Innehåll
Katrinplommon är inte bara goda utan också en mycket hälsosam produkt. Eftersom den inte är värmebehandlad lyckas den behålla alla vitaminer och mineraler som finns i plommonet. Och en betydande mängd pektinsubstanser gör att du kan förbättra tarmarnas funktion och rengöra kroppen.
Dessa torkade frukter är utsökta i sin naturliga form, de kan användas för att göra olika desserter och bakfyllningar. Tillsatt frukt pilaf, de lägger smak och smak till det. Du kan också använda katrinplommon för att göra vin. Hemlagat katrinplommonvin har en specifik smak av torkad frukt och mogen plommondoft. Det visar sig vara efterrätt.
Kännetecken för beskärsvin
- färg - vinröd, mörk;
- smak - sött och surt med syrliga toner;
- arom - torkade frukter och plommon.
Det finns flera recept för dess beredning. För dem som inte vill spendera mycket tid och ansträngning kan vi erbjuda det enklaste. Det är väldigt enkelt att göra vin med det.
Unsourdough beskära vin
För en burk med en kapacitet på 5 liter behöver du:
- socker - 800 g;
- katrinplommon - 400 g;
- vatten - 3 l.
Torkad frukt bör väljas av hög kvalitet, nödvändigtvis utan frön och yttre skador.
Tvätta burken väl, häll torkad frukt i den, häll vatten med socker upplöst i den.
I stadsmiljöer är det bättre att använda kokt vatten.
Vi stänger den med ett plastlock med ett litet hål. Vi lägger den på en mörk och varm plats och glömmer bort det i en månad. Vid den här tiden kommer vinet att vara klart. Allt som återstår är att flaska det och smaka på det.
Nästa recept för att göra beskärningsvin hemma tar mer tid och ansträngning. Men smaken av ett sådant vin är ojämförligt bättre.
Surdeigs beskärningsvin
Den bereds i flera steg.
Ingredienser:
- socker - 2 kg;
- katrinplommon av god kvalitet - 1,2 kg;
- vatten - 7 liter, alltid kokt.
Låt oss först förbereda surdeget. Jäsningens styrka beror på dess kvalitet och därför på det framtida vinets smak och styrka.
Mala ett glas torkad frukt. För att göra detta kan du använda en mixer eller köttkvarn. Vi flyttar beskärpurén till en halv liters burk. Häll 0,5 koppar kokt vatten i det, där 50 g socker löses upp. Blanda allt väl och placera burken täckt med gasbind på en mörk, inte kall plats.
I 3-4 dagar ska vår surdeg jäsa. Om skum uppträder på ytan indikerar ett lätt väsande utsläpp av gaser och innehållet i burken kan lukta av jäsning - allt gjordes korrekt.
Vi fortsätter till huvudstadiet. Fyll resterande katrinplommon med kokande vatten. Det kommer att behöva 4 liter. Efter en timmes infusion filtrerar vi vinmusten i en separat skål. Mala katrinplommon på samma sätt som för surdeg, tillsätt 1 liter kallkokt vatten till den, där vi löser upp 0,5 kg socker. Tillsätt surdeg till vörten som har svalnat till 30 grader, blanda och låt jäsa på en mörk plats. Jäsningsprocessen tar 5 dagar. Disken ska täckas med gasbind.
Sil av vörten efter fem dagar. Tillsätt ett glas socker, rör om tills det löser sig och häll det i behållare för ytterligare jäsning.
Behållarna måste hällas 2/3 för att ge utrymme för skummet att höjas.
Vi sätter en vattentätning eller sätter på en gummihandske med hål punkterade i den. Jäsning bör ske på en mörk plats. Den optimala temperaturen är cirka 20 grader. Efter ytterligare 5 dagar, häll ett glas wort i en separat skål, tillsätt samma mängd socker i den, rör om tills den är upplöst och häll tillbaka i vörten.
Efter ungefär en månad försvagas jäsningsprocessen. Signalen på detta är en fallet handske och en minskning av antalet emitterade gasbubblor. Tappa försiktigt vinet från bäret. För att göra detta använder vi ett gummi- eller plaströr. Vi flaskar vinet för mognad. Om sedimentet bildas igen upprepar vi dräneringsprocessen. Detta kan göras flera gånger.
Vinet mognar i 3-8 månader. Dryckens styrka är inte mer än 12 grader. Den kan lagras i upp till 5 år.
Surdeg kan tillagas inte bara med katrinplommon utan också med russin. Specialjästjäst kan också ersätta den.
Beskär vin med surdeg på russin
För honom behöver du:
- 100 g russin;
- 1 kg katrinplommon
- samma mängd socker;
- 5 liter vatten, alltid kokt.
Gör surdeg. Häll otvättade russin i en glasburk med ett glas vatten i vilket 30 g socker löses upp. Vi lägger jästen på en mörk, varm plats i 4 dagar. Täck burkens hals med gasbind.
Vi tvättar katrinplommon, häll 4 liter kokande vatten i den. Vi insisterar på en timme och täcker disken med ett lock. Vi filtrerar infusionen i en separat skål med bred hals. Mal pommes frites, tillsätt 20 volymprocent och hälften av sockret till kallvatteninfusionen. Så fort vörten svalnar till 30 grader, tillsätt surdeg till den, blanda, täck med gasbind och låt jäsa på en mörk, varm plats.
Vi blandar vörten varje dag och sänker ned de flytande katrinplommonna i vätskan.
Efter 5 dagar, filtrera den jästa vörten, pressa katrinplommon och kasta den. Häll vörten i burkar och lägg till en fjärdedel av sockret i förväg. Det kan inte fyllas upp till toppen, annars finns det inget utrymme för skummet. Vi fyller behållaren med 3/4 av volymen. Vi sätter en vattentätning eller tar på en punkterad medicinsk handske. Efter ytterligare 5 dagar, häll ut en fjärdedel liter wort och lösa upp kvarvarande socker i det, häll tillbaka det.
Vinjäsning varar minst en månad. När det slutar, och detta kommer att märkas av att bubblorna släpps och handsken faller av, dränerar vi vinet med en sifon i en annan maträtt. Det borde inte få sediment.
Låt den jäsa helt under en vattentätning eller en handske och töm den igen från sedimentet. Flaska för åldrande.
Vin mognar från 4 till 8 månader. Du kan lägga socker till den färdiga drycken för sötma eller 10% av volymen vodka för styrka.
Hemlagad vinframställning är en spännande upplevelse. Med tiden utvecklas erfarenhet och en "känsla av vin" som gör att du kan experimentera och uppnå den perfekta smaken av den beredda produkten.
