Grönsaker för vintern med salt

På sommaren är trädgården full av färska, doftande örter. Men även på vintern vill jag behaga hemlagade vitaminer. Hur man är? Det finns många sätt att skörda gröna blad för vintern. Vi kommer att prata om reglerna för saltning. Det bör noteras att salt sparar upp till 70% av näringsämnen och vitaminer.

Ofta är våra läsare, särskilt unga värdinnor, intresserade av hur man saltar gröna för vinternvilka örter och växter som kan användas, hur länge arbetsstyckena förvaras. Vi kommer att försöka berätta om allt detta i detalj.

Vilka greener är lämpliga för saltning

Saltad för vintern hemma alla kryddiga örter och blad som växer i trädgården. Du kan spara i banker:

• dill och persilja;
• fjädrar av lök och vitlök;
• lök och vitlök pilar;
• koriander och selleri;
• morot och betorblad;
• sorrel, rucola och andra örter.

Förbereder sig för saltning

Du måste klippa av kvistar och löv från gröna växter strax innan saltning. De tvättas i flera vatten för att ta bort de minsta sandkornen och insekterna. I det sista vattnet lämnas örterna i två timmar för att ta bort bitterheten. Därefter läggs dill, persilja, selleri, koriander, andra örter och löv i ett lager på en ren handduk för att torka.

Klipp inte kvistar och löv för fint för att beta i burkar för vintern, bitarna ska vara medelstora. Några kvistar av dill, persilja, selleri eller koriander kan lämnas intakta. Det är ett utmärkt material för att dekorera rätter på vintern.

Du kan skörda gröna blad och örter på olika sätt: använd torrsaltning eller häll saltlösning på arbetsstycket.

Lägg de beredda skivorna i steriliserade burkar. Den bästa behållaren är 0,5 liter. Du kan stänga burkarna med lock av metall eller nylon: i båda fallen lagras de utmärkt.

Hur man saltar gröna

När du har klippt kvistar och löv och burkar är redan färdiga börjar de salta.

Överväg alternativ med torrt salt och saltlösning.

Torr ambassadör

I grund och botten, när saltning av örter för vintern är recepten nästan identiska. För att den gröna massan ska bibehålla alla dess egenskaper och inte jäsa, är det nödvändigt att ta 250 gram salt per 1 kg.

Och nu om själva principen:

1. Skördade, tvättade, torkade örter och blad skärs på en keramisk eller träplanka, läggs i ett stort handfat. Du kan lägga salt till den totala massan, blanda väl och sedan lägga det i burkar och tappa lagren.
2. Det finns ett annat alternativ: häll torra gröna i en beredd behållare: ett lager gröna - ett lager salt och så vidare till toppen. Dra åt greenerna med en förälskelse.
3. Placera 1-2 burkar i rummet. Under denna tid kommer dill, persilja eller andra örter att sätta sig. Du kan alltid rapportera tillbaka till banken med en ny del.

Många hemmafruar filmar processen att beta gröna. Vi föreslår att du ser hur detta görs:

Saltning i saltlake

Om du alltid vill ha nästan färska gröna till hands på vintern - morotblad, rödbetor, lök- och vitlökspilar och olika kryddiga örter, använd saltlösning för ämnena.

Hur man betar gröna kvistar och löv i saltlake, vad behöver du veta? Det finns två alternativ för att skörda örter i saltlake:

1. Beredda örter och löv (separat) placeras i en emaljkruka, hälls med vatten, saltas efter smak, kokas upp. Koka i högst 5 minuter. Den resulterande massan hälls omedelbart i sterila burkar och rullas upp.
2. De gröna läggs i en behållare, hälls med kokande saltlösning (salt efter smak) och täcks med metalllock.

Betningsrecept med saltlake

För ett kilo örter och gröna blad behöver du:

• vatten - 0,3 l;
• 8% vinäger - en halv liter;
• salt - 30 gram;
• mager olja - 50 gram.

Förbered först saltlaken: tillsätt vinäger och salt efter att ha kokat vattnet. Med denna saltlake kan du salta betor, rädisor och morotstoppar, lök och vitlökspilar. Du måste skära kvistar och löv i stora mängder, lägg dem direkt i burkar. Häll gröna med kokande vätska, tillsätt olja. Rulla omedelbart, vänd upp och ned och linda. När burkarna är svala lagras de på vilken sval plats som helst.

Blandat för vintern - recept

Saltning av greener för vintern är en intressant och spännande process som ger utrymme för fantasi. Många hemmafruar kombinerar flera produkter. Det visar sig vara en överraskande god förberedelse, lämplig för att förbereda första och andra kurser. Detta sortiment har lagts till under de sista minuterna av tillagningen.

Vi kommer att behöva:

• persilja och dillblad - med ett kilo;
• purjolök - kilo;
• selleriblad - 500 gram;
• morötter och mogna tomater (röda och gula kan användas) - med ett kilo;
• bordssalt - 1 kg.

Metoden för att tillaga saltade örter med grönsaker är enkel:

1. Efter noggrann tvättning och torkning krossas gröna.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Köttiga tomater skärs i remsor.
4. Blanda med salt.
5. Lägg ut ämnet i burkar i lager: först gröna, sedan morötter, igen gröna - tomater tills behållaren är full. Stäng med ett nylonlock eller pergamentpapper. Arbetsstycket förvaras i kylskåpet.

Saltsyra

Om du vill skämma bort din familj med grönkålsoppa, pajer med utsökt fyllning på vintern - saltsyra i burkar. Detta tar minst tid, men du får vitaminer.

För att skörda, enligt receptet, behöver du ett kilo sorrel och 50 gram bordssalt (inte jodiserat).

Tvättad och torkad sorrel kan hackas fint eller grovt som du vill. Vi lägger arbetsstycket i en stor behållare och tillsätter salt. Rör om med händerna, men tryck inte på bladen.

Massan måste stå i minst en timme för att juice ska dyka upp. Om det inte räcker, låt det saltas stilla. Lägg därefter sorreln i sterila burkar och tampa lite. Täck med vanliga lock eller rulla upp. Du kan förvara den i en källare eller ett kylskåp.

Som du kan se är det inte alls svårt att förbereda sorrel för vintern i banker.

Istället för en slutsats om fördelarna

Saltning av örter och blad för vintern är ett bra alternativ:

1. Först får du färska gröna hela vintern.
2. För det andra lagras nästan hundra procent av vitaminer och näringsämnen i den.
3. För det tredje ändras inte smaken och färgen på dill, persilja, selleri och andra örter.
4. För det fjärde förhindrar salt tillväxt av bakterier som orsakar jäsningsprocessen.

Om du använder saltade örter behöver du inte tillsätta salt när du lagar mat - det finns tillräckligt med det. Så fortsätt och med en sång om förberedelserna av greener för vintern.

Rekommenderade bidrag

Lätt saltade gurkor - 5 läckra och enkla recept

Surkålsrecept för vintern i burkar

Hur man saltar kål i ett fat för vintern

Recept för saltkål med smör

Hur man betar kål på koreanska

Saltkål: ett enkelt recept

Hur man snabbt betar kål utan ättika

Gröna tomater som tunnatomater i burkar

Hur man saltar gröna tomater i en hink