Tjock aprikos sylt

Aprikos sylt recept för vintern är mycket olika och många föredrar att det sylt på grund av dess enhetliga konsistens och mångsidighet.

Hemligheter att göra sylt och marmelad

Många älskar godis från bär och frukt med socker, men inte alla förstår skillnaden mellan samma sylt, konserver, konfekt eller konserver. Det sägs ofta att detta är en och samma maträtt, den enda skillnaden är i vilket land den kommer från. Till exempel är sylt en urrysk produkt, konfekt kommer från Frankrike, sylt kommer från England, närmare bestämt från Skottland och sylt - från Polen.

Men dessa rätter skiljer sig åt i densitet och ofta i tillverkningstekniken.

Jam, till skillnad från sylt, har en ganska tät (geléliknande) konsistens. Det kokas traditionellt under en längre tid. Till skillnad från sylt enligt det klassiska receptet krossas inte frukten för sylt. De blir till en homogen massa under värmebehandlingen. Men konfektyr liknar framför allt sylt, i själva verket av sitt slag. För framställning av sylt används alltid speciella gelformande tillsatser. Jam kan tillagas med eller utan dem - på ett naturligt sätt. Följaktligen kan du få antingen en tjock sylt eller en flytande, mer som sylt.

Beroende på aprikosmarmeladreceptet som används på vintern väljer du fruktens mognad. Om du gör skörden på traditionellt sätt, utan att använda geléformande tillsatser, är det bättre att ta antingen helt mogna frukter eller till och med gröna. Det är de som är kända för det ökade innehållet av pektin, på grund av vilket den färdiga produkten stelnar.

I övermogna frukter finns det mycket lite pektin, men de kännetecknas av ökad sötma, och det är de som bäst används för recept med tillsats av pektin eller gelatin.

I klassiska recept tillhandahålls inte slipning av aprikoser, men fröna tas alltid bort från dem. Om det hårda skalet bryts kan nukleolerna tas bort. I vissa sorter saknar de bitterhet. Efter att ha skalat av den bruna huden kan söta kärnor läggas till syltet i sista steget av dess produktion. Detta ger skålen en intressant mandelsmak.

I många moderna recept föredrar hemmafruar att mala aprikoser nästan omedelbart innan de startar syltet med en köttkvarn eller mixer. Det är mycket lättare än att slipa produkten efter värmebehandling.

Många hemmafruar föredrar aprikosmarmelad på vintern framför alla andra preparat från dessa soliga frukter, eftersom den är mångsidig vid användning. Det är väldigt bekvämt att sprida det på bröd eller krispigt toast.Jam är ett utmärkt lager för bakverk och kakor, och slutligen är det perfekt som en färdig fyllning för pajer och andra bakverk.

Ett enkelt recept på aprikos sylt

Enligt detta recept behöver du inte förbereda någonting i förväg förutom själva aprikoser och socker. Om inte en liten mängd smör är till nytta.

Beredning av ingredienser och redskap

I ett traditionellt recept bör mängden socker vara lika i volym som tvättade och gropade aprikoser. Om du använder söta och helt mogna frukter kan mängden socker minskas något. Till exempel, för 1 kg skalade aprikoser, ta cirka 750-800 g sand.

Frukt tvättas noggrant innan du lagar mat, var noga med att torka på en pappers- eller linneduk. Du behöver inte alls vatten för att göra aprikos sylt. Även överflödig vätska måste avlägsnas från frukten för att få den önskade konsistensen av den färdiga skålen.

Aprikoser skärs i halvor och gropar. Det är viktigt att välja en emaljpanna eller rostfritt stål med tjock botten för att göra sylt. Dess form är också viktig - bred med låga sidor, så att det är bekvämt att blanda skålen under tillagningen.

Tillagningsprocessen i detalj

Processen att göra sylt enligt det klassiska receptet kan ta dig ungefär en dag, eftersom aprikoser först måste få stå med socker.

Så ta en kastrull, smörj botten med en liten mängd smör för att undvika att fastna syltet senare. Lägg sedan ut aprikoshalvorna och strö dem med socker.

Täck krukan med en handduk och låt den stå över natten. Denna procedur hjälper aprikoser att hålla sin form bättre under syltillverkningsprocessen.

Nästa dag kommer sockret att lösas helt och frukterna släpper ut mycket juice. Häll överskottet omedelbart, för med en stor mängd vätska kanske arbetsstycket inte tjocknar efter behov. Frukten bör endast täckas lätt med juice.

Lägg potten med aprikoser på varmaren. Om sockret inte hade tid att lösa sig helt över natten, bör elden först vara låg.

Efter att sockret är helt upplöst kan elden ökas till maximalt. Koka sylt, rör om hela tiden i cirka 15-20 minuter. Under kokningsprocessen är det absolut nödvändigt att ta bort det resulterande skummet från frukten.

