Recept för körsbärstinktur hemma

Att hälla från körsbär i Ryssland är inte lika populärt som en drink från närmaste släkting, körsbär. Fram till nyligen betraktades söt körsbär som ett exklusivt södra träd. En annan anledning är brist på surhet och kontrast.

Är det möjligt att göra körsbärslikör

Många tvivlar till och med på om det är möjligt att göra en utsökt likör av körsbär. Men i samma Europa är körsbärslikörer mycket populära, och i vissa Medelhavsländer har körsbärsvin länge producerats. Men likörer har inte gått så långt från likörer: de kan vara lite sötare, men enligt beredningstekniken skiljer de sig praktiskt taget inte på något sätt från likörer infunderade med stark alkohol.

När det gäller förekomsten av söt körsbär i Ryssland började Yuri Dolgoruky att plantera de första körsbärsodlingarna på det moderna Moskva. Och även på utvecklingsnivån för urvalet idag är det en bit kaka att få bra avkastning av detta bär i mittfältet och förbereda läckra likörer från det.

Hemligheter att göra söt körsbärslikör hemma

I urminnes tider framställdes likörer uteslutande från frukt och bär med hjälp av naturlig jäsning. Därefter förstärktes drycken ofta med tillsats av vodka eller alkohol. För närvarande finns det två huvudalternativ för att göra söta körsbärslikörer:

• genom att insistera på starka alkoholhaltiga drycker;
• utan tillsats av alkoholhaltiga vätskor genom naturlig jäsning.

De senare kännetecknas av en mildare smak, men har en liten styrka (högst 12%).

Körsbär måste väljas helt moget, men utan spår av rutt och olika fläckar. Bärens färg är bara viktig när man gör likörer med alkohol eller vodka, eftersom lättare sorter inte ger en så rik färg och arom. För att tillverka likörer med naturlig jäsning utan alkohol är en mängd olika färger lämpliga.

De flesta av kontroverserna blossar upp om man ska använda hela bär med frön eller ta bort fröna.

Det finns recept för att göra likör med ben, men deras smak är utformad för amatörer. Därför tas frön från körsbären i de flesta recept fortfarande bort.

Vad kan körsbärslikör insistera på?

Det finns många alkoholhaltiga drycker som kan infunderas med körsbärslikör:

• vodka;
• Månsken;
• alkohol;
• rom;
• cognac;
• brandy.

Exotiska alkoholhaltiga drycker används praktiskt taget inte.

Hälsning för körsbär med vodka

Detta är kanske det vanligaste sättet att göra en doftande och välsmakande drink från körsbär med måttlig styrka.

• 1 kg bär;
• 500 g socker;
• 2 liter vodka.

Förberedelse:

1. Det är tillrådligt att tvätta bären, ta bort frön och stjälkarna och placera massan i en glasburk.
2. Häll i den föreskrivna mängden vodka, täta tätt och placera på en varm och mörk plats.
3. Inom tio dagar måste drycken skakas en gång om dagen.
4. Efter denna tid filtreras drycken genom ostduken, massan pressas ut och läggs tillbaka i en glasbehållare.
5. Täck med socker, täck och placera igen på en varm plats (18 till 25 ° C) i en vecka med daglig skakning av innehållet.
6. Den filtrerade vätskan lagras fortfarande i en separat hermetiskt tillsluten flaska i kylskåpet.
   
7. Efter en veckas infusion av bärmassa med socker, filtrera den resulterande saften genom flera lager gasväv och tillsätt den till likören som förvaras i kylen.
8. I detta skede kan drycken smakas och tillsättas socker om så önskas.
9. Fyllningen hälls i flaskor, förseglas med korkar och förvaras på en mörk plats med en temperatur på högst 10-16 ° C i cirka 3-4 månader. Sådan åldring kan förbättra likörens smak avsevärt. Dess styrka är cirka 29-32 grader.

