Kall betning (saltning) av mjölksvampar hemma: recept för vintern

Kallsaltad mjölksvamp är ett traditionellt recept som är populärt bland hemmafruar. Läcker krispig saltning kan vinna hjärtat hos alla hushållsmedlemmar och bli ett trevligt tillskott till ditt vardagliga eller festliga bord.

Garnera den färdiga skålen med örter och inlagda lökringar

Hur man saltar mjölksvampar på vintern på ett kallt sätt

Förberedelseprocessen är ett viktigt steg, hoppa över vilket det är lätt att göra många misstag och förstöra skålen. Tvättning är ett obligatoriskt förfarande. Det är viktigt att noggrant inspektera svamparna för kontaminering för att inte missa bladen och grenarna.

Eftersom endast locken är inblandade under saltningsprocessen bör särskild uppmärksamhet ägnas åt dem. För att ta bort smuts bör du använda en icke-stel borste.

Delar som ser fula ut och är misstänksamma ska skäras med en kniv.

För att förhindra obehaglig bitterhet är det nödvändigt att blötlägga produkten i vatten. Kepsen ska flyta helt i vätskan. Vi rekommenderar att du lämnar dem i flera timmar eller till och med dagar. Det är nödvändigt att i förväg förbereda den belastning som kommer att ge förtryck.

I vilka rätter kan mjölksvamp saltas på ett kallt sätt

Valet av rätter spelar en viktig roll vid saltning. Glass- och emaljburkar, krukor och hinkar bör föredras. Behållaren måste vara ren och inte avge främmande lukt. På emaljerade tallrikar bör chips och andra mekaniska skador inte observeras.

Av praktiska skäl använder många hemmafruar glasflaskor för saltning.

Hur man förbereder pickle för mjölksvamp på ett kallt sätt

Vid blötläggning måste du förbereda en speciell saltlösning. Den är gjord på basis av vatten och salt. Standardmetoden är att använda 10 g per liter. I vissa recept kompletteras lösningen med citronsyra med en hastighet av 2 g per 1 liter vätska.

När de blötlagda svamparna tas bort och sänks ned igen under lasten börjar de komprimeras och sapas. Det är bäst att använda denna speciella komposition för saltning.

Hur mycket salt som ska läggas i mjölksvamp när det saltas på ett kallt sätt

När du förbereder saltning på ett kallt sätt är det viktigt för värdinnan att inte överdriva det med salt. I de flesta fall lägger kockar till 1 msk. l. per 1 kg, då är picklesna välsmakande och balanserade.

Vid vilken temperatur ska salta mjölksvamp på ett kallt sätt

Kallt vatten används för matlagning. Samtidigt placeras saltningen i ett kallt rum, där temperaturen inte bör överstiga + 5-7 grader.

Det klassiska receptet för att beta mjölksvamp på ett kallt sätt för vintern

Ingredienser:

• 2 kg svamp;
• 4 msk. l. salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• pepparkorn, lager, ek och vinbärsblad - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Skölj och blötlägg huvudprodukten i vatten.
2. Lägg hattarna i en kastrull eller hink, salta och upprepa föregående lager.
3. Strö över kryddor i slutet.
4. Täck behållaren med lock och lägg vikten ovanpå.
5. Lämna allt i denna position i 7 dagar.
6. Överför till burkar och häll över saften som erhållits efter förtryck.
7. Rulla upp behållare och förvara på en kall plats.

Saltning kan användas med olika sidrätter, serveras med ett festbord

Kallt recept på saltad mjölksvamp i en kastrull

Ingredienser:

• 1 kg vit mjölksvamp;
• 2 msk. l. salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 delar. kryddpeppar ärtor;
• dill, ekblad, körsbär, pepparrot - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Rengör och tvätta huvudprodukten genom att skära av benen.
2. Skär stora bitar i 2 bitar.
3. Lägg i en behållare och täck med kallt saltat vatten. Vanligtvis görs lösningen i förhållanden på 1 msk. l. 2 liter.
4. Blötlägg huvudkomponenten i picklen i 3 dagar, dränera vattnet två gånger om dagen.
5. Förbered vitlök genom att skala den.
6. Placera pepparrotsblad på botten av en kastrull.
7. Ordna hattarna och täck med löv, krydda med salt och kryddor.
8. Alternativa lager tills det sista är svamp.
9. Lägg ostduken ovanpå, vikta flera gånger och gör sedan förtryck med en tallrik och en burk vatten.
10. Täck pannan med ostduk och slips.

