Strawberry gelé med gelatin: från färska, frysta, riven bär, hur man gör med gräddfil, från sirap, video

Innehåll

1 Funktioner och hemligheter i matlagning
- 1.1 Hur man spädar gelatin från jordgubbar
2 Val och beredning av ingredienser
3 Strawberry gelé recept med gelatin för vintern
4 Villkor för lagring
5 Slutsats

Strawberry gelé med gelatin är ett av de vanligaste sätten att skörda bär för vintern. Efterrätten tillagas av färska eller frysta råvaror. Förtjockningsmedlet tillsättes enligt önskad produktkonsistens. Lagringstiden beror på ingredienserna och tillagningstiden.

Funktioner och hemligheter i matlagning

För att göra den färdiga gelén till önskad konsistens bearbetas råvarorna i små satser (cirka 1–1,5 kg vardera). Använd en liten non-stick behållare för kokning. Under tillagningsprocessen rekommenderas det inte att använda metallredskap för att undvika oxidation.

Konserverad i bearbetade burkar utan flis i nacken och sprickor på ytan. Behållaren tvättas med natron, sköljs väl med varmt vatten och steriliseras. Koka locken i minst 10 minuter. Gelé placeras i torra burkar.

Viktig! Om efterrätten är avsedd för långvarig förvaring hälls den kokande. För att förhindra att glaset spricker förvärms behållarna.

För kortvarig förvaring läggs den kylda gelén i behållare och skickas till kylen.

Dosen av gelatin som anges i receptet kan justeras efter önskemål. För att göra massan tjockare ökas mängden. Närvaron av ett förtjockningsmedel påverkar inte dessertens smak.

Hur man spädar gelatin från jordgubbar

Ett högkvalitativt gelningsmedel har ingen specifik lukt. Det erhålls genom långvarig värmebehandling av brosk, benvävnad eller senor hos nötkreatur. För beredning av efterrätt används den i form av pulver eller beige granulat.

För att förtjockaren ska fördelas väl över hela arbetsstyckets massa måste den förberedas. Ämnet hälls med kallt vatten i en hastighet av 1: 5. Till exempel, om gelatinet är 10 g, behöver vätskan 50 g. Du kan ta lite mer vatten. Huvuduppgiften är att lösa upp förtjockningsmedlet.

Algoritm för beredning av ett gelningsmedel:

Häll gelatin i en behållare, häll kallt kokt vatten.
Rör om och låt stå i 20-30 minuter.
Massan värms upp men kokas inte. Det förflyttas till flytande gelé. Kompositionen ska vara homogen, utan tjocka fragment.

Viktig! Det rekommenderas inte att koka upp löst gelatin.

Den resulterande geleringsblandningen införs i efterrätten i en tunn ström med konstant omrörning.

Val och beredning av ingredienser

Alla jordgubbar används för bearbetning. Stora och små, såväl som deformerade och ofattbara frukter är lämpliga. Ta både undermogna och övermogna, mjuka bär. Det viktigaste är att jordgubbarna har en uttalad arom utan tecken på jäsning, mögel och förfall. Om ytan skadas av insekter eller sniglar tas den problematiska delen bort.

Om det finns mycket råvaror bearbetar de mängden som omedelbart går till efterrätten så att bären inte tappar juice.

Förberedande aktiviteter:

Jordgubbar sorteras, skadade eller mörka områden skärs av.
Kupoler är åtskilda.
Placeras i ett durkslag och tvättas under en kran med varmt vatten.
Låt vätskan rinna ut, lägg den på en tygbas för att avdunsta återstående fukt.

Viktig! Gelé framställs endast av torra råvaror.

Bärens variation och storlek för beredning av efterrätt spelar ingen roll, det viktigaste är att jordgubbarna är färska

Strawberry gelé recept med gelatin för vintern

Du kan göra jordgubbelgelé med tillsats av gelatin från frysta, färska råvaror eller juice. Detta ämne är lämpligt för långvarig förvaring på vintern. För konsumtion under en kort tid är flerkomponentsdesserter lämpliga, i vilka gräddfil eller mjölk tillsätts. Du kan laga en produkt med en enhetlig konsistens eller med bärbitar. Om så önskas görs efterrätten flerskiktad.

