Innehåll
Produktionen av hemlagade alkoholhaltiga drycker är populär, eftersom hemma kan en erfaren person förbereda en drink både i smak och i kvalitet som är mycket högre än motsvarigheter i butiken. Vin tillverkas av olika bär, frukter, inklusive molnbär. Hemlagat molnbärsvin har en speciell smak och unika egenskaper.
Hur man gör hjortronvin
För att molnbärsvin ska bli riktigt gott och hälsosamt måste du först och främst välja rätt ingredienser och förbereda dem för vinframställning. Först måste du reda ut bären. Det är inte önskvärt att använda sjuka bär till vin. I det här fallet är inte bärets integritet viktig. Skrynkliga moln är också lämpliga för vin. Det är absolut nödvändigt att den har maximal mognad. Annars blir vinet för surt och inte roligt. Endast mogna frukter kommer att kunna ge en tillräcklig jäsningsprocess och ge drycken en karakteristisk doft.
Ofta rekommenderar experter och erfarna vinproducenter att inte tvätta molnbär, eftersom det finns naturlig jäst på skalet. De hjälper till att säkerställa en korrekt jäsning.
Vin kan tillagas med eller utan jäst. Allt beror på vinmakarens personliga preferenser och det valda receptet.
För att insistera måste du välja antingen glas- eller träfat. Bland annat bör det förstås att processen att göra vin tar mer än en dag. Full mognad kan ta upp till ett år eller mer. Allt beror på det önskade resultatet.
Traditionellt recept på molnbärsvin
För att göra vin behöver du följande ingredienser:
- mogna molnbär - 5 kg;
- 3 liter vatten, helst renat;
- 1 kg socker, bättre än vitt.
Detta recept innefattar inte användning av jäst, och därför behöver molnbären inte tvättas. Tillagningsalgoritmen är enkel:
- Mosa molnbäret på något sätt tills det är jämnt.
- Lägg den resulterande massan i en emaljbehållare. Halsen ska vara bred.
- Tillsätt vatten och 300 g socker.
- Täck med gasbind och skicka till ett mörkt rum.
- Rör om var 12: e timme. I detta fall är det nödvändigt att drunkna de tjocka massorna som flyter till ytan. Om jäsningsprocessen har börjat bör detta vara klart redan under de första 24 timmarna med dess karakteristiska tecken: utseendet på skum, väsande, en sur lukt.
- Efter 3 dagar, sila och pressa. Eventuell kvarvarande vört kan kasseras.
- Häll den resulterande saften i en skål med en smal hals, i vilken jäsningsprocessen i sig kommer att äga rum. Fyll inte behållaren till toppen.
- Tillsätt 300 g socker och rör om med en träspatel.
- Sätt en vattentätning på nacken eller sätt på en handske med ett genomborrat finger.
- Placera behållaren med vin i ett mörkt rum med en temperatur på minst 18 ° C.
- Efter ytterligare 6 dagar tillsätt resterande socker.
- Vänta till slutet av jäsning, vanligtvis räcker det med 40 dagar.
- När processen är över är det nödvändigt att tömma vinet i behållaren där det kommer att förvaras.
- Förslut behållaren tätt, helst med en träpropp.
- Överför till en källare eller annan mörk plats för att bevara och mogna.
- Efter sex månader kan du hälla i flaskor och stänga. Under denna tid är det nödvändigt att regelbundet filtrera det genom ett rör och på så sätt bli av med överflödigt sediment.
Om det är nödvändigt att lägga till styrka, görs detta i det skede att dränera det unga vinet. För att göra detta måste du lägga till antingen alkohol eller socker. När det gäller socker måste du ta på dig handsken igen och låta vinet jäsa.
Hemlagat molnbärvin med vinjäst
Ofta aktiveras inte jäsningsprocessen på egen hand. Därför anses ett recept med jäst vara tillförlitligt i detta fall.
Ingredienserna är som följer:
- vinjäst - enligt instruktionerna;
- molnbär - 3 kg;
- vatten - 2 l;
- socker - 1,5 kg.
Algoritmen för att göra vin i detta fall är enkel:
- Sortera bären, tvätta och krossa med en kavel i trä tills den är jämn.
- Pressa sedan kakan och kasta den.
- Häll i vatten, tillsätt socker och jäst.
- Häll i en fermentationsbehållare, sätt på en handske och lägg på en mörk plats i 1 månad.
- Efter en månad, separera det unga vinet från sedimentet och flaskan.
- För 14 dagar, placera flaskorna på en mörk plats för att mogna vinet.
- Tål vinet, rensa det från sediment i sex månader.
En ordentligt tillagad dryck har en unik arom och smak som är populär bland vinkännare.
Regler för lagring av molnbärsvin
Att hålla vin hemma är enkelt. Det finns fyra grundläggande regler att följa:
- Läge för konstant temperatur... Vinet gillar inte temperaturförändringar. Vid höga värden börjar drycken åldras. Detta förstör drinkens smak och friskhet. Vid för låga värden blir vinet grumligt. Hemlagat vin hålls vid en temperatur på 10–12 ° C. Starkt vin - 14-16 ° C.
- Fuktighet... Den optimala luftfuktigheten för förvaring av drycken varierar från 65-80%.
- Belysning... Inte konstigt att dyra viner förvaras i mörka flaskor. Ljus minskar hållbarhetstiden och kvaliteten på drycken.
- Horisontellt läge... Det är tillrådligt att förvara flaskor horisontellt i speciella ställ. Du ska inte skaka och vända flaskan i onödan så att drycken inte blir mörkare.
Med förbehåll för alla lagringsregler kommer drycken att behålla sin smak, arom och ge konsumtion för äkta finsmakare av vindrycker. Om flaskan ligger orörlig vid rätt temperatur och inte öppnas kan den förvaras så länge du vill.
Slutsats
Cloudberry vin har inte bara en unik smak utan också användbara egenskaper. Om du gör det med en styrka på 8-12 °, blir resultatet en underbar drink för dig själv och dina gäster. Den kan beredas med både naturlig jäst och klassisk vinjäst. Fermenterings- och beredningsprocessen skiljer sig inte från det klassiska druvvinet. Därför är drycken tillgänglig för både erfarna vinproducenter och nybörjare.
