Innehåll
Mandaringelé är en vanlig vinterdessert. Det blir en dekoration för både festliga och vardagliga bord. Produkten genomgår inte värmebehandling, därför behåller den alla vitaminer helt. Recepttekniken är enkel och kräver inga extra kostnader. Mogna frukter av god kvalitet används till efterrätt.
Funktioner för att göra mandaringelé
Frukter av söta eller sura sorter är lämpliga för matlagning, smaken justeras genom att tillsätta socker eller honung. Råvarornas variation och storlek spelar ingen roll, det viktigaste är att citruserna är saftiga utan tecken på förfall.
Agar-agar eller gelatin används som förtjockningsmedel. Deras beredningsmetod är annorlunda, du måste först bekanta dig med instruktionerna för ämnet.
Om det är nödvändigt att koka under tillagningen, ta en behållare med dubbel botten så att juicen inte brinner. För fyllning används silikonformar av stor eller liten storlek. För tvåskiktsgelé är det bättre att ta transparenta glasbehållare.
Förbered frukterna innan du lagar mat:
- Tvätta mandariner, ta bort fukt med en kökshandduk.
- Skala av. För att göra det lättare att separera, häll frukterna i 3-5 minuter med varmt vatten.
- Vita fibrer avlägsnas från ytan av den skalade frukten.
- Dela upp citrus i skivor. Om sorten är med frön tas de också bort.
Efterrätt med citrus tillsatt kan orsaka allergier hos barn
Tangerine gelérecept med foton
Du kan göra mandaringelé med agar-agar, gelatin och bitar av färsk frukt.
Delikat, med en delikat smak, erhålls en efterrätt med tillsats av gräddfil eller grädde. Du kan använda vanillin för att förbättra aromen. Om fruktens naturliga smak föredras, tillsätts eller används socker inte i minimidosen.
Mandaringelé från gelatin
Följande ingredienser krävs för efterrätten:
- gelatin - 20 g;
- vatten - 1 glas;
- mandariner - 1 kg.
Receptet för att göra mandaringelé steg för steg med gelatin med ett foto av den färdiga efterrätten:
- Gelningsmedlet hälls i en skål eller ett glas och hälls med kallt vatten. 30–40 minuter räcker för svullnad.
- Mandariner krossas med en mixer tills de är släta.
- Den resulterande massan filtreras genom en sil för att separera massan från saften.
- Förskrivna citrusfrukter kommer att göra cirka 400-450 ml juice.
- För att bli av med klumpar värms gelatin upp i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad. Ämnet måste vara flytande.
- Blanda saften och förtjockningsmedlet. Hälls i formar.
Efterrätt läggs i kylen i 3-4 timmar.
Strö den färdiga skålen med florsocker
Gelé med mandariner och gräddfil
Följande ingredienser krävs:
- gräddfil 20% - 250 g;
- mandariner utan skal - 300 g;
- gelatin - 20 g;
- kokt vatten - 100 ml;
- socker - 60 g (om mandariner är sura, lägg till smak);
- vanillin - 10 g.
Geléberedningsteknik:
- Gelatinet är uppdelat i två lika delar och läggs ut i separata behållare, var och en hälls med 50 ml vatten, lämnas i en timme så att ämnet löser sig helt och ökar i volym.
- Frukterna är uppdelade i skivor, flera bitar lämnas för dekoration, resten läggs i en matlagningsbehållare.
- 30 g socker tillsätts till råvarorna, malda med en nedsänkbar mixer till ett purétillstånd.
- Sätt pannan på spisen, sätt på den. Koka upp massan, rör om hela tiden.
- Så snart bubblor dyker upp på ytan tas behållaren bort från kaminen.
- En del av förtjockningsmedlet värms upp i ett vattenbad och hälls i mandarinpuré, rör om.
- För att separera den fibrösa delen, filtrera genom en fin sikt.
- Vätskan hälls i transparenta behållare. Det är bättre att använda glasskålar.
- För att skiktet ska tjockna helt placeras förberedelsen för efterrätten i kylen i 3-4 timmar.
- Lägg gräddfil i en skål och tillsätt resterande 30 g socker och vanilj.
- Rör om tills kristallerna löses upp.
- Den andra delen av förtjockningsmedlet värms upp i ett vattenbad och blandas med gräddfil.
- Ta ut skålen från kylskåpet och fyll den med ett lager gräddfil.
