Saltade champignoner: läckra recept för att beta svampar för vintern i burkar utan ättika

Att salta champignons på egen hand är en lätt uppgift och varje hemmafru kan göra det. Denna aptitretare är populär på alla festliga bord. Det finns en hel del saltningsmetoder. Genom att lägga till olika ingredienser i saltlaken kan du få ovanliga smaker av en välbekant produkt.

Är det möjligt att salta champignon hemma

Det salta mellanmålet är ganska lätt att laga.

Saltade champignoner är inte bara ett gott mellanmål utan också en vitaminprodukt, detta är särskilt viktigt på vintern. De innehåller många ämnen som är nödvändiga för kroppen - mineraler, aminosyror och fibrer. De innehåller också vitaminer PP, grupp B, vissa mineraler - zink, järn, fosfor, kalium.

Huvuddraget med svamp betning är det enkla att laga mat hemma. De strös med salt i burkar, träkar och till och med plastbehållare. Finsmakare av sådana snacks kan experimentera med smak och arom med olika kryddor och örter för betning. De mest populära är dill, dragon, pepparrot, lagerblad samt vinbär och körsbär, eller använd bara salt. Vitlök, peppar och kryddnejlika ger pickles till pickles.

Champignons är inte skogsvampar, de odlas i speciella växthus. Det är därför de är helt säkra, sällan maskiga och behåller sina egenskaper under lång tid. De fungerar bra för betning, eftersom den svåraste delen av tillagningsprocessen är att välja ett recept.

Hur man saltar champignoner hemma

Du kan snabbt och välsmakande salta svampar hemma genom att välja de frukter som är mest lämpliga för matlagning. Det är bättre att välja små och medelstora prover, de har en tätare struktur. Även om många hemmafruar använder stora, skär dem i små bitar så att de är väl saltade.

Förberedelse för saltning utförs på följande sätt:

• rengöring av frukt från smuts, beskärning av skadade områden;
• sköljning under rinnande vatten;
• blötlägg i en lösning av vatten med salt och citronsyra.

Blötläggning på detta sätt behåller hemmafruar produktens naturliga nyans, dess utseende. Efter att svampen har tvättats måste de läggas på en handduk så att glaset får överflödigt vatten. Om du använder stora frukter för saltning, bör de delas in i fyra delar efter att du har tagit bort skalet från dem.Det rekommenderas också att besluta i förväg om receptet och förbereda alla nödvändiga ingredienser samt en behållare som är lämplig för saltning.

Svamp odlas i speciella växthus

Hur man betar svamp enligt det klassiska receptet

Denna metod för svamp betning är klassisk. Här tar den minsta uppsättningen ingredienser och beredningen av själva mellanmålet lite tid.

Ingredienserna bör beredas:

• 2 kg frukt;
• lök - 3 st .;
• 2-3 st. spansk peppar;
• vitlök - ett litet huvud;
• salt - cirka 100 g;
• vilken vegetabilisk olja som helst (det är bättre att ta olivolja);
• peppar i form av ärter.

Skölj svampen ordentligt under rinnande vatten, skala och torka på en handduk. Lämna små frukter intakta och skär medelstora prover på halva längden. Överför dem till en behållare, täck med salt, blanda försiktigt. Hacka pepparkakan fint på längden, löken i ringar eller halvringar och vitlök i tallrikar och blanda allt. Lägg sedan i lager: svamp, sedan ett lager peppar, lök och vitlök. I slutet kan du lägga till pepparkorn och hälla i oljan jämnt, i en tunn ström.

Svampen förvaras i 30 minuter vid rumstemperatur och sedan ska de läggas i kylen. Aptitretet är klart efter en dag.

Kall saltning av champignoner

Nästan alla alternativ för saltning av champignoner är uppdelade i varma och kalla metoder. Det senare är att svamparna saltas i sin egen juice utan tillsats av saltlösning. Olika smaker används för sådana recept, men huvudingrediensen är salt. Det kommer att behöva 3 msk. l. för 1 kg frukt.

