Amber sylt från päronskivor: 10 recept för vintern

Många älskar päron, och sällan skämmer en hemmafru inte bort sina släktingar med en utsökt förberedelse för vintern från dessa söta och friska frukter. Men inte alla lyckas göra bärnstensfärs sylt i skivor korrekt. För många sönderdelas skivorna helt enkelt under tillagningsprocessen, för andra lagras sylt dåligt och på vintern ser det inte lika attraktivt ut som först.

Hur man lagar päronstopp i skivor

Som i alla företag finns det hemligheter här. Det viktigaste av dem är att päronbitarna hälls med färdig sockersirap och under tillagningen bör de aldrig blandas med en sked. Det är endast tillåtet att regelbundet skaka behållaren i vilken syltet bereds. I det här fallet kommer skivorna definitivt att behålla sin form. Och det periodvis formade skummet på syltets yta måste avlägsnas med en träspatel, sked eller i extrema fall med en slitssked.

Den andra saken att komma ihåg så att päronna inte kokar över och förvandlas till gröt: du kan inte använda för saftiga och mjuka päronsorter. Det rekommenderas att ta frukt med fast och stark massa, bäst av alla sena höstvarianter. Men samtidigt bör de vara redan mogna och ganska söta.

Slutligen är den tredje hemligheten med att göra vackert bärnstensfärgat sylt av päron i skivor för vintern att mycket korta tillagningsperioder bör växla med upprepade infusioner av sylt däremellan.

Hur mycket att laga päron sylt i skivor

I allmänhet rekommenderas det inte att laga sådan sylt för länge. Även i de enklaste recepten bör den minsta tillagningstiden för päronfrukter användas. Vanligtvis kokas sylt med päronskivor inte mer än 15 minuter åt gången. Om syltet kräver långvarig förvaring, särskilt utanför kylskåpet, används ytterligare sterilisering av den färdiga produkten.

Det finns ytterligare en hemlighet som erfarna hemmafruar ofta använder. Skivad frukt före bearbetning placeras i en kvarts timme i en sodalösning (1 tesked soda löses i 2 liter vatten). Sedan placeras de i ett durkslag och tvättas under rinnande vatten. Efter sådan bearbetning kommer päronskivorna i syltet att ha en attraktiv bärnstensfärg och ett starkt utseende.

Det klassiska receptet på gult sylt från päronskivor

Här kommer processen att göra bärnsten sylt av päron med skivor, som någon hemmafru med rätta kan vara stolt över, beskrivas steg för steg.

Du kommer behöva:

• 4 kg färdiga hackade päronskivor;
• 4 kg strösocker;
• 200 ml renat vatten.

Smaken av det färdiga syltet från detta blir ännu mer intensivt.

Tillverkning:

1. Päron tvättas noggrant och rensar dem från alla typer av föroreningar.Eftersom skalet inte tas bort, vilket innebär att fruktens yta ska vara helt ren.
2. Om det finns minsta skada, skärs de försiktigt ut till en ren, orörd plats.
3. Skär frukten i skivor och väga - den ska vara exakt 4 kg.
4. Nu är det viktigaste beredningen av tjock sockersirap. Vatten hälls i en stor behållare med en plan botten, tänds och börjar gradvis lösa upp socker i den.
5. Vissa hemmafruar tillsätter först socker och tillsätter sedan vatten i det. Men i det här fallet är det stor sannolikhet att produkten brinner, eftersom sirapen visar sig vara väldigt tjock och rik.
6. När allt socker har lösts upp och sirapens konsistens blir helt homogen tillsätts päronskivor till det och blandas omedelbart försiktigt med en träspatel så att alla bitar höljs in i sockerblandningen.
7. Koka upp sirapen med kilar och stäng av värmen.
8. Syltet får bryggas i 11-12 timmar, varefter värmen slås på igen och efter kokning kokas den i ungefär en kvart.
9. De agerar på detta sätt ungefär tre gånger och efter den sista kokningen lägger de ut den färdiga delikatessen i sterila burkar och kork.
10. Pärondriftstopp i skivor för vintern är klar.

Hur man lagar päronsylt med mandelskivor

Med samma teknik som beskrivs i detalj i föregående recept kokas bärnstensfärs sylt i skivor med tillsats av mandel.