Efter 25 dagar kan saltningen ätas, hela tiden ska pannan vara i kylen

Receptet för att beta mjölksvamp på kallt sätt direkt i burkar

Ingredienser:

• 3 kg svamp;
• 2 vitlökar;
• pepparrotsblad, dill, salt - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Sortera, rengör och tvätta huvudkomponenten.
2. Blötlägg det under tryck i saltat kallt vatten under en dag medan du byter lösningen två gånger.
3. Nästa dag, ta ut den från behållaren, lägg i glasburkar, växla med lager vitlök och tillsätt gradvis lite salt.
4. Om så önskas kan du sprida pepparrot och vinbär ovanpå och sedan tappa och stänga med lock.

Det är nödvändigt att förvara behållare med saltning i kylen och börja smaka efter 30 dagar.

Recept på saltad mjölksvamp på ett kallt sätt i en hink

Ingredienser:

• 5 kg svamp;
• 5 msk. l. salt;
• en nypa socker;
• 1 vitlök;
• 6 lagerblad;
• 1 tsk kryddpeppar;
• 2 små pepparrotsrötter.

Steg för steg matlagning:

1. Tvätta, skala och blötlägg huvudingrediensen i vatten i 2 dagar.
2. Ta ut det och salta det.
3. Häll lite salt i botten på skopan.
4. Lägg svampskiktet ovanpå och salta dem igen.
5. Mitt i skiftväxlingen, häll socker istället för salt.
6. Fyll skopan i lager till toppen och placera plattan med vikten ovanpå.
7. Skala och hugga vitlök.
8. Dela huvudprodukten i burkar och lägg till kryddor i den.
9. Rulla upp locken, men inte helt, skicka behållare till en sval plats.

Efter 1,5 månader kan du äta saltning

Recept för kall saltad mjölksvamp i en fat

Ingredienser:

• 2 kg svamp;
• 100 g salt;
• vitlök, pepparrotsblad och körsbär - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Sortera och tvätta huvudprodukten noggrant.
2. Häll dem med saltat kallt vatten och låt stå i två dagar, byt ut vattnet fyra gånger under denna tid.
3. Skala vitlök och lägg på fatets botten tillsammans med kryddorna.
4. Ta bort locken, skölj dem och lägg dem i lager i ett fat.
5. Gör förtryck, täck över tunnan och låt stå i två dagar.
6. Efter två dagar måste du lägga till en ny del, eftersom en del kommer att krympa och frigöra utrymme.
7. Lämna pipan på en sval plats i 1,5 månader.

Saltad i ett fat har utmärkt smak och arom

Kall betning av svamp för 1 kg svamp

Ingredienser:

• 1 kg svamp;
• 2 msk. l. salt;
• dill utan paraplyer, pepparrot och vinbärsblad - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Förbered huvudingrediensen genom att skrubba och skölja under vatten.
2. Separera benen och placera det som finns kvar i en bekväm behållare.
3. Häll kallt vatten över hattarna och täck med en platt tallrik, tampa ner med något tungt.
4. Håll dem svala i 3 dagar.
5. Ta bort locken och saltet.
6. Lägg dem i ett lager, lägg pepparrot ovanpå och gör detta flera gånger.
7. Sprid ostduken ovanpå och gör förtryck.
8. Låt stå på en sval plats i 25-30 dagar.

Saltningen måste överföras till burkar och läggas i kylen utan att locken dras åt.

