Innehåll
Svarta vinbärssylt är en naturlig delikatess som har en väldefinierad smak och lukt. Produktens tjocka konsistens gör den till en utmärkt fyllning för bakverk och pannkakor. Och för morgonte är det fantastiskt att sprida sylt på en skorpa av krispigt bröd med smör. Tyvärr gör moderna hemmafruar inte ofta det här underbara arbetsstycket, eftersom matlagningsprocessen är för mödosam. Men var inte rädd för svårigheter, och då kommer din familj definitivt att tacka dig så mycket för den söta efterrätten.
Fördelarna med sylt av solbär
Svarta vinbärssylt smakar inte bara bra, utan gynnar också kroppen. Denna produkt är särskilt relevant på vintern, eftersom vitamin C i svart vinbär ökar kroppens försvar och hjälper till att bekämpa förkylning. Dessutom innehåller syltet en stor mängd pektin, vilket bidrar till att snabbt avlägsna ämnen som är onödiga för kroppen - mikrober, toxiner. Fiber stimulerar tarmrörelser och sänker kolesterolnivåerna. Den söta produkten innehåller också en stor mängd mineraler, som är en energikälla och hjälper andra näringsämnen att absorberas.
Svarta vinbärssyltrecept
Svart vinbär är en ganska produktiv gröda som ger trädgårdsmästare en riklig skörd varje år. De första bären äts färska med nöje, men något måste göras med resten av skörden, eftersom bärens hållbarhet är begränsad. Här kommer familjerecept till undsättning, som lagras noggrant i många år och överförs från mödrar till döttrar. Naturligtvis är varje hemmafru bekant med receptet för att göra en enkel svarta vinbärssylt. Men det här bäret är bra eftersom det kan kombineras med andra bär och till och med frukter, av detta gynnar bara den söta produktens smak.
Ett enkelt recept för svarta vinbärssylt
Detta recept kallas klassiskt. Det är det som först och främst ska bemästras av nybörjade hemmafruar för att förstå nyanserna i att arbeta med en bär och lära sig att få syltet till önskad konsistens. Det som är bra med det klassiska receptet är att det inte innehåller mycket ingredienser. För honom behöver du bara:
- 1 kg svart vinbär (även lite övermogna bär kan användas, de har mer pektin);
- 1 kg socker.
Innan processen påbörjas måste råvarorna beredas:
- sortera ut svarta vinbär, ta bort stora skräp och ruttna bär, klipp av stjälkarna;
- fyll sedan i med vatten för att bli av med resterna av växtrester som kommer att flyta upp;
- då bör bären sköljas flera gånger under rinnande vatten.
Nästa steg är att få bärpuré. Först måste du mjuka svarta vinbär, för denna blekning utförs. En durkslag med bär doppas i kokande vatten. För att de ska bli mjuka räcker det med 5 minuter.Därefter måste vinbärarna svalna något, mosa med en mortelstöt eller en sked (du kan mala i en mixer) och mala genom en fin sikt.
Det sista steget är förberedelsen av godis:
- Häll bärpuré och socker i en bred kastrull med tjock botten.
- Koka upp, ta bort skummet och koka under konstant omrörning tills önskad konsistens. Vanligtvis kokas massan ner med 2/3 för att få sylt, det tar cirka 1,5 timmar. Du kan kontrollera produktens tjocklek genom att tappa lite på en ren, torr tefat. Om massan inte sprids efter kylning är syltet klart.
Häll het sylt i tidigare steriliserade burkar och försegla. Placera burken upp och ner, täck med en varm filt och låt svalna helt.
Svarta vinbärssylt med gelatin
Svart vinbär innehåller en stor mängd pektiner, som tjocknar syltet väl. Men när man lagar denna delikatess förbjuder ingen att experimentera och till exempel lägga gelatin till bärpuré. Således kan du få en utmärkt efterrätt som kommer att likna marmelad i konsistens. En sådan delikatess kommer inte bara att glädja dig med en känslig, smältande struktur. Detta är ett bra alternativ till butiksköpt marmelad.
Nödvändiga ingredienser:
- mängden bär och socker är densamma som för klassisk sylt;
- citronsaft - 1,5-2 msk. l.;
- gelatin - 30 g;
- kallt kokt vatten - 2 glas.
Tillagningsmetod:
- Tillsätt socker, citronsaft och vatten i bärpurén, koka upp.
- Efter kokning, koka i 20 minuter, rör om hela tiden.
- Tillsätt sedan det svullna gelatinet och blanda väl utan att massan kokar tills det sprids helt.