För matlagning, använd en djup behållare, lägg alla ingredienser i den i lager och strö över dem generöst med salt. Sedan måste allt täckas med en stor tallrik och pressas ner med en last. Behållaren ska stå i ungefär en dag innan vätskan dyker upp. Vidare kan alla svampar fördelas i förberedda burkar, fyllda med vilken vegetabilisk olja som helst efter smak och stängas med lock. Du måste förvara pickles i kylen eller källaren.

Varm saltning av champignoner hemma

Det finns många recept för att tillaga saltade champignoner med den heta metoden och de är lika enkla som för den kalla. För betning används vanligtvis unga blad av vinbär och körsbär, lagerblad, paraplyer och dillgrönsaker, paprika och andra aromatiska tillsatser.

Det finns en hel del sätt att förbereda pickles.

Lös upp salt och vatten i en djup kastrull: 100 g vatten och 1 matsked salt. Lägg sedan svampen i den och koka i 10 minuter. Kryddor läggs i buljongen när frukten börjar sjunka. Därefter måste de tas bort, sköljas med kallt vatten och lämnas i ett durkslag. Därefter fördelas champignonerna över burkarna, strös med salt, placeras under förtryck och läggs i kylen tills saltlaken dyker upp. Pickles kommer att vara klara om några dagar.

Recept på saltade champinjoner utan vinäger

Saltade champinjoner utan ättika tillagas av svamp, vars lock är 4-5 cm. Efter tvätt kokas svampen i lätt saltat vatten och citronsyra tillsätts. När svampen börjar sjunka måste du tömma vätskan från pannan, filtrera och svalna något. Vid den här tiden kan du ordna svamparna i burkar, häll med saltlösning. Sedan förvaras de i ett vattenbad, sedan skruvas de tätt med lock, vänds och lämnas tills de har svalnat helt.

Som regel använder hemmafruar 700 g champignon i en liters burk, cirka 10 g salt, ett glas vatten, citronsyra - 1 g. Dill, kryddor, vinbärsblad - efter smak.

Ett enkelt recept för saltning av champignoner

Enkelt, det är också det snabbaste sättet att förbereda saltade champignoner tar inte mer än 15 minuter hemma. Samma tid spenderas på saltning.

För denna saltningsmetod behöver du medelstora svampar, lite dill, vitlök, lök, grovt salt, socker, citronsaft och vegetabilisk olja.

Svamp måste skäras i tunna skivor, lök är ganska fina och vitlök och dill kan hackas lite större. Lägg dem sedan i en behållare, strö över salt, blanda och tillsätt dill, vitlök, lök, socker, citronsaft, häll över vegetabilisk olja (det är bättre att använda olivolja), blanda igen och låt stå i 15 minuter.

Matlagning pickles under lång tid

Hur man betar champinjoner för vintern i burkar

Detta tillagningsalternativ för vintern gör att du kan beta svamp så snabbt som möjligt. För att laga mat behöver du 2 kg svamp, ett medelstort vitlök, pepparkorn, lite kryddnejlika, lagerblad efter smak, salt, dill, persilja och 1 sked 70% ättika.

Koka de skalade och tvättade svamparna på låg värme i högst 15 minuter

För att förbereda saltlaken, häll alla kryddorna i kokande saltat vatten och koka i 5-7 minuter. Häll champignonerna i ett durkslag. Lägg dem sedan i kallt vatten och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg lite gröna efter smak, vitlök, svamp i burkar och häll med saltlösning. Du måste lägga till en tesked vinäger i burkarna. Stäng sedan burkarna och låt dem svalna och flytta dem sedan till en kall plats. Svamparna kommer att vara helt saltade om två månader.

Recept för saltning av champinjoner i en trätunna

Saltning av champinjoner i en fat är ett bekvämt alternativ om det finns mycket svamp och det är möjligt att förvara en så stor behållare på en kall plats.

Ett rent badkar måste doppas med kokande vatten och torkas. Champignonerna är förblancherade och börjar lägga frukten upp och ner. Innan dess kyls de och pipans botten ströms med salt.

Strö varje lager med salt (1 dessertsked för 1 kg svamp). Fruktlagret bör inte överstiga 6-7 cm. När pipan är full, täck den med en ren bomullsduk, lägg något platt ovanpå och lägg en press.

