Innehåll
Erfarna hemmafruar vet att man verkligen kan överraska gästerna vid festbordet med naturligt, hemlagat vin. Den kan tillagas inte bara från druvor utan också till exempel från äpplen som alltid finns till hands under höstsäsongen. Hemlagat äpplevin kan beredas enligt det klassiska receptet utan jäst, med tillsats av kanel eller apelsin. När vodka tillsätts kommer lätt äpplevin att förstärkas, vilket också kan vara lämpligt i vissa fall. Processen att göra hemlagat vin är ganska enkelt och ändå känsligt. För att undvika misstag och förbereda en välsmakande produkt av hög kvalitet måste du följa receptet och några rekommendationer som beskrivs i detalj senare i artikeln.
Det klassiska receptet på lätt vin
Följande recept på hemlagat äppelvin är väldigt enkelt. För genomförandet behöver du mogna saftiga äpplen. I detta fall spelar inte äpplens variation, mognad och smak i detta fall en grundläggande roll: du kan använda söt "vit fyllning" eller sur "Antonovka", men man måste komma ihåg att vinet verkligen kommer att återspegla blandningen av originalprodukt.
När du tillverkar vin av äpplen måste du pressa juice. Mängden socker i produkten måste beräknas baserat på volymen av den resulterande vätskan. Så, för 1 liter juice måste du lägga till 150-300 g socker. Den exakta mängden av ingrediensen beror på surheten i originalprodukten och vinmakarens personliga preferenser.
Du kan mjuka upp äpplesmaken med vatten om så önskas. Som regel är det rationellt att göra detta när man använder mycket sura frukter. Vatten måste tillsättas renat i en mängd av högst 10-15% av den totala massan av saften.
För att förstå hur man gör hemlagat äpplebaserat vin kan du läsa följande punkter, som ger tydliga rekommendationer:
- Tvätta äpplen och ta bort kärnan, ruttna områden från dem.
- Pressa ut saften ur frukten. Vid utgången av bearbetningen ska en juice med ett minimalt massainnehåll erhållas.
- Lägg äppeljuicen i en kastrull. Täck behållaren med gasbind. I 2-3 dagar måste saften hållas vid rumstemperatur. Under denna tid är det nödvändigt att blanda produkten noggrant flera gånger, varigenom den bör delas in i 2 komponenter: massa och ren juice.
- Massa är resterna av hud och massa. Denna blandning ska stiga över ytan av ren juice. Det måste tas bort.
- När äppeljuice börjar "sissa" och avge en karakteristisk ättika lukt, kan vi prata om början på jäsning. Vid den här tiden måste du lägga till en liten portion socker (60-100 g per 1 liter juice) och häll sirapen från pannan i en flaska (burk), täck den med en gummihandske eller ett lock med vatten täta. Det är nödvändigt att fylla kärlet med vörten inte helt och lämna ungefär 1/5 av den totala volymen för ackumulering av det resulterande skummet.
- Den återstående volymen av strösocker bör tillsättas till produkten i små portioner i 2-3 doser med ett intervall på 4-5 dagar.
- Jäsningsprocessen kan ta 30-60 dagar, beroende på specifika förhållanden. Vid denna tidpunkt måste kärlet med vin hållas vid rumstemperatur utan syre.
- När vörten upphör att avge koldioxid kan vi prata om slutförandet av jäsning. Det resulterande vinet måste filtreras noggrant igen, varefter du kan börja smaka.
- I början av beredskapen utstrålar vinet en skarp lukt som kommer att "försvinna" när drycken mognar. Du måste förvara äppelvin i glas, hermetiskt tillslutna behållare. Du kan lagra produkten i flera år vid en temperatur på + 6- + 160FRÅN.
Styrkan hos vinet som framställts enligt den föreslagna tekniken är endast 10-12%. En sådan produkt är inte bara god, utan också en hälsosam alkoholhaltig dryck, som alltid kommer att behöva avnjutas.
Äpplevin med apelsinsmak
Erfarna vinproducenter försöker alltid få en unik produkt med intressanta smaker och blandningar. Det är för dem att följande recept för att göra hemlagat vin av äpplen och apelsiner kan bli intressant.
För hemlagat vin behöver du själva äpplen i en mängd av 10 kg, 6 stora, saftiga apelsiner, 3 kg socker och 5 liter vatten. Vinjäst ingår i produkten i en mängd av 150 g per 5 liter råvaror. Äpplen är helst saftiga, mogna.