Ett mycket enkelt recept för att beta mjölksvamp på ett kallt sätt

Ingredienser:

• 1 kg svamp;
• 2 st. lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 msk salt.

Steg för steg matlagning:

1. Rengör locken och ta bort smuts från dem.
2. Skölj dem igen och skär i stora bitar.
3. Häll kallt saltat vatten och låt stå under tryck i 2 dagar.
4. Skala och skär löken i halva ringar och hugga vitlök.
5. Ta bort bitarna och täck dem med resten av maten.
6. Sätt saltningen i en vecka under förtryck.

Detta recept gör att du kan njuta av den underbara smaken av saltning på 7 dagar, vilket passar bra med potatis.

Hur man saltar saltmjölksvampar med vitlök och pepparrotsrot

Ingredienser:

• 5 kg svamp;
• 500 g salt;
• 1 pepparrotsrot;
• 10 vitlöksklyftor;
• dill, pepparrotsblad, svarta vinbär, körsbär - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Gå igenom och skölj locken.
2. Lägg dem i en stor behållare och täck med kallt vatten.
3. Täck med en tallrik och böj i 3 dagar.
4. Ta bort svampen, torka och gnugga med grovt salt.
5. Hacka vitlök och pepparrotsrot i små bitar.
6. Överför locken till ett fat eller handfat i ett lager.
7. Placera pepparrot ovanför och fortsätt sedan omväxlande.
8. Lägg ren valsad ostduk och löv ovanpå.
9. Ställ in förtrycket och ta bort saltningen i en månad.

Pickles förvaras bäst i steriliserade burkar på en sval plats.

Hur man kallsvampar mjölksvampar med dill och vitlök

Ingredienser:

• 3 kg svamp;
• 2 msk. l. salt;
• 5 delar. svarta pepparkorn;
• vitlök, pepparrotsblad, dill - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Skala svampen, separera benen och placera locken i handfatet.
2. Täck dem med vatten och låt dem blötläggas i 2 dagar.
3. Tvätta örterna och hugga fint.
4. Skala vitlök och skär i små bitar.
5. Lägg greenerna i ett tätt lager på behållarens botten och lägg sedan svampskiktet ovanpå.
6. Strö över vitlök och salt.
7. Alternera flera lager på detta sätt och täck sedan med gasväv vikta i 2-3 lager.
8. Lämna svampen under förtryck i 2 dagar.
9. Vänd locken efter två dagar och lägg dem under lasten igen.
10. Ordna pickles i burkar och förvara på en sval plats.

Efter 14 dagar kan saltning tillagad med kallmetoden serveras på ett säkert sätt.

Hur man saltar saltmjölksvamp med pepparrot och vinbärsblad

Ingredienser:

• 1 kg svamp;
• 4 vitlöksklyftor;
• 40 g salt;
• 6 st. kryddpeppar ärtor;
• vinbärsblad, pepparrot - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Rengör, sortera och tvätta färsk produkt.
2. Klipp av benen och lägg locken i en behållare.
3. Bered en lösning av 1 liter vatten, 10 g salt och 2 g citronsyra.
4. Häll lösningen över locken och täck med något att blötlägga. Du kan lägga en tallrik ovanpå och väga strukturen med en burk vatten.
5. Lämna svampen i vatten i en dag. Under denna tid är det lämpligt att dränera och byta ut vattnet ett par gånger.
6. Efter en dag, töm lösningen från svampen och skölj dem med kokande vatten.
7. Skär locken i stora bitar.
8. Lägg vitlök, peppar och löv längst ner i burken och salta detta lager.
9. Tillsätt svamp och kryddor igen.
10. Efter att du har bytt flera lager måste du skicka svamparna under förtryck och lämna det på en sval, mörk plats under en dag.
11. Efter denna tid komprimeras saltningen delvis, så det kommer att vara möjligt att lägga till några fler svampar ovanifrån.

Efter en månad är saltningen ätbar.