Hälsning för körsbär med alkohol

Du kan ersätta vodka med alkohol. För att erhålla den erforderliga koncentrationen är det nödvändigt att späda 1 liter 95% alkohol i 1,375 liter vatten.

Tillagningsprocessen är densamma.

Hälla körsbär på månskin

Istället för vodka kan du ta hemgjord månskin och följa samma recept. Du behöver bara ha en uppfattning om styrkan hos månskin för att kunna använda mindre eller mer av det om det behövs.

Hälla körsbär på cognac

En dryck gjord enligt detta recept kan överraska även äkta finsmakare med sin smak, färg och arom.

• 500 ml konjak (kanske inte den bästa kvaliteten);
• 600 g körsbär;
• 50 g socker;
• kryddor efter smak (kanel, kryddnejlika, kummin).

Förberedelse:

1. Skölj bären, stick med en tandpetare eller en nål för att extrahera juice och lägg i en glasburk.
2. Lägg kryddor där.
3. Stek sockret i en torr stekpanna utan olja, rör om hela tiden och lägg sedan i samma burk.
4. Häll cognac, som ska täcka alla bär.
5. Blanda innehållet i burken väl, stäng locket ordentligt och placera det på en mörk, varm plats i 2 månader.
6. Filtrera den färdiga likören genom ostduken, flaskan och förvara.

Hälsning för körsbär utan vodka och alkohol

Våra farfarsfar brukade tillaga likör på liknande sätt när sprit var mycket sällsynt. Hällningen kommer från naturlig jäsning av fruktos från körsbärsjuice och socker tillsatt enligt receptet och är lite som vin.

• 2 kg bär;
• 800 g socker;
• 250 ml vatten.

Det är också nödvändigt att förbereda en steriliserad torr tre-liters burk och en vattentätning. Istället kan du använda en vanlig medicinsk handske, genomtränga ett hål i en av fingrarna med en nål.

Förberedelse:

1. Bären är gropar.
2. Cirka 200 g socker hälls i burkens botten, varefter körsbäret och kvarvarande socker tillsätts i lager.
3. Alla är fyllda med vatten.
4. Ett lock med en vattentätning installeras på burken eller en handske sätts på, som är tätt fäst med ett elastiskt band med tejp.
5. Burken placeras på en varm och mörk plats för jäsning. Denna process tar vanligtvis 25 till 40 dagar. Du kan spåra den efter handskens tillstånd: först kommer den att blåsa upp och stiga, efter att processen är klar kommer den att tömma och falla.
6. Vid den här tiden silar du likören med ostduken, pressar ut massan helt och häller i flaskor och tätar dem tätt.
7. Låt stå på en sval plats i cirka 2-4 månader för att förbättra smaken.

Naturligtvis är likören mycket mindre än när man använder alkoholkomponenten (cirka 1 liter), men den har en rikare smak. Dryckens styrka är cirka 10-12%.

Hemlagad söt körsbärslikör med honungrecept

Enligt detta recept erhålls en ganska stark, men välsmakande, lätt syrlig dryck.

• 1 kg bär;
• 750 ml vodka;
• 1 liter alkohol;
• 1 liter honung;
• 1 g vanillin, kryddnejlika, kanel.

Förberedelse:

1. Körsbären, tvättade och befriade från frön och kvistar, placeras i en glasburk, kryddor tillsätts och hälls över med alkohol.
2. Insistera på 4 veckor i solen.
3. Filtrera drycken, lägg den i kylskåpet för tillfällig förvaring och häll all kvarvarande massa med honung, täck med gasbind och sätt tillbaka den i solen i 4 veckor.
   
4. Honungsirapen pressas försiktigt ut, blandas med den första infusionen och förvaras på en mörk plats i 24 timmar.
5. Efter en dag passerar likören genom ett filter, tappas på flaska och skickas för att infunderas i 3-4 månader på en sval plats.

Hälla körsbär med frön

Detta recept anses vara ganska enkelt, eftersom det inte ger separering av frön från körsbär, därför är det vanligaste. Tack vare fröna får drycken en lätt mandelsmak.