Den sista etappen

Lägg några fat i frysen i förväg för att testa om syltet är gjort. Nu kan du ta ut ett fat och lägga lite sylt på det. Om droppen inte sprids och en del fast yta bildas på den, kan vi säga att skålen är klar.

Om dessa tecken inte observeras, fortsätt att laga syltet i ytterligare 5-10 minuter och upprepa sedan testet. Upprepa tills du uppnår önskad konsistens.

Syltet kan placeras i steriliserade små burkar (0,5 l) medan det fortfarande är varmt och skruvas omedelbart med locken.

Citronsyra aprikos sylt recept

Det finns ett något annorlunda, snabbare sätt att göra aprikos sylt till vintern.

Du kommer behöva:

• 1 kg pitted aprikoser;
• 1 kg socker
• 1 g citronsyra eller 1 msk citronsaft.

Tvätta aprikoser, befria dem från frön och mala dem med en mixer eller köttkvarn. Tillsätt socker och citronsyra och rör om igen. Lägg potten med aprikospuré på värmeplattan, koka upp och låt sjuda i ca 20-30 minuter. Du bör inte lämna sylt på länge, det är bättre att regelbundet rör om det med en träspatel så att den inte fastnar i botten.

När aprikosblandningen har förtjockats något, ta bort den från värmen, packa den i torra steriliserade burkar, stäng med metalllock och förvara.

Sylt från aprikoser och apelsiner utan matlagning

Detta recept kommer att locka fans av hälsosam mat, eftersom frukt inte kokas alls under tillagningsprocessen, vilket innebär att absolut alla användbara ämnen och vitaminer bevaras i dem.

Förbereda:

• 2 kg aprikoser;
• 2,5 kg socker;
• 2 apelsiner;
• 1 citron.

Tvätta frukten väl under rinnande vatten och torka den. Skär apelsinerna och citronen i kvarter och ta bort alla frön från dem.

Mala dem sedan med en mixer. Det räcker att skära aprikoser i halvor och ta bort fröna. Därefter krossas de också med en mixer.

Gradvis kombineras fruktmassan med socker. Allt blandas grundligt igen. Den resulterande syltet får stå i flera timmar vid rumstemperatur tills sockret är helt upplöst.

Sedan förpackas den i små försteriliserade glasburkar. En matsked socker hälls i varje behållare för att undvika förstöring.

Det är nödvändigt att förvara ett sådant arbetsstycke i kylen.

Hur man lagar aprikos sylt med äpplen

Aprikoser passar bra med äpplen, eftersom de senare ger lite surhet i den färdiga skålen. De ger också rätt mängd pektin för en god stelning.

Ta 1 kg aprikoser, tvätta och frigör dem från fröna. Tvätta 3-4 äpplen väl, separera från kärnan och skär i 6-8 skivor. Förbered en bred kastrull med tjock botten, helst inte emaljerad, men inte heller aluminium.

Lägg aprikoser i en kastrull, tillsätt socker och lägg på låg värme. När frukten har kokt och juicerats, lägg till de hackade äpplen till dem.

Koka på medium värme i 30-40 minuter, rör om den framtida sylt och ta bort skummet. Ta sedan bort pannan från spisen och låt den svalna något.

Ta en mixer och mala den kokta fruktblandningen, varefter syltet kan läggas i sterila burkar och rullas upp. Smaken på arbetsstycket visar sig vara mycket ömtåligt och förvaras bra även i rumsförhållanden.

Tjock aprikos sylt

Om du inte lockas av den långa kokningen av aprikoser, försök sedan göra dem med tillsats av en av typerna av förtjockningsmedel. Själva tekniken för att göra sylt enligt dessa recept förändras lite. Men i processen tillsätts ett av de gelande ämnena, vilket gör det möjligt att minska produktens koktid och bevara smak, arom och användbara egenskaper hos naturliga aprikoser.

Aprikos sylt med gelatin

Detta syltrecept är en av de mest populära. Du behöver lika mycket aprikoser och socker (1 kg vardera) och 40 g gelatin.

Frukterna frigörs som vanligt från fröna, strös med socker och lämnas i flera timmar för att extrahera juice. Därefter krossas de med en mixer och läggs på eld, så att aprikosmassan kokas i cirka 30 minuter efter kokning.

Samtidigt hälls gelatinet med lite varmt vatten och får svälla.

Efter 30 minuter avlägsnas uppvärmningen. Svullet gelatin tillsätts till aprikoser, blandningen blandas grundligt och hälls i sterila burkar.

Aprikosdriftstopp med pektin

Pektin kan vara en del av ett geleringssocker eller kan säljas separat. Det är ett naturligt vegetabiliskt förtjockningsmedel utan främmande dofter och ändrar inte arbetsstyckets färg.

Proportionerna för att göra aprikos sylt är desamma som i föregående recept - 1 kg socker och en påse pektin tas för 1 kg frukt.