Kallt sätt att salta mjölkar svampar för förvaring i en lägenhet

Ingredienser:

• 1 kg svamp;
• 20 g salt;
• 2 g pepparrot;
• 2 st. pepparkorn;
• 1 lagerblad.

Steg för steg matlagning:

1. Tvätta svampen, skala och lägg i en behållare.
2. Fyll locken med vatten i 3 dagar och byt lösning regelbundet.
3. Salta behållarens botten, tillsätt svampen och upprepa det första lagret igen.
4. Installera förtryck och lämna en dag.
5. Lägg hattarna i burkar, alternerande med kryddor.
6. Rulla upp burkarna och kyl i 30 dagar.

En liknande metod för kall saltning gör att du kan lagra svamp i kylen.

Hur man saltar svampar på ett kallt sätt med örter

Ingredienser:

• 1 kg svamp;
• dill och salt efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Skala, tvätta svampen och separera locken, som är användbara för betning.
2. Ta bort all smuts från locken och sänk ner dem i kallt vatten i 10 timmar.
3. Ta bort och skölj svampen.
4. Lägg dillparaplyer på behållarens botten och lägg sedan locken ovanpå medan du tillsätter salt jämnt.
5. Lägg dillblad på toppen och krydda med salt.
6. Skapa förtryck och lämna i 25 dagar.

Svamp är salta, krispiga och ömma.

Kall saltning av mjölksvamp utan kryddor

Ingredienser:

• 5 kg svamp;
• 1 glas salt.

Steg för steg matlagning:

1. Förbered svamparna genom att tvätta och rengöra.
2. Separera locken från benen och fyll dem med vatten i 3 dagar.
3. Skär svampen i stora bitar och salta med medelstora kristaller.
4. Placera under förtryck i ytterligare 3 dagar.
5. Överför locken till burkar och häll över saften som kom ut efter att ha hållit de saltade locken under tryck.

Ett enkelt tillagningsrecept kräver inte kryddor och örter, men saltningen är krispig och välsmakande.

Ambassadör av svampmjölksvampar på ett kallt sätt för vintern

Ingredienser:

• 1 kg svarta svampar;
• 2 g citronsyra;
• 15 g salt;
• dill, lagerblad, pepparrot och vinbär - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Gå igenom, tvätta och rengör ingredienserna.
2. Skär av benen och låt locken, fyllda med kallt vatten med tillsats av citronsyra och salt, i 2 dagar.
3. Skölj av dem efter två dagar.
4. Lägg blad, dill och peppar på botten av behållaren.
5. Lägg svamp i nästa lager och salta.
6. Gör förtrycket tungt och låt stå i 6 dagar.
7. Byt lasten till en tyngre efter 6 dagar och låt den stå där i 45 dagar.

Läcker saltning på ett kallt sätt passar bra med alla sidorätter

Hur många dagar saltas mjölksvamp på ett kallt sätt

Kall saltningstider varierar från 7 till 45 dagar. Allt beror på beredningsmetoden och de ingredienser som används i processen. Vanligtvis är svampar förtryckta i cirka 30 dagar. På en månad lyckas de vara mättade med dofterna av doftande komponenter och bli krispiga och välsmakande.

Lagringsregler

Vi rekommenderar att behållare med kall betning förvaras i ett ganska svalt rum. För sådana ändamål är ett skafferi, balkong eller källare lämplig. Om burkarna inte är tätt täckta med ett lock, är de lämpliga för förvaring i kylen i lägenheten.

Slutsats

Kallsaltad mjölksvamp är en välsmakande beredning, lämplig när som helst. Om du gör saltning i början av hösten, är det bara klart för det festliga nyårsbordet.

Rekommenderade bidrag

Recept för saltade gurkor för vintern i burkar

Hur man jäser kål utan socker och salt

Hur man salter kål med kålhuvuden

Recept för saltkål i en burk för vintern

Hur man saltar peppar med kål

Saltkål för vintern: läckra recept

Hur man saltar blomkål för vintern

Hur man kallar gröna tomater i en hink

Gurkor som slås in i pepparrotsblad för vintern