Innehåll
Stubbsoppan är aromatisk och mycket aptitretande. Det kommer att tävla med köttkålsoppa, borsch och okroshka. Obabki är läckra svampar som växer i Primorsky-territoriet och Kaukasus.
Hur mycket att laga mat till soppa
Färska svampar stekas med lök innan de tillsätts i buljongen
Värmebehandlingens varaktighet beror på typen av stubbe - de kan torkas, färska eller frysta. Torkade kokas i ungefär en timme, hackas sedan i små eller medelstora bitar, färska och frysta stekas först med lök och kokas sedan tills potatisen är kokt.
Hur man gör svamp soppa från stubbar
Förutom svamp läggs potatis också till soppan. Den skärs i kuber eller skivor av godtyckliga storlekar. Ibland är det här den preliminära förberedelsen slutar. Men det finns originalrecept där potatis förstekas i en kastrull för att ge en speciell smak eller alls inte läggs till. Morötter läggs också till soppan. Det gnuggas på ett fint rivjärn, skärs i bitar eller stjärnor och kugghjul skärs ut så att skålen inte bara är god utan också vacker.
Lök används lök eller purjolök. Den senare har en starkare behaglig arom. Lökarna finhackas och stekas i grönsaker eller smör, ibland en blandning av båda. När produkten blir gyllene, tillsätt svampen. Stekning av lök och svamp är saltad och peppar för att förbättra den behagliga smaken.
Från färskt
Färsk smörgås har en tät, köttig massa som smakar gott. De är goda ätbara arter och behöver inte kokas på länge. Ofta steker erfarna svampplockare dem helt enkelt färska och lägg dem sedan i soppan.
Från torkat
Torkade stubbar hälls först med kokande vatten i några minuter, så de kokar snabbare, särskilt om de är tunt skivade. Sedan kokas den i 30-40 minuter. över låg värme. Den färdiga svampbuljongen filtreras genom en sil. Kokta svampar tvättas under rinnande vatten för att ta bort sand och får torka på en sil eller durkslag. Buljongen är avsatt för att svalna, sanden kommer till botten och den kan tas bort genom att dränera den övre rena vätskan i pannan.
Från frusen
Frys lemmarna färska och kokta. Du behöver inte tina upp det innan du lägger till det i buljongen. Använd hela portionen på en gång, svampar kan inte frysas igen.
Stubbsoppa recept
Grunden för en utsökt svampsoppa är en bra buljong, du måste vara försiktig med beredningen. För mättnad och tjocklek tillsätts pasta ibland.
Sopppuré från stubbar
Svamppuré soppa används i kostnäring
Detta recept kräver kokta frysta svampar. Från kryddor provensalska örter eller dragon och mark allspice är väl lämpade. Produkter:
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- obabki - en behållare med en volym på 0,5 liter;
- grädde - 150 ml;
- potatis - 3 st .;
- salt och kryddor - efter din smak;
- vatten - 1,5 l .;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- bröd för krutonger - 300 g.
Förberedelse:
- Lök stekas i en stekpanna, tillsätt morötter när den blir mjuk. Stek på låg värme, täckt i 10 minuter.
- Skala potatis och skär i kuber.
- Upptinade svampar läggs till morötter och lök. Låt sjuda under locket i 10 minuter.
- När vattnet kokar, lägg till potatis i det. Stäng av värmen så snart den blir mjuk.
- Grunderna överförs med en slitssked till en annan behållare för att slipa med en mixer.
- Efter malning hälls innehållet i en kastrull igen, kryddor och grädde tillsätts, läggs på eld tills det kokar. När de första bubblorna dyker upp på ytan stängs värmen av.
Vid servering garneras soppan med färsk dill och rostade brödkrutonger stekt i smör.
Svamp soppa gjord av nya stubbar
Svamp soppa kan göras med potatis och nudlar
En sådan utsökt och tillfredsställande svamprätt kan tillagas på lägereldstur eller hemma i köket.
Förberedelse:
- skogsfrukter - 500 g;
- potatis - 5 st .;
- morötter - 1 st. ;
- lök - 1 st .;
- pasta - 100 g;
- mager olja - 50 ml .;
- kryddor och salt - efter behov;
- vatten - 5 l.
Förberedelse:
- Tär de skalade potatisarna.
- Mal grönsaker. Först stekas lök i olja, sedan läggs morötter till den, lätt saltad. Håll på eld i 10 minuter under omrörning.
- Potatis, lagerblad och pepparkorn skickas till kokande vatten.
- Tvättade och hackade pärlor läggs till morötter och lök. Stek allt tillsammans i cirka 10 minuter.
- Stek med svamp, två handfull pasta och hackade gröna skickas till potten. Koka allt tillsammans i fem minuter.
Den färdiga soppan har en mycket rik och trevlig smak. När du serverar kan du lägga till 2 msk. l. gräddfil.
Torkad stubbsoppa
Svamp soppa med gräddfil tillagas i Karpaterna
I en sådan soppa finns inga potatisar, flingor och pasta - bara klumpar och morötter med lök, men skålen visar sig vara rik och tillfredsställande.
Produkter:
- torra svampar - 50 g;
- vatten - 4 l;
- morötter - 1 st .;
- lök - 2 st .;
- smör - 50 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- gräddfil - 100 g;
- mjöl - 1-1,5 msk. l.;
- salt och kryddor - efter behov.
Förberedelse:
- Torkade svampar hälls med vatten och lämnas i en kastrull under locket i 15 minuter. Sedan kokas den på låg värme i ungefär en timme.
- Sila den färdiga buljongen genom en sikt, ställ de kokta bitarna svalna.
- Morötterna rasas på ett fint rivjärn och skickas till en kastrull med buljong. Tillsätt soppan efter smak, tillsätt två lagerblad och malt svartpeppar.
- Små lökhuvuden skalas och finhackas, läggs i en förvärmd panna med smör. Lite peppar och salt.
- Stek löken tills den är lätt gyllen, tillsätt vegetabilisk olja under processen. Överför till en tallrik.
- Hacka extremiteterna.
- Mjöl stekas i en stekpanna i smör. Det borde bli mörkare. Minska elden så att oljan inte brinner.
- När mjölet är något brunt, krydda det med gräddfil. Håll på eld i en minut, rör om väl och stäng sedan av värmen.
- Häll svampbuljong från en kastrull i mjölmassan med en skänk, rör om med en visp. När massan blir homogen och flytande, häll den i en kastrull med kvarvarande soppa.
- Nu lägger de stekt lök och hackade skivor i buljongen, sätter på elden. När kokningsprocessen börjar stängs uppvärmningen av, soppan är klar.
Du behöver inte strö en sådan soppa med örter, du känner inte mjölet alls, det visar sig vara lätt, vackert och doftande.
Slutsats
Stubbsoppan är doftande och utsökt. Du kan förbereda en svampskörd på hösten, samla den i skogen och sedan koka rika buljonger under ett helt år. Torkade och frysta skogsvampar säljs också i butiker.