För detta används följande produkter:

• 2 kg päron;
• 2 kg socker;
• 100 g mandlar;
• 1,5 liter vatten;
• 1 tsk vanillin;

Mandlar passeras genom en köttkvarn eller males med en mixer och tillsätts tillsammans med vanilj i sista steget av matlagningen.

Hur man gör klart päron sylt med anis och ingefära skivor

Med samma klassiska teknik kan du göra lite kryddig och kryddig päronsylt i skivor.

För detta behöver du:

• 1 kg päron;
• 700 g socker;
• 3 msk. l. hackad ingefära rot;
• 1 kanelstång;
• 1 tsk. stjärnanis och muskot.

Tillagningsstegen är helt desamma som beskrivs i det klassiska receptet. Ingefära läggs till päronkilarna i början av processen och alla andra kryddor under den andra tillagningen.

Bärnstensfärgad sylt med skivor "fem minuter"

Bland de många recepten för att göra bärnstensfärs sylt på vintern kan den här också tillskrivas klassikern, eftersom syltet tillagas på kortast möjliga tid och därför väljer många hemmafruar det. Det är särskilt viktigt här att välja rätt sort päron med stark massa för att undvika överkokning av frukten.

Du kommer behöva:

• 2 kg saftiga och hårda päron;
• 500 g socker;
• 2 msk. l. honung;
• en nypa vanillin.

Tillverkning:

1. Centrerna med frön och svansar avlägsnas från tvättade päron.
2. Frukten skärs i kilar.
   
3. De placeras i en stor skål, honung, strösocker och vanillin tillsättes, blandas väl, täcks med plastfolie och lämnas i rummet över natten för att bilda en tillräcklig mängd juice.
4. På morgonen nästa dag överförs den framtida sylt till en kokskål och läggs på medium värme.
5. Ta bort skummet från sylt efter kokning och koka på måttlig värme i högst 5 minuter.
6. Vid denna tidpunkt bör steriliserade burkar med skållade lock för sömnad beredas.
7. Kokande sylt läggs ut i dem, rullas omedelbart och vänds upp och ner, svalnar under en filt.
8. Det är lämpligt att förvara detta sylt på en sval plats. Om detta inte är möjligt är det bättre att dessutom sterilisera burkarna med sylt i kokande vatten i cirka 10 minuter innan de vrids.

Ett mycket enkelt recept på päronsylt med skivor

Det finns ett mycket enkelt och snabbt recept för att göra päronsyltskivor.

För honom behöver du:

• 1 kg medelstora päron;
• 1 glas vatten;
• 1 kg socker.

Tillverkning:

1. Päron skärs som vanligt i skivor efter att ha tagit bort allt överflöd.
2. Vatten hälls i en kastrull, värms upp tills det kokar, socker tillsätts gradvis och vänta tills det löses upp helt.
3. Sirapen kokas i ytterligare 5 minuter och avlägsnar ständigt skummet.
   
4. De lägger päronskivor i den, rör om, värmer över en god värme tills den kokar och lägger omedelbart ut på beredda sterila burkar.
5. Stäng hermetiskt med metalllock, kyl och förvara på en sval plats.

Transparent sylt med äpple och päron i skivor

Effekten av transparens av päron- och äppelskivor i sylt enligt detta recept uppnås på grund av deras upprepade och kortvariga kokning. Citronsyra hjälper till att bevara den gula färgen på syltet, förhindrar att frukten får en mörk nyans.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 1 kg äpplen;
• 2,2 kg socker;
• 300 ml vatten;
• ¼ h. L. citronsyra;
• 1,5 g vanillin;

Tillverkning:

1. Tvättade och skalade frukter skärs i tunna skivor.
2. Koka 2 liter vatten i en kastrull och lägg äpple- och päronskivor i den i 6-8 minuter.
3. Töm det kokande vattnet och kyla fruktskivorna under en rinnande ström av kallt vatten.
4. Samtidigt bryggs en ganska tjock sockersirap för att uppnå en enhetlig konsistens.
   
5. Lägg skivorna i sirapen, koka i cirka 15 minuter och svalna helt.
6. Upprepa dessa steg med tillagning och kylning två gånger till. Tillsätt citronsyra och vanillin till den genomskinliga päronsylten med skivor före den sista tillagningen.
7. Utan att låta syltet svalna, lägg det i burkar, vrid det och kyla det under en filt.