Efter ett par dagar, när innehållet i tunnan har förtjockats avsevärt, kan du lägga till nästa parti svamp

Detta kan göras tills frukterna är så täta som möjligt. I slutet av processen avlägsnas pipan till en sval plats. Kontrollera vätskenivån i behållaren regelbundet. Om det har blivit lägre än väntat bereds saltlaken och hälls i pipan. För att förbereda saltlaken måste du använda en sked salt till 1 liter kokt vatten.

Hur man utsökt syrlig svamp med vitlök

Alternativet att göra pickles "bråttom"

Receptet med vitlök och vinäger tillsatt till saltade svampar gör att du kan beta svampar mycket snabbt och du kan använda dem samma dag. För matlagning behöver du följande produkter:

• medelstora frukter - 2 kg;
• 9% ättika - 200 g;
• vitlök efter smak
• vegetabilisk olja - 2 msk .;
• svartpeppar - upp till 30 st .;
• lagerblad - cirka 15 st .;
• grovt salt - 4 msk. l.

Först måste du förbereda svamparna för betning: skala, skölj, torka på en handduk. Hacka vitlök på ett fint rivjärn, blanda med svamp, salt, tillsätt resten av ingredienserna. Sedan måste den resulterande massan placeras i en djup skål och simma under locket på låg värme i 5-7 minuter. Den kylda massan placeras i glasburkar och täcks med lock. Efter några timmar kan du redan smaka på de saltade svamparna.

Hur man saltar champinjoner för vintern med dill och vinbärsblad

Denna metod för saltning av champignoner är väl lämpad för vintern. Det låter dig förbereda bevarande under lång tid. För 1 kg frukt behöver du: salt - 2 matskedar, 2 vinbärsblad, lager, 3-4 pepparkorn, 3 kryddnejlika och 2 dillparaplyer.

Små exemplar är bättre lämpade för saltning. De ska sköljas och torkas. Vatten hälls i en kastrull, saltas, svamparna sänks och kokas, och skummet avlägsnas regelbundet. När frukterna har sänkts kan du lägga till resten av ingredienserna. Efter kokning i några minuter till måste de tas ut och kylas. Därefter läggs svamparna i sterila burkar, fylls med saltlösning uppåt och rullas upp med lock.

Sådana ämnen lagras ganska länge.

Saltade svampar med enbär

Pickles med senap

Ett doftande salt mellanmål erhålls genom att tillsätta enbarkvister i saltlaken. För matlagning bör du ta 5 kg medelstora frukter, 1 kg grovt salt, 6-7 små grenar av ung enbär och några blad pepparrot och ek.

För saltning är det bättre att använda ett träkar. Sänk enbären till botten och häll kokande vatten över den. Därefter tappar du vätskan, sprider ut resten av bladen, sedan ett lager svamp och ett lager salt. När hela behållaren är full, täck den med gasbind och häll kvarvarande salt på toppen. Täck med ett lock som är mindre i diameter än behållaren och sätt på pressen. Svamparna ska vara i detta tillstånd i cirka 2 månader, sedan kan de läggas i burkar.

Hur man betar svampar med ek och pepparrotsblad

Skölj svampen och torka på en handduk. Koka i saltat vatten inte längre än 20 minuter, töm sedan bort överflödig fukt och kyla frukten. Lägg dem i en kastrull, rör om med salt och lägg med vitlöksklyftor, peppar, ekblad och pepparrot. I ungefär en månad måste svamparna hållas under förtryck, ta sedan bort den, lägg den i glasburkar och häll över med vegetabilisk olja. Du måste hålla mellanmålet kallt.

Hur man saltar champinjoner med körsbär och vinbärsblad

För att förbereda saltade champignoner enligt detta recept behöver du följande ingredienser:

• svamp - 1 kg (liten eller medium);
• grovt salt;
• några vitlöksklyftor;
• dillgrönsaker;
• 2-3 vinbärsblad och samma mängd körsbärsblad;
• en liten bit pepparrotsrot;
• pepparkorn.

För saltlaken måste du förbereda en liter kokt vatten och 3 matskedar grovt icke-jodiserat salt. Skölj svampen och bladen, skär pepparrotsrot i tunna skivor. Fördela alla kryddor längst ner i burken och lägg frukten ovanpå. Därefter måste du förbereda saltlaken, kyla den och häll den försiktigt i burkarna, stäng locket och låt stå i kylen i tre dagar.

