Enkla recept på svart och rött flädervin

Vilka frukter och bär används för att göra hemlagat vin? Överraskande nog, men de mest utsökta dryckerna erhålls ibland från bär som inte verkar representera något värde och växer under staketet under sken ogräs... Till exempel är flädervin inte på något sätt sämre än en druvdryck i sin smak. Men det har också uttalade medicinska egenskaper, eftersom alla fördelarna med bär av denna inte alltför kända växt är koncentrerade i den.

Varför är flädervin användbart?

Många människor känner till denna växt endast från ett välkänt ordspråk. Och de skiljer absolut inte mellan svart och röd fläderbär. Och ändå finns det också stora skillnader. Om den svarta fläderbäret är en erkänd medicinalväxt, från blommor och bär av vilka olika beredningar är beredda för vintern, innehåller bär av rött fläderbär uppriktigt sagt giftiga ämnen. Och det rekommenderas inte att göra vin av röd fläderbär.

Svarta fläderbärbär har en rik och välbalanserad sammansättning av olika användbara ämnen för människor: vitaminer, mineraler, katekolaminer, tanniner, eteriska oljor och olika syror.

Svart flädervin är mycket användbart för:

• migrän, sömnlöshet och nervsjukdomar;
• ateroskleros;
• diabetes mellitus, eftersom det har förmågan att sänka blodsockret;
• pankreatit
• sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• en mängd virala och förkylningar.

Att döma av recensionerna kan svart fläderbärvin hjälpa till att öka mängden mjölk under amning och också ha en tonic och tonic effekt under depression, förlust av styrka och förvärring av säsongsinfektioner.

Elderberry Wine Making Secrets

Det finns flera grundläggande sätt att göra svart flädervin hemma. För att bevara absolut alla näringsämnen som finns i bären, tillverkas vinet av juice som pressas ut från råa bär. Men det finns nyanser här. Bär i rått tillstånd ger knappast upp juice på grund av närvaron av en stor mängd tanniner i dem.

Om du använder preliminär värmebehandling av frukt pressas juicen mycket lättare ut. Dessutom blir många tanniner och oorganiska syror mer tillgängliga för kroppen, och drycken får en extra arom. Det är sant att vissa vitaminer försvinner oåterkalleligt under värmebehandlingen. Därför är båda tillagningsmetoderna bra - var och en på sitt sätt.

Det är mycket önskvärt att samla fläderbär i soligt torrt väder, så att den så kallade "vilda jästen", som är ansvarig för jäsning av drycken, bevaras på dem så mycket som möjligt. Det är också nödvändigt att vänta till den period då frukterna är helt mogna och saftinnehållet i dem blir maximalt.

Ett mycket enkelt svart flädervinrecept

Detta recept anses vara traditionellt när det gäller svart fläderbär. Enligt det erhålls det största utbytet av den färdiga drycken från samma antal bär.

Du kommer behöva:

• 10 kg svarta fläderbär;
• 6 kg strösocker;
• 8 liter vatten;
• cirka 100 g vinjäst (eller russin surdeg).

Tillverkning:

1. Svarta fläderbär, skalade av kvistar och löv, placeras i en kastrull, häll 4 liter vatten, värm upp till koka och koka massan i 15-20 minuter efter att ha gjort den lägsta värmen.
2. Under tillagningen knådas fläderbäret försiktigt med en träsked eller spatel, var noga med att inte krossa benen.
3. Kyl den resulterande bärmassan och mala den genom en sil.
4. Återstående massa hälls igen med 2 liter kokande vatten och låt den täckas med ett lock tills den svalnar.
5. Filtrera den resulterande infusionen, kasta kakan. Och det första och andra avkoket kombineras tillsammans.
6. Samtidigt bereds sirap gradvis från de återstående två liter vatten och allt socker. När det blir homogent, blanda det med båda buljongerna.
7. Hela bärmassan kyls till rumstemperatur, vinjäst eller russinsurdeg tillsätts.
8. Det hälls i ett kärl, på vilket en vattentätning placeras eller en vanlig gummihandske med ett hål i ett finger sätts på.
9. Kärlet placeras på en varm plats (+ 22-25 ° C) under 5 till 14 dagar för den initiala kraftiga fermenteringen.
10. I slutet av det måste drycken dräneras försiktigt från sedimentet genom ett rör och hällas i flaskor och fyllas nästan helt.
11. Flaskorna är tätt stängda, de placeras på en sval plats i två månader för "tyst" jäsning.
12. Därefter kan vinet smakas, tidigare avlägsnas från sedimentet och hällas i andra flaskor för permanent lagring.
13. Den slutliga smaken och aromen kommer att visas i vinet efter flera månaders lagring.

Doftande flädervin

Elderberry blommor är också bra för att göra hemlagat vin. De kommer att ge det färdiga vinet en otänkbar doft och en helt annan smak än bär.

