Hur man gör vin från körsbär

Körsbärsvin är populärt. Olika drycker tillverkas av det - efterrätt och bordsdrycker, likör och vermouth. Den ursprungliga smaken erhålls när den blandas med andra frukter.

Egenskaper och sammansättning av körsbär

För sitt hemlagade körsbärsvin använder de gula, röda och mörka körsbärsfrukter. De har en hög sockerhalt - över 10%, vilket är viktigt för jäsning. Bären kännetecknas av en otroligt delikat doft som finns kvar i dryckerna. Körsbärsfrukter är inte tillräckligt sura för fermenteringsprocessen, bara 0,35%, så livsmedelssyror tillsätts till vörten eller blandas med andra frukter. Värdefulla råvaror är vilda skogsbär, eftersom de innehåller garvsyra. Bitter efter 8-9 månader förvandlas till en kryddig anteckning, en riktig känsla. Efter två år känns en speciell bukett.

Viktig! Från körsbärsbär erhålls utsökt dessert- och likördrycker, starka drycker och bordsdrycker, även om de inte alltid lyckas.

Hemlagad vin grunder

Älskare följer reglerna när de förbereder körsbärsvin:

ta mogna frukter;
bär tvättas inte, det finns stammar av vild jäst på dem, smutsiga torkas av med en servett;
rätter i vilka gör-det-själv-körsbärsvin bereds, skållas med kokande vatten och torkas;
lämpliga behållare är trä, emaljerad, glas, rostfritt stål.

Varning! Vem gillar inte den bittra mandellukten, benen från råvarorna tas bort med en speciell anordning eller en säkerhetsnål.

Förfarandet görs bäst över en skål för att konservera saften.

Att göra vin av körsbär sker i flera steg:

Surdeg är gjord av krossad frukt, socker och vatten, vinjäst, placerad på en mörk plats i 2-3 dagar för kraftig jäsning. Oftare tar de hela volymen frukt på en gång.
Surdegen filtreras och lämnas för tyst jäsning i 25-60 dagar.
En vattenförsegling eller en gummihandske med ett hål från en nål är installerad på flaskan.
Förtydligande av vätskan är en signal om slutet på processen.
Efter den tid som anges i recepten, tillsätt socker eller sirap.
Enligt ett enkelt recept för körsbärsvin hemma hälls drycken från en behållare till en annan 4-6 gånger, vilket frigör den från sediment.
Sedan på flaska.

Ett enkelt recept med söt körsbärsvin

För detta alternativ kan du använda 1 g tannin per liter vört.

3,5 kg bär;
0,7 liter vatten;
0,4 kg socker;
1 citron.

För varje kilo krossad frukt, tillsätt 0,25 liter vatten och citronsaft. Ta bort skummet med en träsked under jäsning. Filtrera sedan vörten, tillsätt 0,1 kg socker till 1 liter vätska. Kapaciteten hålls vid 22-24^{handla om}C. Efter slutet av jäsning lyser vätskan. Vanligtvis filtreras vanligt körsbärsvin för att avlägsna sediment i 50-60 dagar. Tillsätt sedan socker eller alkohol efter smak. Buteljeras och förvaras i 10-15 månader.

Körsbärs vin med frön

Ta 6 kg frukt eller lite mer för en behållare på 10 liter. De läggs i lager till toppen och växlar med socker efter smak.Bundet med gasbind eller använd ett lock med hål. Flaskan placeras i en skål där saften hälls. Efter 3 dagar samlas massan upp, sedimentet är längst ner, i mitten finns ett ungt körsbärsvin med frön, erhållet hemma. Det dräneras genom ett rör, får stå och systematiskt bli av med sedimentet.

Körsbärsfritt vin

Genom att följa detta recept på körsbärsvin delas granulatet i 3 delar och tillsätts gradvis.

10 kg bär;
1 kg socker
500 ml vatten;
1 msk. en sked citronsyra.

Benen tas bort.