Tillverkningstekniken är också mycket lika. Efter att blandningen av aprikoser och socker har kokats i 10-15 minuter måste du förbereda pektinet. En standardpåse innehåller vanligtvis 10 g pulver. Blanda innehållet med 2-3 matskedar socker.

Tillsätt denna blandning till kokande aprikos sylt.

Koka aprikossyltet med pektin i högst 5 minuter. Lägg sedan i sterila burkar, skruva upp det och skicka det för förvaring.

Sylt från aprikoser med gelatin

Enligt detta recept framställs aprikos sylt med en liknande teknik, eftersom jellfix, liksom dess många motsvarigheter som jamfix, innehåller quittin samma pektin med socker och ofta med citronsyra. Därför måste den tillsättas i samma proportioner och i samma sekvens som pektin. Vanligtvis används en standardpåse med zhelix 1: 1 i förhållande till 1 kg aprikoser och 1 kg socker.

Armeniskt recept på aprikosmarmelad

Den armeniska metoden att göra aprikos sylt skiljer sig från den traditionella på bara två punkter:

• aprikoser, efter att ha tagit bort fröna, krossas inte utan skärs i 4 skivor;
• socker införs sekventiellt i jämna delar under tillagningsprocessen.

För 1 kg aprikoser används cirka 900 g strösocker.

Först tillsätts cirka 1/3 av den totala mängden socker som föreskrivs i receptet till fruktskivorna. Aprikosarna kokas. Efter 10-15 minuter tillsätts den andra tredjedelen av sockret i fruktmassan. Aprikoser kokas i ytterligare 20-30 minuter och resten av sockret tillsätts till dem. Därefter kan arbetsstycket kokas i ytterligare 5-10 minuter och spridas varmt i burkarna.

Aprikosdriftstopp i en långsam spis

Även om det inte är svårt att laga aprikosmarmelad i en långkokare, rekommenderas det fortfarande inte att överlåta processen till ödets nåd och gå vidare med ditt företag. Maträtten kan bara ”springa iväg”. Av samma anledning är det bättre att fylla multicooker-skålen med aprikoser och socker högst hälften och inte stänga locket.

För 500 g frukt, ta 0,5 kg socker, det är lämpligt att tillsätta 1 tsk. citron juice.

Det första steget skiljer sig inte från traditionell teknik. Aprikoser tvättas, separeras från fröna, läggs i en multikokskål och täcks med socker.

Därefter slås "Baking" -läget på i 60 minuter och processen börjar. Locket ska vara öppet - syltet måste omröras då och då. Fem minuter före slutet av processen, tillsätt citronsaft och rör om. När multikokaren stängs av läggs syltet i sterila burkar.

Hemligheter att göra aprikosmarmelad i en brödtillverkare

Brödtillverkaren kan också göra livet mycket enklare för värdinnan, särskilt om du inte behöver göra stora mängder sylt.

Du behöver inte heller några speciella förberedelser, men du kan experimentera med att lägga till olika ingredienser utan att spendera mycket ansträngning. När allt kommer omkring kommer brödtillverkaren att göra det mesta av arbetet, särskilt blandning, för dig. Den färdiga delen visar sig vara liten och det är inte synd om smaken på en sats inte passar dig.

För att komma igång kan du försöka använda följande recept. Ta 1 kg vardera socker och aprikoser, 1 citron och en bit ingefära ca 5 cm lång.

Mal frukten tillsammans med andra ingredienser med en köttkvarn eller mixer, lägg i skålen på en brödmaskin, ställ in programmet "Jam" eller "Jam", klicka på "Start".

En och en halv timme senare, efter att enheten är slut, öppnar du bara locket, packar den färdiga produkten i burkar och denna process kan betraktas som komplett.

Andra sorter av aprikos sylt

Var inte rädd för att experimentera med sylt, när allt kommer omkring går aprikoser bra med många andra frukter och bär: hallon, björnbär, vinbär, krusbär, för att inte tala om citrusfrukter.

För kryddälskare kommer det att vara frestande att lägga till kanel och vanilj. En blandning av kryddnejlika, stjärnanis, ingefära och lagerblad hjälper till att skapa en unik smak av den färdiga skålen, som också kan användas som en sås för kött- och fiskrätter.

En mängd olika nötter passar bra med aprikoser och tillsats av rom eller cognac gör syltets smak rikare och förlänger hållbarheten.

Slutsats

En mängd olika recept för aprikosmarmelad på vintern gör att varje hemmafru kan välja en lämplig för sig själva och bevara en bit solig sommar för den kalla årstiden.

Rekommenderade bidrag

Tranbärssylt

Sylt från katrinplommon för vintern

Lingon sylt

Sylt, gelé och hagtorn sylt

Jam från ranetki för vintern: 10 recept

Blåbärssylt

Melon sylt

Fig sylt

Persika sylt