Du kommer behöva:

• 10 blomställningar av svart fläderbär;
• 4 liter vatten;
• 1 kg socker
• 1 medium citron (eller 6-7 g citronsyra);
• 100 g otvättade russin (eller vinjäst).

Tillverkning:

1. Sirap kokas från vatten och hälften av sockret i 3-4 minuter, var noga med att ta bort det resulterande skummet.
2. Blommor tvättas i kallt vatten.
3. Häll fläderblommor med varm sirap, tillsätt finhackad citron tillsammans med skalet, men utan frön.
4. Blanda grundligt, sval till rumstemperatur under lock.
5. Tillsätt jäst eller russin, täck med gasbind och låt stå på en varm plats utan ljus (+ 20-26 ° C) för att starta jäsningsprocessen. En gång om dagen måste vätskan omröras med en träpinne.
6. Efter några dagar filtreras den halvfärdiga vinprodukten genom ostduken, pressas väl.
7. Häll i en behållare som är bekväm för jäsning, installera en vattentätning eller en handske och placera den igen under samma förhållanden.
8. Tillsätt resterande 500 g socker efter 5 dagar. Häll 500 ml urt, lös upp socker i det och häll tillbaka det igen, utan att glömma att installera en vattentätning.
9. Efter 2-3 veckor bör jäsning sluta. Vin hälls i flaskor, förseglas väl och får höjas ytterligare 2-3 veckor på en redan sval plats utan ljus.

Styrkan hos den resulterande drycken kommer att vara cirka 10-12%.

Elderberry and Lemon Wine Recept

Ungefär samma teknik används för att göra hemlagat vin från svarta fläderbär med citron.

Och förhållandet mellan komponenterna kommer att behöva ungefär följande:

• 3 kg svart fläderbär;
• 1 kg strösocker;
• 3 liter vatten;
• 1 citron;
• Cirka 10 gram jäst (eller russin).

Hur man gör kryddat flädervin

Med samma princip bereds ett mycket aromatiskt flädervin med kryddor.

Du kommer behöva:

• 3 kg svart fläderbär;
• 1 kg strösocker;
• 2 liter vatten;
• 1 citron eller grapefrukt;
• 3-5 nejlika knoppar;
• några pinnar kanel;
• 8-12 g jäst.

Tillverkning:

1. För att förbereda vörten täcks fläderbäret med socker, blandas och lämnas i flera timmar för att bilda juice.
2. Häll sedan 2 liter kokande vatten, lägg på elden, tillsätt alla kryddor och simma över den långsammaste värmen i ungefär en kvart efter kokning under aktiv omrörning.
3. Kyl, tillsätt citronsaft och jäst. Täck med gasbind, lägg på en varm plats för att börja jäsning.
4. I framtiden liknar tekniken för vinframställning helt den som beskrivs ovan.

Hur man gör flädervin med honung

Eftersom honungens helande egenskaper helt försvinner när den värms upp, här är ett klassiskt recept för att göra hemlagat vin av rå fläderbär.

För 3 liter svart fläderbärsjuice behöver du bara 2 glas flytande honung. Inga ytterligare ingredienser krävs för detta recept.

Fläderbärsjuice erhålls på följande sätt:

1. Bären sorteras ut, avlägsnar växtrester men tvättas inte.
2. Mal i en puré med en juicepress, köttkvarn eller press och pressa saften till exempel genom ostduken.
3. Den återstående massan hälls med vatten så att den täcker alla bär och lämnas till en varm plats i 5 timmar.
4. Sedan pressas massan ut igen och den resulterande infusionen blandas med den initialt pressade saften.

Vidare skiljer sig matlagningstekniken inte mycket från den redan kända. Saften blandas väl med flytande honung och placeras på en varm plats för att börja jäsningsprocessen.

Den mycket grundläggande jäsningsprocessen med en vattentätning kan pågå i 2 till 4 veckor. Det rekommenderas att suga ungt vin innan du dricker i 2-3 månader.

Som ett läkemedel tas svart flädervin med 100 g per dag.

Hur lagra flädervin

Förvara hemlagat flädervin i tätt stängda flaskor i ett svalt rum utan solljus. En källare eller källare passar bäst för dessa ändamål. Under sådana förhållanden kan vinet lagras i 2-3 år.

Slutsats

Flädervin, framställt minst en gång enligt ett av recepten som beskrivs ovan, kommer säkert att bli en favoritdrink i familjen, som i kombination också fungerar som ett läkemedel.

Rekommenderade bidrag

Vin från druvor russin hemma

Hemlagat plommonvin: recept

Hemlagat äppelvin: ett enkelt recept

Hemlagat Ranetki-vin: ett enkelt recept

Sekundärt vin från pressrester (massa)

Hemlagat recept för äpplevin med en handske

Hur man gör en tinktur av viburnum

Körsbärsvin hemma

Finsk molnbärslikör