Det kommer att räcka för varje hemmafru, till och med en nybörjare, att helt enkelt förbereda ett otroligt utsökt äppel-orange vin om du följer steg-för-steg-instruktionerna i receptet:
- Skär äpplen i små bitar och blanda dem noggrant med 1 kg socker. Vik den resulterande blandningen i en stor behållare och täck med vatten. Täck produkten med en ren trasa och låt stå i 5-6 dagar.
- Tappa äpplsvorten, pressa de återstående äpplebitarna. Tillsätt socker och riven apelsiner till vätskan.
- Lös upp vinjäst i varmt vatten, låt stå i 15-20 minuter och häll i vörten i en tunn ström.
- Täck basen för framtida vin med en gummihandske eller ett lock med en vattentätning. Lämna produkten vid rumstemperatur till slutet av jäsning.
- Sil försiktigt drycken och stäng den med en vattentätning i ytterligare 3 dagar.
- Sila vinet igen. Korka den hermetiskt i flaskor och skicka den till förvaring.
Ett sådant enkelt recept gör att du kan förbereda otroligt gott, lätt och, viktigast av allt, naturligt vin. Redan efter en månads åldrande kan du säkert undertrycka den alkoholhaltiga drycken till bordet för att smaka på släktingar och vänner.
Berikat vin med äpplen och russin
Naturligt jäst äpplevin visar sig vara lätt 10-12%. Du kan göra en starkare drink genom att tillsätta alkohol eller vodka. Till exempel är följande ett intressant recept för att göra berikat vin baserat på äpplen och mörka russin. Med förbehåll för beredningstekniken är dryckens styrka 15-16%.
För att göra vin behöver du 10 kg äpplen, 2-2,5 kg socker, 100 g russin (mörk) och 200 ml vodka. Med hjälp av dessa ingredienser måste du utföra följande manipulationer:
- Tvätta och torka äpplen med en ren handduk. Ta bort frökammaren från frukten.
- Mala äpplen med en köttkvarn och blanda sedan den resulterande purén med socker och russin.
- Vinämnet ska hällas i en burk eller flaska, tätt stängd med en handske.
- Placera behållaren med vörten i en mörk garderob i 3 veckor. Under denna tid bildas ett sediment längst ner på burken (flaskan). Vätskan måste dräneras försiktigt i en glasbehållare.
- Tillsätt ytterligare 1 msk i vörten. Sahara. Rör om vinmaterialet, stäng flaskan hermetiskt.
- Lämna drycken i ytterligare två veckor för ytterligare jäsning i en tätt tillsluten behållare. Under denna tid kommer sediment att dyka upp igen. Det måste filtreras och vodka måste tillsättas i den återstående rena vätskan.
- Efter noggrann blandning förvaras vinet i 3 veckor i ett svalt rum.
Tillsatsen av mörka russin kommer att ge äppelvin en ädel, elit nyans och en behaglig, delikat doft. Endast de som har smakat det minst en gång kan uppskatta denna drink.
Äpplevin med kanel
Äpplen och kanel är en underbar kombination av produkter som inte bara används vid matlagning utan även vid vinframställning.Ett av recepten för delikat vin med äpplen och kanel föreslås senare i artikeln.
För att förbereda ett lätt och överraskande gott vin behöver du 2 kg mogna äpplen, 1 msk. l. kanel, socker 700 g och 2 liter renat vatten. Matlagningsprocessen i sig är enkel och tillgänglig även för en nybörjare:
- Tvätta äpplen, dela upp i små bitar, ta bort frökammaren med korn.
- Tillsätt kanel och vatten i äpplen, blanda ingredienserna och koka blandningen tills frukten mjuknar.
- Mal den kokta äppleblandningen tills den är puré.
- Tillsätt socker i purén, blanda ingredienserna och häll det resulterande äppleämnet i flaskan. Täck behållaren hermetiskt för ytterligare jäsning.
- Efter 2-3 veckor kommer jäsningsprocessen att sluta, vilket framgår av frånvaron av utvecklade gaser. Det färdiga vinet måste filtreras, hällas i en ren, torr behållare, tätt korkad och hållas mörk och sval.
Vin tillagat enligt detta recept visar sig alltid vara gott, aromatiskt och delikat. Enkel förberedelse gör att även en nybörjare vinmakare kan använda receptet.
Vilt äpplevin
Det händer ofta att någonstans nära huset växer ett vildt äppelträd vars frukter inte skiljer sig åt i god smak och arom. Sådana äpplen används ofta inte och ruttnar helt enkelt på marken. Vi erbjuder att göra utmärkt äppelvin av sådana råvaror av låg kvalitet.