Fryst Strawberry Jelly med gelatinrecept

Efterrätten bereds för konsumtion omedelbart eller förbereds för vintern. De använder självfrysta bär, som genomgår nödvändig bearbetning innan de placeras i frysen. I det här fallet behandlas de omedelbart. Om råvarorna köps i en butik rekommenderas bär att tvättas efter avfrostning och att avlägsna överflödig vätska.

Ingredienser:

jordgubbar - 1 kg;
gelatin - 60 g;
socker - 300 g;
vatten - 700 ml.

Matlagningsteknik som tillhandahålls av receptet:

Lägg bären i en skål och låt stå vid rumstemperatur i 1-2 timmar för att tina.
Den resulterande vätskan dräneras.
Gelatin hälls med en liten mängd vatten. Inom 40 min. den absorberar den nödvändiga mängden fukt och sväller.
Koka resterande socker och vatten.
Häll bär med sirap och sätt på eld. Så snart massan kokar stängs kaminen av. Och kompositionen får svalna.
Mala med en mixer tills den är jämn.
Återgå till elden, koka i 5-7 minuter.
I slutet av processen införs ett gelningsmedel i en tunn ström. Blandningen blandas noggrant.

Hälls omedelbart i burkar, rullas upp, vänds över på lock. Efter kylning tas de bort för lagring.

När det gäller smak skiljer sig en efterrätt från frysta råvaror inte från färskbär.

Ny jordgubbelgelé med gelatin

Detta recept kräver bara fyra ingredienser:

jordgubbar - 2 kg;
socker - 1 kg;
gelatin - 30 g;
vatten - 150 ml.

Steg-för-steg-teknik för framställning av jordgubbgelé med gelatin:

Gelningsmedlet hälls över med kallt vatten och får svälla.
De bearbetade bären krossas till ett purétillstånd.
Jordgubbsmassan placeras på kaminen. Rör ibland, koka upp. Det resulterande skummet avlägsnas.
Häll i socker, rör om.
Koka i cirka fem minuter. Under denna tid bör kristallerna lösa sig helt.
Innan processen är klar införs gelatin.
Konserverad i värmebehandlade burkar.

Gelén är tjock och aromatisk

Riven jordgubbelgelé med gelatin

För matlagning behöver du följande ingredienser:

jordgubbar - 1,5 kg;
socker - 600 g;
gelatin - 50-60 g;
citron - 1 st.

Teknik för att tillverka gelé från mosade jordgubbar med gelatin:

Den gelande kompositionen hälls med en liten mängd kallt vatten.
Bären krossas till puré. För att separera fröna, gnugga genom en fin sikt.
Häll bärmassan i en matlagningsbehållare, häll socker, blanda.
Sätt på låg värme, tillsätt citrusjuice. Koka i högst fem minuter. Det resulterande skummet måste avlägsnas.
Behållaren med gelatin placeras i ett vattenbad. Det är nödvändigt att ämnets konsistens blir homogen. Sedan hälls den resulterande vätskan i gelé, rörs om ordentligt.
Konserverad i värmebehandlade burkar.

Produkten från riven jordgubbar är homogen, tjock, utan frön, med en uttalad arom.

Strawberry Jelly Gelatin Jelly Recept

Denna efterrätt kräver ett minimum av ingredienser:

sylt - 500 g;
gelatin - 50 g;
vatten - 3-4 glas;
socker efter smak.

Recept:

Gelatin hälls över med vatten. För fullständig upplösning efter 20-30 minuter.lägg behållaren i ett vattenbad.
Tillsätt vatten till syltet. Om du inte bara använder sirap utan också bär, krossas massan och gnuggas genom en fin sikt.
Smaka, tillsätt socker om det behövs.
Sätt bärmassan på spisen, koka i cirka fem minuter.
Gelatin introduceras.
Hälls i formar för senare användning eller konserveras i burkar.

