrant ut, även den minsta fläcken kan leda till mögel på vinets yta. Behållarna för beredning av drycken måste idealiskt tvättas och torkas torrt (sterilisering kan utföras).
Produkter:
- 5 kg tranbär;
- 5 liter vatten;
- 5 kg socker.
Stegen för att förbereda en drink enligt detta recept:
- De tvättade och torkade bären mals grundligt för att få en homogen välling. Vild jäst lever på fruktens yta och hjälper drycken att jäsa snabbt. Om du tvättar bort dem kommer den nödvändiga processen inte att ske.
- Häll den resulterande massan i en rymlig behållare, tillsätt lite socker (0,5 kg), häll i vatten, blanda.
- Fäst behållarens hals med gasbind, låt stå i 5 dagar. Den idealiska temperaturen för jäsning är 18-25 ° C.
- Under de första tre dagarna bör vörten blandas regelbundet med en träspatel. Efter 5 dagar kommer tranbärsmassa att visas - den måste tas bort försiktigt.
- Sil av vörten, häll i ett jäsningskärl. En behållare med en smal hals är lämplig, eftersom våra förfäder fortfarande brukade göra vin. Fyll upp den med 2/3.
- Pressa den massa som tas bort från dryckens yta, häll vätskan i en behållare med framtida vin och massan behövs inte längre.
- Presentera en annan del av sockret - 2 kg.
- Halsen är stängd med en medicinsk handske av gummi, efter att du har gjort ett hål kan du använda en vattentätning. Alla fogar ska vara ordentligt förseglade.
- Ställ drycken på jäst på en mörk plats, omgivningstemperatur 18-25 ° C.
- Efter 4 dagar tillsätt ytterligare en del granulerat socker - 1,5 kg. Öppna behållaren, häll ut en del av drycken, späd ut sockret och lägg tillbaka allt i behållaren igen. Montera handsken.
- Efter ytterligare 3 dagar, upprepa manipuleringen, tillsätt resten av sockret. Lämna vinet att jäsa - det kan ta 25 till 60 dagar. Procedurens varaktighet bestäms av lufttemperaturen i rummet som används för tillagning.Råd! Om jäsning fortsätter i mer än 50 dagar från det att handsken installeras, bör en del av vörten tömmas i en annan behållare. Därefter är det nödvändigt att sätta vinet för att mogna ytterligare. Om drycken infunderas under lång tid kommer bitterhet att dyka upp.
- Du kan bestämma slutet på jäsning med sedimentet, vinets ljusa färg, med den tömda handsken. När du är klar, töm innehållet genom ett rör i en annan behållare, var försiktig så att du inte vidrör sedimentet.
- Efter att drycken har smakats tillsätts socker. Om du vill kan du fixa det med vodka eller alkohol. Berikat vin har längre hållbarhet, men smaken är inte lika mild.
- Du måste förvara drycken i behållare med tätt tillslutet lock i 3–6 månader vid en temperatur på 5–16 ° C. Filtrera var 20: e dag när en fällning dyker upp. Du kan dricka drycken efter att sedimentet inte längre dyker upp.
Torkat tranbärsvin
Om du inte kunde hitta färska eller frysta tranbär kan du utan problem göra vin från torkade frukter.
För att förbereda en drink behöver du följande komponenter:
- 0,5 kg torra tranbär;
- 4 msk. strösocker;
- 4 liter vatten;
- vinjäst - 1 paket;
- 1 tsk pektinenzym;
- 1 tsk jäst utfodring;
- 1 Campden-tablett.
Denna mängd ingredienser räcker för att göra 24 liter tranbärsvin. Steg:
- Mal tranbäret med en köttkvarn, överför till en behållare och häll 2 msk. vatten. Tillsätt krossade tabletter, låt stå i 12 timmar.
- Efter tillsats av pektinenzymet, låt stå i 10 timmar.
- Förbered sockersirap, sval. Lägg sedan till tranbär i bären, tillsätt resterande ingredienser. Täck behållaren med gasbind, låt stå i en vecka, rör om flera gånger dagligen.
- När den kraftiga jäsningen är klar, dränera vinet försiktigt, för att inte röra vid sedimentet, i en flaska med en smal hals, installera en handske eller en vattentätning.
- På en mörk plats bör vinet jäsa i 30-60 dagar. Häll sedan i flaskor och förvara på en sval plats i upp till 6 månader.
Berikat tranbärsvin
Det snabbaste sättet att göra hemlagat tranbärsvin är att använda vodka med vilda bär. Även om vissa hemmafruar kallar denna dryck för en tinktur, och dess smak kommer att skilja sig i stränghet. För att göra ett snabbt berikat vin behöver du följande ingredienser:
- 1,5 kg tranbär;
- 6 msk. 96% alkohol;
- 5 msk. strösocker;
- 6 msk. vatten.
Steg för steg beredning av hemlagat vin:
- Sortera tranbären, skölj under rinnande vatten, mala i en mixer. Överför den homogena massan till en glasbehållare, låt stå i 7 dagar på en mörk plats. Vänta tills jäsning börjar.
- Efter 7 dagar ska alkohol läggas till bärmassan, lämna igen för att infunderas i en vecka.Råd! Behållaren med bärblandningen måste vara tätt stängd med lock.
- Efter två veckor, värm upp vattnet, späd ut granulatet, kyla, tillsätt sirapen i bären, blanda.
- Den resulterande massan måste sättas i eld, värmas upp men får inte koka, annars kommer all alkohol att avdunsta. Sedan svalna.
- Sil genom flera lager ostduk.
- Hälsosamt tranbärsvin är klart. Nu måste du flaska det, skicka det till kylskåpet. Du kan dricka efter 24 timmar.
Hur man förbereder tranbärsvin ordentligt visas i videon:
Slutsats
Tranbärsvin tillverkas av nyplockade bär eller frysta. Om du låter det stå efter beredning i sex månader kan du behaga dina nära och kära med en mer mättad aromatisk dryck.Vin är ett utmärkt verktyg som hjälper till att normalisera matsmältningsprocesserna, ökar kroppens ton, aktiverar immunförsvaret.