Päron sylt med kanel kilar

Kanel passar inte bara bra med någon söt mat, utan motverkar också övervikt och stärker magen. Nedan följer ett recept för att göra sylt från päron med skivor och kanel med ett foto.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 1 kg strösocker;
• 200 ml vatten;
• 1 kanelstång (eller 1 tesked pulver).

Tillverkning:

1. Vattnet kokas, socker löses upp i det, skummet avlägsnas och kokas i några minuter till.
2. Frukten rengörs från de inre frökamrarna och skärs i skivor.
3. Häll dem med varm sirap, tillsätt en kanelstång och låt stå i flera timmar.
4. Koka i 10 minuter, svalna igen och upprepa detta tills päronskivorna i syltet blir transparent.

Päron sylt i halvor

Bland recepten för päronsylt i skivor för vintern står detta alternativ något ifrån varandra, eftersom halvor av frukten används. Men å andra sidan är det helt tillåtet att laga detta sylt i ett steg, efter att ha använt fruktblanchering tidigare.

Utbudet av produkter är ganska standard:

• 2 kg päron;
• 1,5 kg socker;
• 250 ml vatten;
• 4 g citronsyra.

Tillverkning:

1. De tvättade frukterna skärs i halvor och centren med svansar och frön tas bort från dem.
2. Koka 3 liter vatten i en kastrull och blanchera päronhalvorna i ett durkslag i 10 minuter, varefter de kyls omedelbart under rinnande kallt vatten.
3. Vattnet kokas med tillsatt socker i minst 10 minuter.
4. Häll frukthalvorna med varm sirap, tillsätt citronsyra och koka på medium värme i ungefär en halvtimme, rör om och ta bort det resulterande skummet.
5. Den resulterande bärnstensfärgade syltet rullas hermetiskt upp för vintern.

Hur man lagar päronsylt i skivor: ett recept med honung

Du kommer behöva:

• 2 kg flytande honung;
• 1 kg päron;
• 3 g citronsyra.

Tillverkning:

1. Hackade päronkilar blancheras först i kokande vatten på samma sätt som beskrivs i föregående recept.
2. Därefter kyls de genom att sänka ner dem i iskallt vatten så mycket som möjligt.
3. Häll skivorna med smält het honung och låt infunderas i 7-8 timmar.
4. Placera skivorna i honung på elden, värm upp till koka och svalna helt igen.
5. Detta upprepas flera gånger. Under den sista kokningen tillsätts citronsyra.
6. Syltet kyls, läggs i rena och torra glasbehållare och täcks med pergamentpapper med gummiband.
7. Förvara på en sval plats.

Bärnstensfärgad sylt från päronskivor i en långsam spis

Naturligtvis kan en multikokare underlätta processen att tillverka päronsylt i skivor.

Huvudingredienserna förblir standard, bara mängden minskas något för att passa i en multikokskål:

• 1 kg päron;
• 700 g socker.

Tillverkning:

1. Päron skärs i skivor, täcks med socker och placeras tillsammans i apparatens huvudskål.
2. Aktivera läget "Släckning" i en timme.
3. Sedan lämnas fruktmassan i blöt i 2 timmar.
4. Därefter bryggs den, som traditionell sylt, i flera pass.
   
5. Sätt på "Matlagning" -läget i en kvart och låt syltet svalna helt.
6. Gör samma operation igen.
7. För tredje gången aktiverar du läget "Ångkokning" under samma tidsperiod.
8. De hälls i burkar, korkas och läggs i vinterförvaring.

Lagringsregler

Det är tillrådligt att förvara päronsylt i skivor i ett svalt rum där solljus är stängt. Ett skafferi är perfekt, en källare är ännu bättre. Under sådana förhållanden kan burkar med efterrätt stå fram till nästa sommarsäsong.

Slutsats

Bärnstensfärgad sylt med skivor kräver särskild uppmärksamhet och tillvägagångssätt, annars kan utseendet på den färdiga skålen vara långt ifrån perfekt. Men när du följer alla grundläggande krav och hemligheter kan du förbereda en utsökt delikatess som är ganska lämplig även för ett festbord.

Rekommenderade bidrag

Krusbär orange sylt: 16 enkla recept

Plommonstopp med kakao för vintern

Tranbär med honung

Äpple sylt med chokeberry: 6 recept

Jam från ranetki för vintern: 10 recept

Päronkonfekt

Svart vinbärsdriftstopp i en köttkvarn

Svarta vinbärssylt för vintern: enkla recept

Krusbärssylt för vintern: 11 recept för vintern