Innehåll
Blackthorn är en vildväxande buske vars frukter har en syrlig syrlig smak. Bär, som alla delar av växten, har medicinska egenskaper. Men på grund av sin specifika smak konsumeras de praktiskt taget inte när de är färska. Men på grundval av frukterna från den vilda plommon gör de sylt, sylt och juice för vintern. Och du kan också torka taggen för framtida bruk. Denna metod för skörd gör att du kan bevara skörden under lång tid och alltid ha friska bär till hands. Men för att torkade taggar ska behålla de flesta vitaminer och mineraler måste proceduren utföras korrekt.
Kaloriinnehållet i den torkade produkten är 54 kcal
Läkemedelsegenskaper och kontraindikationer av torkad sloe
Torkad svarttorn har en rik kemisk sammansättning, vilket förklarar dess medicinska egenskaper. Den innehåller ett komplex av vitaminer, mineraler, tanniner, organiska syror, kostfiber och stärkelse. Ett sådant preparat innehåller också mycket monosackarider, aminosyror och eteriska oljor.
Läkande egenskaper hos produkten:
- återställer mikroflora;
- eliminerar ökad flatulens;
- hjälper till med illamående
- har en lugnande effekt
- ökar blodkärlens elasticitet;
- stärker immunförsvaret
- normaliserar levern, njurarnas funktion;
- förhindrar utvecklingen av prostata adenom;
- minskar ömhet under menstruationen;
- accelererar metaboliska processer;
- främjar utsläpp av sputum;
- hjälper till med inflammation i munhålan;
- minskar nivån av dåligt kolesterol.
Trots fördelarna med torkade björnbär kan de i vissa fall vara skadliga för hälsan.
De viktigaste kontraindikationerna:
- gastrit;
- ulcus;
- ökad surhet i magen
- individuell intolerans.
Välja och förbereda taggar för torkning
För skörd måste du använda mogna slobär. De kännetecknas av en rik lila nyans och har en blåaktig blomning. Bären mognar på busken i september, men samtidigt håller de sig bra vid grenarna och smuler inte. Skörden bör utföras efter den första frosten, eftersom tanniner delvis förstörs vid låga temperaturer. Detta leder till att bären blir sötare och deras sammandragning minskar.
För torkning måste du välja hela elastiska frukter utan tecken på skador och mekaniska skador. Bären måste sorteras ut från början och alla stjälkar måste tas bort. Därefter bör de tvättas noggrant, läggas i ett durkslag och lämnas i en halvtimme för att rinna av resterande vatten.
Sloe kan torkas med eller utan frön. I det andra alternativet ökar hållbarheten för den färdiga produkten avsevärt. Innan torkningen måste frukten tillagas ytterligare. För att göra detta, häll kokande vatten över dem i 3 minuter och ta sedan ut dem och torka dem något.
Blanchering hjälper till att mjuka upp slobären. Om de torkas som en helhet, uppträder i detta fall små sprickor på skalet, vilket avsevärt påskyndar avdunstningen av fukt från dem. Och om du behöver få benen, förenklar blancheringen mycket detta förfarande.
Utbytet av torkad sloe är 25% av naturliga råvaror
Hur man torkar taggar hemma
Du kan torka hagtornfrukter hemma utomhus, i ugnen och i en elektrisk torktumlare. Var och en av dessa metoder har sina egna egenskaper som du måste vara uppmärksam på.
Torka taggar utomhus
För denna typ av torkning bör du förbereda ett stort djupt bakplåt och hälla frukterna på det i ett lager. Dra gasbindan på toppen och fixera den så att flugor och getingar inte sätter sig ner. Placera bakplåten så att den utsätts för solljus hela dagen. På natten rekommenderas att du tar med arbetsstycket i rummet så att frukterna inte blir fuktiga.
Du måste torka bären i solen i 4-5 dagar, beroende på storlek. Under denna tid måste de regelbundet vändas så att fukten avdunstar jämnt från dem. Överför sedan arbetsstycket till skuggan och torka det ytterligare 3-4 dagar.
Torkade bär ska vara fasta och fasta vid beröring. För att få torkade taggar måste arbetsstyckets vistelse i den friska luften halveras.
Torkade taggar bör inte hålla fast vid fingrarna när de pressas
Hur man torkar taggar i ugnen
Med en ugn kan du påskynda fuktindunstningsprocessen avsevärt. Men i det här fallet utförs proceduren i flera steg, med iakttagande av ett visst temperaturregime.
Tillagningsprocess:
- Förbered ett bakplåt.
- Täck över det med pergamentpapper.
- Ordna råvarorna i ett lager.
- Värm ugnen till 50 grader.
- Lägg ett bakplåt med taggar i det i 4 timmar.
- Stäng sedan av ugnen.
- Lämna bären på en torr plats i 5 timmar.
- Förvärm ugnen till det andra steget till 70 grader.
- Blanda bären väl.
- Sätt i ugnen i ytterligare 4 timmar.
- Ta ut och förvara i 4 timmar på en torr plats.
- I det tredje steget ökar du torkningsläget till 75 grader.
- Håll törnen i ugnen tills de är ömma, det här är cirka 2-3 timmar.
Ugnsluckan måste stå på glänt under hela tillagningsprocessen.
Torka taggar i en elektrisk torktumlare
En elektrisk torktumlare hjälper också till att förenkla tillagningsprocessen. I detta fall måste proceduren också utföras i flera steg, vilket är nödvändigt för enhetlig avdunstning av fukt från råmaterialet.
Tillagningsprocess:
- Ordna bären på brickorna i ett lager.
- Sätt i en elektrisk torktumlare, ställ in läget till 45-50 grader.
- Tål 3-4 timmar.
- Ta ut pallar med råvaror.
- Låt svalna i rumstemperatur i 2-3 timmar.
- I nästa torkningsskede höjer du temperaturen till 60 grader.
- Blanda bären och ordna om brickorna.
- Torka i 3-4 timmar.
- Ta ut arbetsstycket och ta en paus i 4 timmar.
- I framtiden kan du öka läget till 75 grader.
- Blanda igen och byt pallarna.
- Förvara vid denna temperatur tills den är kokt i cirka 4 timmar.
Torkade taggar bör inte producera juice
Hur man lagrar torkade taggar
Du kan förvara arbetsstycket i tygpåsar, papperspåsar och kartonger. Förvara torkade taggar på en mörk, torr plats. Nödvändiga förhållanden: temperatur inte högre än +20 grader och luftfuktighet inom 65-70%.
Hållbarheten för hela torkade frukter är 1 år och pitted bär - 24 månader. Under lagring bör skarpa temperaturförändringar inte tillåtas och exponering för direkt solljus bör uteslutas.
Applicera torkade taggar
Den färdiga produkten kan användas för matlagning och medicinska ändamål. Faktum är att de flesta användbara komponenter bevaras i det torkade arbetsstycket.
Tärna används för matlagning:
- kompott;
- buljong;
- kvass;
- befäst tinktur.
Torkade gropar kan användas som pajfyllning, liksom i müsli och snabb frukost.
Slutsats
Törnen kan torkas på olika sätt, men oavsett detta behåller slutprodukten de flesta vitaminer och mineraler. Därför är en sådan beredning, till skillnad från frysning och bevarande, mer användbar. Och den färdiga produkten kan användas i matlagning och traditionell medicin. Det är dock viktigt att säkerställa korrekt lagring.
