Innehåll
Under den kalla årstiden ökar citrusförbrukningen avsevärt. Den aromatiska skalen som är kvar från frukten ska inte kasseras omedelbart, eftersom du kan göra kanderad skal av mandarinskal. Detta är en god och hälsosam behandling som passar bra med att värma aromatiskt te.
Fördelarna och skadorna med kanderad mandarinskal
Mandarinskal innehåller vitamin C, B9, pektin, eteriska oljor, organiska syror, kalium, antioxidanter, fiber. Efter tillagningen bevaras nästan alla fördelaktiga egenskaper.
Om skalet har utsatts för värme kommer C-vitamin inte längre att finnas i det.
Fördelarna med mandarinskal:
- förebyggande av för tidigt åldrande;
- rengöring av levern från toxiner och toxiner;
- skalet hjälper till med illamående och kräkningar;
- har en tonisk effekt för förkylning.
Tangerinskal är ett kraftfullt naturligt antiseptiskt medel och kan användas som ett antimikrobiellt medel.
Alla citrusfrukter och deras skal är starka allergener. Kandiserade skal från mandarinskal ges inte till barn under tre år; de rekommenderas inte för gravida och ammande kvinnor.
Citrus innehåller salicylater och aminer - ämnen som kan framkalla intolerans mot exotiska frukter i alla åldrar
Missbruk av delikatesser leder till en förvärring av kroniska sjukdomar i njurarna och mag-tarmkanalen. Det höga kaloriinnehållet i den färdiga mandarindesserten begränsar också dess användning för diabetiker och överviktiga personer.
Funktioner för att laga kanderad mandarinfrukt
Under processen att göra kanderad frukt kokas mandarinskal i sirap. Socker tenderar att brinna, så välj en kastrull med tjock botten. Behållarens volym bör vara flera gånger mängden torra och flytande ingredienser.
Kanderade frukter kan ges en kryddig arom, för detta behöver du vanilj, kanel, kardemumma, anis, kryddnejlika. Kryddorna väljs efter din smak.
Mandarin passar bra med mynta blad, saffran och muskot
Kanderad frukt kokt i sirap torkas i ett rum med god luftcirkulation. Produkten ska vara fast och inte likna fruktbitar från sylt.
Förbereda mandarinskal
För kanderad frukt väljs mogna mandariner utan att ruttna och skada. Deras skal ska vara enhetlig och fast, tjock.
Det är tillrådligt att skala frukten försiktigt, ta bort stora fragment av skalet, senare kan de klippas vackert
Små bitar från skorporna är inte lämpliga för att göra kanderade frukter: de kokar ner, blir alltför mjuka.
Träning:
- De utvalda frukterna tvättas noggrant under en ström av varmt rinnande vatten.
- Torkat med kokande vatten så att kemikalierna kommer från skalets yta, aromatiska eteriska oljor börjar sticka ut, skalet skiljer sig bättre från massan.
- Citruserna torkas torrt.
- Skala mandariner utan att skada köttet.
- Skorporna hackas i remsor eller skärs lockigt.
Den beredda skalen hälls med kallt vatten, blötläggs i 48 timmar och byter vätska regelbundet. Denna teknik tar bort den obehagliga eftersmaken.
Du kan helt enkelt skrapa av det inre vita skiktet av skalet med en kniv, det är han som ger bitterheten
Det finns ett annat snabbt sätt att göra mandarinskal neutralt i smak. De hälls över med lätt saltat vatten, blandningen kokas och kokas över elden i två minuter. Sedan dräneras vätskan, skalet tvättas.
Recept för att göra kanderade frukter från tangerinskal hemma
Citrusskalet är klart för socker efter blötläggning i kallt vatten. Mandarinskalarna sväller lite, bitterheten försvinner. Vätskan dräneras, sirap tillsätts istället.
Klassiskt recept
För att bereda kanderade frukter behöver du följande ingredienser:
- 300 g skorpor, hackade i remsor (från 8-9 mandariner);
- 180 g socker;
- 20 g salt;
- 20 ml juice av sur citrus eller 0,5 tsk. citroner;
- 150 ml dricksvatten.
Skorporna skärs 2-3 cm långa, 1 cm breda, för små bitar kokar ner, minskar i storlek
Steg för att laga kanderad mandarinfrukt hemma:
- Skorporna läggs i en kastrull, hälls med vatten, lägg behållaren med innehållet på en långsam eld.