Förutom 10 kg vilda äpplen innehåller den alkoholhaltiga drycken 3 kg socker, 1 förpackning färsk jäst och 3 liter vatten. Att göra vin enligt detta recept kan beskrivas av följande punkter:
- Tvätta äpplen, skär dem i små bitar efter att kärnan tagits bort.
- Tillsätt en tredjedel av den erforderliga mängden vatten och socker i äpplen. Lägg blandningen av ingredienser på en varm plats i 5 dagar och täck den med lock. Äpplen bör omröras dagligen.
- Efter 5 dagar, ta bort massan från den totala volymen av vörten, sila saften för vidare användning.
- Tillsätt resterande 2 kg socker, vatten och jäst. Efter noggrann blandning, häll vätskan i en glasbehållare och täck behållaren med en gummihandske (lock med vattentätning). Lämna vinet i 45 dagar för jäsning.
- Efter rekommenderad tid måste vinet filtreras och hällas i en ren behållare med ett lufttätt lock. Efter ett par dagar kommer ett sediment att dyka upp i vinet. Detta innebär att drycken måste filtreras igen.
- Häll rent, klart vin i flaskor, försegla hermetiskt och skicka till en sval plats för ytterligare förvaring.
Således är det möjligt att förbereda lätt äpplevin även från sura eller till och med bittra frukter med ett ful utseende. När du använder sådana icke-standardråvaror kan du få en mycket original drink med en unik blandning.
Efter att ha bestämt sig för att göra en uppfriskande äppelcider med låg alkoholhalt kan värdinnan inte bara använda de recept som föreslås ovan utan också ett annat hemlagat vinrecept, som beskrivs i detalj i videon:
Hemskap för vinframställning
Hemlagat äppelvin av den perfekta smaken är inte alls svårt att förbereda om du känner till några hemligheter:
- Baserat på valfritt recept kan du gör berikat vingenom att tillsätta en liten mängd vodka.
- Berikat vin har längre hållbarhet.
- Styrkan hos lätt äpplevin är cirka 10-12%. Denna siffra kommer att vara högre om mer socker tillsätts vid vinframställning.
- Det är möjligt att förbereda sött vin om jäsningsprocessen stoppas i förtid.
- Äppelgrovor lägger lite bitterhet till vinet. Vid förberedelsen av en drink har värdinnan rätt att bestämma om de ska ta bort eller lämna dem.
- Du kan stoppa jäsningsprocessen genom att kyla drycken.
- Efter tvångsstoppet av jäsning måste vinet stabiliseras. För att göra detta nedsänks flaskor med en alkoholhaltig dryck i vatten som värms upp till 60-700C i 15-20 minuter. Efter stabilisering skickas vinet till lagring.
- Du kan stabilisera äppelvin tillagat enligt valfritt recept för ytterligare långvarig lagring.
- Ju mer vatten läggs till vinet under beredningsprocessen, desto mindre mättad och aromatisk blir själva drycken.
De listade funktionerna bör beaktas av varje hemmafru som bestämmer sig för att göra äppelvin. Du måste också komma ihåg att hela jäsningsprocessen, som vinframställningen bygger på, måste fortsätta under förhållanden utan syre. Det är därför det rekommenderas att bära en gummihandske på behållaren med vörten. I en av fingrarna på ett sådant originalt "lock" bör du göra ett litet hål med en nål. Genom denna dåre kommer koldioxid att tas bort. Locket med en vattentätning är ett helt komplex av samverkande element som tar bort koldioxid från flaskan och tillåter inte syre att tränga in i behållaren. Ett exempel på hur ett sådant skydd med en vattentätning fungerar kan ses på bilden nedan.
Naturligt äpplevin är inte bara en källa till positivt humör utan också ett förråd av vitaminer, mineraler, användbara spårämnen. En dryck med låg alkoholhalt kan förbättra mag-tarm- och immunförsvaret, stabilisera blodtrycket och blodsockernivån. Äppelvin normaliserar kvinnans hormoner, stoppar tillväxten av cancerceller. Det används i kosmetologi, det dricks för intensiv fettförbränning. Således kan en äppelalkoholdryck vara en guden för varje hemmafru, du behöver bara veta hur man gör hemlagat, naturligt vin korrekt och kom ihåg att alkoholmisbruk aldrig är till nytta.