En sådan delikatess kan förseglas i burkar. Men du kan göra annorlunda - häll massan i en matbricka och låt den svalna. Skär den kalla marmeladen i bitar, rulla vardera i socker, torka vid rumstemperatur och lägg i burkar. Förvaras kallt.
Svart vinbärsdriftstopp med citronsaft
Citronsaften som läggs till syltet hjälper till att betona smaken av svarta vinbär. För att förbereda denna delikatess behöver du:
- 1 kg svart vinbär;
- 1,3 kg socker;
- juice av en halv eller en hel citron.
Hacka de beredda bären på alla möjliga sätt, tillsätt socker och sätt på eld. Efter kokning, koka i cirka 15 minuter, tillsätt sedan citron, skär i tunna skivor. Koka lätt, ta bort från värmen, låt svalna något och gnugga genom en sil. Sätt den resulterande massan på elden igen och koka, häll i burkar, försegla.
Svarta vinbärssylt och plommon
Plommon, som svart vinbär, innehåller en stor mängd pektin, så syltet kommer att ha en god densitet. Dessutom kommer plommassa att ge ömhet till delikatessen. Nödvändiga produkter:
- 500 g svarta vinbär;
- 400 g plommon (av något slag) och socker.
Tillagningsmetod:
- Blanchera vinbär och plommon i varmt vatten och puré.
- Tillsätt socker i frukt- och bärblandningen, koka och rör om hela tiden, koka i cirka 40 minuter.
- Korka den färdiga produkten i förberedda burkar.
Men det finns sorter av plommon som är lättare att blanchera hela, eftersom när fröet avlägsnas sprids massan helt enkelt. För att förhindra att huden hos sådana sorter av plommon spricker under den termiska proceduren, bör den genomborras på flera ställen med ett skarpt föremål, till exempel en tandpetare.
Svarta vinbär och äpple sylt
Och detta recept är förmodligen älskat av många.Produktens konsistens gör att den kan användas för bakning, och kombinationen av kryddig svart vinbär med en mild äpplesmak kommer att tilltala även de som inte tycker mycket om vinbär. En bra godis görs med bara tre ingredienser:
- 1 kg äpplen;
- 300 g svart vinbär;
- 1,2 kg socker.
Tillagningsmetod:
- Tvätta äpplen, skala, skär i fjärdedelar och ta bort frökamrarna. Då måste du blancha och mala genom en fin sikt (du kan mala med en mixer).
- Hacka svarta vinbär i en mixer eller finhack två gånger. Men ändå är det bättre att blanchera och gnugga igenom en sil också.
- Kombinera båda massorna och tillsätt socker.
- Koka upp och koka i 30-40 minuter på medium värme under konstant omrörning. Du behöver inte täcka pannan med lock, så fukten avdunstar snabbare och tillagningstiden förkortas.
- Lägg den heta massan i steriliserade burkar och försegla.
Snabb svarta vinbärstopp
Detta expressrecept är lämpligt när skörden är rik och det inte finns tillräckligt med tid att bearbeta den. Ingredienserna och deras proportioner är desamma som för det klassiska receptet. Men tillagningstiden sparas avsevärt på grund av att vissa steg i processen hoppas över:
- Lägg de sorterade och tvättade bären i en mixerbehållare och förvandla till puré.
- Överför blandningen till en tungbottnad kastrull, tillsätt socker och koka upp den.
- Koka till önskad tjocklek, lägg sedan i burkar och rulla upp dem.
Kaloriinnehåll
Denna information kommer att intressera dem som räknar kalorier och övervakar vikt. Om du använder delikatessen med måtta kommer det inte att skada figuren mycket. Kaloriinnehållet på 100 g av produkten är 284 kcal eller 14% av det dagliga värdet. Därför kommer morgonskål med svarta vinbärssylt och en kopp aromatiskt te inte att skada, utan tvärtom kommer att förbättra ditt humör och energi.
Villkor för lagring
Svarta vinbärssylt, förpackat i glasbehållare, behåller sina egenskaper i två år, förutsatt att det förvaras vid temperaturer från 0 ° C till + 25 ° C. Efter att burken har öppnats rekommenderas det att konsumera produkten inom 4-5 dagar. Förvara en öppen burk i kylen. Om mögel dyker upp på syltets yta är det bäst att bli av med den.
Slutsats
Även en nybörjad hemmafru kan göra svarta vinbärssylt. Denna delikatess är populär bland både vuxna och barn. Jam, som kombinerar bär- och fruktnoter, kännetecknas av sina särskilt intressanta smaknyanser.
