Innehåll
Att laga lätt saltade gurkor är en av de traditioner som har överlevt sedan antiken Rus. Även under de avlägsna tiderna märkte folk det lätt saltade gurkor är mycket snabbare och mer smakrika än traditionella saltade frukter. Sedan dess har vissa receptändringar gjorts i originalrecepten för detta älskade mellanmål, men metoderna för dess beredning har förblivit oförändrade. Dessa inkluderar den heta tillagningsmetoden, som vi kommer att diskutera nedan.
Är det möjligt för alla att syltade gurkor
Vem skulle ha trott att denna aptitretare, bekant med vårt bord, innehåller många användbara ämnen. På grund av det faktum att den heta saltningsprocessen äger rum mycket snabbt, behåller lätt saltade gurkor i sig själva:
- askorbinsyra;
- B-vitaminer;
- jod;
- kalium;
- magnesium och andra fördelaktiga ämnen.
Sådana gurkor är perfekta för alla som på grund av det höga saltinnehållet inte kan äta vanliga pickles, till exempel hypertensiva patienter och gravida kvinnor. Lätt saltade gurkor är helt näringsfria, så de kommer inte att kunna påverka figuren negativt. Men inte alla kan äta dem. Du bör inte luta dig på dem för dem som lider av olika sjukdomar i matsmältningssystemet.
Subtiliteter av varm saltning
Varm betning är ett av de snabba recepten för lätt saltade gurkor. Bland andra metoder sticker den ut för kortast möjliga tillagningshastighet. Det är saltlösningens höga temperatur som gör att gurkorna saltar ut snabbare.
För att lätt saltade gurkor ska lyckas på ett hett sätt måste du följa enkla rekommendationer:
- För betning måste du bara välja betningssorter av gurkor som har små knölar. Smidiga salladsvarianter är inte lämpliga för dessa ändamål.
- Ett viktigt kriterium för framgångsrik betning är gurkornas färskhet. I inget fall ska de vara slöa eller mjuka.
- Gurkor ska ha samma medelstorlek. Stora frukter på så kort tid har helt enkelt inte tid att enhetligt salta och visa sig vara smaklösa.
- När du väljer köpta gurkor måste du vara uppmärksam inte bara på deras färskhet utan också på deras yta. Om det lyser mycket, ska du inte ta sådana frukter. Troligtvis innehåller de mycket nitrater.
- Vid tillagning av gurkor varma bör endast grovt salt användas. Använd inte havssalt eller jodiserat salt. De kan påverka smaken på de färdiga gurkorna.
- Före saltning ska gurkor placeras i kallt vatten i 1-2 timmar. Detta gör dem krispigare.
Det klassiska receptet på lätt saltade gurkor på det heta sättet
Att laga sådana gurkor tar inte mycket tid, och resultatet blir så utmärkt att de blir en vanlig gäst vid vilket bord som helst. För detta recept måste du förbereda:
- ett kilo gurkor
- dill;
- pepparrot och vinbärsblad;
- några vitlöksklyftor;
- en matsked grovt salt.
Valda gurkor ska tvättas väl, klippa av ändarna och lämna dem i kallt vatten i 1-2 timmar. Du kan använda antingen en kastrull eller en burk som en behållare för detta recept. Huvudkravet för dem är renhet.
De gröna måste sköljas väl; det är inte nödvändigt att torka dem. Skala vitlök. Kryddnejlikorna kan skäras eller användas hela. Först läggs hälften av örterna och hälften av vitlök på botten av den valda behållaren.Därefter läggs frukterna och efter dem resterande örter med vitlök.
Nu bör saltlaken vara beredd. För att göra detta behöver du bara lösa upp saltet i kokande vatten. Häll gurkor med en färdig varm lösning och stäng tätt med lock eller inverterad tallrik.
Behållaren fylld med saltlösning måste lämnas ensam tills den svalnat helt. Först efter att den har svalnat helt ska den läggas i kylen i en dag. Efter denna tid kan lätt saltade gurkor tas ut ur kylskåpet och ätas.
Lätt saltade gurkor med äpplen
Att lägga äpplen till det klassiska receptet ger gurkorna en lätt dessertsmak. För detta behöver du:
- ett kilo gurkor
- dill;
- vinbärsblad;
- 3 äpplen;
- en matsked grovt salt.
Med gurkor måste du göra samma manipulationer som i föregående recept, nämligen: skölj, trimma ändarna och blötlägg. Placera hälften av de tvättade greenerna längst ner i den valda behållaren. Frukterna sprids på den. Det sista lagret läggs ut resterna av grönska och äpplen skurna i skivor. Allt detta hälls med saltlösning från kokande vatten och salt och stängs med lock. Efter kylning tas behållaren ut i kylen i en dag.
Gurkor beredda enligt detta recept kan serveras nästa dag.
Doftande lätt saltade gurkor
Detta recept kan också tillskrivas de klassiska metoderna för att tillaga detta lätt saltade mellanmål. För att förbereda det måste du ta:
- ett kilo gurkor
- vitlöksklyftor;
- en matsked grovt salt med ett objektglas;
- en matsked socker;
- dill;
- körsbär, vinbär och pepparrotsblad;
- svarta pepparkorn.
Som alltid skär vi av ändarna på de tvättade frukterna och låter dem blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Lägg därefter örter med kryddor och gurkor i lager i en kastrull. Fyll alla lager med varm saltlösning från vatten och salt och låt svalna vid normal temperatur. Sätt den kylda pannan i kylen. Nästa dag kan du äta gurkor.
Förresten, bör inte betet från lätt saltade gurkor beredda enligt dessa recept hällas ut. Detta är ett utmärkt botemedel inte bara för baksmälla utan också för olika störningar i matsmältningssystemet och muskelspasmer.