De lägger råvarorna i en flaska, häller ut vattnet, täcker med gasbind. Skummet samlas upp.
Sil av vörten, blanda med halvgranulerat socker och syra.
Två gånger efter tre dagar hälls 200 ml pitted körsbärsvin, löser det återstående sockret och kompositionerna kombineras igen.
På 50-60: e dagen smakas drycken för sötma.

Hemma för körsbärsjuice

För 5 liter juice behövs 7 kg råvaror.

2,1 kg socker;
30 g vinsyra;
15 g garvsyra;
förpackning av vinjäst.

Det är bättre att göra detta vin av körsbär, lämna en handfull frön för lukten. Fröfria bär lämnas att jäsa i en skål i 24-36 timmar.

För bärmassan genom en juicepress, tillsätt två tredjedelar granulerat socker, frön, syra och mängden vinjäst i saften enligt rekommendationen på förpackningen, inställd på jäsning.

Hemlagat gult körsbärsvin för efterrätt

Sockerinnehåll och delikat arom av råvaror ger drycken en doftande bukett:

5 kg frukt;
3 kg socker
1,9 liter vatten;
förpackning av vinjäst.

En lätt alkoholhaltig dryck framställs av dessa ingredienser.

För detta hemlagade vinrecept är körsbär gropiga.
Bären passeras genom en köttkvarn.
Sirap kokas och kombineras med hackad frukt.
Vinjäst tillsätts, hälls i en stor flaska för att jäsa.

Körsbärskompottvin

Drycken är beredd av färsk, jäst och lite bortskämd sötkompott. Använd inte en bit med vinägerlukt.

3 liter kompott;
400 g socker.

Filtrera burkens innehåll med kompott, pressa frukten.

Vätskan värms upp så att sockret lätt upplöses.
Häll i en flaska med en handfull otvättade russin eller ris (de har vildjäst på sig).
Lämna att ströva omkring.

Söt körsbär kombinerat med andra bär

De sura frukterna kommer att förbättra jäsningsprocessen och tillsättes därför lätt.

Körsbär-körsbär vin

Det är enkelt att göra vin av körsbär och körsbär, eftersom båda bär kompletterar varandra med syra och sockerhalt.

5 kg frukt;
2 kg socker;
2 liter vatten;
förpackning av citronsyra.

Bären är gropade och hälls över med vatten i 24 timmar för att pressa ut saften lättare. Tillsätt strösocker, syra och låt jäsa. Sedan filtreras den och läggs på en tyst jäsning.

Körsbär och vinbärsvin

Vinbär ger drycken en liten syrlig ton.

5 kg lätta körsbärsfrukter;
1,5 kg vit vinbär;
3 kg strösocker;
1,5 liter vatten;
2 g vinjäst.

Fröna tas bort, frukterna passerar genom en mixer. Granulerat socker späds i varmt vatten, jäst tillsätts. Sirapen kombineras med bärmassan och lämnas till jäsning.

Råd! När du förbereder vörten, se till att lufttemperaturen är 22-24 ° C.

Recept för körsbär och svart vinbär

Tillsatsen av vinbär gör det möjligt att inte använda citronsyra.

1 kg körsbärsfrukter;
2 kg svart vinbär;
0,5 kg strösocker;
2 liter vatten;
10 g alkoholjäst.

Fröna från bären för detta körsbärsvin extraheras hemma, frukten krossas i en mixer.

Sirap framställs av vatten och strösocker.
Massan blandas med sirap, jäst och sedan bereds drycken enligt den allmänt accepterade algoritmen.
Tyst jäsning med periodiskt avlägsnande av sedimentet varar 80-90 dagar.
Då måste du lägga vinet från körsbär och vinbär för att mogna i ytterligare 50-60 dagar.

Jordgubbar plus körsbär

Ta en delikatess efterrätt:

2 kg bär och strösocker;
4 g vanillin;
3 msk citronskal.