- Efter att blandningen kokat införs hälften av saltnormen i den, ingredienserna kokas i ytterligare tio minuter.
- Det kokande vattnet hälls av, en ren vätska tillsättes, alla steg i kokning med salt upprepas igen.
- Skorporna kokas i 15 minuter på låg värme och kastas sedan tillbaka i ett durkslag och får rinna av.
- Vid denna tidpunkt bereds en sirap: de kombinerar vatten med socker, låt vätskan koka.
- Skorporna doppas i den heta massan, kokas på låg värme i ytterligare 15 minuter.
Det är viktigt att doppa mandarinskalet i den bubblande sirapen så att citrusskalet bibehåller sin elasticitet och inte surar
- Krukan avlägsnas från värmen, täcks med lock, innehållet lämnas över natten. Förfarandet upprepas 2-3 dagar i rad.
- Under den senaste tillagningen, fem minuter före slutet av processen, tillsätts citronsaft eller syra till blandningen.
Den kokta mandarinskal sprids på ett trådställ i ugnen på ett pergament eller silikonmatta i ett jämnt lager, väl fördelat över ytan. Produkten torkas i ugnen i en halvtimme.
Ugnsluckan öppnas något, läget är inställt från 50 till 70 ° C, tiden noteras i 40-50 minuter
Kanderade frukter torkar i 1-2 dagar vid rumstemperatur. Det är viktigt att ventilera rummet väl och lägga skorporna i ett lager så att de inte kommer i kontakt med varandra.
Den färdiga produkten rullas i socker eller pulver så att bitarna inte hänger ihop och lätt kan överföras till en burk eller behållare
Snabbt recept
Hemma kan kanderade mandariner beredas snabbt. I processen behöver du:
- skal från 10 citrus;
- 1,5 koppar vatten;
- 750 g socker.
Hur man lagar mat:
- Den föreskrivna vattenhastigheten hälls i en tjockväggig panna, socker tillsätts, under konstant omrörning kokas sirapen.
- Ett sugrör från en mandarinskal doppas i en söt vätska, bubblor ska dyka upp på ytan.
- Så snart sirapen börjar koka, sänk värmen, koka kanderad frukt i ytterligare en halvtimme.
Bitar av skalet avlägsnas från pannan med kökstång, läggs på ett trådställ och får rinna av. Kanderade frukter torkas vid rumstemperatur i två dagar.
Kryddat kanderat mandarinrecept
För beredning av delikatesser, välj vilken aromatisk krydda som helst som passar din smak. Du kan också lägga till några droppar cognac eller mandellikör i sirapen.
Huvudingredienserna tas i den mängd som anges i snabbreceptet.
Steg för matlagning:
- I en kastrull, koka sirapen från socker och vatten, tillsätt en kanelstång, vanilj eller några stjärnor av anis.
Vanilj- eller kanelstänger kompletterar perfekt den ljusa doften av mandarin
- Doppa de beredda mandarinskalarna i den kryddiga blandningen, koka dem i tio minuter på låg värme.
- Ta bort kastrullen från värmen, kyla innehållet. Upprepa tillagningsprocessen en gång till.
Därefter värms ugnen till + 60 60 ° C, de kokta skorporna läggs på ett trådstativ, torkas i en timme. De torkade kanderade frukterna avlägsnas från ugnen, får svalna och rullas i socker eller pulver. Den färdiga produkten överförs till en lufttät behållare.
Kanderad mandarinskal blir till godis när den doppas i smält choklad.
Kakaobönor kompletterar organiskt den rika citrusaromen - detta är en delikatess med vinterstämning
Lagringsregler för kanderad mandarin
Om mandarinskal bereds enligt det klassiska receptet kan de förvaras i sex månader. Söta bitar av skal placeras i en hermetiskt försluten burk i lager, med pergamentark mellan dem.
I en liten mängd är delikatessen inte klämd med bakpapper, men det finns en möjlighet att halmen kommer att hålla fast med lång lagring.
Behållaren med innehållet placeras i kylskåp eller på en sval och torr plats.
Snabbkokta kanderade frukter bör konsumeras inom 14 dagar. Behandlingen förvaras också i en lufttät behållare.
Slutsats
Citrusfrukter kan konsumeras utan avfall genom att göra kanderade frukter från mandarinskal. Denna läckra godis kan enkelt ersätta godis. Efterrätten tillagas på flera sätt, inklusive olika ingredienser, kryddor. Torkade kanderade frukter äts som en oberoende delikatess eller läggs till bakverk.
