Chokeberry-vin hemma

Chokeberry eller, som det också kallas, chokeberry växer inte bara i trädgårdar utan också i planteringar, i skogen. Trots det stora antalet och tillgängligheten används bäret sällan eftersom bergaska är sammandragande och bitter. Ett stort plus av svart chokeberry är dess användbarhet: bergaska innehåller en stor mängd vitamin B, askorbinsyra, flera metaller och mineraler som är mycket nödvändiga för människokroppen. Kompott och björnbärssylt visa sig vara smaklös, så människor kom på ett annat sätt att äta bär - att laga vin från bergaska.

Hur man gör chokeberryvin hemma finns i den här artikeln. Här kan du också hitta några av de enklaste recepten för hälsosamt och gott chokeberryvin.

Funktioner av svart chokeberryvin

Stadier av att göra vin från syrligt svarta samma som i fallet med en druva eller någon annan alkoholhaltig dryck. Den enda betydande nyansen kan betraktas som den låga sockerhalten i den svarta chokeberryen, så fermenteringsstadiet för rönnvin tar dubbelt så lång tid: istället för de vanliga 2-3 dagarna - 5-7.

Som ni vet behövs två komponenter för jäsning av svart rönnvin eller annat bär: socker och vinjäst. Därför, om en vinmakare ser att hans svarta rönnvin inte jäser, tillsätt socker eller använd köpt vinsvampar.

Hur man gör hemlagat chokeberryvin inte bara gott, utan också vackert och hälsosamt:

1. Björnbäret måste skördas efter den första frosten. Om du försummar detta tillstånd kan vinet vara för syrligt eller till och med bittert. I vissa fall föregås beredningen av vin av frysande rönn i en vanlig frys.
2. För att göra vin av svart chokeberry kan du inte bara använda trädgården utan också vild kultur. I det här fallet måste du lägga till mer socker i vinet, eftersom vildbären är mer bitter och syrlig.
3. Ett annat problem med svart bergaska är att det är svårt att extrahera juice från dess bär. På grund av detta måste vinproducenter förblanchera björnbäret eller koka vörten två gånger på basis av en massa (denna teknik kommer att diskuteras i detalj nedan).
4. Att göra bergaska vin med svarta frukter transparent och hade en vacker rubin nyans, den måste filtreras många gånger. För att göra detta avlägsnas vinet ständigt från sedimentet med hjälp av ett plaströr eller en dropper. Det är nödvändigt att hälla vin från björnbär i rena behållare både vid jäsningsstadiet och under mognadsprocessen.
5. Du kan inte plocka rönn efter regn och ännu mer så att du inte kan tvätta chokeberryen innan du gör vin från den. Faktum är att på fjällaskans skal finns vinjästsvampar, utan vilka vinjäsning är omöjlig. Det finns ingen anledning att oroa sig för bärens renhet; under vinframställningsprocessen kommer all smuts att fällas ut.

Ett enkelt recept för att göra chokeberryvin hemma

Hemlagat chokeberryvin kan beredas från de vanliga ingredienserna (vatten, bär och socker) eller med tillsats av naturliga förrätter som russin, nypon, hallon, citronsyra och andra.

Ofta räcker det naturliga sockerinnehållet och vinsvamparna från den svarta chokeberryen för att jäsningsprocessen ska börja. Men om vinmakaren är rädd för sitt vin och är rädd för mögel på dess yta, är det bättre att använda någon form av surdeg.

Så i detta recept för hemlagad chokeberryvin föreslås det att du lägger till en handfull russin... Så för att göra vin behöver du följande ingredienser:

• mogen björnbär - 5 kg;
• strösocker - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• russin - 50 g (russin måste inte tvättas, annars hjälper de inte jäsning av hemlagat vin på något sätt).

Tekniken för att göra en hemlagad drink från svart chokeberry består av viktiga steg:

1. Chokeberry knådas med händerna så att varje bär krossas.
2. Den beredda björnbäret överförs till en tio liters behållare gjord av glas, plast eller emaljerad metall. Tillsätt ett halvt kilo socker där, rör om. Det rekommenderas inte att göra vin av chokeberry utan tillsats av socker, eftersom dess innehåll i själva bären är ganska lågt - vinet, om det är jäst, kommer att vara mycket svagt (cirka 5%), så det kommer inte att lagras länge. Lägg en handfull russin i en bergaska med socker, rör om. Täck behållaren med gasbind eller naturlig trasa och lägg den på en varm mörk plats för jäsning. Varje dag under en vecka omrörs vörten för hand eller med en träspatel så att massan (stora partiklar av svart frukt) faller ner.
   