• 1 liter vodka eller månskin;
• 1 kg gropiga frukter (mörka färger är bättre);
• 300 g socker.

När du ändrar mängden av en av ingredienserna är det viktigt att upprätthålla ett övergripande förhållande på 1: 1: 0,3.

Förberedelse:

1. Bären placeras i en burk.
2. Vodka blandas noggrant med socker.
3. Söt vodka hälls över körsbär i en burk, stängs med ett nylonlock och placeras på ett soligt fönster.
4. Burken måste skakas lite var 2-3: e dag.
5. Efter två veckor filtreras likören genom ostduken och hälls i flaskor.

Tinktur på bär och körsbärsblad

Detta recept använder körsbärsblad för att lägga till en extra växtbaserad smak till likören.

• 50 mörka körsbär;
• cirka 200 körsbärsblad;
• 1 liter vodka;
• 1,5 kg socker;
• 1 liter kokt vatten;
• 1,5 tsk citronsyra.

Förberedelse:

1. Bladen och bären tvättas och fröna tas bort från hälften av bären.
2. Häll i vatten och koka på låg värme i 15 minuter.
3. Buljongen filtreras.
4. Socker och citronsyra tillsätts till det och kokas på låg värme i cirka 10 minuter.
5. Efter kylning tillsätts vodka till sirapen, allt blandas väl och den resulterande likören hälls i glasbehållare med förseglade lock.

Insistera på drycken på en sval, mörk plats i cirka 20 dagar.

Hur man gör frusen körsbärslikör

Eftersom körsbär är en säsongsbär som mognar tidigt på sommaren kan de frysas för att göra en likör när som helst på året. Drycken från frysta bär skiljer sig praktiskt taget inte från den traditionella. Det är bara nödvändigt att tina upp bären vid rumstemperatur och sprida dem på en plan yta, såsom ett bakplåt, i ett lager.

För att avlägsna överflödig fukt från upptinade bär rekommenderas att du placerar bakplåten med bär i ugnen vid låg temperatur (70 ° C) i 4-5 timmar. Därefter förbered likören enligt något recept.

Ett enkelt och snabbt recept på sötkörsbärslikör

Det finns ett gammalt recept för att göra söta körsbärslikörer på bara en dag. Det är sant att för detta är villkoren för en "kylande rysk ugn" bäst lämpade för att upprätthålla en konstant temperatur i området 60-70 ° C. Om ugnen kan upprätthålla ett sådant läge kan den användas.

Tillagningsprocess:

1. 1 kg körsbär hälls med 2 liter vodka.
2. Placera behållaren med den framtida likören för att simma vid ovanstående temperatur i ugnen eller ugnen under en period av 12 till 24 timmar. Under denna tid får fyllningen en mörkbrun färg.
3. Det filtreras, 500 g socker tillsätts och tappas på flaska.

Du kan använda den direkt, men efter infusion förbättrar den dess smak.

Hur man gör gul körsbärslikör

Gula körsbär har en rikare kryddig smak än sina systrar, men framför allt kommer ersättningen av bäret att påverka färgen på den färdiga drycken. Det kommer att visa sig vara en attraktiv gyllene nyans.

• 730 g gula körsbär;
• 365 ml välraffinerad månskin eller vodka;
• 145 ml vatten;
• 155 g socker;
• kanelstång.

Förberedelse:

1. Fröna avlägsnas från körsbärsbären och massan knådas lätt tills juice erhålls.
2. Saften hälls i en separat behållare och bären hälls med månskin.
3. Sirap tillagas av juice, varmt vatten och socker och kombineras med bär dränkta i månskin.
4. En kanelsticka läggs också till där.
5. På en mörk, sval plats infunderas likören i minst 10 dagar, varefter den filtreras ordentligt för att ta bort bär och kanel.
6. Den färdiga drycken tappas på flaska och förseglas tätt.