I utseende och smak skiljer sig syltgelé inte från en produkt gjord av färska råvaror

Jordgubbssirapgelé med gelatin

Nödvändiga komponenter:

jordgubbar - 1 kg;
vatten - 4 msk .;
socker - 450 g;
gelatin - 2 msk. l. för 250 ml sirap.

Recept:

Bären skärs i 4-6 bitar.
Arbetsstycket placeras i en kokbehållare, hälls med vatten, kokas i 25 minuter.
En durkslag placeras på en skål och vätskan dräneras försiktigt för att inte krossa bären. Mät volymen för att bestämma den erforderliga mängden gelatin.
Zhelix hälls med vatten i förhållandet 1: 5. Låt svälla.
Socker tillsätts i jordgubbsaften (bärbitar används inte) och sirapen kokas tills kristallerna löses upp.
Stäng av värmen och tillsätt förtjockningsmedlet.

Hälls i steriliserade burkar och rullas upp. Efterrätten kan användas omedelbart efter kylning. För att göra detta hälls den i formar eller skålar.

Jordgubbssirap efterrätt visar sig vara transparent, ljusröd

Strawberry gelé med gelatin för kaka

Jelly används som mellanlager mellan kexkakor eller för att dekorera det övre lagret. Därför bereds den i samma form som kakan. Receptet innehåller ingredienserna för tre standarddelade ringar:

jordgubbar - 600 g;
vatten - 60 ml;
gelatin - 20 g;
socker - 100-120 g.

Förberedelse:

Bären krossas tills de är släta med en köttkvarn eller mixer.
Häll gelatin med vatten i en separat skål eller ett glas. Låt stå i 20 minuter. Innan du lägger till arbetsstycket värms det upp i ett vattenbad.
Jordgubbepuré kombineras med socker och läggs på spisen, kokas tills kristallerna löses upp. Det tar fem minuter.
Det bildade skummet avlägsnas.
En plastfolie dras över konfektyrringen, botten och slutna kanter ska erhållas.
Placera på en träskärbräda med filmen nedåt.
Gelatin hälls i efterrätten och tas ut ur ugnen. Massan hälls i en delad form.
Strukturen tillsammans med brädan placeras i kylen. Jordgubbsmassan ska svalna och tjockna. Sedan skickas hon till frysen.

Fryst jordgubbgelé används för att dekorera en tårta eller skapa ett ljust lager

Strawberry gelé med gelatin och gräddfil

Älskare av gräddfilgelé kommer att uppskatta detta recept. Nödvändiga komponenter:

gräddfil - 400 g;
jordgubbar - 300 g;
gelatin - 20 g;
vanillin - efter smak;
vatten - 150 ml;
socker - 200 g

Förberedelse:

Häll vatten i gelatin. Låt svälla i 20 minuter och lös den sedan helt i mikrovågsugnen i "Avfrostning" -läge eller i ett vattenbad.
Bären kan hackas eller hackas tills de är släta.
Kombinera socker, vanillin och gräddfil i en skål. För att lösa kristallerna, slå blandningen med en visp.
Bärpuré läggs på spisen. När det kokar, skumma av skummet och stäng av värmen. Låt massan svalna till rumstemperatur.
Kombinera alla komponenter i receptet och injicera gelatin.

För vinterskörd är detta recept inte lämpligt på grund av närvaron av gräddfilskomponenten. Gelén hälls i formar och kyls.

Innan serveringen är efterrätten med gräddfil dekorerad med skivor av färska bär

Strawberry Milk Jelly med gelatinrecept

Som sommarefterrätt kan du göra jordgubbgelé med mjölk och gelatin. Det kommer inte att fungera att lagra en sådan produkt under lång tid, eftersom kompositionen innehåller en lättfördärvlig komponent.

Nödvändiga ingredienser:

jordgubbar - 300 g;
mjölk - 0,5 l;
gelatin - 30 g;
vatten - 100 ml;
socker - 150 g;
vanillin efter smak.