Fröna tas bort, frukten krossas.Bärmassan blandas med alla ingredienser för jäsning.

Hemlagat körsbärs- och hallonvin

Drycken kommer att vara aromatisk.

1,5 kg hallon;
1 kg körsbärsfrukter och strösocker;
2 liter vatten.

Bären krossas, frigörs från frön, blandas med lite av sockret och läggs i en flaska. Koka sirapen och sval. Bärmassan hälls kall.

Hur man gör vin från körsbär och bergaska

Röd eller svart bergaska läggs till körsbärsfrukterna. Vanlig bergaska kommer att ge vinet en trevlig sammandragning.

Du kommer behöva:

1 kg bär och socker;
2 liter vatten;
100 g mörka russin.
Uppmärksamhet! Efter jäsning tillsätts ibland vodka eller alkohol till blandningen, upp till 50 ml per 1 liter.

Rowan skållas med kokande vatten och lämnas i en halvtimme.
Fröna tas bort från körsbärsfrukterna.
Bären krossas, russin tillsätts.
Blandningen hälls med kyld sirap.

Andra drycker gjorda av körsbär

Den berusade delikatessen är diversifierad med kryddor.

Hemlagad körsbärslikör

De tar lätta frukter.

2,5 kg bär;
1 kg strösocker;
1 liter vodka;
halvhackad muskot;
1 vaniljstång
6-7 ark körsbärsträd.

Spriten förbereds.

Hacka fröfria bär för hand och lägg åt sidan i 40-50 timmar.
Pressa saften genom en sil och blanda alla ingredienser utom vodka.
Efter 7-10 dagar, sil och tillsätt vodka.
Spriten är klar på en månad, lagrad i upp till 2 år.

Körsbärsvermut med honung och örter

Drycken bereds på basis av vin tillverkat av körsbärsjuice, eller görs enligt ett annat recept och örter efter smak:

5 liter körsbärsdrink med en styrka på upp till 16 grader;
1,5 kg honung;
en bukett med örter, 3-5 g vardera: malört, mynta, timjan, rölleka, citronmeliss, kamomill och en blandning av kanel, kardemumma, muskot;
0,5 liter vodka.

Örterna torkas och infunderas med vodka i upp till 20 dagar.
Den spända vätskan blandas med honung och vin.
Insistera upp till 2 månader.

Hemlagad körsbärs- och krusbärschampagne

Recept på en underbar mousserande dryck:

1 kg krusbär;
3 kg körsbärsfrukter;
500 g russin;
5 kg strösocker.

Bären krossas för jäsning.
Den klarade vätskan hälls i mousserande flaskor där 20 g granulerat socker placeras.
Flaskorna är förseglade, korkarna fixeras med tråd och placeras horisontellt i källaren i ett år.

Några tips för blivande vinproducenter

Alla kan göra körsbärsvin om du följer rekommendationerna:

bär väljs utan minsta tecken på förstörelse;
för att göra ett framgångsrikt körsbärsvin, tillsätt garvsyra och vinsyra;
om frukterna krossas är det bättre att ta bort fröna, annars ger de en ljus mandelbitterhet;
citronsyra förlänger dryckens hållbarhetstid;
överskott av syra neutraliserar socker;
vanilj, muskot, kryddnejlika och andra favoritkryddor läggs till delikatessen för att berika buketten;
recept för körsbärsvin för vintern inkluderar blandningar med olika frukter, som förfina dess smak.

Villkor för lagring av hemlagat körsbärsvin

Drycker med en styrka på 10-16% lagras i upp till 2-3 år. De läggs horisontellt i källaren. De som tillverkas enligt receptet för körsbärsgropsvin bör drickas på 12-13 månader. Annars är förgiftning med hydrocyansyra från bärkärnor möjlig.

Slutsats

Körsbärsvin bereds enligt algoritmen men ändrar kompositionen efter smak. Vinframställning är en kreativ process. Tålamod och framgångsrika blandningar!

Körsbärsvin hemma