Innehåll
Paraplyämnen är verkligen fantastiska när de är gjorda med nyplockade svampar. För finsmakare av sådana rätter anses oöppnade fruktkroppar vara de bästa ingredienserna. Inlagda svampparaplyer, när de tillagas korrekt, visar sig vara mycket tillfredsställande och läckra.
Är det möjligt att beta svampparaplyer
Att stänga svampparaplyerna på detta sätt för vintern är nödvändigt. De blev kär inte bara med sin smak utan också med att de behåller maximalt användbara ämnen. Under tillagningen går några av vitaminerna förlorade, men mer finns kvar.
Frekvent konsumtion av mat förbättrar hjärtats och blodkärlens funktion
Marinering är det bästa sättet att bevara dem under lång tid. De kan användas för att fylla pannkakor, en bas för såser eller som ett fristående mellanmål. Marinerad under skördesäsongen på samma sätt som andra svampar.
Förbereda paraplysvampar för betning
Först måste du förbereda dem för betning. Du kan inte sätta smutsiga paraplyer, maskiga frukter. Banker kan explodera.
Det första steget är att rensa skogsfrukterna från skräp och reda ut dem. Kasta ut maskarna, skär av de platser som fåglar äter. Nedan är membranet, det måste blåses ur smuts. När du tvättar i vatten kommer inte skräp ut helt.
Massan är vit, i vissa arter byter den färg på snittet
Det andra förberedelsesteget är sortering. Paraplyer av samma storlek ser vackrare ut på bordet. Detta följs av avlägsnande av stjälken. Den används inte för betning. Det är nödvändigt att ta bort det genom att vrida.
Det tredje steget - skala den flagnande huden med en kniv.
Det fjärde steget är tvättning eller blötläggning. Det senare utförs om fruktkropparna är mycket smutsiga. De ska sänkas i en skål med vatten och salt i 2-3 minuter. Detta underlättar rengöringsprocessen. Det är viktigt att göra det snabbt, annars tar locken upp mycket vatten och faller sönder. När du har avslutat tvätten, lägg de små locken åt sidan och skär de stora i bitar.
Hur man betar svampparaplyer för vintern
Denna process förstås som värmebehandling. Frukten kokas, placeras i en marinad, med hjälp av vilken de blir aromatiska och välsmakande.
Du kan marinera med eller utan sterilisering. Täck med nylonlock eller kork med järn. När du använder det senare kommer arbetsstycket att vara längre.
Inlagda paraplysvamprecept
Det finns flera recept på inlagda paraplysvampar. Tillagningsmetoden är praktiskt taget densamma, den enda signifikanta skillnaden är i ingredienserna och deras kvantitet.
Inlagda paraplyer med senap, pepparrot och vitlök utan sterilisering
Att laga inlagda svampparaplyer utan sterilisering är lättare än med det. Processen tar kortare tid.
Ingredienser för marinaden för 3 kg svamp:
- 3 liter vatten;
- 1,5-3 msk. l. Sahara;
- 3-4,5 msk. l. salt;
- 5 g citronsyra;
- 6 lövblad;
- 150-300 ml vinäger;
- 6 kryddnejlika ärtor;
- 9 vitlöksklyftor;
- 10 ärtor med kryddpeppar och samma mängd bitter;
- 3 pepparrotsblad;
- 3 dillparaplyer;
- 30 gram senapsfrön.
För att beta 1 kg svamp, minska följande komponenter tre gånger.
Hur man betar svampparaplyer:
- Lägg skalade paraplyer i en djup behållare. Häll i vatten och koka i 5 minuter. Strö i salt och citronsyra. Koka paraplyerna i ytterligare 5 minuter.
Paraplyer ska inte kokas länge, eftersom de snabbt absorberar fukt.
- Paraplyer bör inte kokas länge, eftersom de snabbt absorberar fukt.
- Skölj med kokt vatten. Kombinera kryddorna i en andra kastrull. Häll 3 liter vatten och koka upp det.
- Lägg peppar och senap, hackad pepparrot längst ner på burkarna. Lägg sedan ut svamparna i ett tätt lager. Häll med saltlake, konservera och vänd burkarna med locken nedåt. Inlagda paraplyer är klara.
Täck slutligen med en varm filt tills den svalnar. Förvara i ett rum med rumstemperatur i minst en dag. Ta till en sval plats efter att ha svalnat helt.
Inlagda svampar med kryddnejlika
Ingredienser för marinad för 2 kg paraplyer:
- 12 glas vatten;
- 150 g salt;
- 10 g citronsyra (4 för matlagning och 6 för marinad);
- 20 g socker;
- 2 tsk kryddpeppar;
- 2 nypor kanel och kryddnejlika;
- 10 msk. l. 6% ättika.
Förberedelse:
- Häll vatten i en behållare, salt. Lägg ner paraplyerna. Ta bort skummet. Häll ut vattnet, sila svampen.
4 - Häll 4 glas vatten, 2 tsk. salt och 6 g citronsyra. Koka, häll vinäger.
- Lägg svamp i steriliserade burkar. Häll saltlösning upp till nacken. Sterilisera i en kastrull med vatten upp till en klädhängare i 40 minuter.
- Täck inte med locket under sterilisering. Låt inte vattnet koka för mycket
- Stäng, lägg upp och ned och lägg under en varm filt.
4
Enligt detta recept rekommenderas inlagda paraplyer att konsumeras på en månad.
Det enkla sättet att marinera
Matlagningsingredienser:
- unga svampar är paraplyer med något öppnade lock;
- salt - för 1 liter vatten 1 msk. l.
För marinaden:
- 0,5 tsk citronsyra;
- 50 g socker;
- 12 Art. l. vinäger 9%;
- vatten;
- svarta pepparkorn.
Till botten av burken:
- 5 svarta pepparkorn;
- 3 allspice ärtor;
- 2 lagerblad.
Förberedelse:
- Häll vatten i en lämplig behållare och tillsätt salt. Placera paraplyer, laga mat. Ta bort skum med en skårad sked, smuts kommer ut med det. Koka ytterligare 5 minuter och lägg på en skänk med hål.
- Lägg till marinaden. Kombinera alla ingredienser utom ättika. Koka och koka lite. Tillsätt vinäger innan du häller.
- Koka i en emaljkruka eftersom syra tillsätts.
- Medan marinaden kokar, lägg peppar och lagerblad på botten av burken, placera svamparna försiktigt.
- Kan rullas i skruvlock, men sterilisera innan du täcker svamp.
- Häll marinaden över. Sterilisera i 45 minuter, kyl och förvara på en sval plats.
När du förbereder inlagda svampar enligt detta recept kan du lämna dem i lergods eller konserver. Det är nödvändigt att hälla i lite steriliserad vegetabilisk olja så att oxidationsprocesser inte inträffar när marinaden interagerar med luft.
Inlagda paraplyer kan tas ut på bordet efter en månad.
Villkor för lagring
Förvara vid en temperatur som inte överstiger 8-18 ° C. För att bibehålla kvaliteterna så ska burken förvaras på en plats där ultraviolett ljus inte faller. Ett skafferi, källare eller källare är lämpligt.
Lagringstid är 1 år. För att förlänga denna period för hemskydd rekommenderas att du använder mer ättika. Denna komponent förhindrar utvecklingen av skadliga bakterier.
Banker stängda med nylonlock kan lagras i upp till 6 månader.
Slutsats
Paraplyer förvaras inlagda svampar i behållare som inte oxiderar under påverkan av vinäger. Det bästa sättet är att förvara i glasburkar. Denna metod rekommenderas av GOST.
