Innehåll
Jordgubbar är ett speciellt bär, en symbol för nöje och lyx. Det anses med rätta vara det bästa bäret som finns. Och naturligtvis är jordgubbssylt en av de godaste. Det enda problemet är att syltet blir mycket flytande under normal tillagning. Därför används en speciell matlagningsteknik för jordgubbssylt.
Vilken jordgubbe du ska välja för sylt
För ett utsökt och vackert resultat måste du välja rätt jordgubbar:
- De bör ha ungefär samma storlek;
- Du bör inte ta mycket stora jordgubbar, de kommer att förlora sin form under tillagningen och förvandlas till gröt;
- Små fungerar inte heller, efter värmebehandling blir de hårda;
- En förutsättning är frånvaron av jordgubbar.
- Övermogna jordgubbar behåller inte sin form, och undermogna jordgubbar ger varken smak eller lukt.
Förbereda jordgubbar
Innan tillagningen påbörjas måste råvarorna förberedas noggrant:
- Välj jordgubbar som är lämpliga för sylt. Det är nödvändigt att riva av kuporna efter sköljning för att undvika att vatten tränger in.
- Skölj råvarorna noggrant: det kan finnas jordpartiklar på bären, så det är bättre att sänka dem i en stor behållare med vatten.
- Lägg jordgubbarna i ett durkslag för att tömma allt vatten.
Tre alternativ för tjock jordgubbssylt
Det finns många recept för att göra tjock jordgubbssylt, men tillagningsprinciperna skiljer sig inte så mycket. Medan en av följande metoder inkluderar modern teknik.
Jordgubbssylt nr 1
För matlagning behöver du socker och jordgubbar. Dessutom bör socker vara hälften av vikten. Vi tar till exempel hänsyn till andelen 1,5 kg strösocker per 3 kg jordgubbar.
Tillagningsmetod:
- Ingredienser blandas i köksredskapen och glöms bort i flera timmar;
- Då måste du ta bort det mesta av saften, du behöver inte tömma den helt;
- Saften kan användas efter behag, här behövs den inte längre;
- Tillsätt 500 gr. Till bären. Sahara;
- Lämna ensam i ytterligare ett par timmar;
- Låt jordgubbarna koka, ta bort skummet som dyker upp.
- Håll på låg värme i 1 timme;
- Rulla upp het sylt i sterila burkar.
Jordgubbssylt nr 2
Granulerat socker och jordgubbar i lika viktproportioner. I slutet av tillagningen behöver du en nypa citronsyra.
Tillagningsmetod:
- Kombinera ingredienserna i en behållare som är lämplig för matlagning och låt stå en stund tills saften släpps;
- Sätt i eld, vänta på en koka;
- Håll jordgubbssyltan i 5 minuter och ta bort skummet som dyker upp hela tiden.
- Stäng av värmen, ordna om disken från spisen.
- Lämna sylt täckt med en ren trasa tills den svalnar, helst i 12 timmar.
- Upprepa sedan tillagningen och kylningen 3 till 5 gånger;
- Jordgubbssyltets tjocklek för detta recept beror direkt på antalet repetitioner;
- Häll citronsyra i den färdiga produkten, detta förbättrar dess färg och fungerar som ett extra konserveringsmedel;
- Fördela syltet bland de beredda burkarna;
- När det har svalnat lite och ånga slutar komma ut från det kan du stänga det med lock.
Denna matlagningsteknik anses vara den mest korrekta eftersom värmebehandlingen minimeras och bären gradvis blötläggs i sirap under sedimenteringsperioden. I det här fallet erhålls en tjock sylt med hela bär och den maximalt bevarade sammansättningen av näringsämnen.
Multicooker jordgubbssylt
Här är ett recept med modern teknik. Det kräver 1 kg strösocker och jordgubbar samt 20 g förtjockningsmedel, till exempel "Zhelinka".
Tillagningsmetod:
- Vik jordgubbar och socker i multikokskålen;
- Vänta tills saften separeras;
- Ställ in stygningsprogrammet på multikokaren;
- Tillagningstid - 1 timme;
- Tillsätt ett förtjockningsmedel några minuter innan du avslutar och rör om;
- I slutet av programmet kan du rulla upp syltet i en steril behållare.
Matlagningshemligheter
Det är inte svårt att välja ett recept - det finns många. Det finns dock några hemligheter om hur man gör riktigt tjock jordgubbssylt för vintern:
- Låt inte bären vänta på sitt öde länge. Monterad - börja laga mat. Jordgubbar förlorar sin unika arom, färg och smak varje minut. Sylt från sådana råvaror kan snabbt försämras;
- För att bibehålla produktens form genomförs insamlingen i torrt väder. Bär skördade efter en regnstorm kommer att förvandlas till en formlös massa när de kokas;
- Jordgubbssyltkokkärl är en bred och rymlig behållare gjord av icke-oxiderande material. Ett större avdunstningsområde ger en tjockare konsistens. Tidigare använde de mässings- och kopparbänkar, som förutom lämpliga egenskaper också desinficerade syltet;
- Mängden socker påverkar jordgubbssyltens tjocklek direkt: ju mer socker desto tjockare blir resultatet;
- I vissa recept uppnås önskad konsistens genom långvarig tillagning, upp till flera timmar, men det finns ingen fördel med en sådan produkt; långvarig värmebehandling förstör alla näringsämnen;
- Socker förtjockas inte bara utan konserverar bär, dess tillräckliga mängd tillåter inte patogena mikrober att föröka sig. Sylt med en minsta mängd socker kan inte lagras under lång tid.
- Burk gör original jordgubbssylt, krydda helt enkelt med några kryddor: kryddnejlika, kanel, mynta och andra efter din smak.