Uppmärksamhet! Mjölk får inte kokas, annars blir smaken på efterrätten bortskämd.

Matlagningsteknik:

Förtjockningsmedlet hälls över med vatten. Efter svullnad, lös helt i ett vattenbad.
Mjölk hälls i en liten behållare, tillsätt 2 msk. l. socker, värmt till 70 ° C, rör om hela tiden. Ta bort från kaminen, låt svalna.
Häll ½ del av förtjockningsmedlet i mjölken.
Hacka bären, tillsätt resterande socker, koka i 3-5 minuter. Vanillin och resten av gelatinet introduceras.
Uppmärksamhet! Kompositionerna kan blandas eller fyllas i lager.
Fördela i formar och kyl.

Efterrätt tillagas i form av en tårta eller hälls i skålar

Recept för mjölkkrämig jordgubbgelé med gelatin

Mjölk-jordgubbsammansättningen är mycket populär bland barn. För att förbereda den behöver du följande komponenter:

gelatin - 20 g;
mjölk - 400 ml;
kräm med hög fetthalt - 200 g;
vanillin - 10 g;
socker - 100 g;
jordgubbar - 500-600 g.

Steg för steg tillagningsprocess:

Förtjockningsmedlet hälls i 100 ml mjölk. Rör om och låt svälla.
Tillsätt grädde, vanillin, socker i kvarvarande mjölk och koka upp.
Det svullna förtjockningsmedlet löses i den heta blandningen. Massan blandas noggrant.
Bären skärs i fyra delar.
Skölj geléformen med kallt vatten, lägg 300 g jordgubbar på botten.
Häll 1/3 av mjölkkrämblandningen. Placera i frysen i 10 minuter.
Fördela resten av hackade bär på toppen och häll mjölkblandningen.
Täck formen med plastfolie och lägg i kylen i fyra timmar.

Den frysta gelén läggs på en skål.

Efterrätten skärs i portioner, serveras kyld

Två lager jordgubbsmjölksgelé för barn

För barn räcker det med en liten del, eftersom bär kan framkalla allergier. För det minsta tillagas efterrätten från riven råvara, för äldre kan du lägga till fruktbitar.

Ingredienser:

mjölk - 500 ml;
jordgubbar - 0,5 kg;
socker - 200 g;
gelatin - 30 g;
vatten - 150 ml.

Hur göra:

Ett förtjockningsmedel hälls i ett glas med vatten. Låt stå i 20 minuter.
Mjölk med socker (100 g) läggs på spisen och kokas. Avlägsna från eld. Tillsätt 1/2 del av det upplösta gelatinet, blanda väl.
Bären krossas, socker tillsätts. Koka tills kristaller löses upp. Ta bort från kaminen och tillsätt resten av förtjockningsmedlet.
Bärkompositionen hälls i små behållare längst ner, placeras i kylen i 30 minuter.
Ta ut och tillsätt mjölkblandningen ovanpå.

Formarna skickas till kylskåpet tills de svalnar.

Dessert från lager visar sig vara delikat, aromatisk och vacker

Villkor för lagring

Konserverad gelé lagras i källaren, på en isolerad balkong eller i ett skafferi vid en temperatur som inte är högre än +8 ⁰C inte längre än ett och ett halvt år. Efter att burken har öppnats skickas efterrätten till kylen. Det måste konsumeras inom 7-10 dagar. Produkten som förvaras i frysen kan användas inom 30-40 dagar. Produkten med tillsats av mejerikomponenter lagras i kylskåpet i högst en vecka.

Slutsats

Strawberry gelé med gelatin bereds utan långvarig matlagning, så alla näringsämnen, vitaminer och arom från färska bär bevaras helt. Det finns flera sätt att bearbeta råvaror. För långvarig lagring tillagas efterrätten endast av jordgubbar och socker. För att förbättra smaken kan du lägga till vanilj, garnera med vispad grädde eller lägga till mejeriprodukter. Men hållbarheten för sådan sötma är mycket kortare. Videon visar ett klassiskt recept på jordgubbs- och gelatingelé för skörd för vintern.