Rött körsbärslikörrecept

Röda körsbär kallas också ofta rosa. För att få en mer mångfacetterad drink från den, är det lämpligt att insistera på en blandning av vodka och konjak.

• 620 ml vodka;
• 235 ml konjak;
• 730 g röda körsbär;
• 230 g socker.

Det rekommenderas att skära eller hugga bären något, men ta inte bort fröna.

Förberedelse:

1. Konjak och vodka blandas noggrant med socker tills det är helt upplöst.
2. Häll körsbärsbär med denna blandning och stäng behållaren tätt. Drycken ska infunderas i mörker och sval i ungefär en månad. Under de första två veckorna måste det skakas en gång om dagen.
3. Efter en månad filtreras drycken och hälls i hermetiskt tillslutna flaskor. I det här fallet tas bären bort.

Hälsning för vit körsbär

Men vita körsbär kombineras perfekt med rom i smak och färg.

• 1 kg körsbär;
• 50 ml alkohol med en styrka av 95%;
• 500 ml vit rom;
• 150 ml honung;
• en påse vanilj;
• 5 nejlika knoppar.

Förberedelse:

1. De tvättade och gropade körsbären hälls med honung och vanilj och kryddnejlika tillsätts.
2. Burken är tätt stängd och lämnas i rummet i 24 timmar.
3. Alkohol och rom tillsätts till innehållet, förseglas tätt och lämnas på en sval plats utan ljus i minst 3 månader.
4. Efter att ha insisterat filtreras likören, bären pressas ut och lämnas i 3-4 dagar för att separera sedimentet.
5. Efter att den erforderliga perioden har löpt ut hälls hällningen från sedimentet, filtreras genom ett filter och tappas på flaska.
6. Insistera, om möjligt, i ytterligare tre månader.

Körsbärslikör med muskotnöt

1. 1 kg bär knådas lätt tills saften släpps, men fröna tas inte bort.
2. Överförs till en glasburk och låt stå i 3 dagar vid rumstemperatur utan ljus.
3. 1 g kanel och muskot, 250 g socker tillsätts i bären och alla hälls med 400 ml vodka.
4. Blandningen skakas och insisteras på samma plats i ytterligare 7 dagar.
   
5. Sockersirap bereds från 50 ml vatten och 100 g socker, kyls.
6. Den infunderade likören filtreras, sockersirap tillsätts till den och drycken passeras genom ett filter.
7. Den färdiga drycken hälls i glasbehållare och förvaras.

Hälla körsbär på rött vin

Likören enligt detta recept infunderas med vodka och rött vin tillsätts för att skapa en ljusare smakbukett.

1. 0,5 kg körsbär med frön, knåda lätt med en träsked och tillsätt 300 g socker, en halv kanelstång, 9 skalade mandelkärnor, 2 kryddnejlikor och riven skal från en halv apelsin.
2. Allt överförs till en glasbehållare, fylld med 700 ml vodka eller 40-50% alkohol, täckt med lock och placeras för infusion i 6 veckor på en sval plats utan ljus med enstaka skakningar.
3. I nästa steg filtreras drycken, bär och kryddor pressas ut och tas bort, men 500 ml torrt rött vin tillsätts till den. Sedan insisterar de i ungefär en månad.

Det ursprungliga receptet på likörliknande körsbärslikör

• 1 liter 70% alkohol;
• 800 g av en blandning av röda och gula körsbär;
• 250 g torrt rött vin;
• 500 ml sockersirap (lös 300 g socker i 200 ml vatten);
• 5 nejlika knoppar;
• 5 g kanel eller 1 kanelstång;
• skal med 1 citron.

Som i föregående recept infunderas bär med kryddor med alkohol i 3-4 veckor. Filtrera sedan, tillsätt sockersirap och rött vin, blanda. Buteljerat och infunderat igen i minst 3 veckor.