3. När alla bär stiger till toppen och när handen är nedsänkt i vörten börjar skum bildas måste den preliminära jäsning slutföras. Nu kan du separera björnbärsjuice... För att göra detta, ta bort massan försiktigt, pressa ut saften och lägg den i en annan maträtt. All björnbärsjuice filtreras genom en vanlig durkslag eller en grov sikt, små fragment kommer senare att fällas ut och tas också bort. Ren juice hälls i ett jäsningskärl (flaska) och fyller inte mer än hälften av volymen.
4. Ett halvt kilo socker och en liter vatten tillsätts till den återstående massan av svarta kotletter, rörs om och läggs tillbaka på en varm plats för jäsning. Urten rörs om dagligen. Efter 5-6 dagar filtreras saften igen, massan pressas ut.
5. Flaskan med juice som erhölls omedelbart stängs med en vattentätning och placeras på en varm plats (18-26 grader) för jäsning. När den andra delen av björnbärsjuice är klar hälls den i en flaska och rörs om. Ta först bort skummet från vinets yta. Efter blandning täcks flaskan igen med en vattentätning (en handske med ett hål eller ett speciellt lock för vinframställning).
   
6. Jäsning av svart chokeberryvin tar 25 till 50 dagar. Det faktum att jäsning är över framgår av en fallen handske, frånvaron av luftbubblor i vinet, uppkomsten av ett löst sediment längst ner på flaskan. Nu hälls vinet genom ett sugrör i en ren behållare, var försiktig så att du inte rör vid sedimentet. Nu kan du lägga till socker i björnbärsvin för att förbättra smaken eller alkoholen för större styrka och långvarig lagring.
7. Flaskan med ungt vin täcks av ett tätt lock och sänks ner i källaren (du kan sätta den i kylen). Här mognar det hemlagade vinet i 3-6 månader. Under denna tid blir drycken smakligare och ljusare. Om sediment återkommer hälls vinet genom ett rör tills det blir transparent.
8. Sex månader senare tappas hemlagat aroniavin och smakas.

Hur man gör hemlagat vin med kanel

Detta enkla recept gör att du kan få en mycket aromatisk och kryddig drink från en vanlig björnbär. Kanel gör att bergaska vin ser ut som en dyr likör.

För matlagning behöver du ingredienser i följande proportioner:

• • 5 kg björnbär;
  • 4 kg socker;

• 0,5 l vodka;
• 5 g munnen kanel.

Du kan göra vin i flera steg:

1. Sortera björnbäret noggrant, ta bort alla bortskämda, mögliga och ruttna bär. Mosa björnbäret med händerna eller en träkrossning tills den är jämn.
2. Tillsätt socker och kanelpulver till den resulterande purén, blanda. Överför massan till en vidhalsad skål (kastrull, handfat eller emaljhink), täck med en trasa och lägg den på en varm plats.
3. Du måste röra urten så ofta som möjligt, men minst 2-3 gånger om dagen. Efter 8-9 dagar kan du ta bort massan och tömma saften.
4. Häll rönnjuice i en fermenteringsflaska, täck med en vattentätning och vänta tills processen är klar (cirka 40 dagar). Om det inte finns mer skum eller bubblor kan du tömma det unga vinet.
5. Vinet filtreras, vodka tillsätts, rörs om och hälls i glasflaskor.
6. Nu kan flaskor med hemlagad alkohol läggas i källaren eller i kylskåpet.

Steg-för-steg recept för chokeberryvin tillagat i en burk

Vin som gjorts enligt detta recept kan skrytas av vänner och släktingar: det visar sig vara doftande och mycket känsligt. Detta recept är särskilt lämpligt för dem som inte har stora glasflaskor och en rymlig källare.

För matlagning behöver du:

• 700 g bergaska;
• 1 kg socker
• 100 g russin;
• 0,5 liter renat vatten.

Du måste förbereda vin i en burk så här:

1. Gå igenom björnbäret, knåda bären med händerna och häll i en tre liters burk.
2. Tillsätt otvättade russin, 300 g socker och vatten i burken. Täck med ett lock där du gör ett litet snitt med en kniv för att frigöra koldioxid. Placera burken vin på en mörk och varm plats.
3. Skaka burken med svart chokeberry varje dag för att blanda vörten.
4. Ta bort locket efter 7 dagar, tillsätt ytterligare 300 g socker, rör om och ställ in för ytterligare jäsning.
5. Efter ytterligare 7 dagar, upprepa samma procedur med socker.
6. En månad senare hälls de återstående 100 g socker i vinet och burken lämnas tills hela björnbäret sjunker till botten och själva drycken blir transparent.
7. Nu kan björnbärsdrycken filtreras och hällas i vackra flaskor.

Vinerna beredda enligt dessa recept kan inte bara behandla gästerna, de är bra för behandling av blodkärl och för att stärka immunförsvaret. För att göra bergaska vin mer smakrik och rikare kan du kombinera detta bär med hallon, vinbär och andra vinprodukter.

Du kan lära dig mer om alla stadier av hemmavinframställning från videon:

Rekommenderade bidrag

Havtornstinktur: 18 enkla recept

Cherry moonshine: 6 recept

Plommonlikör hemma

Kornelvin hemma

Lingonlikör

Tinkturrecept för dragon och månskin

Granatäpple likör: recept hemma

Månskinns tinkturer på granatäpple: recept

Maskrosvin: foto, fördelar, smak, recensioner