- De skickas till kylskåpet i tre timmar.
När toppskiktet tjocknar, garnera med mandarinskivor och servera.
Efterrätten smakar som glass
Gelé med mandariner och grädde
Gelén i detta recept kallas panna cotta. Följande produkter krävs för matlagning:
- grädde (20%) - 400 ml;
- socker - 100 g;
- vatten - 100 ml;
- gelatin - 20 g;
- vaniljsocker efter smak;
- mandariner - 1 kg.
Recept:
- Grädden hälls i en kokande behållare och 50 g vanligt socker och ½ del vaniljesocker tillsättes, rör om.
- Gelatinet är uppdelat i två delar, placeras i olika behållare, var och en hälls med kallt vatten och får stå i 40 minuter.
- Krämen sätts på eld, värms upp för att lösa upp kristallerna, men kokas inte.
- För att den gelande substansen ska kunna lösas upp, placeras den i mikrovågsugnen i några minuter, så att den inte kokar och blir klumpfri.
- Gelatin hälls i grädde, blandas, hälls i skålar eller genomskinliga behållare.
- Lägg det första lagret i kylen i 3 timmar, under vilken tid gelén tjocknar.
- Juice erhålls från mandariner med en juicepress. Om det inte finns någon hushållsapparat krossas skivorna och massan passeras genom en sil. Volymen mandarinjuice bör vara lika med mejeriproduktens vikt.
- Socker tillsätts till vätskan, rörs om för att lösa sig.
- Den andra delen av gelatinet värms upp och tillsätts till saften, vanillin tillsätts.
- Behållarna tas ut ur kylskåpet. Häll det övre mandarinskiktet.
Gelén hårdnar på fyra timmar.
Topp dessert kan dekoreras med en skiva mandarin och mynta blad
Mandaringelé med agar-agar
Ett enkelt recept som kräver ett minimum av produkter:
- mandariner - 10 st .;
- florsocker - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Förberedelse:
- Den bearbetade frukten är uppdelad i tre delar. Två av dem slipas med en mixer eller mixer.
- De återstående mandarinerna delas i lober och skärs i 2-3 bitar.
- Pulver och agar-agar hälls i kokbehållaren, rörs om och saften hälls.
- Sätt på låg värme, koka i två minuter.
- Stycken citrus tillsätts till den totala massan, får koka och avlägsnas från värme, kyls till + 35–40 ° C.
Häll i en stor form eller fördela i små. Sätt i kylskåpet tills det stelnar.
Garnera med mynta blad före servering
Mandarin Jelly Preservation Recept
Du kan förbereda en efterrätt för konsumtion omedelbart eller förbereda en doftande mandaringelé hemma för framtida användning genom att bevara den.
Komponenter:
- mandariner - 1 kg;
- socker efter smak;
- agar-agar - 10 g;
- vatten - 100 ml;
- gelatin - 20 g
Matlagningsalgoritm:
- Juice erhålls från den bearbetade frukten.
- Hälls i ett kokande kärl och placeras på kaminen.
- Tillsätt lite socker.
- Gelatin hälls med kallt vatten, får svälla i 30-40 minuter.
- Små glasburkar bereds och steriliseras. Foglocken kokas i 10 minuter.
- Saften hålls eld i 3-5 minuter och rör om hela tiden för att lösa upp sockret. Tillsätt agar-agar och koka i ytterligare 2-3 minuter, ta bort från värmen.
- Gelatinet värms upp så att det inte finns några klumpar och införs i den totala massan.
Varmt hälls i burkar och rullas upp.
Dessert tappar inte sin arom på länge och smakar som färsk frukt
Villkor för lagring
Gelé med tillsats av gelatin förvaras endast i kylen i 3-4 dagar. Vid höga temperaturer börjar produkten smälta. Om agar-agar används som förtjockningsmedel kan efterrätten stå i rumstemperatur i 2-3 dagar, den behåller sin form väl. Med tillsats av mejeriprodukter minskas hållbarheten. Det är inte mer än 12 timmar vid en temperatur som inte är högre än +4 0C. Konserverad gelé placeras i en källare eller ett förråd, produktens livsmedelsvärde bevaras fram till nästa skörd.
Slutsats
Mandaringelé är en doftande produkt med en känslig konsistens. Används som en oberoende efterrätt, tillsatt till milkshakes eller glass. Kan garneras med färsk frukt eller en mynta.