Körsbärslikör hemma

Likören framställs enligt ett recept som liknar tillverkningen av likör. När allt kommer omkring har dessa drycker mycket gemensamt.

Första tillagningssteget:

1. Till 1 kg körsbärsbär tillsätt 500 g socker, 1 tsk. vaniljsocker, 3 körsbärsblad, 4 kryddnejlika knoppar, en nypa kanel och malda muskot.
2. Burken med bär och kryddor stängs med lock och förvaras i ca 8-10 dagar i solen.
3. Det måste skakas med allt innehåll dagligen.

Andra tillagningssteget:

1. 400 ml vodka av hög kvalitet hälls i en burk.
2. Spriten insisteras i ytterligare 4 veckor.
3. Innehållet filtreras och tappas på flaska.

Drycken är klar.

Recept för körsbärs- och sötkörsbärslikör

Enligt samma recept bereds en likörlikör av lika delar av körsbär och körsbär.

Alla ingredienser tas i samma mängder (500 g körsbär och 500 g körsbär), bara mängden socker ökas något - upp till 700-800 g.

Smaken av likören är mer intensiv på grund av tillsats av körsbär.

Körsbärs cognaclikör med ekflis och kanel

Likören som tillverkas enligt detta recept kan smaka som cognac.

För henne kan du använda körsbär i valfri färg och till och med en blandning av sorter.

Förberedelse:

1. 1 kg körsbärsbär skrynklas något tills saften släpps ut i burkar och läggs på en varm plats i 3 dagar, täckt med gasbind. Under denna tid bör vätskan jäsa.
   
2. Tillsätt 250 g socker, 3 g kanel och muskot och rör om.
3. Häll 500 ml vodka.
4. Skaka allt väl och placera, täckt med lock, i mörkret vid 21-24 ° C i 2-3 veckor.
5. När ett klart sediment uppträder längst ner, häll påfyllningen i en ren behållare och filtrera vid behov.
6. Häll i flaskor, placera två färska ekflisar i varje.
7. Flaskorna är tätt stängda och skickas i 2 månader på en sval plats med en temperatur på 16 ° C.

Du kan behöva sila likören igen före användning.

Hälla i körsbär, blåbär och äpple: cognac-tinktur

Denna dryck kan överraska och glädja även sofistikerade finsmakare och alkoholkännare.

• 800 g söta körsbär;
• 50 g färska blåbär;
• 50 g söta äpplen, riven på ett grovt rivjärn;
• 700 ml konjak;
• 50 g brunt (oraffinerat) socker smält i en torr stekpanna;
• kryddor efter smak (kanel, kryddnejlika, kummin).

Förberedelse:

1. De tvättade bären prickas på flera ställen för att bilda juice.
2. Ladda dem i en burk, tillsätt blåbär och äpplen, helst skalade.
3. Tillsätt kryddor och häll cognac så att den täcker bären helt.
4. Täta tätt och insistera i varmt och mörkt i 2 månader.
5. Den färdiga drycken filtreras genom ett filter och tappas på flaska, lagras.

Villkor för förvaring av körsbärslikör

De flesta likörer som beskrivs i den här artikeln kan lagras i svala och mörka förhållanden i upp till 5 år.

Före användning är det värt att kontrollera om ett sediment har dykt upp och, om det behövs, dessutom filtrera den färdiga likören.

Slutsats

Artikeln innehåller en mängd recept för likör från körsbär av alla sorter med alla slags tillsatser: kryddor, löv, vin.

Rekommenderade bidrag

Viburnumtinktur på vodka: recept

Körsbärsvodka med frön: hur man gör en körsbärstinktur hemma

Tinktur av frusen svart vinbär: på vodka, månskin, alkohol

Alkohol, moonshine och vinbär vodka hemma: recept

Tinktur av röd vinbär hemma

Hälla (tinktur) av blåbär hemma: 8 recept

Citrontinktur: vodka, alkohol

Körsbärstinktur på alkohol

Melonvodka, alkoholtinktur