När du serverar kan du lägga till olja och örter

Hur man betar svamp hemma: recept med senapsfrön

Saltning med senapsfrön är ett ovanligt recept. Champignons är mer aromatiska och med en rik smak. För 2 kg frukt måste du ta cirka 1,5 koppar salt, 5 huvuden söta lök, 1,5 msk. l. senapsfrön, lagerblad, 7-10 pepparkorn.

Varm saltning

Under saltning bör du följa sekvensen:

• skölj och torka svampar;
• lägg i en kastrull med vatten, salt och koka i 5 minuter;
• överföra till ett durkslag;
• lägg lök, kryddor och lagerblad skuren i ringar i steriliserade burkar;
• distribuera till burkar, strö med kryddor;
• häll kokande vatten över och rulla upp tätt med metalllock.

Lägg burkar med pickles på en kall plats omedelbart efter kylning.

Saltad svamprecept med persilja och vitlök

För saltning bör du plocka upp prover med en liten hatt. Förbered saltlaken i en kastrull: lägg lagerblad, lite salt, pepparkorn och vitlöksklyftor i kokande vatten (600 ml). Koka på låg värme i högst 2-3 minuter. Tillsätt sedan resten av saltet, sockret efter smak, blanda och häll vinäger 9% - 2 msk och 50 ml vegetabilisk olja. Doppa svampen och koka ytterligare 5 minuter. Häll svampen och saltlösningen i burkar efter kylning och låt den stå i kylen i 5-6 timmar.

Servera med färsk hackad persilja

Hur kan du beta svamp med lök

Receptet för att salta champignoner med lök är ganska enkelt. För matlagning behöver du:

• 250-300 g champignon;
• lök - 1-2 små huvuden;
• 3 vitlöksklyftor;
• kokt vatten - 200-250 g;
• grovt salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• 9% ättika - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja efter smak;
• lagerblad och korianderbönor.

Koka svampen inte längre än 7 minuter och lägg dem sedan i ett durkslag. Lägg salt, socker, alla kryddor, vatten i en kastrull, häll i ättika. Koka saltlösningen och lägg hackad lök, vitlök där, tillsätt olja och tillsätt svamp, sval. Lägg sedan allt i kylen i 10 timmar. Du kan lägga allt i en glasskål och fylla det med saltlake.

Hur man lagar saltade champignoner med tillsats av olja

För saltning behöver du 1 kg små frukter, 200 g vegetabilisk olja, 100 g äppelcidervinäger, 2 tsk. grovt salt och 4 msk. l. socker, tillsätt pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika och andra kryddor efter smak efter önskemål.

Gör en blandning av salt, socker, vinäger och olja, tillsätt peppar. Simra blandningen med svamp i ungefär en kvart och lägg sedan till peppar och kryddnejlika efter eget tycke. Överför till en maträtt och sval.

Salt aptitretare till festbordet

Lagringsregler

Oavsett saltningsmetod bör ett sådant mellanmål lagras:

• på en mörk plats;
• vid låg luftfuktighet;
• på en sval plats bör temperaturen inte överstiga 6 ° C.

Du bör inte lagra saltade konserver vid temperaturer under noll - svamparna fryser, förlorar sin arom och smak.

Slutsats

Saltning av champignoner är en lätt uppgift, eftersom även en nybörjad hemmafru kan ge testviljan. De är inte svåra att förbereda och det är nästan omöjligt att förstöra ett sådant mellanmål. De kan betas, saltas, skördas för vintern och för en snabb middag. I alla fall är saltade svampar saftiga, krispiga och aromatiska.

Rekommenderade bidrag

Surkål med äpplen

Surkål: ett klassiskt recept på en 3 liters burk

Hur man saltar kål

Surkål med morötter

Hur man salter kål för vintern i en hink

Saltad kål i burkar i saltlake

Ryzhiki för vintern: recept med steg för steg-foton

Hur man saltar vågorna på vintern på ett kallt sätt hemma

Är det möjligt att salta mjölksvamp och svamp tillsammans: recept för betning och betning